Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale
Die Verbraucherzentrale Berlin hat in Zusammenarbeit mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung eine „Guter Fisch“-Liste herausgebracht. Die Liste ist nach aktuellen Umweltdaten, Bestandsgrößen und Fangmethoden zusammengestellt. Diese soll zur Orientierung beim Verzehr von Fisch dienen. Welche Fische dürfen auf den Tisch? Flundern aus der westlichen Ostsee und dem Nordatlantik, die mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Der Riga Hering aus der Ostsee, dem Golf von Riga und Nordatlantik, gefangen mit Fallen und Schleppnetzen ohne Bodenberührung. Nördlicher Irland Hering aus der Irischen See und dem Nordatlantik, welche mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Die Kliesche aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, gefangen mit Reusen und Fallen. Keta Lachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, die mit Umschlingungsnetzen und Schleppangeln gefangen werden. Der Rotlachs aus Alaska und dem Nordostatlantik mit Kiemennetzen ohne Bodenberührung. Die Miesmuscheln aus dem Nordostatlantik durch das Absammeln von natürlichem Aufwuchs auf ausgebrachten Leinen. Schollen aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, welche mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Barentsee Seelachs der mit Umschließungs- und Ringwadennetzen gefangen wird. Der Stöcker aus iberischen Gewässern mit Umschließungs- und Ringwadennetzen. Der Bonito Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Indischen Ozean der durch Angelfischerei gefangen wird. Der Weiße Thun aus dem Nordatlantik und mittleren West- und Ostatlantik. Bedingt empfehlenswert sind der Bottnischer Hering aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Auch der Nordsee Hering aus der Nordsee und dem Nordostatlantik sowie die Makrele aus dem Nordostatlantik, die durch Schleppnetze ohne Bodenberührung und Umschließungs- und Ringwadennetze gefangen wird. Die Ostsee Sprotte aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen wird.
Related Videos
Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da
Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.
Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da
Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.
Frühe Weinlese in Franken: Hitzesommer lässt Trauben schneller reifen
So früh wurde hier noch nie gelesen: In Mainstockheim hat wegen des extrem trockenen Sommers bereits die Weinlese begonnen. Die Trauben sind frühreif. Die Winzer erwarten für 2026 erstklassigen Frankenwein – allerdings in geringerer Menge.
Camembert aus Cashews: So schmeckt veganer Käse aus Mering
Käse ganz ohne Milch: Biologin Gökcen Alco stellt in Mering zehn Sorten veganen Käse aus Cashewnüssen her. Doch wie klimafreundlich ist die Alternative wirklich? Und kann sie geschmacklich überzeugen? Wir haben das getestet.
2026_08_21_NB_Reel_Charc_2
Rebecca Deinzer hat das ehemalige Yellow Tile Coffee Project verwandelt und das Charc eröffnet. Hier dreht sich alles um süße & herzhafte Charcuterie-Boards, Matcha- und Kaffeekreationen sowie alkoholfreie Weine und Sekte zum Anstoßen. Dazu soll das Charc mit kommenden Events wie Tufting-Workshops ein Ort zum Verweilen und Kreativsein werden.
Wo sind die besten Foodspots in Zwickau?
Unsere Redakteurin Elsa und Luisa von Kultour Z haben sich quer durch die Stadt getestet und ihre Favoriten für uns zusammengetragen. Es wurde gefrühstückt, Kaffee getrunken und Kuchen probiert.
Das gibt‘s auf dem Obstwiesenfestival 2026 zu essen
Burger, Spätzle oder die klassische Seele? Auf dem OWF 2026 gibt es einige Leckereien.
Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf
Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf
15 Liter für 1000 Euro: Riesenflasche auf Stuttgarter Weindorf
Im 50. Jubiläumsjahr des Stuttgarter Weindorfs ragt ein Angebot besonders heraus. Die Rede ist von der neuen, 15 Liter fassenden Weinflasche, die man in der Winzerlaube am Weinbrunnen auf dem Marktplatz erstehen kann. Je nach Weinfüllung geht der „Nebukadnezar“, so bezeichnet man im Weinbau eine Flasche mit einem solchen Fassungsvermögen, für 999 oder gar 1200 Euro über die Theke. Hinter dem Weinriesen stehen die Winzer Adrian Beurer und Weinbautechniker Johannes Bauerle aus Kernen, die mit ihrer Gemeinschaftslaube bereits zum vierten Mal auf dem Weindorf vertreten sind.
Champagner-Lese: Warum die Ernte schon Mitte August beginnt
In der Champagne haben Winzer schon Mitte August mit der Lese begonnen – für einige ein Novum. Hitze und Trockenheit ließen die Trauben rasch reifen und zwingen die Produzenten, ihre Routinen anzupassen.
Vorsprung Schwaben – Sauerteig trifft Sterneküche
Traditionelles Bäckerhandwerk trifft in der Augsburger Innenstadt auf moderne Gastronomie. Bäcker Moritz Zeising und Sternekoch Benjamin Mitschele haben Ende 2025 die "Via Bakery" gegründet und setzen auf Sauerteig, regionale Bio-Zutaten und möglichst wenig Lebensmittelverschwendung. Eine offene Backstube macht die Herstellung für Gäste sichtbar, während lange Teigführungen und neue Arbeitsmodelle Handwerk und Arbeitsalltag verändern sollen. Wie sich alte Rezepte und neue Ideen zu einem modernen Bäckereikonzept verbinden, zeigt ein Besuch in der Zeuggasse.
10er Menü - gebratene Nudeln mit Schwein
Auf den Teller kommen gebratene Nudeln mit Schwein von Jing Chen gekocht.
Bolognese-Rezept vom Profi: Diese Geheimzutat macht die Sauce extrem würzig
Spaghetti Bolognese ist ein absoluter Klassiker, doch mit einer kleinen Geheimzutat lässt sich der Geschmack der Sauce noch deutlich intensivieren. Was der Geheimtrick ist, verraten wir in diesem Video.
Kuchen á la Kopfsteinpflaster
Knusprig, saftig, lecker und ganz anders als der Titel es vermuten lässt. Dieser Kopfsteinpflaster-Kuchen von Back-Expertin Cynthia Barcomi ist fruchtig und oben lecker goldbraun.
Wie gelingt die perfekte Soße? 3 Tipps von Benni Parth
Wie gelingt die perfekte Soße? Das haben wir Benni Parth, den besten Koch Tirols, in seinem Restaurant Stüva in Ischgl gefragt.
Bis zu 3 Millionen Lebkuchen: Nürnberger Traditionsunternehmen startet in die Weihnachtssaison
In Deutschland werden jedes Jahr rund 87.000 Tonnen Lebkuchen produziert – den größten Anteil machen Nürnberger Oblaten-Lebkuchen aus. Sie sind gelebte Tradition und sogar EU-geschützt: Nur innerhalb der Stadtgrenzen dürfen sie so heißen. Nun fahren Kleinbetriebe ihre Backöfen für die Weihnachtssaison hoch. Auch in der Lebküchnerei Woitinek ist die Produktion vor zwei Wochen angelaufen – und wir haben einen Blick hinter die Kulissen geworfen.
10er Menü - Hühnerfleisch Chop Suey
Bei unserem 10er Menü gibt es heute Hühnerfleisch Chop Suey gekocht von Jing Chen. Mahlzeit.
Prosecco, Sekt und Champagner: Das ist der Unterschied
Prosecco kommt aus Nordostitalien und wird hauptsächlich aus der Rebsorte Glera hergestellt. Er ist meist ein Schaumwein (Spumante) oder ein leicht perlender Wein (Frizzante). Die Gärung erfolgt meist in Stahltanks. Sekt ist der beliebteste deutsche Schaumwein, oft aus mehreren Rebsorten gemischt. Günstiger Sekt gärt in Tanks, hochwertiger Sekt reift in Flaschen und ist als „traditionelle Flaschengärung“ gekennzeichnet. Champagner stammt aus der französischen Region Champagne und wird aus Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt. Er reift mindestens 15 Monate und gärt immer in der Flasche. Qualitätsschaumwein wird zweimal vergoren und hat mindestens 3,5 Bar Druck. Das Prickeln kommt von der Kohlensäure der Gärung. Der Name „Champagner“ ist geschützt und darf nur für Schaumweine aus der französischen Region Champagne verwendet werden. Trauben für Sekt können hingegen aus verschiedenen Regionen stammen. Beim Rebsortensekt müssen 85 % der Weine aus der angegebenen Rebsorte, z. B. Riesling, stammen. Wenn ein bestimmtes Anbaugebiet angegeben ist, kommen alle Trauben von dort. Rebsortensekt kostet oft so viel wie Champagner. Der Zuckergehalt entscheidet über die Bezeichnung „Brut“, „trocken“ oder „halbtrocken“ . Sekt, Prosecco oder Champagner mit der Bezeichnung „trocken“ enthält bis zu 32 Gramm Zucker pro Liter. „Extra trocken“ hat bis zu 17 Gramm, während „brut“ maximal 12 Gramm Zucker enthalten darf. Trockener Wein hat im Vergleich höchstens 9 Gramm. Die genauen Werte können je nach Hersteller und Art des Schaumweins leicht abweichen.
Was Ist Hojicha Und Warum Ist Es So Beliebt Geworden?
Die meisten von uns kennen Matcha, doch seit Kurzem erfreut sich ein neuer japanischer Tee namens Hojicha in den USA zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu Matcha, der gedämpft und anschließend getrocknet wird, werden Hojicha-Blätter im Ganzen geröstet, wodurch ein reichhaltiges, nussiges und leicht rauchiges Aroma entsteht. Hojicha gibt es in zwei Formen: als herkömmliche getrocknete Teeblätter zum Aufbrühen oder als Pulver, das wie Matcha mit einem Schneebesen zubereitet wird. Hojicha ist zudem deutlich jünger als Matcha. Er wurde in den 1920er-Jahren erfunden, vermutlich um übrig gebliebene Teeblätter und -stängel zu verwerten. Ein Grund für die wachsende Beliebtheit von Hojicha ist sein geringerer Koffeingehalt im Vergleich zu anderen morgendlichen Getränken, einschließlich Matcha. Dank seines nussigen Geschmacks harmoniert Hojicha hervorragend mit normaler und pflanzlicher Milch, beispielsweise in Form eines Hojicha Latte, einem Getränk, das in den USA immer beliebter wird. Auch in Desserts kommt Hojichas Geschmacksprofil gut zur Geltung. Es findet häufig Verwendung in Eiscreme oder wird sogar in raffinierten Cocktails verwendet.
Natron macht’s möglich: So werden Hülsenfrüchte schneller gar
Getrocknete Bohnen und Linsen brauchen beim Kochen oft viel Zeit. Ein einfacher Trick kann das Garen beschleunigen: Ein gestrichener Teelöffel Natron im Kochwasser. Mehr dazu im Video.
Ei, Brötchen, Banane vom Frühstücksbuffet eingepackt? 🥐🍌 Machen viele – aber ist das eigentlich erlaubt?
👉 Gebucht ist der Verzehr vor Ort, nicht der Vorrat fürs Gepäck 👉 Kleinigkeiten wie ein Apfel: meist kein Problem 👉 Wer's übertreibt, riskiert Extragebühren oder sogar Hausverbot 👉 Für unterwegs gibt's oft Lunchpakete schon ab 5 €
EU-Health-Claims: Warum Protein-Joghurt werben darf und kleine Produzenten nicht
EU-Health-Claims-Verordnung und Lebensmittelwerbung: Warum ein Protein-Joghurt mit Gesundheit werben darf, ein kleiner Produzent mit messbaren Werten aber schweigen muss. Robert Ebhart über eine Verordnung, deren strenger Teil funktioniert – und deren bremsender Teil seit 2009 fehlt.
Jellycat in Berlin: Anstehen für Plüsch-Bratwürste auf dem Grill
Immer wieder lösen Kuscheltiere einen Hype aus wie etwa die Labubus. Auch die Diddl-Maus feiert ein Comeback. Jetzt zieht es Fans für Bratwürste mit Hut ins KaDeWe in Berlin.
Sind Fettarme Milchprodukte Tatsächlich Gut Für Sie?
Jahrelang wurden fettarme und fettfreie Milchprodukte oft als gesündere Alternative zu Vollfettprodukten empfohlen. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Vollfettmilchprodukte ihren schlechten Ruf möglicherweise nicht ganz verdienen. Forscher der Universität Toronto untersuchten 74 übergewichtige oder adipöse Erwachsene und teilten sie in verschiedene Ernährungsgruppen ein. Einige Teilnehmer aßen täglich drei Portionen Milchprodukte, während eine andere Gruppe eine milchproduktärmere und kalorienreduzierte Diät einhielt. Diejenigen, die mehr Milchprodukte konsumierten, erhielten während der Studie auch Vollfettmilchprodukte. Nach zwölf Wochen stellten die Forscher fest, dass drei tägliche Portionen Vollfettmilchprodukte nicht zu einer signifikanten Zunahme von Körpergewicht, Körperfett oder Cholesterin führten. Die Teilnehmer, die mehr Milchprodukte aßen, zeigten außerdem Verbesserungen des Blutdrucks und nahmen mehr Kalzium, Protein und Vitamin D zu sich. Die Ergebnisse bedeuten jedoch nicht, dass jeder plötzlich Unmengen an Vollfettmilchprodukten konsumieren sollte. Forscher weisen darauf hin, dass Milchprodukte komplexer sind, als es der alleinige Blick auf ihren Gehalt an gesättigten Fettsäuren vermuten lässt, und betonen die Wichtigkeit einer abwechslungsreichen Ernährung.
10er Menü - Frühlingsrolle mit Edamame
Marco Goel kocht Frühlingsrolle mit Edamame
Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill
Sobald die Sonne rauskommt und es Richtung Frühling oder Sommer geht, ist in Deutschland die Grillsaison eröffnet! Ob mit Freunden im Park, auf dem Balkon oder mit der Familie im Garten: Mit unseren Tipps und Tricks gelingt jedem Anfänger das perfekte Essen vom Grill. Welche Kohle verwende ich für welchen Anlass? Briketts oder Holzkohle? Wie wird mein Fleisch so richtig saftig und wie vermeide ich, dass es trocken wird? Wie grille ich am besten vegetarisch mit Gemüse oder Spießen? Die Antworten finden Sie im Video.
Die Zuckerbäckerin in Regensburg: Torten für die besonderen Momente
Mitten in Regensburg arbeitet Christine Bergmayer – vielen besser bekannt als "Die Zuckerbäckerin". Hinter ihrer kleinen Backstube steckt jahrzehntelange Erfahrung. Wir begleiten die Zuckerbäckerin für ein paar Stunden und erfahren, wie viel Arbeit hinter den verschiedensten Torten steckt, sei es eine Gender-Reveal-Torte oder eine dreistöckige Hochzeitstorte. Und wieso jeder Handgriff sitzen muss.
Chris kocht: Miso-Suppe
Küchen-Lehrling Chris Stephan wagt sich mit Karl und Leo Wrenkh diesmal an einen Klassiker der asiatischen Küche: Mhhhh wie Miso-Suppe.
Wie schmeckt das Festbier auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt?
Auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt haben wir Besuchern gefragt, wie ihnen das diesjährige Festbier der Neumarkter Glossnerbräu schmeckt.
Klimawandel bedroht Italiens Käsewirtschaft
Italiens beliebter Parmigiano Reggiano steht vor einem unerwarteten Klimaproblem: den Käse kühl zu halten.