Wann muss im Restaurant nicht mehr bezahlt werden?

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Alles über Chayoten! Keimen, pflanzen & ernten – Was schmeckt dieses Gemüse? Gemüsebirne

Was ist eine Chayote (Sechium edule), wie bringt man sie zum Keimen, wie pflanzt man sie richtig an und wie schmeckt dieses außergewöhnliche Gemüse? Ich zeige dir die Besonderheit der Chayoten-Anzucht (Keimung aus der ganzen Frucht), Standort, Rankhilfe, , Erntezeit und Verwendung in der Küche. Ideal für Selbstversorger und alle, die ungewöhnliches Gemüse im Garten anbauen möchten. Chayoten sindertragreich, wärmeliebend und bilden lange Ranken – perfekt für Gewächshaus, Folientunnel oder Freiland. Werbung Chayoten (Frucht) Mexikanische Minigurke (Saatgut) über 1000 Sorten samenfestes Bio-Saatgut 00:00 Chayoten erfolgreich in Deutschland anbauen 00:53 Wissenswertes über die Chayote 06:14 So bringt man eine Chayote zum keimen 10:01 Anbautipps für Chayoten in Deutschland 13:57 So schmecken Chayoten

Neue Karte, neue Knödel, neue Leidenschaft

Mit knusprigen Semmelknödeln und frischer Pilzsauce zeigt Profi Rosin, wie viel Geschmack in einfacher Küche stecken kann. Sascha entdeckt seine Leidenschaft für traditionelle Gerichte neu.

Warum Hast Du Heißhunger Auf Chips Und Limonade? Der Verborgene „Glückspunkt“

Haben Sie sich jemals gefragt, warum es so schwer ist, nach nur einem Bissen mit dem Essen von Kartoffelchips oder Keksen aufzuhören? Lebensmittelhersteller konzipieren Snacks gezielt so, dass sie eine sensorische Schwelle erreichen, die als „Bliss Point“ (Punkt des maximalen Genusses) bezeichnet wird. Der vom Marktforscher Howard Moskowitz geprägte Begriff beschreibt das exakte Verhältnis von Zucker, Salz und Fett, das für maximales Vergnügen sorgt. Diese spezifische chemische Zusammensetzung stimuliert das Belohnungssystem des Gehirns, ohne die Geschmacksknospen zu überfordern. Laut Forschungsergebnissen, auf die die Harvard T.H. Chan School of Public Health hinweist, löst diese Kombination die Ausschüttung von Dopamin im Gehirn aus. Durch dieses ausgewogene Verhältnis bleiben die sensorisch spezifischen Sättigungssignale aus, die dem Körper normalerweise signalisieren, dass er gesättigt ist. Infolgedessen verlangt das Gehirn ständig nach einem weiteren Bissen, was dazu führt, dass man unbewusst zu viel von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu sich nimmt. Zu verstehen, wie der „Bliss Point“ funktioniert, kann dabei helfen, bei der Auswahl verpackter Lebensmittel bewusstere Entscheidungen zu treffen. Sich auf unverarbeitete oder nur minimal verarbeitete Lebensmittel zu konzentrieren, ist der beste Weg, um die Kontrolle über die eigenen natürlichen Appetitsignale zurückzugewinnen.

So trickst die Lebensmittel-Industrie

Viele achten auf ihre Ernährung, nehmen aber dennoch zu. Grund: Verarbeitete Lebensmittel machen süchtig statt satt.

Andreas Schinharl: Wärmende Küche zum Nachkochen

Wenn's draußen etwas kälter ist, herrscht die perfekte Zeit für Eintöpfe und Suppen. Küchenchef Andreas Schinharl hat dafür die richtigen Rezepte. Chorizo-Kartoffel, Sellerie-Lachs oder Salzwiesenlamm: Es wird herzhaft und zum Nachmachen empfohlen!

Studie: Kinder essen seltener Hühnerfleisch, wenn sie ein Huhn mit Namen kennenlernen

Wenn Kinder ein Nutztier als eigenständiges Lebewesen mit Namen, Vorlieben und besonderen Eigenschaften kennenlernen, könnten sie weniger bereit sein, dessen Fleisch zu essen.

Wie Fertiggerichte Stoffwechsel und Gehirn beeinflussen

Fertiggerichte wirken anders auf unseren Körper als frische Lebensmittel – selbst bei gleichen Nährstoffen. Eine Studie zeigt, wie Stoffwechsel und Gehirn auf hochverarbeitete Lebensmittel reagieren.

Bundesweiter Bier-Rückgang: sind Hopfen und Malz verloren?

Nach den Bildern vom Oktoberfest ist es vielleicht schwer vorstellbar, doch Deutschland trinkt immer weniger Bier. Für Brauereien wird die Lage damit zunehmend schwieriger. Doch wie geht man am besten mit den wechselnden Trinkgewohnheiten um? Wir haben den Braumeister Johannes Stolz in seiner Isnyer Brauerei besucht, mit ihm über die aktuelle Lage der Branche gesprochen und die Frage gestellt: sind Hopfen und Malz verloren?

Gleiche Kalorien, andere Wirkung: Wie hochverarbeitete Lebensmittel den Stoffwechsel beeinflussen

Eine Studie hat wie hochverarbeitete Lebensmittel den menschlichen Stoffwechsel und die Insulinausschüttung beeinflussen - mit überraschenden Ergebnissen.

Die Geschichte der Brezel

Die Brezel blickt auf eine lange Geschichte zurück, um die sich verschiedene Legenden ranken. Von der Entstehung ihrer typischen Form über ihren unverwechselbaren Geschmack bis hin zu den heutigen Variationen zeigt sich, wie vielfältig das beliebte Gebäck ist. Auch zwischen der schwäbischen und der bayerischen Brezel gibt es einige Unterschiede.

Unter 10 Euro: Rezept für Kartoffelpüree mit Kohlsprossen, Kürbis & Haselnüssen

Paul Ivic zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Lynns Cheesecake mit Pflaumenmus

Herbstgeschmack im Kuchen! Backfee Lynn versüßt das Leben mit einem köstlichen Cheesecake mit Pflaumenmus. So geht die perfekte Kombination aus Mürbeteig, fruchtigem Pflaumenmus und cremiger Käsekuchenmasse:

Kürbisse mit Wow-Effekt

Ob dampfen, dremmeln oder dekorieren - so werden Kürbisse zum echten Hingucker! SAT.1-Reporterin Anne Hellwig zeigt, wie sich Kürbisse einfach, günstig und mit wenig Aufwand herbstlich verschönern lassen.

Mehr als nur Suppe: Kürbisgerichte von Karl & Leo Wrenkh

Chris Stephan & die „Wrenkhs” im Studio

Kürbisrezepte: Live-Verkostung

Chris Stephan & die „Wrenkhs” im Studio

Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - „diese Regel ist antiquiert“, sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose Paarungen: • Lamm und Bordeaux • Wild und Syrah • Rinderfilet und Cabernet Sauvignon Grundsätzlich rät Weinexperte Silvio Nitzsche zu „mehr Mut und mehr Freude beim Kombinieren.“ Das bringe mehr, als starren Mustern zu folgen. Welcher Wein zu welchen Speisen? „Gereifte Weine schmecken zu Essen immer besser als junge, die vor allem fruchtig sind und pur besser schmecken“, sagt Sommelière Natalie Lumpp. • Gänsebraten: Gänsebraten mit mindestens 10, besser 20 Jahre gereifter Riesling-Auslese, wunderbar. • Salat: Trockener Sauvignon Blanc, Muskateller und Scheurebe vertragen sich extrem gut mit Gemüse und kräutrigen Gerichten. • Rinderbraten und Roulade: Geschmorte Gerichte wie Coq au Vin, Rinderbraten oder Roulade passen gut zu Spätburgunder. Der Spätburgunder mit seiner hohen Säure frischt sie auf - wie die Essiggurke in der Roulade. • Gemüse: Paprika und Spinat passen gut zu gerbstoffreichen Weinen, Wurzelgemüse wie geschmorter Sellerie zu Rieslingauslese. Welcher Wein passt zu Käse? In der Regel passt Weißwein besser zu Käse als Rotwein. Der Grund sei seine fruchtige Komponente, sagt Weinexpertin Christina Fischer. Aber auch Rotwein kann zu Käse schmecken. Kräftige Sorten wie ein Bordeaux-Cuvée passen gut zu lange gereiftem Käse mit Salzkristallen. Mehr dazu im Video.

Gimmick oder Erfolgsrezept: japanische Convenience Stores testen KI-Geschmack

Japans Convenience-Store-Ketten holen sich Dessertideen von KI – und überraschen Kundschaft mit ungewöhnlichen neuen Geschmackskombinationen.

Alarmstufe Rot! Bei diesen Garnelen spuckt Gabriel Feuer!

Feurige Überraschung bei den Vorspeisen! Neben feinem Rindertartar gibt es Garnelen-Pfännchen - doch die Schärfe hat es in sich!

Wiener Schnitzel, Entenbrust und Ochsenbacke: Die Hauptspeisen im Test

Jetzt gibt es die Klassiker zu den Hauptspeisen: Wiener Schnitzel, Entenbrust und Ochsenbacke. Überzeugen die üppigen Portionen?

Pizza ohne Regeln!

Pizzameister Michael Weber überrascht mit vier ausgefallenen Kreationen: Von Kabeljau mit Avocado über Hackfleisch mit Datteln bis zu Porchetta und Artischocke. Zum Abschluss wird’s süß: Mandarine, Zitrone und Limoncello treffen auf knusprigen Pizzateig!

Drei Länder, drei völlig unterschiedliche Frühstücke

Käse im Kakao? In Kolumbien ganz normal. Reisbrei mit Fischsauce? In Thailand ein absoluter Klassiker. Und in Mexiko? Da wird der Morgen schon ordentlich scharf eingeleitet. Drei Länder, drei Kontinente, drei Vorstellungen davon, wie Frühstück aussieht.

Dieses Brot ist das unbeliebteste der Welt

Nur 2 von 5 Punkten: Das chilenische Kartoffelbrot Chapalele ist laut einem Ranking von „Taste Atlas“ das unbeliebteste Brot der Welt.

Teilnemerin von The Taste aus Königswinter

Unter 10 Euro: Rezept für Hühnerbrust mit Kürbis

Marcel Ruhm zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Deutsch-italienische Fusion: Gemeinsames Rouladen-Rollen

Für den Hauptgang zeigt nun Inhaber und Koch Sven seine Fertigkeiten. Und Francesco hat das Vergnügen, sich selbst ein Bild davon zu machen. Die Farbe vom regionalen Fleisch stimmt schon mal. Der Rest auch? Mitstreiter Francesco hat ein paar Fragen.

Insektenbefall in Lebensmittel: Rückrufaktion von Frischkäse bei Aldi, Rewe, Edeka und Norma

Bei zahlreichen Supermärkten und Discountern wird aktuell Frischkäse zurückgerufen. Grund ist ein möglicher Insektenbefall. Das musst du wissen.

Honig im Supermarkt: Warum Sie beim Kauf genauer hinsehen sollten

Honig gilt als Naturprodukt – doch nicht überall, wo Honig draufsteht, steckt offenbar ausschließlich echter Honig drin. Untersuchungen werfen Fragen zur Qualität vieler Supermarktprodukte auf. Wie Sie mögliche Fälschungen erkennen und worauf Sie beim Kauf achten sollten, erfahren Sie im Video.

Notvorrat für Krisen: Diese Lebensmittel sollten Sie laut Bundesregierung zu Hause haben

Für Stromausfall, Unwetter oder andere Krisen empfiehlt das BBK, sich möglichst zehn Tage selbst versorgen zu können. Schon ein Vorrat für mindestens drei Tage hilft. Im Video zeigen wir, welche haltbaren Lebensmittel sich eignen und worauf Sie bei Lagerung, Zubereitung und persönlichen Bedürfnissen achten sollten.

Rückruf: Beliebter Frischkäse kann Insekten enthalten

Mehrere dekorierte Frischkäseringe von Arla werden zurückgerufen, weil die verwendete Mandelmischung möglicherweise von Insekten befallen ist.