Ausgefallene italienische Küche - "Die Sizilianerin" zu Gast im Kochclub

Sommer-Genuss: Zitronen-Mohn-Olivenöl-Kuchen

Rührkuchen ist langweilig? Backfee Lynn beweist euch das Gegenteil! Olivenöl und Honig machen den Teig extra saftig. Mit dem Topping aus Frischkäse und Zitronensaft wird der Kuchen zu einem Sommer-Genuss! Dekoriert wird mit Thymian und Minze …

Handgeschnitten! Beef Tatar mit gebeiztem Eigelb | REZEPT DER WOCHE

Peter Lehner ist nicht nur ein hervorragender Koch, sondern hat auch noch jede Menge verständliche Tipps und Infos zu den Lebensmitteln und deren Verwendung und Zubereitung. Davon profitiert diesmal auch wieder Philipp von „Philipp bewegt“. Er liebt ein gutes Tatar, hat sich aber daheim noch nie über die Zubereitung getraut. Spoiler: Philipp ist begeistert von der handwerklichen Zubereitung und vom Geschmack sowieso!

Food-Hypes im Faktencheck: Ulrich Selz trennt Mythos von Wahrheit

Der "Darm-Doc" Ulrich Selz im Interview mit dem Donaukurier,

Bittere Überraschung: Vermeiden Sie dieses Obst im Jogurt

Sie freuen sich auf Ihren Joghurt mit frischer Kiwi oder Ananas – und plötzlich schmeckt alles extrem bitter? Das ist kein Zufall! Woran das liegt und wie Sie es vermeiden können, erfahren Sie in diesem Video.

Restaurants in Mönchengladbach: So international ist Mönchengladbachs Küche

Ob türkisch, syrisch, thailändisch oder vietnamesisch: In der Stadt bieten sich viele Gelegenheiten, internationale Gerichte kennenzulernen. Ein Blick über den Tellerrand lohnt sich.

Kaffeetrends von der Coffeeworld-Messe

Das Geschäft mit dem Kaffee boomt und die Hersteller werden immer kreativer, was Kreationen angeht. Ob Kaffee aus Erbsen oder Cocktails auf Kaffeebasis - wir waren auf der Kaffee-Messe in Brüssel und haben uns die neuesten Trends angeschaut.

Vegane und vegetarische Ernährung: So beliebt sind Veggie-Ersatzprodukte 2024

Die Produktion von Fleischersatzprodukten stieg 2024 um vier Prozent auf 126.500 Tonnen - rund 4 Prozent mehr als 2023 mit 121.600 Tonnen. Das teilte das Statistische Bundesamt mit. In fünf Jahren hat sich die Menge damit mehr als verdoppelt. 2019 lag die Produktion noch bei 60.400 Tonnen. Fleischbranche noch deutlich größer: Der Markt für fleischlose Produkte ist weiter gewachsen. Ihr Wert lag 2024 bei 647,1 Millionen Euro – rund 10,9 Prozent mehr als im Vorjahr. Pro Kopf wurden 2024 etwa 1,5 Kilogramm davon produziert. Im gleichen Zeitraum sank der Wert von Fleisch und Fleischerzeugnissen um 1,1 Prozent auf 44,3 Milliarden Euro. Trotz des Rückgangs ist die Fleischbranche damit noch immer rund 70-mal so groß wie der Markt für vegetarische und vegane Alternativen. Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch ist zuletzt wieder leicht gestiegen. Laut Statistikamt und der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung lag er bei 53,2 Kilogramm pro Person – etwa 300 Gramm mehr als im Vorjahr.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Ente gut alles gut: Ein geschmackliches Highlight

Was zaubert Renée für den Hauptgang? Französische Entenbrust steht auf dem Plan. Hierfür wird schon Zucker mit Wein und Zitrussäfte karamellisiert. Begeistert lernt Klaus ein tolles Werkzeug kennen: den Zestenreißer. Was sagt die Konkurrenz?

Unter 10 Euro: Rezept für Pasta Fredda

Julian Kutos zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Regal-Check: Nussmischungen

Nüsse sind der perfekte Snack für zwischendurch - oder? SAT.1-Reporter Mathias Zellin schaut bei Nussmischungen mal genauer hin. Was ist drin, und wie findet man die beste Mischung?

Dieses Restaurant bietet Flammkuchen de luxe im wilden Garten

Essen im Garten: Im Restaurant „Schmeckerlein“ bei Welzow gibt es im Sommer Flammkuchen aus hausgemachtem Teig mit besonderen Belägen.

Vitamin D, Eisen und Co.: Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich?

Was sind Nahrungsergänzungsmittel? Das sind Produkte wie Tabletten oder Pulver. Sie ergänzen die normale Ernährung. Welche lohnen sich? Wer sich schlecht ernährt, schwanger ist oder viel Sport macht, kann Nahrungsergänzung brauchen. Vitamin D ist für ältere Menschen und Kinder wichtig. Schwangere sollten Folsäure nehmen. Auch Jod und Eisen können helfen. Für Vegetarier und Veganer sind Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren wichtig. Was ist bedenklich? Nahrungsergänzungsmittel sind keine Medikamente. Die Hersteller müssen nur ein Online-Formular ausfüllen. Es wird nicht geprüft, ob das Produkt wirklich sicher ist. Die Regeln sind nicht so streng wie bei Medizin. Auch Menschen ohne Fachwissen dürfen solche Produkte verkaufen. Ernährungswissenschaftlerin Franziska Pusch warnt auch vor Produkten, die Influencer bewerben. Sie versprechen oft zu viel. Nahrungsergänzungsmittel können nicht vor Krankheiten schützen. Welche Schäden sind möglich? Zu viel von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln kann krank machen. Verbraucherschützer warnen zum Beispiel vor dem giftigen Gas Ethylenoxid, das in pflanzlichen Produkten vorkommen kann. Zu hohe Mengen von Curcumin oder Piperin in Kurkuma-Produkten können der Leber schaden. Viele Kalziumpräparate sind zu stark dosiert. Das kann zu Nierensteinen oder verkalkten Gefäßen führen. Wirken Nahrungsergänzungsmittel wirklich? Das ist nicht bewiesen. Sie werden wie Lebensmittel behandelt – deshalb gibt es keine genauen Studien zur Wirksamkeit. Solche Studien wären zu teuer und aufwendig. Was sind Alternativen? Gesunde Ernährung ist besser. Man sollte viel Obst, Gemüse, Nüsse und pflanzliche Eiweiße essen. Weniger Fertiggerichte, weniger Fleisch, genug trinken. Wichtig ist auch: nicht rauchen, wenig Alkohol, auf das Gewicht achten.

Pommes: Der große Knusper-Check

Knusprig und heiß begehrt: Reporter Nick und Koch Andreas Hülsmann nehmen Deutschlands Lieblingsbeilage unter die Lupe. Von klassisch bis außergewöhnlich testen die beiden verschiedene Zubereitungsarten und zeigen, was es für die perfekte Pommes braucht.

Studie: Eisdielen täuschen bei den Zutaten

Wer veganes Eis bestellt, bekommt nicht immer ein komplett veganes Produkt.

Unter 10 Euro: Rezept für Spinatpressknödel

Thomas Sandhofer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Knuspriges Flatbread mit einer Ricotta-Creme | REZEPT DER WOCHE

Chefkoch Peter Lehner liebt es, wenn man im Mund auch verschiedene Texturen spürt. Das Flatbread wird in Polenta gewälzt und knuspert am Gaumen. Bestrichen und belegt wird mit einer köstlichen Ricottacreme, Lachs und einem perfekten, pochierten Ei. Perfekt für ein Luxus-Frühstück im Sommer!

Schneewittchenschnitten – süßes Märchen am Gaumen | REZEPT DER WOCHE

Zu Gast ist wieder Philipp von „Philipp bewegt“ und Tanja „verführt“ ihn zu süßen Gaumenfreuden. Ein weicher Boden, Himbeeren und cremiges Schlagobers. Für den Crunch sorgt ein Butterkeks, als Abschluss für die märchenhafte Schneewittchenschnitte.

Wie das neue Kaffee-Bier aus Eberswalde schmeckt

Für das Kaffee-Bier haben sich eine Rösterei aus Eberswalde und das Barnimer Brauhaus in Niederfinow zusammengetan. So kam es zur Zusammenarbeit.

Grillprofi aus Ludwigsburg verrät seine Sommer-Favoriten

Was gehört für euch zu einem perfekten Grillabend? Der Grillprofi Edin Podbicanin zeigt seine Favoriten für den Sommer: von Pollo Fino über argentinisches Rib-Eye-Steak bis hin zu Wagyu-Steak aus Australien.

Bier und Bavaria – so schmeckt Bayern: Zentrum Hüll feiert Jubiläum

Tag der offenen Tür in Wolnzach: Das Hopfenforschungszentrum Hüll feiert sein 100-jähriges Bestehen. Besucher erfahren dort, wie Hopfen den Biergeschmack beeinflusst und wie neue Sorten gezüchtet werden.

Richtiges Recycling: Fettige Papierverpackung in den Papiermüll?

Sieht aus wie Papier, ist aber keines. Viele Lebensmittelverpackungen bestehen aus Papier-Plastik-Mischungen. Eine NABU-Studie zeigt: diese Mischverpackungen erschweren Recycling. (KI)

Die fränkische Keller-Kultur: Top 6 Bierkeller im Raum Forchheim

Wir haben unsere Leser gefragt, welche Bierkeller im Raum Forchheim sie besonders gerne besuchen. Das sind die bestbewerteten Adressen im Überblick. (KI)

Unter 10 Euro: Rezept für Lachsforelle mit Erdbeer-Spargel-Salat

Hannes Tschida zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Hitziges Tauziehen um das heimische Schnitzel

Bis vor Kurzem sah die offizielle Parteilinie der ÖVP keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel in der Gastronomie vor. Nach politischem Zähnefletschen von Bauernbund sowie Landwirtschaftskammer und entsprechenden Berichten der „Krone“ kommt jetzt aber endlich Bewegung in die Sache!

Honigmelone oder Wassermelone: Welche ist gesünder?

Honig- oder Wassermelone – welche ist die bessere Wahl? Erfahren Sie, welche Vitamine und Mineralstoffe die Honigmelone liefert und warum die Wassermelone trotzdem ihre Vorteile hat.

Frische Früchte bei der Hitze? DAS kann der Apfel

Die wohltuenden Wirkungen des Apfels in der Ernährung... Bei der Hitze kann Obst besonders guttun.

Garantiert kein Döner: Mutter und Tochter eröffnen Cigköfte-Imbiss in Plauen

Cigköfte, was ist das? Ein Imbiss auf der Plauener Bahnhofstraße macht die Spezialität aus der Türkei in Plauen jetzt bekannter. Gekocht wird teilweise vegan – nach Muttis Familienrezept.

Überraschende Wege, Wie Ananas Ihre Gesundheit Fördern Kann

Süß, saftig und nährstoffreich – Ananas ist mehr als nur eine tropische Leckerei. Die beliebte Frucht enthält eine Mischung aus Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und einem einzigartigen Enzym namens Bromelain, dem Forscher verschiedene gesundheitliche Vorteile zuschreiben. Einer der größten Vorteile der Ananas ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese Pflanzenstoffe schützen die Körperzellen vor Schäden und können die langfristige Gesundheit fördern. Ananas ist zudem eine gute Ballaststoffquelle, die zu einer gesunden Verdauung und einer gesunden Darmflora beiträgt. Frische Ananas enthält Bromelain, ein Enzym, das beim Abbau von Proteinen hilft und die Verdauung unterstützt. Der Vitamin-C-Gehalt der Frucht fördert außerdem die Eisenaufnahme, die eine wichtige Rolle beim Sauerstofftransport im Körper spielt. Obwohl Ananas eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein kann, kann sie bei übermäßigem Verzehr Verdauungsbeschwerden verursachen. Experten weisen darauf hin, dass Menschen mit einer Ananasallergie oder solche, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, mit der Frucht vorsichtig sein sollten.

Das ist der Guide Michelin - Kulinarik statt Reifen

Der Guide Michelin ist der weltweit renommierteste Restaurantführer. Doch wie funktioniert das Bewertungssystem, was bedeutet die Anzahl an Sternen und wie viele Restaurants tragen die begehrte Auszeichnung?