Inflation: Lebensmittelpreise explodieren

„Veganuary“: So gesund ist der vegane Januar tatsächlich

Mit Beginn des neuen Jahres ist bei vielen Menschen der Wunsch groß, dem eigenen Körper etwas Gutes zu tun. Vor allem eine gesunde Ernährung steht häufig ganz oben auf der Liste. Deshalb wird der erste Monat im Jahr bei vielen Menschen zum „Veganuary“, also dem veganen Januar. Der Gastronom Robert Beck aus Hannover (Niedersachsen) ist ein echter Experte, was die vegane Küche betrifft. In seinem Restaurant gibt es bereits seit 2012 nur vegane Kost. Wie gesund die vegane Küche tatsächlich ist und worauf man achten sollte, wenn man sich für diese Ernährungsweise entscheidet, hat SAT.1 REGIONAL mit der Braunschweiger Ernährungsberaterin Stephanie Mißler besprochen.

Fiese Fett-Fallen: Diese Obst- und Gemüsesorten machen dick

Bei einer Diät neigen viele dazu, einfach die Ernährung auf Gemüse und Obst umzustellen. Doch dass Grünzeug immer gesund ist, ist ein Trugschluss. Einige Sorten stellen sich bei genauerer Betrachtung als echte Kalorienbomben heraus.

Diese 4 „ungesunden“ Lebensmittel können besser sein, als Sie denken

Wir alle haben gehört, dass bestimmte Lebensmittel ungesund sind und vermieden werden sollten, wenn wir versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen.  Nun, Experten haben herausgefunden, dass diese vier Lebensmittel gar nicht so ungesund sind, wie Sie denken.  Weißbrot aus dem Supermarkt hat nicht viel Nährwert, aber das gilt nicht für jedes Weißbrot.  Selbst gebackenes Weißbrot ist in Maßen völlig in Ordnung, sagen Ernährungswissenschaftler.  Pizza, die mit Gemüse und fettarmem Käse belegt ist, hat mehrere ernährungsphysiologische Vorteile.  Trotzdem sollte man es vermeiden, regelmäßig fettige Pizzen zu essen.  Kartoffeln sind vollgepackt mit Nährstoffen und können auf verschiedene Weise zubereitet werden.  Die beste Art, Kartoffeln zu genießen, ist, sie zu backen oder zu frittieren.  Popcorn, das Sie selbst über dem Herd aufpoppen, ist eine schmackhafte, ballaststoffreiche Snackvariante.  Es wird nur dann ungesund, wenn Sie viel Butter oder Salz in das Popcorn geben.

Kaffeetrinken kann helfen, Fett zu reduzieren und das Diabetesrisiko zu senken

Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein hoher Koffeingehalt das Körperfett und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann.  Dies könnte dazu führen, dass kalorienfreie koffeinhaltige Getränke wie Kaffee eingesetzt werden, um die Auswirkungen von Fettleibigkeit zu bekämpfen.  Dr. Katarina Kos von der Universität Exeter sagte, die Studie zeige mehrere positive gesundheitliche Auswirkungen eines hohen Koffeingehalts.  Allerdings warnte Kos davor, dass der Konsum von koffeinhaltigen Getränken mit hohem Zuckergehalt die positiven Auswirkungen aufheben würde.  Die Forscher fanden heraus, dass der Genuss von drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.  Die empfohlene Dosis, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, liegt bei 70-150 mg Koffein pro Tasse, was etwa 330-550 mg Koffein pro Tag entspricht.  Dr. Stephen Lawrence von der University of Warwick sagte, die Ergebnisse seien interessant und die Studie sei „wissenschaftlich fundiert“.  Allerdings seien sie mit Vorsicht zu genießen, da die verwendeten Techniken „relativ neu“ und „anfällig für Verzerrungen“ seien.

Revolution in der Küche: Elektrischer Löffel macht Speisen geschmackvoller

Ein Löffel, der Speisen salziger schmecken lässt – und das ganz ohne Nachwürzen? Genau das hat ein japanisches Unternehmen entwickelt.

Fit durch Gemüse - So gesund sind Radieschen und Rettich

Rettich und speziell Radieschen sind ein besonders gesundes Gemüse...

Orangensaft bald Luxusgut?

Preissteigerung bei „günstigen“ Lebensmitteln

Gerüchteküche aufgeräumt

Es gibt viele Mythen in der Küche, die wir befolgen, da wir es schon immer so gemacht haben. Doch dabei sind viele davon Quatsch. Profi-Köchin Felicitas Then klärt uns auf.

"Anna kann nicht kochen": 15 Minuten Zeit für ein Gericht aus 5 Zutaten

Rund 4 Millionen Erwachsene in Deutschland können überhaupt nicht kochen - "taff"-Reporterin Anna ist eine von ihnen. Gelingt es ihr trotzdem, mit etwas Hilfe aus wenigen Zutaten ein köstliches low-carb Gericht zu zaubern?

Konzept für das Catering: Was soll man anbieten?

Wie wichtig das richtige Konzept für das Catering ist, erklären wir hier. Was soll man beim Catering anbieten und wie gewinnt man Kunden?

Die richtigen Voraussetzungen für das perfekte Catering

Was braucht man für ein gelungenes Catering? Ole erklärt es uns.

Außen hui, innen pfui?!

Nadja Dotzauer hat eine Location ausgesucht die nobler nicht sein könnte: Die Galopprennbahn in München. Mit einer umwerfenden Aussicht, einer hellen Glasfront und nobler Einrichtung ist sie ein Traum für jede Hochzeit. Aber die Kochprofis interessiert es natürlich viel mehr wie die Küche aussieht - und diese hält eine unschöne Überraschung bereit!

Halbfettmilch gegen Depressionen und Angstzustände

Das Hinzufügen von Halbfettmilch zu einer Tasse Tee könnte das Risiko von Depressionen und Angstzuständen senken.

Gefährlicher Genuss: Diabetes und Herzleiden durch Softdrinks

Süßer Risikofaktor: Einer Studie zufolge gehen jährlich weltweit Millionen Fälle von Diabetes 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf Softdrinks und ähnliche gesüßte Getränke zurück.

Welche Vorteile Spirulina unserem Körper bringen

Algen speziell Spirulina bieten hervorragende optionen für die Gesunderhaltung unseres Körpers.

Rückrufaktion: Mineralölrückstände in veganem Käseersatz

Rückstände von Mineralöl sorgen für einen großen Rückruf von Käsescheiben.

Rückrufaktion wegen Fehler: Lachs vor allem im Norden Bayerns verkauft

Ein Lachs-Produzent hat einen Bock geschossen, der jetzt zum großen Rückruf führt.

Raus aus dem Kühlschrank: 6 Lebensmittel, die bei Raumtemperatur gelagert werden sollten

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist wichtig, um ihre Nährstoffe, ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu erhalten.  Obwohl es üblich ist, viele Produkte im Kühlschrank aufzubewahren, gibt es Lebensmittel, die nicht gekühlt werden sollten. Hier sind sechs Beispiele, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten: Tomaten: Als Frucht sollten Tomaten kopfüber in der Obstschale aufbewahrt werden, um ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten. Die Kühlung verhindert, dass sie reifen und macht sie weicher. Zwiebeln: Die Feuchtigkeit im Kühlschrank beschleunigt die Fäulnis von Zwiebeln. Ideal ist es, sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufzubewahren. Knoblauch: Er muss belüftet werden, um Keim- und Schimmelbildung zu vermeiden. Wird er jedoch zerkleinert, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verbraucht werden. Tropische Früchte: Früchte wie Bananen, Ananas und Papayas sollten bei Zimmertemperatur reifen. Die Kühlung beeinträchtigt den Geschmack und die Konsistenz. Honig: Von Natur aus witterungsbeständig, kristallisiert Honig im Kühlschrank aufgrund des Traubenzuckers und ist dann nur noch schwer zu verwenden.  Kartoffeln: Durch die Kühlung wird die Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch sich Textur und Geschmack verändern. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Gefährlicher als gedacht: Ein Glas Wein am Tag

Für viele ist es normal am Abend ein Glas Wein zu trinken. Eine neue Studie fand heraus, wie gefährlich die geringe Menge wirklich ist. Die Ergebnisse, verraten wir in diesem Video. Das weitverbreitete Bild vom abendlichen Glas Wein als gesundheitsförderlich gerät ins Wanken. Wir verraten dir die neuesten Erkenntnisse. Studien der Universität Hamburg zeigen, dass selbst moderate Mengen Alkohol, von 1,2 Gläsern, das Risiko für Herzprobleme wie Vorhofflimmern erhöhen. Regelmäßiger Weinkonsum kann zudem deine Schlafqualität um bis zu 24 Prozent mindern und das Immunsystem schwächen. Auch dein Gehirn leidet: Alkohol kann Nervenzellen schrumpfen lassen und zu irreversiblen Schäden führen. Selbst geringe Mengen stehen mit einem messbaren Rückgang des Gehirnvolumens in Verbindung. Besonders junge Erwachsene zwischen 18 und 25 Jahren sind gefährdet, da Alkohol soziale Risiken und gesundheitliche Probleme verstärken kann. Im Erwachsenleben zwischen 26 und 45 Jahren treten Folgen von langanhaltendem Konsum, wie Bluthochdruck, eine Fettleber und Schlaganfälle, auf. Ältere ab 60 Jahren leiden oft unter Wechselwirkungen mit Medikamenten und einem erhöhten Sturzrisiko.

Gesunde Verdauung: Diese Lebensmittel sind Gift für den Darm

Schlechte Ernährung kann für Bakterien im Darm ein echtes Schlaraffenland sein - und die guten wiederum eindämmen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihrer Darmflora etwas Gutes tun können.

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Aga ist von der Vorspeise enttäuscht

Die Vorspeisen werden serviert - Aga hat Thunfisch bestellt, ist damit aber nicht zufrieden. Wie sieht es bei den anderen Gastronomen aus?

Alkohol im Alltag: Wie sinnvoll ist “Dry January”-Trend?

Das ein oder andere Gläschen während der Feiertage - ab wann wird Alkohol zur Gefahr? Und wie sinnvoll ist der Social Media-Trend “Dry January”? Dr. Gabi Koller von der Suchtambulanz des LMU Klinikums München mit den Antworten.

Alkohol-Konsum in Bayern: “Dry January” im neuen Jahr

Viele Menschen gönnen sich regelmäßig ein Feierabendbier oder ein Gläschen Wein - aber was passiert, wenn aus einem Glas drei Liter täglich werden? Und was sagen die Bayern zum “Dry January”-Trend? Wir treffen eine trockene Alkoholikerin aus München.

Instantkaffee kann das Krebsrisiko erhöhen

Instantkaffee kann das Krebsrisiko aufgrund von Acrylamid erhöhen, einer Substanz, die entsteht, wenn Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekocht werden.  Tests haben gezeigt, dass Acrylamid bei Tieren mit Lungen- und Fortpflanzungskrebs in Verbindung gebracht wird und als krebserregender Stoff gilt. Eine polnische Studie ergab, dass Instantkaffee doppelt so viel Acrylamid enthält wie gemahlener Kaffee.  Allerdings müsste man etwa 10 Tassen pro Tag konsumieren, damit das Risiko besorgniserregend ist. Trotzdem hat Instantkaffee auch seine Vorteile. Er enthält mehr Antioxidantien als gemahlener Kaffee und trägt so zum Schutz der Zellen bei.  Außerdem enthält er Melanoidine, Stoffe, die die Darmgesundheit fördern. Experten halten gebrühten Kaffee und Espresso für gesünder.  Eine norwegische Studie hat gezeigt, dass gebrühter Kaffee das Risiko von Arterienerkrankungen und Herzinfarkten verringern kann. Espresso hingegen kann dazu beitragen, das Alzheimer-Risiko zu senken. Es sind jedoch noch weitere Studien am Menschen erforderlich, um diese Wirkungen zu bestätigen.

Schrumpelige Gurken: Essen oder entsorgen?

Schrumpelige Gurken? Kein Grund zur Sorge – sie sind meist noch essbar, aber Vorsicht bei Schimmel!

Ingwer schälen oder nicht? So machst du es richtig

Muss Ingwer immer geschält werden, oder reicht ein einfacher Waschgang? Die Antwort überrascht!

Was Kichererbsen so alles können

Die Kicherebse ist aus der Küche Indiens sehr bekannt. Sie ist roh giftig, jedoch gekocht auch bereits ein sehr vielfältiges und gesundes Lebensmittel. Speziell in der veganen Küche sehr beliebt.

So lagern und verwenden Sie Gewürzreste von den Feiertagen

Beifuß oder Lorbeerblätter vom Weihnachtsbraten, Nelken und Zimt aus der Adventsbäckerei? In den letzten Wochen hat sich vielleicht einiges angesammelt - so hält es sich bis zum nächsten Gebrauch.

Gesünder und kräftiger: Vier Tipps für den Verzehr von mehr Proteinen

Proteine sind gut für unseren Körper. Aber wie integrieren wir sie in unseren täglichen Ernährungsplan? Das ist gar nicht so schwierig, wie eine Ernährungsberaterin in einfachen Tipps zeigt.

Gesünder und kräftiger: Vier Tipps für den Verzehr von mehr Proteinen

Proteine sind gut für unseren Körper. Aber wie integrieren wir sie in unseren täglichen Ernährungsplan? Das ist gar nicht so schwierig, wie eine Ernährungsberaterin in einfachen Tipps zeigt. Rights: Ausschließlich digitale Rechte

Schlank trotz Schokolade? So wirkt die 80/20 Methode

Viele Diäten setzten auf den radikalen Verzicht von bestimmten Lebensmitteln. Es gibt auch eine Diät, die das Abnehmen ohne große Verzichte ermöglicht. Welche das ist, verraten wir in diesem Video.

Döner im Flugzeug: Corendon Airlines erweitert Bordmenü

Corendon Airlines erweitert sein Bordmenü und bietet Döner als türkische Spezialität auf Flügen von Deutschland in die Türkei an.

Bio vs. Markenprodukt

Beim Einkaufen wird deutlich: Das Angebot an Bio-Produkten wächst stetig. Doch was schneidet besser ab: Bio- oder Markenprodukte? Welche Inhaltsstoffe sind besser und wie viel darf es kosten? Jana Fischer von der Verbraucherzentrale Hamburg, klärt auf.

Ei-Konsum: Gesunde Nahrung und potenzielle Risiken

Das Ei als Vielzweckwaffe: Die These besagt, dass Eier als gesundheitsgefährdend angesehen werden. Wenn Eier wirklich so gesund wären, könnte man sie fast als Hauptnahrungsmittel verwenden, da sie in vielen leckeren Varianten zubereitet werden können. Eier sind vielseitig einsetzbar und einfach zu bekommen. Ihr Verzehr nimmt zu, wie das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft berichtet: Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 19,9 Milliarden Eier konsumiert, was durchschnittlich 4,5 Eiern pro Woche pro Person entspricht. Das ist ein Anstieg im Vergleich zu den Vorjahren. Das Ei als gesundes Wundermittel: Eier sind reich an Aminosäuren, Proteinen und wichtigen Vitaminen sowie Mineralstoffen wie Vitamin A, B1, B2, Folsäure, D, E und K, sowie Selen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium und Kalium. Ihr Sättigungseffekt ist hoch und hält lange, wodurch sie eine wertvolle Nahrungsergänzung darstellen. Bio-Eier haben sogar ein besseres Aroma und einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, obwohl ihr Eigelb etwas kleiner ist und eine leicht höhere Keimbelastung aufweisen kann. Das Ei als Gefahrgut: Das Essen von Eiern kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, da sie reich an dieser fettähnlichen Substanz sind. Ein hoher Cholesterinspiegel wird oft mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Der Verzehr von vielen Eiern kann die Gefahr von Herzinfarkten und Schlaganfällen erhöhen. Eier sind auch kalorienreich, mit etwa 150 Kalorien pro 100 Gramm. Zubereitungsarten wie Rührei und Spiegelei erhöhen den Kaloriengehalt weiter. Der Verzehr von drei Eiern allein beim Frühstück kann mehr als 600 Kalorien ausmachen, was eine beträchtliche Menge in der täglichen Kalorienbilanz ist. Warum jetzt nur ein Ei pro Woche? Deutsche Ernährungsexperten haben in aktuellen Empfehlungen vorgeschlagen, den Eierkonsum auf ein Ei pro Woche zu begrenzen. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) betont, dass diese Empfehlung nicht allein auf gesundheitlichen Bedenken basiert, sondern auch die Umweltauswirkungen berücksichtigt. Was sagen Studien? Verschiedene Studien zeigen widersprüchliche Ergebnisse zum Einfluss von Eiern auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Einige zeigen eine Verbindung mit einem geringeren Risiko, andere nicht. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass ein moderater Eierkonsum unbedenklich sein kann, während übermäßiger Konsum das Risiko erhöhen könnte. Es wird empfohlen, auch andere Aspekte der Ernährung und Bewegung zu berücksichtigen. Was lernen wir? Es ist ratsam, eigene Schlüsse zu ziehen, indem man Blutwerte überprüft und eine ausgewogene Ernährung mit Bewegung anstrebt.

So sind Beeren und Früchte richtig gesund!

Fit in das Neue Jahr...Zum Beispiel mit viel Beeren und Früchten, die bei richtiger Ernährung sehr gesund sind.

"Dry January": Das steckt hinter dem Alkohol-Verzicht im Januar

Viele Menschen beginnen das neue Jahr mit guten Vorsätzen. Weniger Alkohol zu trinken ist dabei ein echter Klassiker. Seit einigen Jahren verbreitet sich daher der Trend "Dry January". Wir verraten dir, was dahinter steckt.

Lieferando Report 2024: Diese Gerichte bestellen die Menschen in NRW am liebsten

Der Lieferando-Report gibt Einblick in die Bestellungen der Menschen in NRW. So hat es eine Bestellung aus Ratingen in die Lieferando-Geschichte geschafft: Für 1.699 Euro wurde bei einem japanischen Restaurant in Düsseldorf bestellt – die bisher teuerste Bestellung in Deutschland. In NRW führt die italienische Küche die Beliebtheitsskala weiterhin an. Als Aufsteiger-Küchenrichtung gilt die russische Küche. Der Spitzenreiter unter den Gerichten ist aber der Cheeseburger. Das beliebteste Getränk ist Cola, die beliebteste Beilage sind Pommes. Jedoch gelten Süßkartoffelpommes als Aufsteiger unter den Beilagen. Bei den Supermarktprodukten mögen es die Menschen aus NRW süß: Apfel-Zimt-Donuts sind am beliebtesten.

Mango-Kokoskuchen

Ob Vitamin C, Kalium oder Magnesium - die Mango ist besonders nährstoffreich. Backfee Lynn zaubert aus der leckeren Frucht einen saftigen Kuchen, der Mango mit der intensiven Kokosnuss vereint. Eine exotische Gaumenfreude. Das ganze Rezept gibt es hier!

Rezepttipps: Grießbrei mit Schoko-Nikolo

Karl Wrenkh zaubert aus "Restln" Gaumenfreuden

Warnung: Giftiges Grundwasser?!

Heimische Qualitätsproben beunruhigen