Perfektes Osternest: So lange halten gefärbte Eier

Lohnt sich der Weg für Keto-Kuchen nach Gubin?

Im Café "Czarny Owoc" in Gubin gibt es zuckerfreie Keto-Kuchen und Bio-Kaffee. Inhaber Adam Zieliński verrät, was hinter dem Ernährungstrend steckt.

Unter 10 Euro: Rezept für Shakshuka

Kevin Stummer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Was Isst Eigentlich Der „Am Häufigsten Zitierte Ernährungswissenschaftler Der Welt“?

Angesichts unzähliger Diäten und Ernährungstrends ist es heute schwieriger denn je zu wissen, was man essen sollte. Ob es darum geht, Kohlenhydrate zu meiden oder möglichst viel Eiweiß zu sich zu nehmen – es ist oft schwer zu beurteilen, was für den eigenen Körper tatsächlich die gesündeste Wahl ist. Wenn man auf der Suche nach fundiertem Rat zur Ernährung ist, wendet man sich am besten an einen Experten. Walter Willett, Professor für Ernährungswissenschaften an der Harvard University, erforscht bereits seit den 1980er Jahren den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit. Willett hat Tausende von wissenschaftlichen Arbeiten veröffentlicht und gilt als der weltweit am häufigsten zitierte Ernährungswissenschaftler. Seine Erkenntnisse darüber, was eine gesunde Ernährung ausmacht, prägen seine eigene Ernährungsweise – er bezeichnet sie als „mediterrane Ernährung“. Dieser Ernährungsansatz setzt auf einen hohen Anteil an Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und Nüssen; zudem kommt fast täglich Olivenöl zum Einsatz. Willett nimmt zudem täglich eine Eiweißquelle zu sich – meist Fisch oder Hühnchen –, während rotes Fleisch bei ihm nur einmal pro Woche auf den Tisch kommt. Sein Rat lautet: Gestalten Sie Ihre Ernährung so weit wie möglich pflanzenbasiert – aber auf eine Weise, die sich bereichernd anfühlt und nicht wie eine Bestrafung.

Kommt das Wiener Schnitzel aus Nürnberg?

Eine neue Studie legt nahe, dass das österreichische Nationalgericht Wiener Schnitzel Wurzeln in Nürnberg haben könnte. Eine eindeutige Antwort auf die Frage der Herkunft können wir leider nicht finden. Dafür zeigt Küchenchef Luca Niemann im Restaurant Die Kugel, worauf es beim Braten ankommt.

Das sind die beliebtesten Bäckereien in NRW

Das Kulinarik-Magazin „Falstaff“ hat seine Community befragt: Welche sind die beliebtesten Bäckereien Deutschlands? Die Stammkunden entscheiden, was eine gute Bäckerei ausmacht – z.B. die Qualität des Gebäcks, die Vielfalt oder die Freundlichkeit. Herausgekommen sind neben der bundesweiten Übersicht auch Rankings für die Bundesländer. Die Top Ten aus NRW: 1. Bäckerei Herter, Grevenbroich 2. Bäckerei Hinkel, Düsseldorf 3. Prôt von Alex, Köln 4. Bulle Bäckerei, Düsseldorf 5. Bäckerei Schüren, Hilden 6. Bio-Bäckerei im Landhotel Voshövel, Schermbeck 7. Brotbäckchen, Brühl 8. Bäckerei Diepenbrock, Everswinkel 9. Backhaus Frede, Münster-Wolbeck 10. Bäckerei Engelhardt, Lüdenscheid Die Grevenbroicher Bäckerei Herter belegt bereits zum sechsten Mal den ersten Platz.

Süßkartoffel-Marmorkuchen: saftig und mit viel Schokolade

Ein Perfect Match für die Kuchengabel! Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi zeigt, wie mit leckerem Süßkartoffelpüree der Teig für den Marmorkuchen zubereitet wird.

Was Passiert Eigentlich, Wenn Man Aufhört, Kaffee Zu Trinken?

Der Verzicht auf Kaffee löst sofortige physiologische Veränderungen aus, da sich das zentrale Nervensystem an den plötzlichen Wegfall der täglichen Stimulation anpasst. Innerhalb der ersten 24 bis 48 Stunden verursachen erweiterte Hirnblutgefäße häufig pochende Entzugskopfschmerzen und akute Konzentrationsschwierigkeiten. Die Dopamin-Signalisierung sinkt vorübergehend, wodurch man sich während des Arbeitstages ungewöhnlich träge, gereizt und müde fühlt. Auch die Verdauung verlangsamt sich, was vorübergehend zu Verstopfung führen kann, da Koffein zuvor die Darmkontraktionen angeregt hat. Klinische Studien der Mayo Clinic bestätigen jedoch, dass diese unangenehmen Entzugserscheinungen typischerweise früh ihren Höhepunkt erreichen und innerhalb einer Woche abklingen. Sobald sich die Adenosinrezeptoren wieder auf ihren natürlichen Ausgangswert eingestellt haben, beginnt der Körper, tagsüber ohne chemische Abhängigkeit ausgeglichene Energie zu produzieren. Der Nachtschlaf verbessert sich deutlich, da Koffein die Tiefschlafphasen nicht mehr stört und die erholsamen REM-Schlafphasen nicht mehr verzögert. Niedrigere systemische Adrenalinspiegel beruhigen zudem das Nervensystem, reduzieren spürbar die tägliche Angst und stabilisieren den Blutdruck in Ruhe. Mit der Zeit stellen sich die natürlichen Cortisolrhythmen Ihrer Nebennieren wieder ein, was eine gleichmäßige Konzentration und eine bessere Flüssigkeitszufuhr den ganzen Tag über fördert.

Was Sie über Heißluftfritteusen wissen müssen

Heißluftfritteusen: Was können die Geräte? Sind die Pommes aus dem Airfryer so knusprig wie aus der klassischen Fritteuse?

Was Passiert Mit Deinem Körper, Wenn Du Rotes Fleisch Isst?

2015 sorgte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) weltweit für Schlagzeilen, als sie rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend einstufte und verarbeitetes Fleisch zusammen mit Tabak und Alkohol in Gruppe 1 einordnete. Viele fragen sich jedoch weiterhin, was genau im Körper passiert, wenn sie unverarbeitetes Rind-, Schweine- oder Lammfleisch essen. Positiv ist, dass rotes Fleisch hochwertiges Protein, essentielles Zink und leicht resorbierbares Häm-Eisen liefert, das die Zellenergie und den Sauerstofftransport fördert. Allerdings bauen Darmbakterien Verbindungen im roten Fleisch ab und produzieren dabei Trimethylamin-N-oxid, ein Stoffwechselprodukt, das direkt mit der Bildung von Arterienverkalkung in Verbindung gebracht wird und das Schlaganfallrisiko erhöht. Überschüssiges Häm-Eisen und die beim Kochen entstehenden Hitzeprodukte schädigen die Schleimhautzellen und verursachen chronische Entzündungen, wodurch das Risiko für Darmkrebs steigt. Der Konsum von rotem Fleisch überstimuliert die mTOR-Signalwege und unterdrückt so die zelluläre Selbstreparatur, was die biologische Alterung sogar noch schneller beschleunigt als Zucker. Neben den direkten biologischen Schäden verdrängt der Konsum von rotem Fleisch nährstoffreiche Fisch- und Pflanzenproteine, die reich an lebensverlängernden Antioxidantien sind. Um diese Risiken zu minimieren, empfiehlt der Weltkrebsforschungsfonds, den Verzehr von gekochtem rotem Fleisch auf etwa drei Portionen pro Woche oder insgesamt 500 Gramm zu begrenzen.

Unter 10 Euro: Rezept für Süßkartoffel-Pasta

Kevin Stummer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Neue EU-Regeln für Glühwein! Was ändert sich jetzt auf unseren Weihnachtsmärkten?

Die EU ändert die Vorschriften für Glühwein: Ab sofort darf auch alkoholfreier Glühwein offiziell so heißen, sofern er aus entalkoholisiertem Wein hergestellt wird und weniger als 0,5% Alkohol enthält.

Rote oder weiße Zwiebel: Welche Sorte ist gesünder?

Zwiebeln stecken voller gesunder Nährstoffe. Doch ist eine der Sorten gesünder?

Vergessen Sie die Garzeit: So gelingt der Weihnachtsbraten zart

Der Weihnachtsbraten soll außen schön gebräunt und innen zart sein. Ein Profi-Koch verrät, worauf es dabei wirklich ankommt und warum die Uhr in der Küche diesmal nicht die wichtigste Rolle spielt. Wir zeigen, wie Ihnen das Fest-Essen gelingt. Mehr erfahren Sie hier.

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Avocado in zehn Minuten reif? CHIP macht den Selbstversuch

Eine steinharte Avocado soll mit kochendem Wasser innerhalb von nur zehn Minuten weich werden. CHIP hat den viralen Internet-Trick ausprobiert und kommt zu einem überraschenden Ergebnis. Mehr dazu im Video.

Süße Leckereien am 11.11.: Was Pfannkuchen im Erzgebirge kosten – und wo es besondere Sorten gibt

Pfannkuchen gelten auch im Erzgebirge als der süße Start in die Faschingssaison. Wie viel die Leckereien in diesem Jahr kosten und wo sich eventuell eine Überraschung versteckt.

Unter 10 Euro: Rezept für Waldorfsalat

Kevin Stummer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Wine Affairs Winter Edition im Vienna Marriott Hotel

Im stilvollen Ambiente des Hotels präsentierte Initiator Jakob Lackner gemeinsam mit zahlreichen Ausstellern eine beeindruckende Auswahl an österreichischen und internationalen Weinen. Die Qualität konnte sich sehen – und vor allem schmecken lassen: Von charakterstarken Weißweinen über elegante Rotweine bis hin zu besonderen Entdeckungen. Für Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber war es ein abwechslungsreiches und genussvolles Erlebnis. 🥂 Ein gelungenes Event, das Genuss, Begegnung und Wein-Kompetenz auf höchstem Niveau verband. #TV21 #WineAffairs #WineAffairsWinterEdition #ViennaMarriott #Wein #Weinmesse #Wien #Genuss #Weinliebhaber #AustrianWine #WineLovers #Weinkultur #Event #WienEvent

Warum Milch Die Gesundheitlichen Vorteile Von Kaffee Zunichtemacht (Und Die Besten Alternativen)

Viele Menschen mildern den bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee gerne mit einem Schuss Milch oder Kaffeesahne. Kaffee ist jedoch reich an Chlorogensäuren – wirkungsvollen Antioxidantien, die mit einer entzündungshemmenden und herzschützenden Wirkung in Verbindung gebracht werden. Eine im „Journal of Nutrition“ veröffentlichte Studie zeigt, dass Milchproteine, insbesondere das in Kuhmilch enthaltene Kasein, direkt an diese Polyphenole binden. Diese natürliche chemische Verbindung kann die Aufnahme der Antioxidantien im Verdauungstrakt verlangsamen oder verringern. Glücklicherweise bieten pflanzliche Alternativen eine wirksame Möglichkeit, den Kaffee milder zu gestalten, ohne auf dessen gesundheitliche Vorteile verzichten zu müssen. Hafer- und Mandelmilch enthalten deutlich weniger Protein als Kuhmilch; sie gehen daher keine Bindung mit den wertvollen Antioxidantien des Kaffees ein, liefern aber gleichzeitig herzgesunde Fette, Vitamin E und Ballaststoffe. Sojamilch hat zwar einen hohen Proteingehalt, bindet Antioxidantien jedoch weitaus weniger stark als das Kasein in Kuhmilch und bereichert den Kaffee zudem um bioaktive Pflanzenstoffe. Auch Kokosmilch beeinträchtigt die Polyphenole nicht, da ihre Fettstruktur diese nicht so bindet wie das Kasein in Kuhmilch – aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist hier jedoch Mäßigung geboten. Wenn Sie zu ungesüßten pflanzlichen Alternativen greifen, können Sie Ihren Kaffee cremig genießen, ohne die volle gesundheitsfördernde Wirkung Ihres morgendlichen Getränks zu beeinträchtigen.

Unter 10 Euro: Rezept für Japanische Maissuppe

Kevin Stummer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Schmalz, Kondensmilch & Co.: Diese Lebensmittel will die Jugend nicht mehr!

Daten von Marktforschern zeigen einen Generationen-Graben beim Lebensmittelkauf: Während ältere Jahrgänge Schmalz, Kondensmilch und Konserven kaufen, setzen Millennials und Gen Z auf pflanzliche Alternativen, Low Carb und High Protein.

Neue Ernährungspyramide vorgestellt: Das soll jetzt häufiger auf deinen Teller!

Ein internationales Forschungsteam hat eine neue Ernährungspyramide vorgestellt, die auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert und einen neuen Blick auf Kohlenhydrate und Brot wirft.

Ein Tourist probiert ein mit Koriander garniertes GelatoMotor, das als Topfpflanze getarnt ist

Ein Kraut, das die Gemüter spaltet, hat seinen Weg in die Dessertwelt gefunden. Der Tourist Bobo probierte ein ungewöhnliches Gelato mit Koriander als Garnierung. Es wurde so gestaltet, dass es einer Topfpflanze auf dem Koriandermarkt in Yuanlin, Taiwan, ähnelte.

Wann du Zimt, Paprika & Co. wirklich wegwerfen musst

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist bei Gewürzen fast nie das echte Ablaufdatum: Wie lange Zimt, Pfeffer und Co. haltbar bleiben und wann man sie entsorgen muss.

Kochsalon Wrernkh: Kürbiscremesuppe

Die Brüder Karl & Leo haben sich dieses Mal DEN Herbstgericht-Klassiker für verregnete Sonntage ausgesucht: Kürbiscremesuppe!

Zuckersteuer auf Spezi: Drohen bald vier Euro mehr pro Kasten?

Wird Spezi bald teurer? Die geplante Zuckersteuer könnte einen Kasten rund vier Euro mehr kosten lassen. Ein Augsburger Brauereichef kritisiert das Vorhaben, Ernährungsmediziner sehen Vorteile.

Herzhaft statt süß: Biskuit-Rolle mit Parmesan

Herzhaft statt süß: In der neuen Folge "Segmüller Kochclub" kocht Daniel Stoiber vom Restaurant zur Glocke in Höchstädt eine Parmesan-Biskuit-Rolle – gefüllt mit Spinat, dazu Kürbisragout und Tomatenschaum. Wer bei einer Biskuit-Rolle an eine Süßspeise denkt, wird hier eines Besseren belehrt: Es geht auch herzhaft. Das Gericht lässt sich ganz einfach auch zu Hause nachkochen. Der Teig wird mit einer Mehlschwitze angesetzt. Während die Mehlschwitze abkühlt, wird der Kürbis für das Ragout geschnitten. Anschließend kommen Eigelb, steif geschlagenes Eiweiß und Parmesan in den Teig, der auf dem Backblech fertig gebacken wird. Wie genau die Rolle gefüllt wird und wie Kürbisragout und Tomatenschaum zubereitet werden, zeigt die neue Folge "Segmüller Kochclub" am Samstag um 18.30 Uhr.

So gelingt der perfekte Espresso Martini

Einen Cocktail wie aus der Lieblingsbar gemütlich zu Hause auf der Couch trinken: Wie das geht, haben TeilnehmerInnen des TT-Gaumenfreuden-Events  bei der Dunlin Bar in Innsbruck gelernt. Barkeeperin Corinna hat unter anderem gezeigt, wie der perfekte Espresso Martini gelingt. Alle weiteren Cocktail-Rezepte findet ihr auf TT.com.

Sauerkraut einfrieren? Darum ist das Gefrierfach keine gute Idee

Sauerkraut ist übrig geblieben, und jetzt stellt sich die Frage: Wohin mit den Resten? Das Gefrierfach liegt nahe, doch es geht einfacher. Wir verraten, wie Sie Ihr Sauerkraut gut aufbewahren und worauf es dabei wirklich ankommt. Mehr erfahren Sie hier.

Schokolade essen: Wieso das auch gesund sein kann

Ist es nur ungesund, wenn du Schokolade isst? Natürlich gibt es Nachteile – aber auch Vorteile für die Gesundheit.