Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale
Die Verbraucherzentrale Berlin hat in Zusammenarbeit mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung eine „Guter Fisch“-Liste herausgebracht. Die Liste ist nach aktuellen Umweltdaten, Bestandsgrößen und Fangmethoden zusammengestellt. Diese soll zur Orientierung beim Verzehr von Fisch dienen. Welche Fische dürfen auf den Tisch? Flundern aus der westlichen Ostsee und dem Nordatlantik, die mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Der Riga Hering aus der Ostsee, dem Golf von Riga und Nordatlantik, gefangen mit Fallen und Schleppnetzen ohne Bodenberührung. Nördlicher Irland Hering aus der Irischen See und dem Nordatlantik, welche mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Die Kliesche aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, gefangen mit Reusen und Fallen. Keta Lachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, die mit Umschlingungsnetzen und Schleppangeln gefangen werden. Der Rotlachs aus Alaska und dem Nordostatlantik mit Kiemennetzen ohne Bodenberührung. Die Miesmuscheln aus dem Nordostatlantik durch das Absammeln von natürlichem Aufwuchs auf ausgebrachten Leinen. Schollen aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, welche mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Barentsee Seelachs der mit Umschließungs- und Ringwadennetzen gefangen wird. Der Stöcker aus iberischen Gewässern mit Umschließungs- und Ringwadennetzen. Der Bonito Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Indischen Ozean der durch Angelfischerei gefangen wird. Der Weiße Thun aus dem Nordatlantik und mittleren West- und Ostatlantik. Bedingt empfehlenswert sind der Bottnischer Hering aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Auch der Nordsee Hering aus der Nordsee und dem Nordostatlantik sowie die Makrele aus dem Nordostatlantik, die durch Schleppnetze ohne Bodenberührung und Umschließungs- und Ringwadennetze gefangen wird. Die Ostsee Sprotte aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen wird.
Related Videos
Wegen Schadstoffen: Go Asia ruft diese Instantnudeln sofort zurück
Wer diese Instantnudeln von Go Asia zu Hause hat, sollte sie nicht mehr essen. Das Unternehmen hat einen Rückruf gestartet.
Gentechnik im Supermarkt: EU schwächt Regeln ab
Obst, Gemüse - im Supermarkt dürfen künftig genveränderte Lebensmittel ohne spezielle Kennzeichnung liegen. Die Regeln sollen in zwei Jahren angewendet werden. Was kommt.
Unter 10 Euro: Rezept für Schweinebauch
Krauli Heid zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.
So gelingt ein guter Kaiserschmarrn
Schritt für Schritt zum köstlichen Kaiserschmarrn: Philipp Oberhammer, Chef de Partie im Innsbrucker Gourmetrestaurant Oniriq, hat uns seine Tipps verraten. Sechs LeserInnen des TT-Gaumenfreuden-Newsletters hatten die Chance, bei einem exklusiven Kochkurs ein regionales Menü zuzubereiten.
24/7-Shop im Erzgebirge: Diese Bratwurst gibt es rund um die Uhr
Wir suchen die beste Bratwurst im Erzgebirge. Stimmen Sie ab! Jörg Wondraczeks Bauernbratwurst in Dittmannsdorf gehört zu den 25 Leservorschlägen und kann noch gekauft werden, wenn alle Läden schon geschlossen haben.
Hier finden Sie die schönsten Biergärten in Ulm und Umgebung
Die Biergärten der Ulmer Region laden zum Verweilen ein. Ob historisches Flair, Livemusik oder regionale Küche – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Übersicht.
DDR‑Grillhit: Diese Räuberspieße sind besser als Schaschlik
Saftige Fleischspieße gehören zum Grillen einfach dazu. Doch es gibt eine Variante, die oft unterschätzt wird. Räuberspieße gelten als herzhafte Alternative zum klassischen Schaschlik. Für die Zubereitung wird Schweinefleisch in Würfel geschnitten und mariniert. Die Marinade enthält Öl, Gewürze, Essig und optional Rotwein. Nach dem Ziehen wird das Fleisch mit Speck, Zwiebeln und Paprika aufgespießt. Alles kommt dicht gesteckt auf den Grill oder in den Ofen. Der Speck hält das Fleisch saftig und sorgt für kräftiges Aroma.
Die besten Cafés in Ulm und Umgebung
In Ulm findet sich eine vielfältige Auswahl an Cafés: gemütliche türkische Bäckereien, familiengeführte Frühstücksbistros und mehr. Wir haben die Besten gesammelt.
Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill
Sobald die Sonne rauskommt und es Richtung Frühling oder Sommer geht, ist in Deutschland die Grillsaison eröffnet! Ob mit Freunden im Park, auf dem Balkon oder mit der Familie im Garten: Mit unseren Tipps und Tricks gelingt jedem Anfänger das perfekte Essen vom Grill. Welche Kohle verwende ich für welchen Anlass? Briketts oder Holzkohle? Wie wird mein Fleisch so richtig saftig und wie vermeide ich, dass es trocken wird? Wie grille ich am besten vegetarisch mit Gemüse oder Spießen? Die Antworten finden Sie im Video.
Wieviel Natur im Brot einer großen Bäckerei stecken kann
Sternenbäck in Spremberg. Wieviel Natur im Brot einer großen Bäckerei stecken kann Die Bäckerei Sternenbäck produziert in Spremberg für 55 Filialen. Alle Produkte sollen möglichst preiswert sein. Wie viel Natur und Handwerk sind möglich?
Lebensmittel, Die Sie Vor Dem Schlafengehen Vermeiden Sollten
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, gut zu schlafen, suchen Sie vielleicht nach effektiven Möglichkeiten, Ihren Schlaf zu verbessern. Es überrascht nicht, dass Ihre Ernährung eine wichtige Rolle für Ihre Schlafqualität spielt. Koffein ist einer der Hauptfaktoren, die den Schlaf beeinträchtigen können. In Maßen genossen ist es unbedenklich, aber vermeiden Sie den Konsum innerhalb von acht Stunden vor dem Schlafengehen, um Ihren Schlaf nicht zu stören. Auch zuckerhaltige Lebensmittel kurz vor dem Schlafengehen können zu Blutzuckerschwankungen führen, die Sie mitten in der Nacht aufwachen lassen können. Alkohol macht zwar müde, kann aber auch Ihren Schlaf stark stören und Sie mehrmals pro Nacht aufwachen lassen. Wenn Sie spät abends Heißhunger auf scharfes Essen haben, kann dies Ihren Schlaf beeinträchtigen. Säurehaltige oder scharfe Speisen können Sodbrennen auslösen und das Ein- und Durchschlafen erschweren. Schließlich enthalten stark verarbeitete Lebensmittel viel Zucker und ungesunde Fette, die den natürlichen zirkadianen Rhythmus Ihres Körpers stören.
Bruck: Stoiner Hof hält beim Brotbacken eine Tradition lebendig
Seit Jahrzehnten wird beim Stoiner Hof in der Nähe von Bruck mit dem Holzofen Brot gebacken.
Kirschen, soweit das Auge reicht
Auf dem Hof der Familie Kling in Rettenbach können Kirschen direkt vom Baum geerntet werden.
Unter 10 Euro: Rezept für Risotto Verde
Krauli Heid zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.
Deutscher Döner in Istanbul
Was unterscheidet die türkische Version des Döners vom deutschen Kult-Essen? In Istanbul gibt es seit Neustem einen deutschen Döner, Gemüse-Döner und sogar einen Bayern-Döner. Schmeckt das wie in Deutschland und was halten die Einheimischen davon?
Eis in Köln: So schmeckt der Sommer 2026
Lieber ausgefallen oder klassisch? Wir haben uns in den Eisdielen in Köln umgehört und nachgefragt, was wohl DER Geschmack des Sommers 2026 werden könnte. Unsere Reporterin hat jedoch ihren ganz eigenen Favoriten.
Cafes am Ammersee: Das sind die besten Adressen
Wir haben Ihnen fünf Adressen in und um Herrsching herausgesucht, wo Sie Ihren Tag am Ammersee mit einem guten Kaffee versüßen können.
Unter 10 Euro: Rezept für Pilz French Toast
Krauli Heid zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.
Beste Currywurst in Franken: das Leser-Ranking
Die Currywurst hat sich längst auch in Franken als beliebte Spezialität etabliert. Ein Leser-Ranking zeigt, welche fränkischen Adressen besonders geschätzt werden.
Zehn Dinge, die sie über Backpulver und Natron wissen sollten
Backpulver ist vielseitig einsetzbar - und das nicht nur in der Küche. Backpulver setzt sich zusammen aus Natron, Säure und Stärke. Es muss trocken und vor Sonne und anderen Lebensmitteln geschützt gelagert werden. Es ist auch ein sehr gutes Reinigungsmittel, da das enthaltene Natron ein hervorragender Fettlöser ist und zudem Säuren neutralisiert. Wir verraten Ihnen, wie Sie Backpulver nutzen können.
Neue Konzepte: Wie bleiben Bayerns Brauereien zukunftsfähig?
Vom Hopfenfeld bis in den Biergarten: Bayerns Brauereien sind eng mit Landwirtschaft und Gastronomie verbunden. Welche Chancen bieten neue Formate und moderne Konzepte? Darüber sprechen wir mit Stefan Kreisz, Präsident des Bayerischen Brauerbunds.
Bier-Forschung: Wie innovativ sind Bayerns Brauereien?
Tradition trifft Technologie: Bayerns Brauereien arbeiten an neuen Produkten und nachhaltigeren Verfahren. Doch wie viel Innovation verträgt das Reinheitsgebot? Darüber sprechen wir mit Stefan Kreisz, Präsident des Bayerischen Brauerbunds.
Jedes zehnte „Native Olivenöl extra” ist gestreckt
Elf Prozent der Olivenöle sind mit Fremdölen gestreckt. Das hat die Lebensmittelüberwachung Stuttgart herausgefunden. Insgesamt wiesen 43 Prozent der Proben Mängel bei Qualität und Kennzeichnung auf.
Wein aus Bayern: Ernte um mehr als 20 Prozent gestiegen
Trotz Frost und Trockenheit: Fränkische Winzer haben im vergangenen Jahr rund 380.000 Hektoliter Wein erzeugt – über 20 Prozent mehr als im Vorjahr. Besonders gefragt bleibt Qualitätswein, während Rotwein zunehmend an Bedeutung gewinnt.
Weniger Müll: EU verbietet Ketchup-Portions-Päckchen
Ketchup, Senf und Mayonnaise im Mini-Format: Die EU will die kleinen Portionspackungen in Restaurants verbieten, um Verpackungsmüll zu reduzieren. Ab August werden die Regeln strenger. Gastronomen kritisieren das, eine Übergangsfrist gilt noch bis 2030.
„Müssen uns alle umgewöhnen“: Traditionsmetzgerei stellt auf Selbstbedienung um
Fast rund um die Uhr können Kunden seit Kurzem in Hemmingen Wurst und Fleisch einkaufen: Walter und Yannik Schäufelin haben ihr Geschäft umgebaut, um ein neues Konzept umzusetzen.
Das ist der beliebteste Döner im Kreis Ludwigsburg
Brot richtig lagern: So bleibt es länger frisch
Frisches Brot ist herrlich lecker, doch sein Zustand währt nicht lange. Bis zu neun Tage sind möglich. Dabei kommt es stark auf die jeweilige Sorte an: Je höher der Anteil von Roggen, Schrot und Vollkorn, desto länger bleibt das Brot genießbar. Wie schnell der Alterungsprozess abläuft, hängt zudem von den Lagerungsbedingungen ab. Verpacktes Brot hält sich in der Originalverpackung am besten. Brot vom Bäcker sollte dicht, aber nicht hermetisch dicht verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) eignen sich dafür folgende Utensilien: • Steingut- und Tontöpfe • emaillierte Stahlboxen • Edelstahlboxen • Brotbeutel mit Wachsbeschichtung • sogenannte Bäckertüten Bei den Bäckertüten gibt es jedoch Unterschiede: „Oft sind sie so dünn, dass ein Austrocknen von zum Beispiel Brötchen bis zum nächsten Tag fast schon vorprogrammiert ist“, sagt Harald Seitz, Ernährungswissenschaftler beim BZfE. Vor allem schnell alternde Produkte mit hohem Weizenanteil sollten samt Tüte in einer Brotbox gelagert werden. Wichtig sei, dass die Brotkästen nicht luftdicht abschließen und eine Luftzirkulation zulassen. Zudem sollten sie sich gut reinigen lassen – einmal die Woche mit Essigwasser. Ein weiterer Tipp gegen das Austrocknen: das Brot auf die Schnittfläche stellen. Damit wird es durch seine Kruste geschützt. In Plastikbeuteln verderben Brote besonders schnell, da Feuchtigkeit an der Brotoberfläche verdunstet. Auch der Kühlschrank ist nicht der richtige Ort: Hier trocknet Brot besonders schnell aus. Lediglich bei schwülwarmem Wetter kann der Kühlschrank die bessere Alternative sein, um Schimmel vorzubeugen. Ist Brot von Schimmel befallen, sollte das ganze Brot entsorgt werden. Seitz vom BZfE erklärt, dass sich auch nicht sichtbare Schimmelfäden verteilen. Am längsten hält sich Brot, wenn es eingefroren wird. Bei minus 18 Grad hält es viele Wochen, je nach Brotsorte bis zu drei Monate. Bei Zimmertemperatur taut es etwas fünf Stunden auf, in der Mikrowelle schneller. Einzelne Scheiben können im Toaster geröstet werden.
Neues Restaurant im Erzgebirge: Gastronom erfüllt sich Lebenstraum
Für das ehemalige Gästehaus Reichel an der B 95 kurz vor Oberwiesenthal ist ein Nachfolger gefunden. Doch der neue Inhaber kämpft mit Startschwierigkeiten, für die er selbst nichts kann.
Schon wieder Potenzmittel in Lebensmitteln gefunden: Behörde warnt vor sechs Produkten
In sechs als Schokolade oder Honig vermarkteten Produkten steckt nicht deklariertes Sildenafil – ein verschreibungspflichtiges Potenzmittel. Das Ministerium rät dringend: Nicht einnehmen, sofort entsorgen.