Rückruf: Metallstücke in Rohrzucker-Pulver

Hype um Dubai-Schokolade: Jetzt mischt auch Lindt mit

Die begehrte Dubai Schokolade, bekannt für ihre besonderen Zutaten, wird im Internet für bis zu 1000€ gehandelt. In Duisburg wurde sogar eine Autoscheibe eingeschlagen, um sie zu stehlen. Ein großer Schokoladenhersteller will nun ebenfalls mitmischen.

Carbonara neu interpretiert!

Profi Süsser bekommt gefüllte Ravioli à la Carbonara und er ist begeistert! Was wird der Italiener im Wettbewerb dazu sagen?

Dolles aus der Knolle: Kartoffelgerichte mit Giuseppe Messina

Dolles aus der Knolle! Koch Giuseppe Messina ist bei der Kartoffelernte dabei und bereitet danach in seinem Foodtruck super leckere Kartoffelgerichte zu. Von knusprigen Bratkartoffeln bis zum Kartoffelburger.

Rezept für Dubai-Schokolade: So machen Sie die Trendschokolade selbst

Sie ist mit Pistazien-Creme und Teigfäden gefüllt und zählt aktuell zu den ganz großen Food-Trends: die Dubai-Schokolade. Eine Tafel kostet etwa 15 Euro. Deutlich günstiger ist es jedoch, die Schokolade selber zu machen. Ein Rezept gibt's hier.

Diese drei Lebensmittel sollten Sie im Winter nicht essen

Frisches Obst und Gemüse ist in Deutschland Keine Saisonangelegenheit mehr; Sorten aus aller Welt sind das ganze Jahr über verfügbar. Von diesen drei Lebensmitteln sollten Sie aus ökologischen Gründen im Winter allerdings absehen.

Tipps & Tricks: Diese Kürbisse sollte man vor dem Essen schälen

Kürbisse haben teilweise eine dicke und harte Schale. Sollte man diese vor dem Essen entfernen oder kann man sie mitessen? Und wie sieht es bei speziell als „Zierkürbis“ gekennzeichnetem Fruchtgemüse aus? Die Antwort darauf erfahren Sie in diesem Video, bei dem die Tipps des Bundesamtes für Ernährung zusammenfassen.

Grenzkiosk Maalbroek

Ob Kibbeling, Backfisch oder die niederländische Variante der Frikadellen - der Kiosk an der deutsch-niederländischen Grenze versorgt seine Gäste täglich mit herzhaften Spezialitäten. Mitarbeiter René Hagen verrät uns dabei das Geheimnis der Gerichte.

Der beste Tipp für ultra-krosse Ofenkartoffeln!

Diese Geheimzutat hast du sicher im Schrank!

Kaffee ein "Flüssigkeitsräuber"? Das ist dran am Mythos

Zeitgenossen, die Latte macchiato, Espresso und Cappuccino in rauen Mengen zu sich nehmen, dürften die Mär zur Genüge kennen: Seit langem hält sich hartnäckig das Gerücht, dass Kaffee den Körper entwässert und nachhaltig austrocknet. Doch wie viel Wahrheit steckt hinter dieser Behauptung?

Lebensmittelverschwendung: Trotz Ernährungsarmut

Noch immer sind rund 12 Prozent der Österreicher:innen sind von mittlerer bis schwerer Ernährungsarmut betroffen. Die Österreichische Tafel hat gemeinsam mit der Naturschutzorganisation WWF auf vermeidbare Lebensmittelverschwendung aufmerksam gemacht.

Karottenlachs und Tofu-Wurstsalat

Die veganen Vorspeisen werden serviert. Rudi und Stefan bekommen Fisch- und Fleischalternativen - wie kommen diese bei den Gastronomen an?

Die besten Lebensmittel zur Kontrolle des Bluthochdrucks

Um Bluthochdruck zu kontrollieren, muss man nicht nur Salz einsparen, sondern auch eine ausgewogene Ernährung mit vielen frischen Lebensmitteln zu sich nehmen.  Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sind unverzichtbar, während extrem verarbeitete Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt vermieden werden sollten.  Zu den besten Lebensmitteln zur Kontrolle des Bluthochdrucks gehören Bananen, die reich an Kalium sind, das für die Regulierung des Natriumspiegels unerlässlich ist. Die Avocado mit ihren gesunden Fetten und ihrem Kalium ist ebenfalls gut für Menschen mit Bluthochdruck, ebenso wie Lachs, eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren, die die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern.  Rote Bete, die reich an Nitraten ist, trägt zur Entspannung der Blutgefäße bei, und Hafer trägt mit seinen Ballaststoffen zur Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks bei.  Magermilchjoghurt liefert Kalzium und Kalium, die für das Herz wichtig sind, und Kiwi mit Vitamin C und Ballaststoffen hilft, den Blutdruck zu kontrollieren.  Neben der Ernährung ist es wichtig, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen, sich körperlich zu betätigen und Stress zu vermeiden.  Die ärztliche Nachsorge ist für einen wirksamen Behandlungsplan von entscheidender Bedeutung, vor allem in Fällen, in denen es zu Komplikationen wie Schäden an Zielorganen oder schwerwiegenden Ereignissen kommt.  Ein gesunder Lebensstil in Verbindung mit dem Einsatz von Medikamenten, wenn nötig, ist der Schlüssel zur langfristigen Kontrolle des Bluthochdrucks.

Neumarkter Krapfenschmaus

In der Halle des Neumarkter Büromöbelherstellers Hammerbacher duftet es am 11.11. ausnahmsweise nach süßem Gebäck.

Gefrorene Mahlzeiten: Alles, was Sie wissen müssen

Tiefgekühlte Lunchboxen sind eine praktische und gesunde Lösung, aber es ist wichtig zu wissen, was man einfrieren kann und was nicht, um sicherzustellen, dass das Essen lecker und nahrhaft bleibt.  Lebensmittel wie Hülsenfrüchte und Gemüse mit geringem Wassergehalt, z. B. Karotten, Kürbis, Brokkoli, Bohnen und Linsen, sind ideal zum Einfrieren. Es ist jedoch wichtig, sie zu blanchieren (das Gemüse in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser einzuweichen), damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.  Proteine wie Fleisch, Huhn und Fisch können ebenfalls eingefroren werden, aber denken Sie daran, dass sich ihre Haltbarkeit verkürzt, wenn sie gewürzt sind.  Knollenfrüchte wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Maniok sollten vor dem Einfrieren gekocht werden, da rohe Kartoffeln ihre Konsistenz verlieren.  Reis, Nudeln (bissfest) und Mais sind gute Kohlenhydrate, die in Tiefkühl-Lunchboxen enthalten sein können. Einige Lebensmittel sollten hingegen nicht eingefroren werden. Blattgemüse wie Kopfsalat, Rucola und Kohl verlieren beim Einfrieren ihre Konsistenz und ihren Geschmack.  Gemüse mit viel Flüssigkeit, wie Zucchini, Tomaten und Gurken, geben beim Auftauen viel Wasser ab, so dass sie für die Lunchbox ungeeignet sind.  Milchprodukte und cremige Soßen, wie Joghurt, Mayonnaise und weiße Soße, sollten nicht eingefroren werden, da sie ihre Konsistenz verlieren und wässrig werden.  Auch Eier sollten nicht eingefroren werden, da sich die Konsistenz von Eiweiß und Eigelb verändert.  Außerdem sollten Konserven nicht eingefroren werden, da sich die Dose verformen und die Lebensmittel verunreinigen kann. Bei der Zubereitung sollten Sie die Lebensmittel gut kochen, überschüssiges Wasser vermeiden und die Zutaten backen oder einschweißen, damit sie beim Auftauen ihre Konsistenz behalten.  Ideal ist es, die Lebensmittel einzufrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, um die Bildung von Eiskristallen in den Lunchboxen zu vermeiden.  Verwenden Sie für die Aufbewahrung Glasbehälter mit luftdichten Deckeln oder BPA-freien Kunststoff. Beschriften Sie die Lunchboxen mit dem Datum der Zubereitung, um sicherzustellen, dass sie innerhalb des Verfallsdatums verbraucht werden. Zum Auftauen lassen Sie die Lunchbox am besten über Nacht im Kühlschrank stehen, aber notfalls können Sie auch die Mikrowelle benutzen. Tauen Sie niemals außerhalb des Kühlschranks auf, um das Risiko einer Verunreinigung zu vermeiden.  Mit diesen Vorsichtsmaßnahmen sind Ihre gefrorenen Lunchboxen bereit, praktische, sichere und leckere Mahlzeiten zu bieten.

Dirk Hoffmann testet: Schräger Wurstburger aus dem Internet

Kochen kennt bekanntlich keine kulinarischen Grenzen! Aber kann das schmecken? Dieser Frage stellt sich Dirk Hoffmann, Spezialist für schräge Rezepte aus dem Internet. Heute auf dem Speiseplan, einen Wurstburger aus dem Internet!

Brandgefahr durch Airfryer: Diese Lebensmittel dürfen nicht in die Heißluftfritteuse

Heißluftfritteusen erfreuen sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Doch nicht alle Speisen können Sie in den pfiffigen Geräten zubereiten. Im schlimmsten Fall herrscht Brandgefahr. Wir verraten, von welchen Lebensmitteln Sie die Finger lassen sollten.

Martinsgänse: Landwirte fördern gute Fleischqualität

Auf einer Wiese nahe Husby im Kreis Schleswig-Flensburg (Schleswig-Holstein) stehen das ganze Jahr über ganz besondere Gänse. Sie haben viel Auslauf, frisches Wasser und grünes Gras. Sie sind Martinsgänse. Auch sie sollen natürlich wachsen, aber nicht unter Zeitdruck und Stress. Zwischen 15 und 19 Euro kostet eine Gans in diesem Jahr. Mit dem heutigen Martinstag am 11. November wird traditionell die Gänsezeit eingeläutet.

Einfaches Plätzchen-Rezept: So leicht geht lecker

Einfache Plätzchen - so leicht geht's. Das perfekte Rezept für Weihnachten.

Warum sind ultra-verarbeitete Lebensmittel billiger als gesunde Lebensmittel?

Eine aktuelle Studie zeigt, dass ultraverarbeitete Lebensmittel meist billiger sind als frische oder minimal verarbeitete Produkte, wie Gemüse und Fleisch.  Seit 1994 sind die Preise für gesunde Lebensmittel kontinuierlich gestiegen, während ultraverarbeitete Lebensmittel erschwinglicher geworden sind. Experten plädieren dafür, ultraverarbeitete Lebensmittel zu besteuern, um diese Entwicklung einzudämmen und den Verzehr von Lebensmitteln zu fördern, die der Gesundheit zuträglich sind. Rafael Moreira Claro von der UFMG erklärt, dass die Industrie für ultra-verarbeitete Lebensmittel Größenvorteile und die Substitution von Zutaten hat, was die Preise niedrig hält.  Experten betonen, dass diese Dynamik die gesunden Optionen für die Bevölkerung einschränkt. Ihrer Meinung nach ist eine „Besteuerung unerlässlich, um den Schaden für die Gesundheit und das Gesundheitssystem zu begrenzen“.  Die Nupens-USP-Studie warnt davor, dass der Anstieg der Preise für gesunde Lebensmittel die Ernährungsunsicherheit verschärft und schlechte Ernährungsentscheidungen begünstigt. In Brasilien wird derzeit eine Steuerreform diskutiert, die diesen Trend umkehren könnte, indem natürliche Lebensmittel von der Steuer befreit und extrem verarbeitete Lebensmittel mit höheren Sätzen belegt werden.  Den Forschern zufolge ist eine öffentliche Politik erforderlich, die sicherstellt, dass die gesündeste Wahl auch die erschwinglichste ist, um die Gesundheit und die Wirtschaft der brasilianischen Familien zu schützen.

Schlürfen Sie sich bis 100: 5 Getränke, die Ihnen helfen werden, länger zu leben

Jeder möchte so lange wie möglich leben, und das hohe Alter von 100 Jahren zu erreichen, wäre eine große Leistung.  Um so lange zu leben, müssen Sie jedoch auf Ihren Körper achten. Hier sind fünf Getränke, die Ihnen helfen, bis 100 Jahre alt zu werden. Beeren-Smoothies, insbesondere solche mit Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren, enthalten entzündungshemmende Eigenschaften, die den Alterungsprozess verlangsamen. Grüner und schwarzer Tee sind reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, oxidativen Stress zu reduzieren und die Gesundheit Ihrer Zellen zu fördern, so dass Sie länger leben können. Schwarzer Kaffee kann die Zahl der vorzeitigen Todesfälle um 30 % senken und den Dopamin- und Serotoninspiegel erhöhen, was die Stimmung verbessern kann, was wiederum mit einem längeren Leben in Verbindung steht. Wasserstoffreiches Wasser verstärkt die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften der Flüssigkeit, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Nierenfunktion. Während der Verzicht auf Alkohol besser für die Gesundheit ist, ist Rotwein die gesündeste Option, da er eine Quelle für Resveratrol ist, ein starkes Antioxidans.

Ist rotes Fleisch wirklich so ungesund?

agrarheute Tierhaltungs-Redakteurin Wiebke Herrmann beleuchtet die Unterschiede zwischen rotem und weißem Fleisch und klärt die Frage, ob rotes Fleisch wirklich ungesund ist.

1,2 Tonnen Lebensmittel landen jährlich im Müll

PULS 24 hat Victoria Kull von der Lebensmittelrettung "Die Tafeln" zur Lebensmittelverschwendung interviewt.

Rückrufaktion bei Rewe: Diese Knabberei sollten sie nicht essen - Gefahr von Glasscherben

Ein Produkt der Rewe Eigenmarke wird zurückgerufen - es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich Glasscherben darin befinden. Das sollten Verbraucher jetzt wissen.

Preischeck: Nicht "Gans" billig

Wie viel ist uns das Martinigansl wert?

Ist die Schale von Feigen ungesund?

Muss man Feigen schälen wie eine Orange oder kann man einfach hineinbeißen wie bei einem Apfel?

Achtung Gesundheitsgefahr: Hersteller ruft ja! Paprika Kartoffelsticks zurück

REWE ruft Paprika Kartoffelsticks zurück. Es könne nicht ausgeschlossen werden, dass sich in einzelnen Packungen des betroffenen Artikels Glasscherben befinden.

Der gesunde Ingwer - Eine Zauberknolle?

Ingwer wird auch Wunderknolle genannt aufgrund seiner massiven gesunden Ader. Ingwer hat soviele gesundheitliche Vorteile wie kaum eine andere Pflanze...

Tag des Apfel mit den Community Nurses in Groß-Enzersdorf

Dass der Apfel nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein hochwertiges Nahrungsmittel ist schon hinlänglich bekannt, Grund genug den Tag des Apfels würdig zu begehen. Die Community Nurses luden daher zu geselligen Beisammensein in Generationenhaus Groß-Enzersdorf.

Wir sollten mehr Kohl essen!

Kohlgemüse ist nicht nur schmackhaft und vielseitig einsetzbar in unserer Ernährung sondern ist dabei noch extrem gesund. Auch für Diäten lässt sich der Kohl in zahlreichen Varianten einbringen.

Obst oder Fruchtsaft: Was ist besser für Ihre Gesundheit?

Der Verzehr von ganzen Früchten ist gesünder als das Trinken von Saft, selbst von selbstgemachtem Saft. Frisches Obst enthält Ballaststoffe, die für die Verdauung, die Blutzuckerkontrolle und die Sättigung wichtig sind.  Beim Entsaften gehen die meisten dieser Ballaststoffe verloren, wodurch der Körper den Zucker schneller aufnimmt und es zu Blutzuckerspitzen kommen kann. Außerdem kann ein Glas Saft den Zuckergehalt mehrerer Früchte enthalten, wodurch die Kalorienzufuhr erhöht wird, ohne dass das gleiche Sättigungsgefühl auftritt.  Um ein Glas Orangensaft herzustellen, müssen beispielsweise zwei bis drei Orangen verwendet werden, während eine ganze Orange ausreichen würde, um satt zu machen. Ballaststoffe aus Früchten, die sowohl löslich als auch unlöslich sind, helfen bei der Regulierung der Darmpassage und der Kontrolle des Cholesterinspiegels.  Außerdem regt das Kauen von Obst die Speichelproduktion an, was die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen fördert. Wer Säfte bevorzugt, kann den Verlust von Ballaststoffen minimieren, indem er das Getränk nicht filtert und den Saft unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt.  Die Zugabe von Gemüse und der Verzicht auf Süßstoffe tragen ebenfalls zur Verbesserung des Nährwerts bei. Es wird empfohlen, wann immer möglich, ganzen Früchten den Vorzug zu geben, aber wenn Saft die einzige Alternative ist, sollten Sie natürliche und ungesüßte Varianten wählen.  Denken Sie daran, dass laut WHO der Verzehr von fünf Portionen Obst pro Tag für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich ist.

Feierabend-Gericht: Spaghetti Carbonara in 5 Minuten zubereitet!

Kennen Sie das? Endlich Feierabend - und jetzt was essen, aber ohne ewig in der Küche stehen... Für genau solche Tage haben wir unser 5-Minuten-Ass: kocht super schnell, super lecker - und trotzdem super easy! Und das gibt’s heute: Spaghetti Carbonara!

Wok-Check: Günstig oder doch lieber höherwertig?

Natürlich kann man einen Wok auch als Rodelbahn benutzen, aber wir setzen ihn klassisch zum Kochen ein! Jetzt klären wir die Frage: Reicht ein günstiger Wok aus, oder lohnt sich doch der teurere?

Essen für den Schlaf: Magnesiumreiche Lebensmittel

Magnesium wird von Schlafexperten als der Schlüssel zu einem guten Schlaf gepriesen.  Magnesium fördert den Schlaf zwar nicht auf die gleiche Weise wie Melatonin, aber es entspannt den Körper und ermöglicht so einen natürlich tieferen Schlaf.  Während Magnesiumpräparate die einfachste Form der Einnahme sind, empfehlen Experten, das Mineral auf natürliche Weise zuzuführen.  Dies kann durch den Verzehr von Lebensmitteln geschehen, die von Natur aus einen hohen Magnesiumgehalt haben.  Spinat hat mit 79 mg pro 100 g einen natürlich hohen Magnesiumgehalt und lässt sich leicht in jeden Salat, jedes Sandwich oder jeden Burger integrieren.  Bananen enthalten 27 mg Magnesium pro 100 g und sind ein praktischer Snack für unterwegs.  Ein weiterer empfehlenswerter Snack sind Mandeln, die mit 76 mg pro Unze genügend Magnesium enthalten, um Ihren Tagesbedarf zu decken.  Wenn Sie diese Snacks in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen, gehören unruhige Nächte vielleicht der Vergangenheit an.

40 Jahre Glasgow-Nürnberg: Jubiläums-Whisky zum Burns Supper

In Zusammenarbeit mit Bernd Schäfer vom Nürnberger Highland Circle Reinhard und Max Engel von der Hausbrauerei Altstadthof und dem Amt für Internationale Beziehungen wurde wieder ein besonderes Partnerschaftsprodukt destilliert: Ein schottisch-­fränkischer Blended Whisky.

Wintergrillen: Diese Dinge sollten Sie unbedingt beachten

Der Sommer ist vorbei. Doch das heißt nicht, dass auch die Grillsaison zu Ende ist. Auch im Winter macht Grillen Spaß und sorgt nebenbei für ordentlich Hitze! Damit Ihre Grillparty auch in der dunklen Jahreszeit ein voller Erfolg wird, haben wir einige Tipps für Sie gesammelt.

Mit diesen fünf Lebensmitteln nehmen Sie im Herbst ab

Wer im Sommer Sport getrieben und sich gesund ernährt hat, will in den kalten Monaten die Kilos nicht wieder draufpacken. Wir verraten, welche saisonalen Lebensmittel nicht nur richtig gut schmecken, sondern auch die Kilos purzeln lassen.

Heißes Rezept: Glühwein - besser als vom Weihnachtsmarkt

Food-Bloggerin Doreen Hassek setzt beim selbst gemachten Glühwein auf beste Zutaten. Sie dürfen allerdings nicht kochen, sondern nur simmern. Nach einer Stunde sind sie perfekt durchgezogen.

Zehn Fakten über Lebkuchen, die Sie noch nicht kannten

Ob mit Mandeln, Schokoüberzug oder in Herzform - Lebkuchen sind weltbekannt und untrennbar mit Weihnachten verbunden. In diesem Video können Sie noch einige unbekannte Fakten über das süße Gebäck kennenlernen.

Mettbrötchen: Diese Fehler können der Gesundheit schaden

Mettbrötchen gelten als köstlicher Snack für Zwischendurch. Doch Achtung: Rohes Schweinefleisch birgt gesundheitliche Gefahren. Wer bestimmte Regeln beachtet, muss jedoch keine Angst haben.

Wintergemüse: Braucht der Grünkohl unbedingt den ersten Frost?

Es gilt als heimisches Superfood, enthält reichlich Vitamine und Vitalstoffe, wie kaum ein anderes Gemüse: Für den Grünkohl startet im Herbst traditionell die Saison.

Diese 5 Fehler sollten Sie beim Plätzchen backen vermeiden

Beim Plätzchen backen kommt es auf Genauigkeit an, um ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen. Für Bäcker ist klar: Ordnung muss sein. Sie geben hier die besten Tipps, damit Ihnen keine Fehler beim Plätzchen backen passieren.

Haselnüsse als Snack in der gesunden Ernährung

Haselnüsse sind der perfekte Snack für zwischendurch. Sie sind sehr reich an Vitamin E...

8 Lebensmittel, die nach Meinung von Experten bei Angstzuständen helfen

Es gibt immer mehr Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel bei Angstzuständen und Depressionen helfen kann.  Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass eine gesündere Ernährung depressive Symptome und Angstzustände verringern kann, insbesondere bei Frauen.  Kirschen enthalten Antioxidantien, die das Gefühl der Gelassenheit fördern, und eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Menschen, die regelmäßig dunkle Schokolade essen, seltener an Depressionen leiden. Eine klinische Studie aus dem Jahr 2016 fand heraus, dass das Trinken von Kamillentee über einen längeren Zeitraum hinweg Angststörungen reduziert.  Kiwis sind reich an den Vitaminen C und E, die helfen können, das Stressniveau zu senken. Omega-3-Fettsäuren, die in Meeresfrüchten enthalten sind, können die Stimmung und die kognitiven Funktionen verbessern.  Avocados enthalten viel Vitamin B6 und Magnesium, die die Serotoninproduktion fördern.  Bohnen und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen enthalten starke Antioxidantien sowie Vitamin B6 und Magnesium.  Schlichter griechischer Joghurt enthält wichtige Mineralien, die helfen, Stress abzubauen und die Stimmung zu stabilisieren.

Was Sie essen, kann Ihnen Schmerzen bereiten

Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Schmerzen ist tiefer, als wir denken. Manche Lebensmittel können Schmerzen auslösen oder verstärken, während andere Linderung verschaffen.  Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Bewältigung chronischer Schmerzen und Entzündungen und wirkt sich sowohl auf die körperliche als auch auf die seelische Gesundheit aus. Eine Ernährung, die reich an natürlichen, entzündungshemmenden Lebensmitteln ist, wie Obst, Gemüse, Fisch mit hohem Omega-3-Gehalt, Samen, Nüsse, Ingwer und Kurkuma, kann dazu beitragen, die Entzündung im Körper zu verringern und so die Schmerzen zu lindern.  Diese Lebensmittel sind reich an Antioxidantien und bioaktiven Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen und die Produktion von Entzündungsstoffen blockieren.  Verarbeitete Lebensmittel wie rotes Fleisch, frittierte Speisen, raffinierter Zucker und extrem verarbeitete Produkte können die Entzündung verstärken und die Schmerzen verschlimmern. Dies ist auf ihre negativen Auswirkungen auf das Immunsystem und die Mikrobiota des Darms zurückzuführen. Ungleichgewichte in der Darmmikrobiota, die durch unangemessene Ernährung, Stress und übermäßigen Einsatz von Antibiotika verursacht werden, können zu einer Dysbiose führen, die wiederum systemische Entzündungen und verstärkte Schmerzen zur Folge hat. Auch ein Mangel an essenziellen Nährstoffen wie Vitamin D, B12 und Mineralien wie Kalzium und Magnesium kann die Nervenfunktion und das Schmerzempfinden beeinträchtigen.  Aus diesem Grund ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung von grundlegender Bedeutung, um das Risiko chronischer Schmerzen zu verringern.

Wie man Lebensmittel ohne Nährstoffverlust kocht und einfriert

Die Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln sind Faktoren, die sich auf den Erhalt der Nährstoffe auswirken können. Sowohl beim Kochen als auch beim Einfrieren kommt es zu Nährstoffverlusten, die jedoch durch die Anwendung der richtigen Techniken minimiert werden können. Beim Kochen sind die Nährstoffe durch die Verwendung von heißem Wasser und eine längere Kochzeit einem größeren Verlust ausgesetzt, insbesondere die Vitamine C und B-Komplex, die sich in Wasser auflösen. Das Dämpfen von Lebensmitteln, der Einsatz von wenig Wasser und die Zubereitung in großen Stücken oder im Ganzen helfen, diese Verluste zu verringern. Durch schnelles Braten und Kochen in der Schale bleiben die Nährstoffe besser erhalten. Das Einfrieren hingegen ist ein Verfahren, das das Wachstum von Mikroorganismen verlangsamt und, wenn es schnell nach der Ernte erfolgt, den Großteil der Nährstoffe bewahrt. Die Verwendung spezieller Gefrierbeutel, die Beschriftung mit dem Datum und die Einhaltung des Verfallsdatums tragen zur Konservierung bei. Eine nützliche Technik ist das Blanchieren: Dabei wird das Gemüse kurz gekocht, in Eiswasser abgekühlt und vor dem Einfrieren getrocknet, so dass Farbe und Konsistenz erhalten bleiben. Auf diese Weise verlängern die richtigen Koch- und Einfriertechniken die Haltbarkeit von Lebensmitteln und erhalten ihren Nährwert für eine gesunde Ernährung. Trotz der unvermeidlichen Verluste ist es immer eine gute Idee, Obst und Gemüse in den täglichen Speiseplan aufzunehmen, um eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen zu gewährleisten.

Ausgefallene italienische Küche - "Die Sizilianerin" zu Gast im Kochclub

Was ist des Deutschen liebstes Essen? Richtig – italienisch. Und deshalb haben wir uns zu unserer neuen Folge Segmüller Kochclub eine Italienerin eingeladen, und zwar „Die Sizilianerin“. Nadia Sagona bietet italienische Kochkurse und Sprachkurse an. Bei uns kocht sie eine ganz besondere Art von Pizza und eine typisch italienische Vorspeise.

800 Pizzabäcker in Parma: Alfredo Bosco aus Wiesbaden kämpft um den Titel

In Parma, auf der weltgrößten Pizza-Show treten über 800 Pizzabäcker aus aller Welt an, um die beste Pizza zu backen. In verschiedenen Kategorien gehen sie ans Werk, um sich den Titel zu holen. Schon öfter dabei: Alfredo Bosco aus Wiesbaden.

Kochen und Genießen mit Heidi - Strudel, Kürbis, Apfel und Co

Kochen und genießen mit Heidi, diesmal in die Kürbiszeit passend, Strudel mit Kürbisfülle, eine Kohlrabisoße und eine Kürbiscremesuppe

Giftiger Lebkuchen: Krebs-Gefahr durch Weihnachtsgebäck?

In der Weihnachtszeit kommt fast niemand um Lebkuchen herum. Das Gebäck versüßt Verbrauchern den Advent und gehört auf jede Kaffeetafel. Doch Lebkuchen geriet in den letzten Jahren in Verruf. Ihm wird nachgesagt, giftig zu sein. Stimmt das wirklich?