Kaffee aus Lupinen und Getreide: Schmeckt das wirklich?

Krebserregend: Forscher warnen vor beliebtem Getränk

Immer mehr junge Leute erkranken an Darmkrebs. Das haben Wissenschaftler:innen der University of Florida jetzt nicht nur bestätigt, sondern in dem Zusammenhang auch potenziell krebserregende Lebensmittel benannt.

Ungewöhnliche Kombinationen: Wenn Steak auf Popcorn trifft

Passt das zusammen? Steak mit Popcorn und süßer Sahnesoße klingt verrückt, doch oft heißt es: Ja, es schmeckt! Food Pairing nennt man das, wenn Zutaten kombiniert werden, die eigentlich nicht zusammenpassen. Reporter Nick und Profikoch Andreas testen es.

Abnehmen mit Kaffee? So nützlich kann das Genussgetränk sein

Für die meisten von uns ist Kaffee aus dem Alltag nicht wegzudenken. Dass das beliebte Getränk sogar nützlich in der Diät sein kann, wissen jedoch die wenigsten. Erfahre hier, wie das Abnehmen mit Kaffee funktioniert.

Abnehmen mit Kaffee? So nützlich kann das Genussgetränk sein

Für die meisten von uns ist Kaffee aus dem Alltag nicht wegzudenken. Dass das beliebte Getränk sogar nützlich in der Diät sein kann, wissen jedoch die wenigsten. Erfahre hier, wie das Abnehmen mit Kaffee funktioniert.

Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur: Leckeres Rezept mit Hefeteig

Zimtschnecken aus Hefeteig sind nicht nur in ihrem Ursprungsland Schweden, sondern auch bei uns in Franken sehr beliebt. Am besten schmecken sie uns noch warm zum Kaffee oder der einem Glas Milch.

79 Kilo pro Kopf wandern jährlich in den Müll: So vermeidest du Lebensmittelverschwendung

11 Millionen Tonnen noch genießbare Lebensmittel wandern hierzulande jährlich in den Mülleimer. Das sind 79 Kilo pro Person. Der Professor für Ökotrophologie und Lebensmittel-Experte Guido Ritter gibt Tipps, was man bei Planung und Lagerung beachten sollte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. (Quelle: epd)

Dubai Schokolade: Lohnt sich das Nachmachen?

Die Küchenprofis Harro und Bernd testen virale Food-Trends aus dem Netz. Heute: Die unheimlich knusprige Dubai-Schokolade! Lohnt sich das Nachkochen?

Mein Lokal, Dein Lokal: Alle Infos zu der Show auf Kabel Eins

Bei der Kabel Eins Show „Mein Lokal, Dein Lokal“ treten fünf Restaurant-Chefs gegeneinander an. An fünf aufeinanderfolgenden Tagen ist jeweils einer der Profis an der Reihe, seine Berufskollegen zu bekochen. Vorspeise, Hauptspeise und Nachgang sind gefragt. Anschließend ist es an den Kollegen, die kulinarischen Leistungen zu bewerten. An jedem Werktag lädt ein anderer Restaurantbesitzer zu sich ein. Dazu gibt es exklusive Einblicke in die Küchen. Dabei geht es nicht nur um das kulinarische Know-How. Mit in die Bewertung fließen auch verschiedene andere Kriterien wie die Atmosphäre und der Service ein. Starkoch Mike Süsser begleitet die Show mit seiner Fachkompetenz. Bei seinem Besuch gibt er sogar zahlreiche Tipps. Am Freitag gibt es die letzte Punktevergabe und der Gewinner wird bekanntgegeben. Starkoch Mike Süsser vergibt ebenfalls an jedes Restaurant bis zu zehn Punkte und kann damit das Ergebnis beeinflussen. Wer am Ende die meisten Punkte bekommen hat erhält 3.000 Euro Preisgeld sowie den goldenen Teller.

Steinpilz und Pfifferling: Das sind die beliebtesten Speisepilze!

Gerade im Herbst ist die Hochsaison der Pilze. Deshalb verraten wir hier die beliebtesten Speisepilze!

Satansröhrling, Fliegenpilz und Co.: Die gefährlichsten Giftpilze

Pilze sind nicht immer ein Genuss. Manche rufen starke Beschwerden hervor oder führen sogar zum Tod. Wir haben die gefährlichsten Giftpilze zusammengefasst.

Nichts Giftiges im Körbchen: Was beim Pilzesammeln wichtig ist

Was in einem Moment noch Genuss war, kann wenig später Lebensgefahr heißen. Und zwar, wenn beim Sammeln giftige Pilze ins Körbchen gewandert sind.

Ewiger Mythos? Pilze darf man aufwärmen - aber kein drittes Mal

Bleiben Pilze nach dem Essen übrig, gibt es garantiert immer jemanden in der Runde, der warnt, dass man Pilze nicht aufheben sollte. Denn man darf die doch nicht wieder aufwärmen, oder?

Champignons richtig lagern: So bleiben sie frisch

Frische Champignons werden schnell schlecht, sodass die richtige Aufbewahrung eine entscheidende Rolle spielt. Aber wie sollte man Pilze lagern?

Mit Mehl: So lassen sich Pfifferlinge fix putzen

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob der Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Genuss oder Gefahr: Kann man alten Kaffe noch aufbrühen?

Was tun mit den Kaffeeresten, die nach einer Kanne übrig bleiben – wegschütten oder wieder aufwärmen?

Knuspern für 15 Euro? Hype um Dubai-Schokolade

Eine Trend-Schokolade aus Dubai sorgt für Furore in den sozialen Medien. Die Nascherei ist mit Pistazien-Creme und knusprigen Teigfäden gefüllt. Der Preis ist hoch, die Nachfrage aber höher.

Bio-Erlebnistage in Bayern: Kaniber appelliert an Verbraucher

Bio-Erlebnistage in Bayern – den Verbrauchern soll hier nachhaltige Landwirtschaft nähergebracht werden. Wie kann die Bio-Landwirtschaft vorangebracht werden? Wir haben mit Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber gesprochen.

Lösung des Trinkwasser-Problems? Neuer Wasserfilter aus Bayern

Eine Lösung des Trinkwasser-Problems weltweit? Eine Allgäuer Unternehmerin hat einen mobilen Wasserfilter entwickelt, der verschmutztes Wasser in Sekunden trinkbar macht. So funktioniert die Technik.

Schwarze Punkte auf Blumenkohl: Sofort wegwerfen?

Was tun, wenn auf dem Blumenkohl kleine schwarze Punkte auftauchen? Ist er noch genießbar oder muss er direkt weg?

Nei g’schaut - zu Gast in Franken: Den Steigerwald erkunden

Weinlese, Freilandmuseum und jede Menge Karpfen - im Herbst kann man im fränkischen Steigerwald so einiges erleben. Unsere Reporterin Maria Kaufmann hat die kulinarischen Highlights für uns getestet.

Schlucken macht glücklich und offenbart Einsichten über übermäßiges Essen

Haben Sie sich jemals gefragt, warum es so schwer ist, mit dem Essen aufzuhören, nachdem man einen Bissen genommen hat? Wissenschaftler vermuten, dass die Antwort in Ihrem Gaumen liegt. Beim Schlucken wird Serotonin, das „Wohlfühlhormon“, freigesetzt, das ein Gefühl der Freude und Belohnung erzeugt. Forscher der Universität Bonn in Deutschland und der Universität Cambridge im Vereinigten Königreich haben herausgefunden, warum Menschen so gerne essen. Das Forscherteam teilte eine einzelne Larve in Tausende von dünnen Schnitten und fotografierte jeden Schnitt mit einem Elektronenmikroskop. Das Team identifizierte einen „Dehnungsrezeptor“ in der Speiseröhre, der mit einer Gruppe von sechs Neuronen im Gehirn der Larve verbunden ist, die Serotonin produzieren. Wenn die Larve Nahrung hinunterschluckt, treten die Neuronen in Aktion und setzen Serotonin frei, das sie wiederum dazu anregt, weiter zu essen. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Akt des Schluckens selbst eine große Rolle beim Essen spielt und die dadurch ausgelöste Serotoninausschüttung zu übermäßigem Essen beitragen kann.

Das erste Passauer Apfelfest am Bergfried: Wie ein Apfelstrudel am besten gelingt

Im Herbst beginnt die Apfel-Erntezeit. Und auf dem Gelände des Passauer Vereins Bergfried Kultur gibt es eine ausgedehnte Streuobstwiese. Anlass genug für die Verantwortlichen, um in diesem Jahr das erste Apfelfest zu feiern. Dafür reiste auch der niederbayerische Genussbotschafter Bernhard Senkmüller an. Vor allem, um zu zeigen, wie der perfekte Apfelstrudel zubereitet wird.

Pfeffer in der Suppe: So entschärfen Sie ihr Essen

Pfeffer sorgt in vielen Gerichten für die richtige Schärfe. Doch zu viel darf es auch nicht sein. Doch schnell landet zu viel von dem Gewürz im Essen. Mit einigen Tricks entschärfen Sie ganz einfach Ihr Essen.

Wies'n-Umfrage: Veganes Bier trinken?

Würdest du veganes Bier probieren? Das haben wir Oktoberfestbesucher gefragt – natürlich mit Augenzwinkern. Denn eigentlich wissen wir doch alle: Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut, kommt ohne Zusätze aus, auch ohne tierische. Aber beim Wörtchen "vegan" kann man das schon 'mal vergessen. ⁠

Muffins für Halloween verzieren: Geister-Muffins schnell und einfach gemacht

Einfache Muffins für Halloween aufregend verzieren: Wir zeigen dir, wie einfach es geht.

Schwanger: Welcher Fisch ist tabu, welchen kann man essen?

Aus Vorsicht sollen Schwangere bestimmte Sachen nicht essen, etwa Hackfleisch, rohe Milch oder Softeis. Auch vor Fisch wird gewarnt. Dabei sind nicht alle Arten tabu. Den Grund dafür erklärt die Verbraucherzentrale Bayern: Giftiges Quecksilber, das in Gewässern vorkommt und dort von Bakterien in Methylquecksilber umgewandelt wird.

Waschmittel oder leckere Suppe: Fünf unbekannte Talente der Kastanie

Herbstzeit ist auch Nusszeit: Besonders die Kastanien können ganz unterschiedlich eingesetzt werden. Wir haben fünf Dinge, die Sie über die Nuss noch nicht wussten, zusammengestellt.

Die Welt der Kürbisse: Welche Kürbissorten gibt es eigentlich?

Ob Hokkaido, Butternut oder Spaghetti-Kürbis. Wussten Sie, dass es über 800 Kürbissorten gibt? Die leckersten und besten zum Kochen, Backen und Dekorieren stelle ich Ihnen hier vor.

Olivenöl: Diese Vorteile bietet täglicher Konsum

Laut der Havard University bietet der tägliche Konsum von Olivenöl große Vorteile für Ihre Gesundheit. Wir verraten Ihnen mehr.

Brauner Reis oder weißer Reis: Was ist besser für Ihre Ernährung?

Der Streit zwischen braunem und weißem Reis ist weit verbreitet, wobei beide Vor- und Nachteile haben.  Der Hauptunterschied liegt in der Art des Polierens des Reises. Bei braunem Reis bleibt die Schale erhalten, die reich an Ballaststoffen ist und einen niedrigeren glykämischen Index hat.  Daher ist brauner Reis für Diabetiker oder Menschen, die mehr Ballaststoffe zu sich nehmen wollen, besser geeignet. Obwohl es keinen signifikanten Unterschied in Bezug auf Kalorien und Eiweiß gibt, bietet brauner Reis mehr Magnesium, Phosphor und B-Vitamine.  Andererseits ist weißer Reis eine ausgezeichnete Quelle für schnelle Energie, was ihn ideal für diejenigen macht, die Muskelmasse aufbauen wollen. Da er weniger Ballaststoffe enthält, kann man mit weißem Reis mehr essen, bevor man sich satt fühlt, während brauner Reis schneller ein Sättigungsgefühl hervorruft.  Die Wahl zwischen den beiden sollte von Ihren Ernährungszielen und Ihren persönlichen Vorlieben abhängen.

Vitamin C - Die Entdeckung und warum es so wichtig ist

Die Entdeckung von Vitamin C und einige wichtige Infos zu dem bekannten Vitamin...

Bier, Brezel & Belästigung?

Immer mehr Übergriffe auf der Wiesn

So wirkt sich Ihr Morgenkaffee auf Ihre Darmgesundheit aus

Der morgendliche Kaffee gibt Ihnen nicht nur mehr Energie, sondern unterstützt auch Milliarden von darmfreundlichen Mikroben, die Ihre allgemeine Stoffwechselgesundheit fördern.  Die stimulierenden Eigenschaften von Koffein können die Anzahl gesunder Darmbakterien erhöhen, die wiederum die psychische Gesundheit unterstützen und beim Gewichtsmanagement helfen können. In einer Studie aus dem Jahr 2023 wurde untersucht, wie Kaffee die Darmgesundheit beeinflusst. Sie ergab, dass regelmäßige Kaffeetrinker mehr nützliche Bakterien wie Fäkalienbakterien haben, die vor Leber- und Herzproblemen schützen können. Sie hatten auch weniger schädliche Bakterien, die Darmprobleme verursachen können. Eine frühere Studie zeigte, dass Kaffee das Bifidobakterium fördert, ein Bakterium, das Infektionen verhindern und bei der Verdauung von Ballaststoffen helfen kann. „Kaffee enthält mehrere Verbindungen, die als Präbiotikum wirken, d. h. sie versorgen die probiotischen Nutzbakterien mit Nährstoffen, die sie für ihr Wachstum und ihre Funktion benötigen“, erklärte die Ernährungswissenschaftlerin Nicola Shubrook.  Die Experten empfehlen außerdem schwarzen Kaffee, da Milch „die Aufnahme von Polyphenolen behindern kann“, einer Verbindung im Kaffee, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat.  Die beiden wichtigsten Kaffeebohnen, Arabica und Robusta, bieten bei verschiedenen Röstgraden unterschiedliche Qualitäten. Leichtere Röstungen enthalten mehr Antioxidantien, obwohl der Koffeingehalt höher ist. Instantkaffee enthält mehr Mineralien und Polyphenole als gemahlener Kaffee, dafür aber 100 % mehr Acrylamid, eine Chemikalie, von der Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur eine begrenzte Menge zu konsumieren. 

Perfekte Stullen und selbstgebackenes Brot: Timos Tipps für jede Jahreszeit

Man kann es nennen, wie man will: belegtes Brot, Sandwich oder Stulle. Heute zeigt uns Timo, wie er seine perfekte Stulle zubereitet – und dazu auch noch sein eigenes Bauernbrot backt. Ein Tipp: Ob im Winter oder Sommer, Brot auf dem Grill gelingt immer!

Rekordpreis für Butter erreicht

Der Preis für ein Päckchen Butter klettert auf deutlich mehr als zwei Euro. Branchenverbände können sich vorstellen, dass das Streichfett noch teurer wird.

Was Ihre Kaffeevorliebe über Sie aussagt

Wie Sie Ihren Kaffee bestellen, kann viel über Ihre Persönlichkeit, Ihr Alter und Ihre Hobbys verraten, so eine neue Studie.  Eine Umfrage unter 2.000 Kaffeetrinkern in den Vereinigten Staaten ergab, dass Liebhaber von Eiskaffee eher introvertiert sind.  Auch Angehörige der Generation Z und Science-Fiction-Serien-Fans sind eher geneigt, ein eiskaltes Getränk zu genießen.  Laut der Umfrage bevorzugen 94 % der über 56-Jährigen ihren Kaffee in seinem traditionell heißen Zustand. Menschen, die kalten Kaffee trinken, verbringen ihre Zeit eher auf Instagram, während Menschen, die heißen Kaffee trinken, Facebook bevorzugen. Auch Extrovertierte und Babyboomer entscheiden sich eher für eine heiße Tasse Kaffee.  Es wurde auch festgestellt, dass 42 % der Befragten während der Pandemie versucht haben, ihre Lieblingskaffeebestellung zu Hause nachzubilden.

Erste Weinlese auf Weingut in Dollerup

Wein aus Schleswig-Holstein gibt es bereits seit 15 Jahren – ganz frisch dabei ist die Familie Jensen aus Dollerup bei Flensburg. Anfang letzten Jahres haben sie die ersten Reben gepflanzt. Auch wenn es normalerweise ein paar Jahre dauert, konnten die Jensens schon vergangene Woche die erste Weinlese machen.

Bier und Bavaria: Wie kommt das Bier auf die Berghütten?

Wandern in den Bergen und ein kühles Bier oben auf der Hütte - aber wie kommt das Bier eigentlich auf den Berg? Wir haben einen Bierfahrer und einen Brauerei-Chef im Allgäu besucht.

Rucola im Verdacht: RKI meldet bundesweite Salmonellen-Welle

In Deutschland gibt es aktuell einen Ausbruch bestimmter Salmonellen-Bakterien. Wie das Robert-Koch-Institut mitteilte, seien bislang 98 Erkrankungen erfasst, die auf das Bakterium Salmonella Umbilo zurückzuführen sind.

Neus Abnehm-Wunder? Das steckt hinter dem Superfood Moringa

Ein paar Kapseln einwerfen und überschüssige Kilos verlieren – klingt zu schön, um wahr zu sein, oder? Doch genau dieses Versprechen macht auf TikTok und Co. immer wieder die Runde, diesmal in Verbindung mit der Pflanze Moringa.

"Ich bin direkt in Berlin!": Wer gewinnt das Döner-Duell?

Robin und Victoria müssen Tim Raue mit ihrer Interpretation des Berliner Döners überzeugen. Dabei kommt es jedoch nicht nur auf die richtige Schärfe an! Schon beim Anrichten werden deutliche Unterschiede sichtbar. Wie fällt das geschmackliche Urteil aus?

Woran erkennt man einen reifen Kürbis?

Drei Anzeichen weisen auf einen reifen Kürbis hin.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Das sind die beliebtesten Bäckereien in NRW

Das sind die beliebtesten Bäckereien in NRW Das Kulinarik-Magazin „Falstaff“ hat eine Umfrage unter seinen Lesern gestartet. Es wollte herausfinden, welche die beliebteste Bäckerei in ganz Deutschland ist. Herausgekommen ist eine große Übersicht mit den jeweils 10 beliebtesten Bäckereien aus jedem der 16 Bundesländer. Die beliebteste Bäckerei Nordrhein-Westfalens kommt aus Grevenbroich-Orken: Mit 28 Prozent ging mehr als jede vierte Stimme für NRW nach Grevenbroich. Hier die zehn besten Bäckereien in NRW: 1. Bäckerei Herter, Grevenbroich 2. Bäcker Zimmer, Kall 3. Reffeling, der frische Bäcker, Goch 4. Bäckerei und Café Teeke, Oelde 5. Hofbäckerei Hömberg, Menden 6. Der Billerbäcker, Billerbeck 7. Bäckerei Hinkel, Düsseldorf 8. Bäckerei Zimmermann, Köln 9. Bäckerei Becker, Bad Honnef 10. Bäckerei Sudbrock, Rheda-Wiedenbrück

So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung

11 Millionen Tonnen noch genießbare Lebensmittel wandern hierzulande jährlich in den Mülleimer. Das sind 79 Kilo pro Person. Der Professor für Ökotrophologie und Lebensmittel-Experte Guido Ritter gibt Tipps, was man bei Planung und Lagerung beachten sollte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.