Mehlwürmer in Lebensmitteln: Für wen es gefährlich werden kann

Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da

Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.

Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da

Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.

Frühe Weinlese in Franken: Hitzesommer lässt Trauben schneller reifen

So früh wurde hier noch nie gelesen: In Mainstockheim hat wegen des extrem trockenen Sommers bereits die Weinlese begonnen. Die Trauben sind frühreif. Die Winzer erwarten für 2026 erstklassigen Frankenwein – allerdings in geringerer Menge.

Camembert aus Cashews: So schmeckt veganer Käse aus Mering

Käse ganz ohne Milch: Biologin Gökcen Alco stellt in Mering zehn Sorten veganen Käse aus Cashewnüssen her. Doch wie klimafreundlich ist die Alternative wirklich? Und kann sie geschmacklich überzeugen? Wir haben das getestet.

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Rebecca Deinzer hat das ehemalige Yellow Tile Coffee Project verwandelt und das Charc eröffnet. Hier dreht sich alles um süße & herzhafte Charcuterie-Boards, Matcha- und Kaffeekreationen sowie alkoholfreie Weine und Sekte zum Anstoßen. Dazu soll das Charc mit kommenden Events wie Tufting-Workshops ein Ort zum Verweilen und Kreativsein werden.

Wo sind die besten Foodspots in Zwickau?

Unsere Redakteurin Elsa und Luisa von Kultour Z haben sich quer durch die Stadt getestet und ihre Favoriten für uns zusammengetragen. Es wurde gefrühstückt, Kaffee getrunken und Kuchen probiert.

Das gibt‘s auf dem Obstwiesenfestival 2026 zu essen

Burger, Spätzle oder die klassische Seele? Auf dem OWF 2026 gibt es einige Leckereien.

Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf

Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf

15 Liter für 1000 Euro: Riesenflasche auf Stuttgarter Weindorf

Im 50. Jubiläumsjahr des Stuttgarter Weindorfs ragt ein Angebot besonders heraus. Die Rede ist von der neuen, 15 Liter fassenden Weinflasche, die man in der Winzerlaube am Weinbrunnen auf dem Marktplatz erstehen kann. Je nach Weinfüllung geht der „Nebukadnezar“, so bezeichnet man im Weinbau eine Flasche mit einem solchen Fassungsvermögen, für 999 oder gar 1200 Euro über die Theke. Hinter dem Weinriesen stehen die Winzer Adrian Beurer und Weinbautechniker Johannes Bauerle aus Kernen, die mit ihrer Gemeinschaftslaube bereits zum vierten Mal auf dem Weindorf vertreten sind.

Champagner-Lese: Warum die Ernte schon Mitte August beginnt

In der Champagne haben Winzer schon Mitte August mit der Lese begonnen – für einige ein Novum. Hitze und Trockenheit ließen die Trauben rasch reifen und zwingen die Produzenten, ihre Routinen anzupassen.

Vorsprung Schwaben – Sauerteig trifft Sterneküche

Traditionelles Bäckerhandwerk trifft in der Augsburger Innenstadt auf moderne Gastronomie. Bäcker Moritz Zeising und Sternekoch Benjamin Mitschele haben Ende 2025 die "Via Bakery" gegründet und setzen auf Sauerteig, regionale Bio-Zutaten und möglichst wenig Lebensmittelverschwendung. Eine offene Backstube macht die Herstellung für Gäste sichtbar, während lange Teigführungen und neue Arbeitsmodelle Handwerk und Arbeitsalltag verändern sollen. Wie sich alte Rezepte und neue Ideen zu einem modernen Bäckereikonzept verbinden, zeigt ein Besuch in der Zeuggasse.

10er Menü - gebratene Nudeln mit Schwein

Auf den Teller kommen gebratene Nudeln mit Schwein von Jing Chen gekocht.

Bolognese-Rezept vom Profi: Diese Geheimzutat macht die Sauce extrem würzig

Spaghetti Bolognese ist ein absoluter Klassiker, doch mit einer kleinen Geheimzutat lässt sich der Geschmack der Sauce noch deutlich intensivieren. Was der Geheimtrick ist, verraten wir in diesem Video.

Kuchen á la Kopfsteinpflaster

Knusprig, saftig, lecker und ganz anders als der Titel es vermuten lässt. Dieser Kopfsteinpflaster-Kuchen von Back-Expertin Cynthia Barcomi ist fruchtig und oben lecker goldbraun.

Wie gelingt die perfekte Soße? 3 Tipps von Benni Parth

Wie gelingt die perfekte Soße? Das haben wir Benni Parth, den besten Koch Tirols, in seinem Restaurant Stüva in Ischgl gefragt.

Bis zu 3 Millionen Lebkuchen: Nürnberger Traditionsunternehmen startet in die Weihnachtssaison

In Deutschland werden jedes Jahr rund 87.000 Tonnen Lebkuchen produziert – den größten Anteil machen Nürnberger Oblaten-Lebkuchen aus. Sie sind gelebte Tradition und sogar EU-geschützt: Nur innerhalb der Stadtgrenzen dürfen sie so heißen. Nun fahren Kleinbetriebe ihre Backöfen für die Weihnachtssaison hoch. Auch in der Lebküchnerei Woitinek ist die Produktion vor zwei Wochen angelaufen – und wir haben einen Blick hinter die Kulissen geworfen.

10er Menü - Hühnerfleisch Chop Suey

Bei unserem 10er Menü gibt es heute Hühnerfleisch Chop Suey gekocht von Jing Chen. Mahlzeit.

Prosecco, Sekt und Champagner: Das ist der Unterschied

Prosecco kommt aus Nordostitalien und wird hauptsächlich aus der Rebsorte Glera hergestellt. Er ist meist ein Schaumwein (Spumante) oder ein leicht perlender Wein (Frizzante). Die Gärung erfolgt meist in Stahltanks. Sekt ist der beliebteste deutsche Schaumwein, oft aus mehreren Rebsorten gemischt. Günstiger Sekt gärt in Tanks, hochwertiger Sekt reift in Flaschen und ist als „traditionelle Flaschengärung“ gekennzeichnet. Champagner stammt aus der französischen Region Champagne und wird aus Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt. Er reift mindestens 15 Monate und gärt immer in der Flasche. Qualitätsschaumwein wird zweimal vergoren und hat mindestens 3,5 Bar Druck. Das Prickeln kommt von der Kohlensäure der Gärung. Der Name „Champagner“ ist geschützt und darf nur für Schaumweine aus der französischen Region Champagne verwendet werden. Trauben für Sekt können hingegen aus verschiedenen Regionen stammen. Beim Rebsortensekt müssen 85 % der Weine aus der angegebenen Rebsorte, z. B. Riesling, stammen. Wenn ein bestimmtes Anbaugebiet angegeben ist, kommen alle Trauben von dort. Rebsortensekt kostet oft so viel wie Champagner. Der Zuckergehalt entscheidet über die Bezeichnung „Brut“, „trocken“ oder „halbtrocken“ . Sekt, Prosecco oder Champagner mit der Bezeichnung „trocken“ enthält bis zu 32 Gramm Zucker pro Liter. „Extra trocken“ hat bis zu 17 Gramm, während „brut“ maximal 12 Gramm Zucker enthalten darf. Trockener Wein hat im Vergleich höchstens 9 Gramm. Die genauen Werte können je nach Hersteller und Art des Schaumweins leicht abweichen.

Was Ist Hojicha Und Warum Ist Es So Beliebt Geworden?

Die meisten von uns kennen Matcha, doch seit Kurzem erfreut sich ein neuer japanischer Tee namens Hojicha in den USA zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu Matcha, der gedämpft und anschließend getrocknet wird, werden Hojicha-Blätter im Ganzen geröstet, wodurch ein reichhaltiges, nussiges und leicht rauchiges Aroma entsteht. Hojicha gibt es in zwei Formen: als herkömmliche getrocknete Teeblätter zum Aufbrühen oder als Pulver, das wie Matcha mit einem Schneebesen zubereitet wird. Hojicha ist zudem deutlich jünger als Matcha. Er wurde in den 1920er-Jahren erfunden, vermutlich um übrig gebliebene Teeblätter und -stängel zu verwerten. Ein Grund für die wachsende Beliebtheit von Hojicha ist sein geringerer Koffeingehalt im Vergleich zu anderen morgendlichen Getränken, einschließlich Matcha. Dank seines nussigen Geschmacks harmoniert Hojicha hervorragend mit normaler und pflanzlicher Milch, beispielsweise in Form eines Hojicha Latte, einem Getränk, das in den USA immer beliebter wird. Auch in Desserts kommt Hojichas Geschmacksprofil gut zur Geltung. Es findet häufig Verwendung in Eiscreme oder wird sogar in raffinierten Cocktails verwendet.

Natron macht’s möglich: So werden Hülsenfrüchte schneller gar

Getrocknete Bohnen und Linsen brauchen beim Kochen oft viel Zeit. Ein einfacher Trick kann das Garen beschleunigen: Ein gestrichener Teelöffel Natron im Kochwasser. Mehr dazu im Video.

Ei, Brötchen, Banane vom Frühstücksbuffet eingepackt? 🥐🍌 Machen viele – aber ist das eigentlich erlaubt?

👉 Gebucht ist der Verzehr vor Ort, nicht der Vorrat fürs Gepäck 👉 Kleinigkeiten wie ein Apfel: meist kein Problem 👉 Wer's übertreibt, riskiert Extragebühren oder sogar Hausverbot 👉 Für unterwegs gibt's oft Lunchpakete schon ab 5 €

EU-Health-Claims: Warum Protein-Joghurt werben darf und kleine Produzenten nicht

EU-Health-Claims-Verordnung und Lebensmittelwerbung: Warum ein Protein-Joghurt mit Gesundheit werben darf, ein kleiner Produzent mit messbaren Werten aber schweigen muss. Robert Ebhart über eine Verordnung, deren strenger Teil funktioniert – und deren bremsender Teil seit 2009 fehlt.

Jellycat in Berlin: Anstehen für Plüsch-Bratwürste auf dem Grill

Immer wieder lösen Kuscheltiere einen Hype aus wie etwa die Labubus. Auch die Diddl-Maus feiert ein Comeback. Jetzt zieht es Fans für Bratwürste mit Hut ins KaDeWe in Berlin.

Sind Fettarme Milchprodukte Tatsächlich Gut Für Sie?

Jahrelang wurden fettarme und fettfreie Milchprodukte oft als gesündere Alternative zu Vollfettprodukten empfohlen. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Vollfettmilchprodukte ihren schlechten Ruf möglicherweise nicht ganz verdienen. Forscher der Universität Toronto untersuchten 74 übergewichtige oder adipöse Erwachsene und teilten sie in verschiedene Ernährungsgruppen ein. Einige Teilnehmer aßen täglich drei Portionen Milchprodukte, während eine andere Gruppe eine milchproduktärmere und kalorienreduzierte Diät einhielt. Diejenigen, die mehr Milchprodukte konsumierten, erhielten während der Studie auch Vollfettmilchprodukte. Nach zwölf Wochen stellten die Forscher fest, dass drei tägliche Portionen Vollfettmilchprodukte nicht zu einer signifikanten Zunahme von Körpergewicht, Körperfett oder Cholesterin führten. Die Teilnehmer, die mehr Milchprodukte aßen, zeigten außerdem Verbesserungen des Blutdrucks und nahmen mehr Kalzium, Protein und Vitamin D zu sich. Die Ergebnisse bedeuten jedoch nicht, dass jeder plötzlich Unmengen an Vollfettmilchprodukten konsumieren sollte. Forscher weisen darauf hin, dass Milchprodukte komplexer sind, als es der alleinige Blick auf ihren Gehalt an gesättigten Fettsäuren vermuten lässt, und betonen die Wichtigkeit einer abwechslungsreichen Ernährung.

10er Menü - Frühlingsrolle mit Edamame

Marco Goel kocht Frühlingsrolle mit Edamame

Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill

Sobald die Sonne rauskommt und es Richtung Frühling oder Sommer geht, ist in Deutschland die Grillsaison eröffnet! Ob mit Freunden im Park, auf dem Balkon oder mit der Familie im Garten: Mit unseren Tipps und Tricks gelingt jedem Anfänger das perfekte Essen vom Grill. Welche Kohle verwende ich für welchen Anlass? Briketts oder Holzkohle? Wie wird mein Fleisch so richtig saftig und wie vermeide ich, dass es trocken wird? Wie grille ich am besten vegetarisch mit Gemüse oder Spießen? Die Antworten finden Sie im Video.

Die Zuckerbäckerin in Regensburg: Torten für die besonderen Momente

Mitten in Regensburg arbeitet Christine Bergmayer – vielen besser bekannt als "Die Zuckerbäckerin". Hinter ihrer kleinen Backstube steckt jahrzehntelange Erfahrung. Wir begleiten die Zuckerbäckerin für ein paar Stunden und erfahren, wie viel Arbeit hinter den verschiedensten Torten steckt, sei es eine Gender-Reveal-Torte oder eine dreistöckige Hochzeitstorte. Und wieso jeder Handgriff sitzen muss.

Chris kocht: Miso-Suppe

Küchen-Lehrling Chris Stephan wagt sich mit Karl und Leo Wrenkh diesmal an einen Klassiker der asiatischen Küche: Mhhhh wie Miso-Suppe.

Wie schmeckt das Festbier auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt?

Auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt haben wir Besuchern gefragt, wie ihnen das diesjährige Festbier der Neumarkter Glossnerbräu schmeckt.

Klimawandel bedroht Italiens Käsewirtschaft

Italiens beliebter Parmigiano Reggiano steht vor einem unerwarteten Klimaproblem: den Käse kühl zu halten.