Food-Festivals 2025 in Düsseldorf

Einfacher als gedacht? So macht man Cold-Brew-Kaffee

Kalter Kaffee ist besser als sein Ruf, zumindest wenn es um Cold Brew geht. Aber was ist das genau - und wie stellt man das Getränk her?

Pasta-Skandal in Bari: Die "handgemachten" Nudeln kommen aus der Fabrik

Das süditalienische Bari ist für ihre Strada delle Orecchiette - die Nudel-Straße - bekannt. Hier stellen Omas traditionell Pasta von Hand her - direkt auf der Straße vor ihren Häusern. Doch die berühmteste von ihnen schummelt mit Fabrikware!

Eis essen in Hoyerswerda: So entsteht das neue Quark-Leinölcreme-Eis

Regional, cremig und handgemacht: Robert Gbureck, Betreiber vom Eiscafé "Schoko & Luise" in Hoyerswerda, zeigt, wie aus Quark, Zitronensaft und Leinölcreme der Lausitzer Ölmühle die neue Eissorte entsteht.

Mediterrane Küche: Oktopus, Seeteufel & Skordalia | REZEPT DER WOCHE

Schauspielerin Susanna Hirschler ist heute zu Gast bei Peter Lehner in der Showküche. Susanna steht bei den Stockerauer Festspiele (bis 23.August) auf der Open-Air-Bühne und begeistert in einer Doppelrolle im Shakespeare Klassiker „Ein Sommernachtstraum“. Es wird viel gelacht und Susanne erzählt von ihren kulinarischen Vorlieben. Peter entlockt ihr auch ein paar Bühnengeheimnisse.

Müssen Eier in den Kühlschrank oder nicht?

Eier werden im Supermarkt ungekühlt verkauft, aber zu Hause stehen sie oft im Kühlschrank. Wann müssen Eier wirklich gekühlt werden und warum gibt es da überhaupt Unterschiede?

So schmeckt der Sommer: Ratzi-Fatzi Obstkuchen

Fruchtig, sahnig, lecker - der schnelle Obstkuchen von Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi gelingt im Handumdrehen. Wie ihr den Tortenboden mit dem frischen Obst zubereitet, seht ihr hier im Rezepte-Clip:

Bayerns beste Nachwuchsköchin: Annabell kämpft um deutschen Meistertitel

Kochen ist ihre Leidenschaft: Die 18-jährige Annabell hat die Bayerische Jugendmeisterschaft gewonnen und gilt als beste Nachwuchsköchin im Freistaat. Im Oktober kämpft sie bei der Deutschen Meisterschaft um den nächsten Titel.

Braubranche unter Druck: Rückgang von Bierkonsum verringert Hopfenbedarf

Die deutsche Brauwirtschaft kämpft weiter mit einer sinkenden Nachfrage. Laut dem aktuellen BarthHaas-Bericht 2025/26 haben deutsche Brauereien zuletzt 5,6 Prozent weniger Bier gebraut. Die weltweite Bierproduktion sank auf 189,6 Milliarden Liter – ein Rückgang von 0,7 Prozent. Allein in Bayern fiel die Bierproduktion sogar um rund 4,5 Prozent. Und so geht auch der Hopfenverbrauch weiter zurück: Der Bedarf sank um knapp drei Prozent. Obwohl die weltweite Hopfenanbaufläche um 5,5 Prozent verkleinert wurde, ist immer noch mehr Hopfen produziert worden, als die Brauereien tatsächlich benötigten.

Diese deutschen Snacks landen bald in den USA

Der deutsche Snack-Hersteller Intersnack wagt den Sprung auf den US-Markt. Und das mit einer milliardenschweren Übernahme. Wie das Unternehmen aus Düsseldorf mitteilte, will es 50 Prozent am amerikanischen Snack-Produzenten Utz Brands erwerben.

Diese Brauerei hat 2025 das meiste Bier verkauft

Weltweit ist 2025 weniger Bier gebraut worden – trotzdem hat sich die Rangliste der größten Brauereien im Vergleich zum Vorjahr kaum verändert.

Bäckertüte mit Plastikfenster: In welchen Müll kommt sie wirklich?

Wer beim Supermarkt Brötchen aus der Backstation holt, kennt die Tüten mit dem kleinen Sichtfenster aus Plastik. Aber wohin damit zuhause?

Bierdurst lässt nach - 1,4 Milliarden Liter weniger gebraut

Beim Hopfen geht es noch viel schneller nach unten - und trotzdem gibt es noch zu viel. Zwei Kontinente trotzen dem Abwärtstrend. Und in Deutschland droht ein Brauereienschwund.

Bierdurst lässt nach - 1,4 Milliarden Liter weniger gebraut

Beim Hopfen geht es noch viel schneller nach unten - und trotzdem gibt es noch zu viel. Zwei Kontinente trotzen dem Abwärtstrend. Und in Deutschland droht ein Brauereienschwund.

Verletzungsgefahr durch Glasbruch: Rückrufaktion von Sommer-Getränk - auch in Bayern verkauft

Aufgrund eines Überdrucks kann es bei einem alkoholfreien Spritz-Getränk aktuell zu Glasbruch und dadurch einer Verletzungsgefahr kommen. Der Hersteller ruft das Produkt zurück.

Deshalb sind Erdbeeren dieses Jahr so teuer

Die Erdbeersaison ist da, doch günstige Preise sind in diesem Jahr kaum zu erwarten. Eine schwache Ernte, hohe Energie- und Personalkosten sowie billige Konkurrenz aus dem Ausland machen heimische Erdbeeren zunehmend zum Luxusprodukt.

10er Menü: Grill-Weltmeister Christoph Gollenz macht Pizza

Grill-Weltmeister Christoph Gollenz zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Wichtige Fakten über Pflanzenmilch

Milchähnliche Getränke lassen sich aus verschiedenen Produkten herstellen. Dazu zählen: Sojabohnen, Haferflocken, Mandeln, Reis und Kokosnüsse, aber auch Dinkel, Erbsen, Lupinen oder Hanf. Herstellung von Pflanzendrinks: Die Basisprodukte werden eingeweicht, vermahlen, gekocht und filtriert. Für eine kuhmilchähnliche Konsistenz werden Öle und zum Teil Emulgatoren zugesetzt. Einige Hersteller fügen Vitamine und Mineralstoffe zu oder süßen die Pflanzenmilch nachträglich. Wie gesund sie wirklich ist: Viele Milchersatzprodukte punkten mit einem hohen Anteil an gesunden, weniger gesättigten Fettsäuren. Sie sind zudem vegan und cholesterinfrei. Einigen Produkten werden Kalzium sowie Vitamine künstlich zugesetzt. Die Umweltbilanz: Laut Stiftung Warentest belastet Pflanzenmilch die Umwelt weniger als Kuhmilch. Im Durchschnitt entstehen bei der Produktion pflanzlicher Drinks deutlich weniger Treibhausgasemissionen. Bei Mandelmilch und Reis-Drinks ist der Wasserverbrauch jedoch extrem hoch, dazu kommen oftmals lange Transportwege. Eine deutlich besser Ökobilanz weisen Haferdrinks aus regionalem Hafer auf. Bester Milchersatz für den Kaffee: Pflanzliche Milchgetränke verleihen dem Kaffee je nach Sorte einen nussigen oder süßlichen Geschmack. Besonders gut Aufschäumen lässt sich Sojamilch. Pflanzenmilch kann man auch selbst herstellen: Aus Haferflocken lässt sich Hafermilch anrühren, für Mandelmilch braucht man Mandeln, Wasser und viel Zeit. Nahezu auf Knopfdruck entsteht Sojamilch in speziellen Sojamilchbereitern.

Trend Kaffeefahrt

Die SAT.1-Reporterinnen Luisa Junker und Dana Manske Bohlis zeigen Senioren trendige Food-Hotspots in Berlin. Wie viel Spaß das macht, seht ihr hier:

Hochverarbeitete Lebensmittel - gibt es die auch in gesund?

Hochverarbeitete Lebensmittel gelten als Hauptschuldige für schlechte Ernährung. Doch was fällt eigentlich darunter? "Galileo"-Food Detective Martin Dunkelmann geht der Sache auf den Grund.

Tiefkühlbeeren im Mixer, Eis- oder Slush-Maschine: Diese Gefahr wird oft übersehen

🥤Die perfekte Abkühlung: ein kalter Smoothie aus Tiefkühlbeeren. 🍓🫐Doch Vorsicht! In den Früchten können Viren stecken, denen die Kälte nichts anhaben kann.🥶 Erst im Juli mussten Rewe und Lidl deshalb einige Chargen zurückrufen, weil in den Beeren Hepatitis A bzw. Noroviren nachgewiesen wurde. 😱 Wie du dir trotzdem sicher einen Smoothie mit Tiefkühlbeeren zubereiten kannst, siehst und liest du jetzt bei inside digital. 👀🎥

Kindheitserinnerungen: Fischstäbchen

Bei vielen Menschen rufen Fischstäbchen alte Kindheitserinnerungen hervor. Doch warum sind sie so beliebt, wie werden sie hergestellt und kann Stefano Zarrella aus einfachen Fischstäbchen ein komplett neues Gericht zaubern?

Verkaufsschlager: Rahmspinat

Fast jede Familie hat Rahmspinat aus der Tiefkühltruhe zu Hause, und das, obwohl das grüne Gemüse vor allem bei Kindern teilweise gar nicht beliebt ist. Doch wie wird aus Spinat Rahmspinat und kann Stefano Zarrella ein Gericht zaubern, das jeden überzeugt?

Klassiker aus der Tiefkühltruhe: Pizza Baguette

Die legendäre Mischung aus Pizza und Baguette hat einige Fans. Wer hat sie erfunden? Wie wird sie hergestellt, und kann Stefano Zarrella das Gericht sogar noch aufpeppen?

Jungstar unter den Tiefkühlprodukten: Mozzarella Sticks

Knusprig, cremig, lecker! Mozzarella Sticks feiern vor allem seit der Heißluftfritteuse einen Siegeszug durch deutsche Küchen. Aber was ist drin in dem Fingerfood? Wie wird es hergestellt und welche kreative Weiterentwicklung hat Stefano Zarrella im Petto?

Käse-Festival in Südtirol: Feinstes vom Käse für Andreas Schinharl

Andreas Schinharl erkundet den Käsehimmel in Südtirol und holt die schmackhaftesten Mitbringsel heim. Natürlich kocht er damit auch gleich was Feines: Mit Saibling und Graukäse!

Gute Beeren- und Kirschernte in Schleswig-Holstein sorgt für Andrang

Süßkirschen haben in diesem Jahr laut Bauernverband deutlich mehr Ertrag gebracht als in den Vorjahren – das gilt unter anderem für Schleswig-Holstein. Auch die Himbeer- und Heidelbeerernte läuft ähnlich gut.

Wird Schokolade zum Luxus?

Die Teuerung ist überall spürbar - natürlich auch im Supermarkt. Naschkatzen werden bemerkt haben, dass auch Schokolade in den letzten Jahren immer teurer geworden ist. Woran das liegt, hat sich Reporterin Iris Rothmüller angeschaut.

10er Menü: Grillhendl von Weltmeister Christoph Gollenz

Christoph Gollenz zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Grillhendls.

Rückruf: Gefährliche Keime in Beerenmischung entdeckt

Lidl ruft eine Tiefkühl-Beerenmischung zurück. Der Hersteller warnt vor einer möglichen Belastung mit Noroviren. Betroffene Produkte sollten nicht verzehrt und in jeder Lidl-Filiale zurückgegeben werden. Der Kaufpreis wird erstattet.

Studie: Jeder vierte Herzkrankheitsfall hängt mit hochverarbeiteten Lebensmitteln zusammen

Hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra-Processed Foods, kurz UPFs) könnten laut einer neuen Studie für bis zu ein Viertel der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der damit verbundenen Todesfälle verantwortlich sein.