"Lächle doch mal! Das gibt´s doch nicht..."

Die Mitstreiter bekommen die Vorspeisen serviert und haben fast nichts zu meckern. Die Punktetendenz ist sehr gut. Dieter scheint sich aber nicht wirklich zu freuen

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In der Weihnachtsbäckerei: Den Ofen effizienter nutzen

Blech für Blech wird in manchem Haushalt das Weihnachtsgebäck in den Ofen geschoben. Dabei lässt sich Energie sparen - mit guter Planung.

Wintergemüse: Braucht der Grünkohl unbedingt den ersten Frost?

Es gilt als heimisches Superfood, enthält reichlich Vitamine und Vitalstoffe, wie kaum ein anderes Gemüse: Für den Grünkohl startet im Herbst traditionell die Saison.

Fondue: Interessante Fakten zum traditionellen Essen

In vielen Haushalten wird an Silvester mit einem Fondue das neue Jahr gefeiert. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Frankreich oder der Schweiz. Es gibt viele Legenden um Vorgängergerichte wie die Kappeler Milchsuppe, fastende Mönche und Alphirten. Erst in den 1950ern wurde Käsefondue zum Nationalgericht der Schweiz. In der Schweiz ist mit einem Fondue das traditionelle Käsefondue gemeint. In Deutschland versteht man darunter häufiger ein Fondue mit Brühe oder Fett. Das Wort „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „geschmolzen“. Folgendes Zubehör wird benötigt: Fondue-Topf namens Caquelon, Kocher namens Rechaud Lange, spitze Fonduegabeln, Spiritus, Gas oder Brennpaste. Moderne Fondues werden mit Strom betrieben. Ein Fondue mit heißer Brühe anstelle von Fett oder Käse ist deutlich kalorienarmer. Für die süße Variante wird Schokolade und Sahne benötigt. Frisches Obst, Trockenobst, Keksen und Marshmallows eignen sich sehr für das Fondue. Anstelle von Käse oder Fett wird eine Hefemischung mit Weißwein verwendet. Kalorienärmer ist diese Variante jedoch leider nicht.

Kartoffelsalat: Darum ist er der Klassiker an Weihnachten

Ein Drittel der deutschen Haushalte servieren an Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen. Aber warum ist die Grillbeilage an diesem besonderen Anlass so beliebt?

Schnell gelb und welk: Rosenkohl nicht auf Vorrat kaufen

Kein Kohl polarisiert so sehr wie Rosenkohl. Während ihn die einen lieben, hassen die anderen das Wintergemüse. Vielleicht haben sie ja noch nicht probiert, wie die Rosenblätter einzeln schmecken?

Mein Lokal, Dein Lokal: Alle Infos zu der Show auf Kabel Eins

Bei der Kabel-Eins-Show „Mein Lokal, Dein Lokal“ treten fünf Restaurant-Chefs gegeneinander an. An fünf aufeinanderfolgenden Tagen ist jeweils einer der Profis an der Reihe, seine Berufskollegen zu bekochen. Vorspeise, Hauptspeise und Nachgang sind gefragt. Anschließend ist es an den Kollegen, die kulinarischen Leistungen zu bewerten. An jedem Werktag lädt ein anderer Restaurantbesitzer zu sich ein. Dazu gibt es exklusive Einblicke in die Küchen. Dabei geht es nicht nur um das kulinarische Know-how. Mit in die Bewertung fließen auch verschiedene andere Kriterien wie die Atmosphäre und der Service ein. Begleitet wird die Woche von einem prominenten Spitzenkoch, der jedes Lokal besucht, Tipps gibt und am Ende ebenfalls bis zu zehn Punkte vergibt – seine Bewertung kann das Ergebnis entscheidend beeinflussen. Nach dem Ausstieg von Mike Süsser Ende 2024 wird die Rolle des Profikochs nun im Wechsel von Christian Henze, Ali Güngörmüş und Robin Pietsch übernommen. Am Freitag gibt es die letzte Punktevergabe und der Gewinner wird bekanntgegeben. Wer am Ende die meisten Punkte bekommen hat, erhält 3.000 Euro Preisgeld sowie den goldenen Teller.

Teuerster Burger in Krefeld: 790 Euro

In Krefeld gibt es einen Burger, der für unglaubliche 790 Euro angeboten wird. Der Besitzer Anastasios kombiniert Zutaten wie Wagyu Fleisch, Blattgold, Kaviar, Safran und Trüffelcreme, was den Preis rechtfertigen soll. Trotz des hohen Preises finden die Krefelder den Burger lecker, auch wenn sie ihn sich nicht leisten können. Anastasios sieht die Aufregung um den Preis gelassen und betont, dass sein Burger ehrlich und für besondere Anlässe gedacht ist.

Wegen Kritik: Weihnachtsmarkt benennt "Lumumba" um

Auf dem Weihnachtsmarkt in Kassel wird ein traditionelles Heißgetränk umbenannt. Standbetreiberinnen und Standbetreiber dürfen Kakao mit Rum, auch bekannt als „Lumumba“, nicht mehr so nennen.

Traditionelles Weihnachtsessen in der Mensa des Studierendenwerks Hamburg

Die Mensa des Studierendenwerks Hamburg lud auch in diesem Jahr zum traditionellen Weihnachtsessen. Am Donnerstag konnten die Studierenden zwischen knuspriger Ente und veganem Steak wählen.

Nahrungsergänzungs-Cocktail kehrt Autismus-Symptome bei Mäusen um – auch Menschen könnten profitieren

Eine Kombination aus alltäglichen Nährstoffen kann bei Mäusen Autismus-ähnliche Symptome umkehren – und könnte auch bei Menschen wirken.

Weihnachtliche Apfeltorte

Und so wird es gemacht: Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig verkneten. Sollte

Pre-Opening des neuen Dalwigk-Restaurants in Ingolstadt

Rund 300 geladene Gäste feierten am Mittwoch mit der Eröffnung des neuen Dalwigk-Restaurants eine neue Ära in der Ingolstädter Gastronomie. Der Küchenroboter, der später die Gerichte zubereitet, ist noch nicht da. Futuristisch ging es trotzdem zu, bereits im Foyer.

Speisekarten richtig lesen: Was Kellner häufig verschweigen

Essengehen kostet heute ordentlich – und nichts ist ärgerlicher, als hinterher zu merken, dass die Wahl falsch war. Wie erkennt man allerdings im Restaurant auf Anhieb Qualität, Frische und die wahren Spezialitäten? Mit diesen Tipps entschlüsseln Sie jede Speisekarte.

Norddeutsche Spezialität: So entstehen die berühmten Neujahrskuchen

In Wüsting bei Oldenburg zeigt Familie Heinemann die traditionelle Herstellung von Krüllkuchen – regional auch Krollkuchen, Hippe, Neujahrskuchen oder ostfriesische Silvesterhörnchen genannt. Der dünnflüssige Teig wird nach einem überlieferten Familienrezept zubereitet, im heißen Waffeleisen zu hauchdünnen Waffeln gebacken und sofort geformt. Auch ein Thermomix eignet sich hervorragend für die Teigbereitung. Das norddeutsche Gebäck hat eine lange Tradition und wird zu Silvester, Neujahr oder Weihnachten klassisch mit Sahne, Eis oder roter Grütze serviert. Bei den Heinemanns gehört es seit Generationen fest zur Weihnachtszeit.

Warum zuckerreiche heiße Schokolade Ihre Knochen schwächen könnte

Die festliche Tasse heiße Schokolade könnte schädlicher für Sie sein, als Sie denken. Mit 20-60 Gramm Zucker warnen Experten, dass die Süßigkeit mehr als doppelt so viel Zucker enthält wie ein Schokoriegel und damit die Vorteile des enthaltenen Kalziums in der Milch zunichtemacht. Eine Tasse fettarme Milch enthält 300 mg Kalzium, während heiße Schokolade etwa 262,5 mg liefert und Schlagsahne nur 3 mg. Toppings wie Schlagsahne, Streusel, Kakaopulver und Zucker können den üblichen Zuckergehalt schnell verdoppeln. Die Milch selbst trägt 12 Gramm bei. Viel Zucker kann zu Gewichtszunahme, hohem Blutzucker und Blutdruck sowie zu chronischen Entzündungen führen, die mit Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes in Verbindung stehen. „Herkömmliche heiße Schokolade liefert zwar Kalzium und Eiweiß aus der Milch… diese Vorteile können jedoch zunichtegemacht werden, wenn sie mit Zucker oder Schlagsahne überladen ist“, erklärte Dr. Pamela Mehta gegenüber Parade. Studien zeigen, dass Schokolade die Knochendichte bei postmenopausalen Frauen verringern und die Kalziumaufnahme beeinträchtigen kann. Der Zuckergehalt von Schokolade variiert: Weiße Schokolade hat bis zu 65 g, Milchschokolade bis zu 60 g und dunkle Schokolade etwa 30 g. Dunkle Schokolade gilt aufgrund ihres geringeren Zuckergehalts und der enthaltenen gesunden Mineralien wie Magnesium, Phosphor und entzündungshemmenden Flavonoiden als gesünder. Um heiße Schokolade gesünder zuzubereiten, wählen Sie Zutaten wie dunkle Schokolade und zuckerarme Süßungsmittel oder verzichten Sie ganz auf Pulvermischungen.

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Moritz Huth ist 22, Gastronom und Sommelier in seinem Wiener Lokal. Trotz einer Augenkrankheit, die ihn erblinden lässt, ist er erfolgreich. Im Interview spricht er über die Vorteile des Nicht-Sehens beim Verkosten und Barrierefreiheit in Wien.

Teure Tafeln - Schokoladenpreis macht sich in der Region bemerkbar

Gerade in der Vorweihnachtszeit greift man ja doch ein wenig öfter als normal in das Süßigkeitenregal. An der Kasse kommt dann oft die Überraschung. Besonders die beliebten Schokoladenprodukte sind teurer geworden! Und das liegt nicht nur an der Weihnachtszeit! Wieso die Preise so gestiegen sind und was Konsumenten machen können.

Dreifache Schokoladenmuffins

Gewürzte Zitruscroissants

San Francisco verklagt Lebensmittelkonzerne wegen ultra-verarbeiteter Lebensmittel

San Francisco hat die landesweit erste staatliche Klage gegen Lebensmittelhersteller wegen ultra-verarbeiteter Lebensmittel (UPFs) eingereicht. Die Stadt in Kalifornien argumentiert, dass lokale Regierungen mit den Kosten belastet werden, die durch Erkrankungen entstehen, die auf die Produkte dieser Unternehmen zurückzuführen sind. Der städtische Rechtsberater David Chiu verklagte zehn Unternehmen, die einige der beliebtesten Lebensmittel und Getränke des Landes herstellen, darunter Chicken Nuggets, Tiefkühlpizzen und Kartoffelchips. Die Klage, die beim Superior Court von San Francisco eingereicht wurde, fordert nicht näher bezifferte Schadensersatzleistungen für die Kosten, die Städte und Bezirke bei der Behandlung von Einwohnern tragen, deren Gesundheit durch UPFs geschädigt wurde. „Es macht mich krank, dass Generationen von Kindern und Eltern getäuscht werden und Lebensmittel kaufen, die keine richtigen Lebensmittel sind“, sagte Chiu gegenüber der New York Times. Die Klage wirft den Unternehmen „unfaire und irreführende Praktiken“ bei der Vermarktung und dem Vertrieb dieser Produkte vor und behauptet, dass diese Handlungen gegen das kalifornische Gesetz über unlauteren Wettbewerb sowie gegen das öffentliche Belästigungsrecht verstoßen. Sie führt außerdem an, dass Unternehmen wie Coca-Cola, PepsiCo, Kraft Heinz, Post Holdings und Mondelez International wüssten, dass ihre Lebensmittel Menschen krank machen – sie aber dennoch verkaufen. UPFs sind industriell hergestellte Lebensmittel, die Zutaten enthalten, die in einer normalen Haushaltsküche üblicherweise nicht vorkommen, wie Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe. Dies folgt auf neue Forschungsergebnisse, die im Fachjournal The Lancet veröffentlicht wurden und die zeigen, dass UPFs mit Schäden an jedem wichtigen Organsystem in Verbindung stehen und eine erhebliche Bedrohung für die globale Gesundheit darstellen.

Gemüse Sauté

Essen und Trinken: Ausstellung in Braunschweig zeigt Reise durch Körper und Zeit

Im Braunschweigischen Landesmuseum läuft derzeit die Sonderausstellung „Essen und Trinken. Eine Erlebnisreise durch Körper und Zeit“. Besucher:innen können Ernährung mit allen Sinnen entdecken. Der Weg der Nahrung durch den Körper und Essgewohnheiten im Laufe der Geschichte werden interaktiv dargestellt. Außerdem beschäftigt sich die Ausstellung mit der Frage, was und wie wir in Zukunft essen werden. Noch bis zum 30. August 2026 ist sie am Standort Hinter Aegidien zu sehen.

Rückruf wegen Blausäure: Verzehr von Gebäck kann im schlimmsten Fall tödlich enden

Ein Gebäckhersteller warnt eindringlich vor einem seiner Produkte. In den Keksen wurde Blausäure entdeckt – ein potentiell lebensgefährliches Gift.

Fast Food bedroht Kinder weltweit

Kinder weltweit essen immer mehr hoch verarbeitete Lebensmittel – und das gefährdet ihre Gesundheit. Das erklärt das Kinderhilfswerk Unicef in einem aktuellen Bericht.

Preisüberraschung im Discounter - so viel sparen Sie für Lebkuchen und Co.

Das sind die beliebtesten Bäckereien in NRW

Das Kulinarik-Magazin „Falstaff“ hat eine Leserumfrage durchegführt. Es wollte herausfinden, welche die beliebteste Bäckerei in ganz Deutschland ist. Herausgekommen ist eine große Übersicht mit den jeweils 10 beliebtesten Bäckereien aus jedem der 16 Bundesländer. Beim jährlichen Voting belegte die Grevenbroicher Bäckerei Herter bereits zum fünften Mal den ersten Platz. Hier die zehn besten Bäckereien in NRW: 1. Bäckerei Herter, Grevenbroich 2. Der gute Bäcker Krimphove, Münster 3. Bäckerei Teeke, 59302, Oelde 4. Bäckerei Hinkel, Düsseldorf 5. Felix Backhandwerk, 52428, Jülich 6. Blond Bakery, 45130, Essen 7. BillerBäcker Familie Ahlers-Kemper, 48727, Billerbeck 8. Bulle Bäckerei, Düsseldorf 9. Bäckerei Weirauch, 42781, Haan 10.Bäckerei Landhotel Voshövel, 46514, Schermbeck