Perfektes Osternest: So lange halten gefärbte Eier

Köstliche Kürbiszeit: Carpaccio, Kürbis, Chili-Öl | REZEPT DER WOCHE

In unsere Showküche zieht langsam der Herbst ein. Chefkoch Peter Lehner liebt es mit Aromen und Texturen zu spielen. Sein handplattiertes Carpaccio schmilzt auf der Zunge und die Textur der cremige Kürbiscreme passt mit seiner leicht süßen Note perfekt dazu. Für den Kick bereitet Peter auch ein spicy, crispy Chili-Öl zu. Der Parmesan-Chip sorgt für die knusprige Textur im Mund. Guten Appetit!

New York: Run auf Sauerteigbrot für 60 Dollar

Vor dem Laden Rye in New York bilden sich lange Schlangen: Der neueste Hype aus der Millionenmetropole ist Sauerteigbrot zum Stückpreis von 60 Dollar. Dahinter steckt ein österreichischer Familienbetrieb.

Wichtige Fakten über Pflanzenmilch

Milchähnliche Getränke lassen sich aus verschiedenen Produkten herstellen. Dazu zählen: Sojabohnen, Haferflocken, Mandeln, Reis und Kokosnüsse, aber auch Dinkel, Erbsen, Lupinen oder Hanf. Herstellung von Pflanzendrinks: Die Basisprodukte werden eingeweicht, vermahlen, gekocht und filtriert. Für eine kuhmilchähnliche Konsistenz werden Öle und zum Teil Emulgatoren zugesetzt. Einige Hersteller fügen Vitamine und Mineralstoffe zu oder süßen die Pflanzenmilch nachträglich. Wie gesund sie wirklich ist: Viele Milchersatzprodukte punkten mit einem hohen Anteil an gesunden, weniger gesättigten Fettsäuren. Sie sind zudem vegan und cholesterinfrei. Einigen Produkten werden Kalzium sowie Vitamine künstlich zugesetzt. Die Umweltbilanz: Laut Stiftung Warentest belastet Pflanzenmilch die Umwelt weniger als Kuhmilch. Im Durchschnitt entstehen bei der Produktion pflanzlicher Drinks deutlich weniger Treibhausgasemissionen. Bei Mandelmilch und Reis-Drinks ist der Wasserverbrauch jedoch extrem hoch, dazu kommen oftmals lange Transportwege. Eine deutlich besser Ökobilanz weisen Haferdrinks aus regionalem Hafer auf. Bester Milchersatz für den Kaffee: Pflanzliche Milchgetränke verleihen dem Kaffee je nach Sorte einen nussigen oder süßlichen Geschmack. Besonders gut Aufschäumen lässt sich Sojamilch. Pflanzenmilch kann man auch selbst herstellen: Aus Haferflocken lässt sich Hafermilch anrühren, für Mandelmilch braucht man Mandeln, Wasser und viel Zeit. Nahezu auf Knopfdruck entsteht Sojamilch in speziellen Sojamilchbereitern.

Heilmittel Tee: Einfach gesund trinken

Welche Teesorten werden unterschieden? Tee kommt von der Teepflanze Camellia sinensis. Es gibt Schwarzen Tee, Grünen Tee, Weißen Tee und Oolong Tee, je nach Herstellung. Was sind teeähnliche Getränke? Früchte- oder Kräutertees sind eigentlich keine echten Tees, da sie nicht von der Teepflanze stammen, sondern aus anderen Pflanzen oder Früchten gemacht werden. Tee als kalorienfreier Durstlöscher: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt gesunden Erwachsenen, täglich mindestens 1,5 Liter pro Tag zu trinken. Neben Wasser sind ungezuckerte Kräuter- und Früchtetees eine wohlschmeckende Alternative. Bestimmte Teesorten wirken gesundheitsfördernd: Forscher vermuten, dass die sekundären Pflanzenstoffe in Grünem Tee das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebssorten senken können. Echter Tee ist anregend: Schwarzer Tee enthält Koffein und ist ein beliebtes Genussmittel zum Wachwerden. Bei der Zubereitung sollte die Ziehzeit jedoch nicht länger als drei bis vier Minuten betragen. Arzneitees als Hausmittel: Seit langem werden bei Alltagsbeschwerden verschiedene Tees und Heilkräutertees verwendet. Besonders bei Erkältungen, Verdauungsproblemen, Harnwegsinfekten oder Nervosität sind Arzneitees beliebt. Damit sie wirken, sollten Verbraucher jedoch zu speziell gekennzeichneten Arzneitees greifen. Tee als Einschlafhilfe: Schlaftees enthalten Kräuter wie Melisse, Lavendel oder Baldrian und wirken beruhigend.

„Hello Saigon“ - neues Restaurant im ehemaligen Griechen eröffnet

Essen in Guben. „Hello Saigon“ - neues Restaurant im ehemaligen Griechen eröffnet. In der Berliner Straße 34 in Guben öffnet wieder ein Restaurant. Wo einst griechisches Essen serviert wurde, duftet es jetzt nach vietnamesischer Küche. Was erwartet Gäste im „Hello Saigon“?

Butter spät als nie: Paris eröffnet erste reine Butter-Boutique

Frankreich liebt Butter, von Croissants bis Crêpes. Jetzt hat Paris ein eigenes Buttergeschäft – mit Sorten, die selbst Feinschmecker überraschen.

26-Jähriger kocht für Werder-Spieler und andere Promis

Gigi Ferrulli ist Koch. Doch statt Hausmannskost hat der 26-Jährige die Sterneküche für sich entdeckt. Und er kocht bereits für die ganz großen Stars – darunter Werder Bremen-Spieler und die Jackson 5.

Frühstück und Abendessen: Diese Essenszeiten führen womöglich zu höherem Sterberisiko

Gesunde Ernährung ist wichtig, das lernt man bereits als Kind. Aber nicht nur das „Was?“, sondern offenbar auch das „Wann?“ ist entscheidend. Zumindest legt das eine aktuelle Studie nahe.

Apfel-Zimt-Donuts: Einfacher Snack im Blätterteig

Diese leckeren Apfel-Zimt-Donuts eignen sich ideal wenn sich spontaner Besuch zur Kaffeetafel ankündigt und es schnell gehen muss. Mit wenigen Zutaten gelingt ein süßer Blätterteig-Snack für Groß und Klein.

Unter 10 Euro: Rezept für gefüllte Paprika

Thomas Sandhofer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Vom Hopfen zur Flasche: So entsteht Bier in der Brauerei Riegele

Vom Malz bis zum fertigen Bier: Was passiert eigentlich hinter den Kulissen einer Brauerei? Wir haben bei Riegele in Augsburg nachgeschaut und zeigen, wie aus den richtigen Zutaten Bier entsteht. Außerdem haben uns die Brauer einen Einblick in die Qualitätskontrolle des beliebten Getränks gewährt. Mehr dazu im Video!

Die Überraschenden Gesundheitlichen Vorteile Von Kürbisgewürz

Es ist Herbst, und für viele bedeutet das nur eins: Pumpkin Spice ist zurück! Der beliebte Geschmack läutet für Millionen Amerikaner den Herbst ein. Jedes Jahr geben Amerikaner über 800 Millionen Dollar für Pumpkin-Spice-Produkte aus. Dabei hat die Gewürzmischung auch echte gesundheitliche Vorteile, wenn sie aus echten Gewürzen und nicht aus künstlichen Sirupen hergestellt wird. Pumpkin Spice enthält Zimt, Muskatnuss und Ingwer – Gewürze, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihren wohltuenden Duft bekannt sind. Zimt, der aus der Rinde eines Baumes gewonnen wird, enthält Eisen, Kalzium und Magnesium – Nährstoffe, die zu starken Knochen und allgemeiner Gesundheit beitragen. Ingwer, der seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet wird, fördert die Verdauung und lindert Übelkeit, Blähungen und Verstopfung. Muskatnuss wird aus den Samen des Muskatnussbaums gewonnen und verleiht süßen wie herzhaften Gerichten ein warmes, nussiges Aroma. Muskatnuss enthält außerdem Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die Zellschäden bekämpfen und die langfristige Gesundheit unterstützen.

Koreanische Spiegeleier: Mit dieser Paste schmecken sie genial

Dank einer koreanischen Chilipaste wird aus einfachen Spiegeleiern ein besonders würziges Gericht.

Ostsee - Wir machen den Urlaub schön (Teil 5)

Mausi aus Usedom ist Kult: Mit 83 Jahren steht sie immer noch in ihrem Bistro und bedient ihre Gäste - und das seit mittlerweile schon 36 Jahren. Was ihr Bistro so besonders macht, zeigen wir im Video.

Paniermehl im Supermarkt: Was wirklich in der Packung steckt

Paniermehl landet in vielen Einkaufswagen, ohne dass jemand einen Blick auf die Packung wirft. Dabei können sich die Produkte im Supermarkt deutlich voneinander unterscheiden – bei Zusatzstoffen, Allergenen und Salzgehalt. Besonders bei gewürzten Varianten stehen auf der Zutatenliste oft deutlich mehr Bestandteile, als man vermuten würde. Wer an einer Allergie oder Zöliakie leidet, sollte ohnehin genauer hinschauen. Was wirklich drin steckt, erfahren Sie hier.

Inspiration fürs Frühstück: So starten andere Länder in den Tag

Ob "Full English" Breakfeast, typisch französisch mit Croissant und Cafe oder herzhaft wie in Schweden. So frühstückt man in anderen Ländern.

Fertiggerichte im Check: Wie viel Luxus steckt wirklich in Gourmet-Produkten?

Natürliche Zutaten, gesund und in wenigen Minuten fertig: Dafür verlangen Anbieter bis zu zehn Euro pro Mahlzeit. "Galileo"-Food Detective Vivi macht den Check: Wie viel Gourmet steckt wirklich im Tiefkühlbeutel und lohnt sich der Aufpreis dafür?

Die NN.de Food-Favoriten auf dem Nürnberger Volksfest

Schokofrüchte, Fisch-Brötchen, Drei im Weggla oder Crêpes - wir haben uns einmal quer über den Volksfest-Platz gefuttert. Wie würde euer Ranking aussehen?

Kürbis-Saison in Bayern: Ernte fällt trotz trockenem Sommer gut aus

Start der Kürbissaison in Schwabhausen: Auf dem Hofgut Sickertshofen werden rund 80 Sorten angebaut und per Hand geerntet. Die Trockenheit machte den Kürbissen wenig aus. In Bayern wurden 2025 rund 32.000 Tonnen geerntet.

Burger ohne Bun – schmeckt das?

Was passiert, wenn der Burger-Klassiker komplett neu erfunden werden muss? Nudeln, Kartoffeln und Zucchini: das alles statt typisches Weizenbrötchen. Das bringt auch Grillchampion Klaus Breinig ans Limit. Heißt es am Schluss: No Bun, aber trotzdem Fun?

Spareribs: Welche Zubereitung ist die beste?

Spareribs gehören zu den absoluten BBQ-Klassikern. Doch wie werden sie wirklich perfekt? Profiköchin Lisa Angermann testet drei Zubereitungsarten: Airfryer, Backofen und Gasgrill. Welche Methode sorgt für die zartesten Ribs und den intensivsten Geschmack?

Herbst-Hunger: Warum wir jetzt plötzlich mehr essen wollen

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken – und plötzlich wächst der Appetit. Doch warum bekommen wir im Herbst oft mehr Hunger und worauf hat unser Körper jetzt besonders Lust?

Schädliche Substanz - Go Asia ruft Bambussprossen zurück

Rückruf bei der Supermarktkette Go Asia: In Bambussprossen-Dosen wurden erhöhte Werte der Substanz Bisphenol A entdeckt. Das müssen Kunden wissen.

Bald kommt die Zeit der Kürbisse - Was macht sie so gesund?

Bald kommt Kürbiszeit und wir fragen nach, was sie besonders gesund macht...

Unter 10 Euro: Rezept für Honig-Sesam-Lamm

Krauli Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Frisches Brot zum Abendessen in zwei Minuten: Ohne Kneten, ohne Hefe

Frisches Brot zum Abendessen klingt nach Aufwand und langen Wartezeiten. Dieses Rezept beweist das Gegenteil: Statt Hefe kommt Backpulver in den Teig, das Kneten entfällt komplett und nach rund zwei Minuten Vorbereitung übernimmt der Backofen den Rest. Die Kombination aus Malzbier und Röstzwiebeln sorgt dabei für eine überraschend herzhafte Note. Wie das Brot gelingt und wie es sich abwandeln lässt, erfahren Sie hier.

Kühlschrank, Vorratsschrank, Gefrierfach: So lagern Sie Lebensmittel richtig

Nicht jedes Lebensmittel gehört in den Kühlschrank – und manches sollte besser gar nicht eingefroren werden. Mit der richtigen Lagerung bleiben Lebensmittel länger frisch und landen seltener im Müll.

Mit Currywurst-Flavour zur Brot-Revolution!

Currywurst, Smarties oder Erdbeeren im Brot? Die "Backsau" aus Buxtehude will mit ungewöhnlichen Kreationen das Bäckerhandwerk aufmotzen. Warum es heute aber mehr braucht als verrückte Ideen, um als Bäcker zu bestehen, zeigt "Galileo":

Spitzenkoch vs. Fabrik: Wie wird Gulasch zubereitet?

Kaum ein Gericht weckt so viele Erinnerungen wie Gulasch. Fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept: Doch wie funktioniert das in einer Fabrik? Und wie kocht man es im Ursprungsland des Gulaschs?

So schmecken Sonnenblumen und Brennnesseln am besten

Essen bei Beeskow. So schmecken Sonnenblumen und Brennnesseln am besten. Die Wildkräuterexpertin Ivonne Roth aus Neubrück bei Beeskow (Oder-Spree) erzählt, wie man in der Natur „einkaufen” gehen kann. So nutzt sie Unkraut für leckere Gerichte.