5 gefährliche abgelaufene Zutaten in Ihrer Küche

Weinlese in Unterfranken: Weniger Ertrag, aber Top-Qualität

Weniger Ertrag, hohe Qualität: Die fränkischen Winzer haben in diesem Jahr rund ein Drittel weniger Trauben geerntet. Wegen des heißen Sommers begann die Weinlese rund zwei Wochen früher als üblich.

Tirols beliebteste Kaspressknödel

Neuer Genussmarkt in Döbling startet auf Probe

Der Nußdorfer Markt in Wien-Döbling hat Zuwachs bekommen: Seit Donnerstag gibt es dort den neuen Nußdorfer Genussmarkt, vorerst auf Probe. Trotz Regen war der Andrang zum Auftakt groß. Elf Standlerinnen und Standler bieten frisches Obst und Gemüse, Brot und Backwaren, Fleisch, Fisch und regionale Spezialitäten an. Eröffnet wurde der Markt von Vizebürgermeisterin und Märkte-Stadträtin Bettina Emmerling (NEOS) und Bezirksvorsteher Daniel Resch (ÖVP). Der Genussmarkt findet an sechs Terminen statt, jeweils donnerstags von 9 bis 18 Uhr in der Sickenberggasse. Danach wird entschieden, ob er dauerhaft bleibt.

Wie Hitzewellen Unsere Ernährung Verändern

Extreme Hitze hat nicht nur zur Folge, dass Lebensmittel schwerer zu beschaffen und teurer sind; sie kann auch deren Geschmack und Zusammensetzung verändern. Nach einem Sommer mit heftigen Hitzewellen im Jahr 2026 musste Frankreich seine Vorschriften für die Wein- und Käseherstellung anpassen. Das heiße, trockene Wetter ließ die französischen Weintrauben ungewöhnlich schnell reifen, wodurch der Alkoholgehalt von Champagner – bei den in jenem Jahr abgefüllten Flaschen – von 13 % auf 15 % anstieg. Im Jahr 2026 mussten Rinder in Frankreich weitgehend mit getrocknetem Laub statt mit gewöhnlichem Gras gefüttert werden, was die Zusammensetzung vieler berühmter Käsesorten des Landes veränderte. Auch auf Salat wirkt sich extreme Hitze aus: Die Pflanze gerät unter Stress und schießt vorzeitig in die Höhe, was ihr einen bitteren Geschmack verleiht. Studien haben gezeigt, dass hitzestressbedingte Hennen weniger fressen und folglich weniger Eier legen; diese sind zudem deutlich leichter und haben eine dünnere Schale. Einer umfassenden Studie aus dem Jahr 2025 zufolge können Hitzewellen die Bodenchemie so verändern, dass mehr Arsen in den Reis gelangt, wodurch dessen Verzehr gefährlich wird. Steigende Temperaturen können auch Auswirkungen auf Meeresfrüchte haben und den Verzehr von Austern riskanter machen, da sich Bakterien in warmem Wasser besonders gut vermehren.

Luxus-Laib aus Österreich: Brot für 60 Dollar begeistert New Yorker

Seit Mitte September verkauft die Grazer Bäckerfamilie Auer in Manhattan ein Roggen-Sauerteigbrot. Der Preis: 60 Dollar oder umgerechnet 50 Euro pro Laib. Trotzdem stehen die Kunden täglich Schlange. Im Netz gab es Lob und Kritik. Sogar Lidl macht sich mit einem Werbetruck lustig.

Die 10 beliebtesten Eisdielen in NRW 2025

Das Genussmagazin „Falstaff“ hat seine Leser zwei Wochen lang abstimmen lassen, welche Eisdielen die besten im jeweiligen Bundesland sind. In NRW kamen zehn Eisdielen in die Endauswahl. Platz 1 – Eiscafé de Rocco, Dinslaken: Italienisches Eis, große Auswahl und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis machen diesen Laden zum Sieger. Platz 2 – Unbehaun Eis, Düsseldorf: Ein Kult-Laden mit fünf klassischen Sorten zum kleinen Preis – oft mit Warteschlange. Platz 3 – I AM LOVE, Bochum: Ausgefallene Sorten und nachhaltige Zutaten stehen hier im Mittelpunkt. Platz 4 – Eis Casal, Essen: Seit 1950 begeistert dieses Familienunternehmen mit kreativen Sorten und Eis-Bowls. Platz 5 – Eiscafé Biagio, Königswinter: Seit über 40 Jahren beliebt für frisches Eis aus natürlichen Zutaten - zu finden im Siebengebirge. Platz 6 – Lieschen Eispâtisserie, Saerbeck: Feines Konditor-Eis ohne künstliche Aromen, regelmäßig wechselnde Sorten. Platz 7 – Eiscafé Peppone, Herzogenrath: Hausgemachtes Eis in großen Portionen – gerne mit Sahne und Soße. Platz 8 – Gelato Fresco, Mönchengladbach: Italienische Klassiker wie Stracciatella und Malaga gibt es in Wickrath beim Schloss. Platz 9 – La Casa del Gelato, Moers: Tradition und neue Ideen treffen auf wechselnde Saison-Sorten. Platz 10 – Oecher Eis-Treff, Aachen: Regionale Zutaten, vegane Sorten und frisch geröstete Nüsse sorgen für beste Qualität.

Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale

Die Verbraucherzentrale Berlin hat in Zusammenarbeit mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung eine „Guter Fisch“-Liste herausgebracht. Die Liste ist nach aktuellen Umweltdaten, Bestandsgrößen und Fangmethoden zusammengestellt. Diese soll zur Orientierung beim Verzehr von Fisch dienen. Welche Fische dürfen auf den Tisch? Flundern aus der westlichen Ostsee und dem Nordatlantik, die mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Der Riga Hering aus der Ostsee, dem Golf von Riga und Nordatlantik, gefangen mit Fallen und Schleppnetzen ohne Bodenberührung. Nördlicher Irland Hering aus der Irischen See und dem Nordatlantik, welche mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Die Kliesche aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, gefangen mit Reusen und Fallen. Keta Lachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, die mit Umschlingungsnetzen und Schleppangeln gefangen werden. Der Rotlachs aus Alaska und dem Nordostatlantik mit Kiemennetzen ohne Bodenberührung. Die Miesmuscheln aus dem Nordostatlantik durch das Absammeln von natürlichem Aufwuchs auf ausgebrachten Leinen. Schollen aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, welche mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Barentsee Seelachs der mit Umschließungs- und Ringwadennetzen gefangen wird. Der Stöcker aus iberischen Gewässern mit Umschließungs- und Ringwadennetzen. Der Bonito Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Indischen Ozean der durch Angelfischerei gefangen wird. Der Weiße Thun aus dem Nordatlantik und mittleren West- und Ostatlantik. Bedingt empfehlenswert sind der Bottnischer Hering aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Auch der Nordsee Hering aus der Nordsee und dem Nordostatlantik sowie die Makrele aus dem Nordostatlantik, die durch Schleppnetze ohne Bodenberührung und Umschließungs- und Ringwadennetze gefangen wird. Die Ostsee Sprotte aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen wird.

Gastronomie in Karlsruhe: Diese drei neuen Food-Spots gibt es

In Karlsruhe haben mehrere neue Lokale eröffnet. Nach über einem Jahr Leerstand kehrt in die Raumfabrik Durlach wieder Gastronomie ein. Mitte September hat das UNKAI Karlsruhe am früheren Standort des Tawa Yama mit moderner japanisch-koreanischer Fusion-Küche eröffnet. Seit Anfang September ist eine Kultgastronomie in der Karlsruher Weststadt wieder am Start. Im Großen Kurfürst hat der Bettelstudent eröffnet. Die Streetfoodkitchen in der Amalienstraße bietet Loaded Fries und Hotdogs an.

Pagodenburg in Rastatt öffnet als Pop-up-Café

Für die Rastatter geht ein lange gehegter Wunsch in Erfüllung: Am 19. September hat die Pagodenburg als Pop-up-Café eröffnet. Wie Familie Güclu dem Leerstand neues Leben einhauchen will.

Was den Hefezopf vom Aspichhof in Neusatz zum Verkaufsschlager macht

Die Wiesn-Bratwurst kostet mehr als nur ihre Zutaten

Eine Bratwurst kostet auf der Wiesn oft fünf Euro. Eine Budenbesitzerin erklärt, wie sich der Preis zusammensetzt und welche Kosten dahinterstecken.

Nuss-Mohn-Quark-Kuchen mit Tonkabohne

Es wird exotisch. Backfee Lynn wagt sich an die würzige Tonkabohne und zaubert mit ihr einen dreischichtigen Kuchen. Auf die Nuss-Quark-Schicht folgt eine Streuseldecke mit Tonkabohne. Mmm ... lecker!

Butter einfrieren: Tipps und Haltbarkeit

Bärlauchöl selber machen in 5 Minuten

Heute mal ein kurzes und schnelle Rezept welches ihr euch zur Bärlauchzeit nicht entgehen lassen solltet - Bärlauchöl hat einen tollen Geschmack nach geröstetem Knoblauch und ist vielseitig einsetzbar. Dieses Rezept kann wirklich jeder nachmachen und man benötigt nicht mal ein teure Öl. Carmens Kanal: Werbung: Gartenbedarf und mehr gibt es bei

Süßkartoffeln über Stecklinge vermehren - Anleitung, Triebstecklinge, Kopfstecklinge

Folge 2 unserer Serie über das Vermehren von Süßkartoffeln. Wie ihr sehen werdet ist dies gar nicht schwer und man kann Kopfstecklinge oder Triebstecklinge nehmen. Wichtig ist es nicht zu früh anzufangen da Süßkartoffeln auf keinen Fall vor den Eisheilgen ins Freiland sollten. Folge 1:

Selbstgemacht: Tortellini mit Ricottafüllung | REZEPT DER WOCHE

Max Impertro zeigt Tanja heute sein italienisches Lieblingsrezept. Der versierte Kochprofi aus Salzburg bereitet den Pastateig natürlich selbst zu und Tanja hilft bei der köstlichen Füllung mit Ricotta und Minze. Gemeinsam formen die beiden formschöne Tortellini. Dazu gibt es eine gebratene Garnele. Guten Appetit!

Lebensmittel, Die Sie Niemals In Der Mikrowelle Aufwärmen Sollten

Das Aufwärmen von Essensresten in der Mikrowelle ist schnell und praktisch, doch aus Sicherheits- und Qualitätsgründen sollten bestimmte Lebensmittel niemals auf diese Weise erhitzt werden. Frittierte Speisen wie Pommes frites oder Chicken Nuggets werden beim Aufwärmen in der Mikrowelle schnell labberig; sie wirken dann fettig, matschig und wenig appetitlich. Auch hartgekochte Eier bergen Risiken. Wird ein solches Ei in der Mikrowelle erhitzt, kann sich die im Inneren eingeschlossene Feuchtigkeit in Dampf verwandeln; der entstehende Druck kann dazu führen, dass das Ei explodiert. Auch Steaks können in der Mikrowelle ruiniert werden: Die angebratene Kruste wird matschig, während das Innere innerhalb von Sekunden übergart. Bei Nudelresten ist das Ergebnis in der Mikrowelle oft ebenfalls unbefriedigend. Durch das Erhitzen kann der stärkehaltigen Pasta Feuchtigkeit entzogen werden, wodurch sie zäh, trocken und schwer zu kauen wird. Brot, Bagels und Fladenbrote können in der Mikrowelle zäh und ungleichmäßig in der Konsistenz werden, da eingeschlossene Feuchtigkeit die Struktur beeinträchtigt und sie zäh macht. Scharfe Paprika oder Chilis können beim Erhitzen in der Mikrowelle Capsaicin-Dämpfe freisetzen. Es entsteht eine reizende Wolke, die in Augen, Nase und Rachen brennen kann und das Atmen unangenehm macht.

Weinlese in Dollerup: Sechs Sorten aus Schleswig-Holstein

Auf den schleswig-holsteinischen Weinfeldern wird gerade die Ernte eingefahren. In Dollerup im Kreis Schleswig-Flensburg baut Familie Jensen seit fünf Jahren Wein an. Jetzt läuft die Weinlese der insgesamt sechs Sorten.

Unter 10 Euro: Rezept für Souvlaki-Spieße mit Gemüse

Die Brüder Wrenkh zeigen im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Kürbissuppe schmeckt fad? Diese eine Zutat macht den Unterschied

Kürbissuppe gehört zum Herbst wie kaum ein anderes Gericht – landet aber schnell im Einheitsbrei. Eine einzige Zutat soll das ändern und für eine überraschend fruchtige Note sorgen. Was dahintersteckt, erfahren Sie hier.

8 Dinge, die Sie über Lebkuchen Schmidt wissen müssen

Lebkuchen-Schmidt ist der weltweit größte Lebkuchen-Versender und blickt auf eine fast 100-jährige Geschichte zurück. Das müssen Sie über das Traditionsunternehmen aus Nürnberg wissen!

Süßkartoffeln Topfen - Schritt 1 zur Süßkartoffelernte

Wer dieses Jahr Süßkartoffeln selber komplett anbauen will muss sich beeilen. Im ersten Schritt müssen wir die Knollen Topfen um später Stecklinge zu erhalten. Schließlich wollen wir wieder so eine sensationelle Ernte wie im letzen Jahr. Süßkartoffelernte: #SelfbioSüßkartoffeln

Kartoffeln im Winter ernten! Aus eigenen Frühkartoffeln Saatkartoffeln machen.

Wie jetzt? Kartoffeln im Februar ernten? Doch das geht auch in Deutschland. Klar könnte man diese Kartoffeln essen aber der eigentliche Sinn dieser Übung ist es Frühkartoffeln gut über den Winter zu bekommen um aus ihnen Saatkartoffeln zu machen. Normalerweise gestaltet sich dies immer etwas schwierig da früh geerntete Kartoffeln bis zum Frühjahr keimen oder austrocknen. #selfbio #SelfbioKartoffeln

Kochen wie im Mittelalter

Kochen auf einer Burg, wie vor 800 Jahren: Das ist die Mission von Küchenchef Andreas Schinharl. Zu Gast bei seiner Südtiroler Koch-Freundin Tina Marcelli bereitet er ein authentisches Mittelalter-Gericht in ihrer Burg-Küche zu. Kann er damit überzeugen?

Warum Du Dich Nach Dem Essen Schläfrig Fühlst (Und Es Nicht Nur Am Blutzucker Liegt)

Sich nach einer üppigen Mahlzeit schläfrig zu fühlen, ist ein weitverbreitetes Phänomen. Auch wenn viele Menschen plötzliche Blutzuckerspitzen dafür verantwortlich machen, liegen der Ursache komplexe biologische Vorgänge zugrunde. Bei der Nahrungsaufnahme schaltet das vegetative Nervensystem aktiv in den sogenannten „Rest-and-Digest“-Modus (Ruhe- und Verdauungszustand) um. Diese Umstellung senkt auf natürliche Weise die Herzfrequenz und fördert ein Gefühl tiefer Entspannung. Gleichzeitig leitet der Körper vermehrt Blut in den Magen-Darm-Trakt. Diese Umverteilung unterstützt den Magen dabei, Nährstoffe effizient aufzuspalten, verringert jedoch vorübergehend die allgemeine körperliche Wachheit. Zudem regt das Essen das Gehirn dazu an, schlaffördernde Hormone wie Serotonin und Melatonin auszuschütten. Mahlzeiten, die reich an Kohlenhydraten und Proteinen sind, beschleunigen diesen chemischen Signalprozess. Auch die körperliche Dehnung des Magens aktiviert den Vagusnerv, der dem Gehirn direkt signalisiert, einen Gang herunterzuschalten. Das Verständnis dieser normalen körperlichen Reaktionen kann Ihnen helfen, Ihr Energieniveau nach dem Essen besser zu steuern.

Ernteausfälle schlimmer als gedacht: Wird das Einkaufen jetzt teurer?

Die Rekord-Dürre hinterlässt Spuren. Die Herbst-Ernte fällt noch dazu viel schlechter aus als erwartet. Ob Mais, Zückerrübe oder Soja im Supermarkt jetzt teurer werden, schätzt Markus Linkeseder (foodwatch) ein.

Unter 10 Euro: Rezept für Knoblauchsprossen

Die Brüder Wrenkh zeigen im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Ist Sauerteigbrot Gesünder Als Normales Brot?

Sauerteigbrot ist beliebt für seinen wohltuenden Geschmack und seine Textur sowie für seinen Ruf, eine gesündere Wahl als andere Brotsorten zu sein. Doch ist es wirklich so gesund, wie allgemein angenommen wird? Im Gegensatz zu den meisten im Supermarkt erhältlichen Broten wird Sauerteigbrot mithilfe eines Anstellguts hergestellt – einer lebenden Mikrobenkultur, die das Mehl im Teig fermentiert und das Brot aufgehen lässt. Der bei der Herstellung von Sauerteigbrot ablaufende Fermentationsprozess beginnt, einige der im Mehl enthaltenen Proteine ​​– darunter Gluten – aufzuspalten, wodurch das Brot für viele Menschen leichter verdaulich wird. Zudem weist Sauerteigbrot einen niedrigeren glykämischen Index auf als nicht fermentierte Brotsorten; das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr langsamer ansteigt. Sauerteigbrot kann auch die Herzgesundheit fördern, da sein Gehalt an Kalium, Phosphor und Natrium dazu beiträgt, einen gesunden Herzrhythmus und Blutdruck aufrechtzuerhalten. Einer der größten Vorteile von Sauerteigbrot ist sein Gehalt an Milchsäurebakterien, die den Körper bei der Aufnahme wichtiger Mineralstoffe unterstützen. Allerdings schneidet Sauerteigbrot in puncto Ballaststoffe oft schlechter ab, da es häufig aus raffiniertem Weißmehl hergestellt wird. Daher empfiehlt es sich, das Brot mit ballaststoffreichen Lebensmitteln zu kombinieren.

6 Tee-Fehler, die den Geschmack komplett ruinieren

Die meisten machen diese 6 Tee-Fehler – ohne es zu wissen

Oktoberfestbier vs. normales Bier: Das ist der Unterschied

Stärker, malziger und speziell für die Wiesn gebraut: Oktoberfestbier unterscheidet sich in mehreren Punkten vom klassischen Bier. Doch was steckt tatsächlich im Maßkrug – und warum schmeckt das Wiesnbier anders?