DAS kann die Pflaume!

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

So trickst die Lebensmittel-Industrie

Viele achten auf ihre Ernährung, nehmen aber dennoch zu. Grund: Verarbeitete Lebensmittel machen süchtig statt satt.

Andreas Schinharl: Wärmende Küche zum Nachkochen

Wenn's draußen etwas kälter ist, herrscht die perfekte Zeit für Eintöpfe und Suppen. Küchenchef Andreas Schinharl hat dafür die richtigen Rezepte. Chorizo-Kartoffel, Sellerie-Lachs oder Salzwiesenlamm: Es wird herzhaft und zum Nachmachen empfohlen!

Wie Fertiggerichte Stoffwechsel und Gehirn beeinflussen

Fertiggerichte wirken anders auf unseren Körper als frische Lebensmittel – selbst bei gleichen Nährstoffen. Eine Studie zeigt, wie Stoffwechsel und Gehirn auf hochverarbeitete Lebensmittel reagieren.

Die Geschichte der Brezel

Die Brezel blickt auf eine lange Geschichte zurück, um die sich verschiedene Legenden ranken. Von der Entstehung ihrer typischen Form über ihren unverwechselbaren Geschmack bis hin zu den heutigen Variationen zeigt sich, wie vielfältig das beliebte Gebäck ist. Auch zwischen der schwäbischen und der bayerischen Brezel gibt es einige Unterschiede.

Unter 10 Euro: Rezept für Kartoffelpüree mit Kohlsprossen, Kürbis & Haselnüssen

Paul Ivic zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Lynns Cheesecake mit Pflaumenmus

Herbstgeschmack im Kuchen! Backfee Lynn versüßt das Leben mit einem köstlichen Cheesecake mit Pflaumenmus. So geht die perfekte Kombination aus Mürbeteig, fruchtigem Pflaumenmus und cremiger Käsekuchenmasse:

Kürbisse mit Wow-Effekt

Ob dampfen, dremmeln oder dekorieren - so werden Kürbisse zum echten Hingucker! SAT.1-Reporterin Anne Hellwig zeigt, wie sich Kürbisse einfach, günstig und mit wenig Aufwand herbstlich verschönern lassen.

Mehr als nur Suppe: Kürbisgerichte von Karl & Leo Wrenkh

Chris Stephan & die „Wrenkhs” im Studio

Kürbisrezepte: Live-Verkostung

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Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - „diese Regel ist antiquiert“, sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose Paarungen: • Lamm und Bordeaux • Wild und Syrah • Rinderfilet und Cabernet Sauvignon Grundsätzlich rät Weinexperte Silvio Nitzsche zu „mehr Mut und mehr Freude beim Kombinieren.“ Das bringe mehr, als starren Mustern zu folgen. Welcher Wein zu welchen Speisen? „Gereifte Weine schmecken zu Essen immer besser als junge, die vor allem fruchtig sind und pur besser schmecken“, sagt Sommelière Natalie Lumpp. • Gänsebraten: Gänsebraten mit mindestens 10, besser 20 Jahre gereifter Riesling-Auslese, wunderbar. • Salat: Trockener Sauvignon Blanc, Muskateller und Scheurebe vertragen sich extrem gut mit Gemüse und kräutrigen Gerichten. • Rinderbraten und Roulade: Geschmorte Gerichte wie Coq au Vin, Rinderbraten oder Roulade passen gut zu Spätburgunder. Der Spätburgunder mit seiner hohen Säure frischt sie auf - wie die Essiggurke in der Roulade. • Gemüse: Paprika und Spinat passen gut zu gerbstoffreichen Weinen, Wurzelgemüse wie geschmorter Sellerie zu Rieslingauslese. Welcher Wein passt zu Käse? In der Regel passt Weißwein besser zu Käse als Rotwein. Der Grund sei seine fruchtige Komponente, sagt Weinexpertin Christina Fischer. Aber auch Rotwein kann zu Käse schmecken. Kräftige Sorten wie ein Bordeaux-Cuvée passen gut zu lange gereiftem Käse mit Salzkristallen. Mehr dazu im Video.

Gimmick oder Erfolgsrezept: japanische Convenience Stores testen KI-Geschmack

Japans Convenience-Store-Ketten holen sich Dessertideen von KI – und überraschen Kundschaft mit ungewöhnlichen neuen Geschmackskombinationen.

Alarmstufe Rot! Bei diesen Garnelen spuckt Gabriel Feuer!

Feurige Überraschung bei den Vorspeisen! Neben feinem Rindertartar gibt es Garnelen-Pfännchen - doch die Schärfe hat es in sich!

Wiener Schnitzel, Entenbrust und Ochsenbacke: Die Hauptspeisen im Test

Jetzt gibt es die Klassiker zu den Hauptspeisen: Wiener Schnitzel, Entenbrust und Ochsenbacke. Überzeugen die üppigen Portionen?

Pizza ohne Regeln!

Pizzameister Michael Weber überrascht mit vier ausgefallenen Kreationen: Von Kabeljau mit Avocado über Hackfleisch mit Datteln bis zu Porchetta und Artischocke. Zum Abschluss wird’s süß: Mandarine, Zitrone und Limoncello treffen auf knusprigen Pizzateig!

Drei Länder, drei völlig unterschiedliche Frühstücke

Käse im Kakao? In Kolumbien ganz normal. Reisbrei mit Fischsauce? In Thailand ein absoluter Klassiker. Und in Mexiko? Da wird der Morgen schon ordentlich scharf eingeleitet. Drei Länder, drei Kontinente, drei Vorstellungen davon, wie Frühstück aussieht.

Dieses Brot ist das unbeliebteste der Welt

Nur 2 von 5 Punkten: Das chilenische Kartoffelbrot Chapalele ist laut einem Ranking von „Taste Atlas“ das unbeliebteste Brot der Welt.

Teilnemerin von The Taste aus Königswinter

Unter 10 Euro: Rezept für Hühnerbrust mit Kürbis

Marcel Ruhm zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Deutsch-italienische Fusion: Gemeinsames Rouladen-Rollen

Für den Hauptgang zeigt nun Inhaber und Koch Sven seine Fertigkeiten. Und Francesco hat das Vergnügen, sich selbst ein Bild davon zu machen. Die Farbe vom regionalen Fleisch stimmt schon mal. Der Rest auch? Mitstreiter Francesco hat ein paar Fragen.

Insektenbefall in Lebensmittel: Rückrufaktion von Frischkäse bei Aldi, Rewe, Edeka und Norma

Bei zahlreichen Supermärkten und Discountern wird aktuell Frischkäse zurückgerufen. Grund ist ein möglicher Insektenbefall. Das musst du wissen.

Honig im Supermarkt: Warum Sie beim Kauf genauer hinsehen sollten

Honig gilt als Naturprodukt – doch nicht überall, wo Honig draufsteht, steckt offenbar ausschließlich echter Honig drin. Untersuchungen werfen Fragen zur Qualität vieler Supermarktprodukte auf. Wie Sie mögliche Fälschungen erkennen und worauf Sie beim Kauf achten sollten, erfahren Sie im Video.

Notvorrat für Krisen: Diese Lebensmittel sollten Sie laut Bundesregierung zu Hause haben

Für Stromausfall, Unwetter oder andere Krisen empfiehlt das BBK, sich möglichst zehn Tage selbst versorgen zu können. Schon ein Vorrat für mindestens drei Tage hilft. Im Video zeigen wir, welche haltbaren Lebensmittel sich eignen und worauf Sie bei Lagerung, Zubereitung und persönlichen Bedürfnissen achten sollten.

Rückruf: Beliebter Frischkäse kann Insekten enthalten

Mehrere dekorierte Frischkäseringe von Arla werden zurückgerufen, weil die verwendete Mandelmischung möglicherweise von Insekten befallen ist.

Unter 10 Euro: Rezept für gefüllten Kürbis

"Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

So gesund sind Haferflocken: Eine Zutat macht sie noch besser

Haferflocken sind als Vollkornprodukt ein echtes Power-Food. Aber eine Zutat macht sie noch gesünder.

Die 5 Gesündesten Nüsse, Die Ein Langes Leben Fördern

Die Integration nährstoffreicher Nüsse in die tägliche Ernährung bietet einen wirksamen Schutz vor chronischen, altersbedingten Gesundheitsproblemen. Walnüsse nehmen hier eine Spitzenstellung ein, da sie besonders große Mengen an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren enthalten, die für die Gehirnfunktion wichtig sind. Mandeln liefern eine beachtliche Menge an antioxidativem Vitamin E, das das Gefäßsystem schützt und den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins senkt. Pistazien enthalten wirkungsvolle, augenschützende Antioxidantien sowie essenzielle Aminosäuren, die eine vollständige Muskelregeneration unterstützen. Cashewnüsse liefern lebenswichtiges Zink und Magnesium – Mineralstoffe, die den Blutdruck regulieren und das Immunsystem stärken. Paranüsse sind die ergiebigste Nahrungsquelle für Selen, ein Spurenelement, das für eine optimale Schilddrüsengesundheit entscheidend ist. Die Harvard T.H. Chan School of Public Health betont, dass der tägliche Verzehr von Nüssen das allgemeine Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senkt.

Achtung beim Snack: In diesen Proteinriegeln wurden Fremdkörper entdeckt

Große Rückrufaktion bei einem beliebten Proteinriegel: Produkte, die unter anderem bei Rewe und Rossmann verkauft wurden, können gefährliche Fremdkörper enthalten. Welche Packungen betroffen sind und worauf Sie jetzt unbedingt achten sollten, erfahren Sie im Video.

Gastwirt aus dem Erzgebirge bringt Kultgericht Neinerlaa nach Dresden

Das traditionelle Weihnachtsessen mit neun Speisen auf einem patentierten Teller gibt es bisher nur im Ratskeller in Annaberg - aber nicht mehr lange. Das ist das Geheimnis des Neunerlei.

Gutes Olivenöl macht die Hauptspeisen lecker und Dijamant‘s Haare voller!

Als Hauptspeise schaut Dijamant bei der Zubereitung seiner Dorade zu. Dabei schwappt die italienische Mentalität über, und er mag sogar Olivenöl für vollere Haare benutzen.