5 Lebensmittel, die Sie vor dem Schlafengehen nicht essen sollten

Faschings-Krapfen mit Bacon Jam? Nürnberger Metzger erklärt seine kuriose Kreation

Der Nürnberger Metzger Dirk Freyberger hat für die Faschingszeit 2025 eine ungewöhnliche Kreation gewagt: Herzhafte Krapfen mit fleischhaltiger Füllung, dem sogenannten "Bacon Jam". Im Interview erklärt der Unternehmer, der den Familiebetrieb in dritter Generation weiterführt, was es damit auf sich hat.

Preiskrise bei Döner und Burger: Wird der Döner bald über zehn Euro kosten?

Ein knapperes Angebot an Rindfleisch schlägt auf Deutschlands Fast-Food-Branche durch.

Die US-Diät-Krise: Wie verarbeitete Lebensmittel unsere Mahlzeiten übernehmen

Die amerikanische Ernährung ist stark von extrem verarbeiteten Lebensmitteln geprägt, was zu zunehmenden Gesundheitsproblemen führt.  Eine Studie von Julia Wolfson von der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health zeigt, dass die Amerikaner beim Essengehen und bei ihren täglichen Mahlzeiten ultra-verarbeitete Lebensmittel bevorzugen. Die Untersuchung ergab, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel mehr als die Hälfte der Ernährung und Energiezufuhr des Durchschnittsamerikaners ausmachen, sowohl zu Hause als auch unterwegs.  Die im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass der Verzehr dieser Lebensmittel im Laufe der Jahre zugenommen hat, während der Verzehr von minimal verarbeiteten Lebensmitteln deutlich zurückgegangen ist. Bei der Analyse des Ernährungsverhaltens von 34.000 amerikanischen Erwachsenen zwischen 2003 und 2018 kamen die Forscher zu dem Schluss, dass extrem verarbeitete Lebensmittel die amerikanische Ernährung dominieren.  Obwohl Fast-Food-Ketten und Restaurants oft für ungesunde Essgewohnheiten verantwortlich gemacht werden, unterstreicht die Studie, dass auch die Einkaufsgewohnheiten im Supermarkt eine entscheidende Rolle spielen. Die Hauptautorin der Studie, Dr. Julia Wolfson, wies darauf hin, dass „Junk Food“ zwar mit extrem verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird, diese Kategorie jedoch viele Produkte umfasst, die über Fast Food hinausgehen und auch hausgemachte Mahlzeiten beeinflussen. Die Studie unterstreicht die negativen Auswirkungen des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, ungesunden Fetten und Natrium aufweisen, während ihnen wichtige Nährstoffe fehlen.  Solche Ernährungsgewohnheiten können zu chronischen Gesundheitsproblemen führen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Darmkrebs.

Die Superkraft der Tomate

Rot, rund und sehr gesund - die Tomate enthält besonders viele Mineralien, Nährstoffe und besteht größtenteils aus Wasser. Doch welche Tomatenart ist die gesündeste und geschmackvollste? Ernährungswissenschaftler Achim Sam macht den Tomaten-Check.

Rückrufaktion: Krankheitserreger in Superfood nachgewiesen

Weil ein Krankheitserreger nachgewiesen werden konnte, ruft eine Firma aktuell auch in Bayern mehrere Produkte zurück. Für Personen mit einem schwächeren Immunsystem kann der Verzehr zu einer ernsthaften Gefahr werden.

Bunte Eier zu Ostern: So erkennst du, ob deine Ostereier noch frisch sind

Jährlich werden Millionen Ostereier weggeworfen, obwohl das gar nicht nötig wäre. Mit diesen Tipps erkennst du, ob die Eier noch frisch sind.

Rindfleisch wird knapper: Steigt der Dönerpreis auf 10 Euro?

Den Kalbsdöner gibt's nicht mehr überall, der Hamburger wird viel teurer. Das Höfesterben in der Landwirtschaft schlägt nun auf den Geldbeutel durch. Manche Gastronomen reagieren darauf bereits.

Gesunde Winterfrüchte - Welche lohnen sich noch?

Noch immer in den regalen der Märkte: Die Winterfrüchte. Doch welche sind aktuell noch für unseren Körper wichtig und lohnend?

Eier-Notstand kurz vor Ostern: Experten sprechen von Rationierung

Eier sind derzeit Mangelware, die Preise klettern in schwindelerregende Höhen. Was sind die Gründe dafür, dass Verbraucher für Eier immer mehr bezahlen müssen? Und droht uns kurz vor Ostern eine Eier-Krise?

Sollten Säfte wirklich sofort getrunken werden, um das Vitamin C nicht zu „verlieren“?

Seit unserer Kindheit wird uns gesagt, dass wir frisch gepressten Orangensaft trinken sollen, weil sonst das Vitamin C „verschwindet“. Aber ist das wirklich der Fall? Die Antwort ist komplexer als man denkt. Das im Orangensaft enthaltene Vitamin C verschwindet nicht sofort.  Aber innerhalb weniger Stunden, vor allem wenn der Saft im Freien steht, setzt ein Oxidationsprozess ein, der seinen Geschmack verändert und ihn potenziell schädlich machen kann.  Nach 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur (oder bis zu 12 Stunden, wenn er im Kühlschrank gelagert wird) wird das Getränk zu einem Nährboden für Bakterien, einschließlich der für Salmonellen verantwortlichen. Es ist daher besser, ihn frisch zu konsumieren, sowohl wegen des Geschmacks als auch um Risiken zu vermeiden. Anders verhält es sich bei Industriesäften, die pasteurisiert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.  Dieses Verfahren macht sie zwar monatelang haltbar, verringert aber auch den Vitamingehalt drastisch. Abschließend lässt sich sagen, dass es beim Trinken von frisch gepresstem Orangensaft nicht so sehr darum geht, Vitamin C einzusparen, sondern vielmehr darum, seinen besten Geschmack zu genießen und unangenehme gesundheitliche Folgen zu vermeiden!

5 Tage Junk Food verändern die Gehirnfunktion

Fünf Tage Junk-Food reichen aus, um die Gehirnfunktion zu verändern und die Reaktion auf Insulin, das Hormon, das den Hunger reguliert, negativ zu beeinflussen.  „Die Auswirkungen treten schon vor dem Gewicht auf“, sagt die Neurowissenschaftlerin Stephanie Kullmann von der Universität Tübingen.  Eine Studie mit 29 Männern zeigte, dass diejenigen, die fünf Tage lang kalorienreiche Snacks zu sich nahmen, eine veränderte Reaktion des Gehirns auf Insulin entwickelten, ähnlich wie bei Menschen mit Fettleibigkeit.  „Nach einigen Tagen zeigte das Gehirn Anzeichen einer Insulinresistenz, auch ohne Gewichtsveränderung“, erklärten die Forscher.  Die Magnetresonanztomographie zeigte eine Hyperaktivierung in den Hirnregionen, die mit Belohnung zu tun haben, gefolgt von einer verringerten Aktivität in den Bereichen, die mit dem Gedächtnis und der Reaktion auf Nahrungsmittelreize zu tun haben. Auch nach Beendigung der Diät hielten die negativen Auswirkungen an, was auf einen möglichen Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes hindeutet.  „Die Veränderungen im Gehirn könnten die erste Stufe der Insulinresistenz sein, die zu Stoffwechselstörungen führt“, so die Schlussfolgerung der Studie.  Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit einem insulinempfindlicheren Gehirn mit einer gesunden Ernährung leichter abnehmen können, was die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung unterstreicht.

Den perfekten Eiskaffee selber machen

Eiskaffee ist die perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Ganz einfach kann man Eiskaffee selber machen, wir zeigen wie!

Single-Haushalt: So landet weniger Essen in der Tonne

Wer allein lebt, steht oft vor der Herausforderung Lebensmittel rechtzeitig zu verbrauchen. Denn die Packungsgrößen sind vorgegeben. Die Initiative „Zu gut für die Tonne“ gibt Tipps, wie Single-Haushalte Lebensmittelabfälle vermeiden können.

Es wird heiß am Vulkan-Herd: Vogelsberger Köche bieten unendliche Vielfalt

Das wird garantiert ein echtes Geschmackserlebnis: Elf Gastronomiebetriebe aus dem Vogelsberg werden am 3. April im Restaurant \"Zur Schmiede\" in Alsfeld-Eudorf zum Auftakt von \"Der Vulkan kocht\" gemeinsam am Herd stehen. Besser gesagt an verschiedenen Frontcooking-Stationen.

Ingwer und Zitrone: Mit Schlankwasser zur Traumfigur

Zitronenwasser ist eine beliebte und gesunde Erfrischung. Wer jetzt auch noch Ingwer dazumischt, hat die ultimative Abnehmwaffe für sich entdeckt. Was das Schlankwasser alles kann und warum es beim Abnehmen hilft, lesen Sie hier.

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"Onion Boil": So wird die gehypte Zwiebel aus dem Ofen zubereitet

Eine Zwiebel, ein paar Gewürze und ein wenig Butter - mehr braucht es nicht für das virale Rezept für die "Onion Boil". So einfach und so lecker!

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10 Dinge, die passieren, wenn Sie täglich ein Ei essen

Sie lieben ein hartgekochtes Frühstücksei, Omelette oder ein leckeres Spiegelei zum Frühstück? Wir verraten Ihnen, wie gesund es ist, täglich Eier zu essen.

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4 Lebensmittel, die das Risiko von 14 Krebsarten verringern können

Wissenschaftler der University of Georgia haben herausgefunden, dass Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren das Risiko für 14 Krebsarten, darunter Darm-, Lungen- und Magenkrebs, verringern können.  Diese Säuren sind für den Körper essenziell, werden aber nicht von ihm selbst hergestellt, sondern müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.  Vier Lebensmittel sind besonders reich an diesen Nährstoffen und können zur Krebsvorbeugung beitragen: Fettiger Fisch: wie Lachs, Sardinen, Makrele und Forelle. Sie sind ausgezeichnete Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle bei der Verringerung von Entzündungen und beim Schutz der Zellen spielen. Walnüsse: Vor allem gewöhnliche Walnüsse sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und haben weitere Vorteile für die kardiovaskuläre Gesundheit. Saaten: Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen und Sonnenblumenkerne sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthalten außerdem Ballaststoffe und Antioxidantien. Pflanzliche Öle: Sonnenblumen-, Soja-, Raps- und Leinöl sind reich an Omega-6-Fettsäuren, die für das hormonelle Gleichgewicht und den Schutz vor chronischen Krankheiten wichtig sind.

Kochclub in Mönchengladbach: Hobbyköchin Anja Reiners bereitet einen Kaviar-Burger zu

Die Architektin Anja Reiners ist Teil eines Kochclubs in Mönchengladbach. Die Hobbyköchin bereitet einen Kavier-Burger zu.

Kochclub in Mönchengladbach: Profikoch Till Eickmann bereitet Lollis aus Gänseleberpastete zu

Till Eickmann ist Teil eines Kochclubs in Mönchengladbach. Der Profikoch bereitet Lollis aus Gänseleberpastete und taucht sie in eine Soße aus Gänsefond und Madeira.

Preise steigen etwas langsamer - Nahrungsmittel teurer

Die Inflation in Bayern gibt im Februar den zweiten Monat in Folge nach. Obst und Gemüse werden dagegen deutlich teurer.

Iglo warnt: Plastik im Schlemmerfilet

Iglo Deutschland ruft vorsorglich eine Charge seines Produkts „Schlemmer-Filet à la Bordelaise Knusprig Kross““ zurück. Der Grund: Es könnten Plastikteile enthalten sein.

Die gesunde Verwendung von Oliven und Olivenölen

Oliven und Olivenöl sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil einer gesunden Ernährung. Oliven sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und gesunden Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken. Besonders das extra native Olivenöl enthält Omega-9-Fettsäuren, die helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und die Gehirnfunktion zu verbessern. Seine Verwendung ist äußerst vielseitig: Es eignet sich hervorragend für Salate, zum Kochen, Braten und Marinieren, wird aber auch in der Hautpflege aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Olivenöl zählt zu den gesündesten Fetten und sollte regelmäßig in die Ernährung integriert werden, um das allgemeine Wohlbefinden und ein langes Leben zu fördern.

Tabakwaren Kellerer in Augsburg

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Rückrufaktion bei Tiefkühl-Riese: Wegen Fremdkörpern - „iglo“ ruft Schlemmer-Filet zurück

"iglo Deutschland" ruft eine Charge des Produktes "iglo Schlemmer-Filet à la Bordelaise – KNUSPRIG KROSS" zurück. Grund sind schwarze Plastikteile, die sich möglicherweise im Produkt befinden könnten.

Clever: Fleischalternative aus Bier-Resten

Mit einer genialen Idee macht ein hessisches Start-up von sich reden: Es stellt Fleischalternativen aus Nebenprodukten aus der Bierbrauerei her. In einer Uni-Mensa steht es bereits auf dem Speiseplan und sorgt für Begeisterung.

Katerfrühstück deluxe: Diese 4 Gerichte retten dich nach Karneval!

Vier leckere Gerichte, die man nach einer durchzechten Nacht an Karneval oder Fasching unbedingt braucht? Spitzenkoch Christian Henze zeigt, wie lecker Kateressen sein kann, egal ob Herings-Pasta oder eine Herings-Tortilla.

Hoffmanns Leibgerichte: Hühnerfrikassee

Dirk Hoffmann ist nicht nur ein passionierter Koch, sondern auch ein leidenschaftlicher Genießer! Für Abenteuer Leben täglich öffnet er sein privates Kochbuch und zeigt uns sein Leibgericht! Hühner-Frikassee.

Fastenzeit: Welche Möglichkeiten gibt es neben Nahrungsverzicht?

Heute ist die Fastenzeit für viele eher eine Zeit allgemeiner Einkehr und Reflexion. Die Bandbreite der Möglichkeiten ist groß. Die Aktion „Klimafasten“ der evangelischen und katholischen Kirchen stellt zum Beispiel den Klimaschutz in den Mittelpunkt.

Getrocknete Früchte - Alternative zu frischem Obst?

Sind getrocknete Früchte eigentlich eine Alternative zu frischem Obst? Wir gehen der Farge mal auf den Grund...

Klassiker entthront: Das ist das beliebteste Kantinenessen der Deutschen

Currywurst mit Pommes galt als das beliebteste Kantinen-Essen der Deutschen – bis jetzt. Daten des Cateringunternehmens Apetito zeigen: Der Mittagspausen-Klassiker wurde entthront.

Krapfen, Deko, gute Laune!

Einfache Faschingsdeko zum Basteln

Vier Tricks für perfekte Bratkartoffeln

Bratkartoffeln zählen zu den Klassikern der deutschen Küche. Sie sollten außen schön kross sein und nicht matschig werden. Hier ein paar Tricks:

Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - „diese Regel ist antiquiert“, sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose Paarungen: • Lamm und Bordeaux • Wild und Syrah • Rinderfilet und Cabernet Sauvignon Grundsätzlich rät Weinexperte Silvio Nitzsche zu „mehr Mut und mehr Freude beim Kombinieren.“, Das bringe mehr, als starren Mustern zu folgen. Welcher Wein zu welchen Speisen ? „Gereifte Weine schmecken zu Essen immer besser als junge, die vor allem fruchtig sind und pur besser schmecken“, sagt Sommelière Natalie Lumpp. • Gänsebraten: Gänsebraten mit mindestens 10, besser 20 Jahre gereifter Riesling-Auslese, wunderbar. • Salat: Trockener Sauvignon Blanc, Muskateller und Scheurebe vertragen sich extrem gut mit Gemüse und kräutrigen Gerichten. • Rinderbraten und Roulade: Geschmorte Gerichte wie Coq au Vin, Rinderbraten oder Roulade passen gut zu Spätburgunder. Der Spätburgunder mit seiner hohen Säure frischt sie auf - wie die Essiggurke in der Roulade. • Gemüse: Paprika und Spinat passen gut zu gerbstoffreichen Weinen, Wurzelgemüse wie geschmorter Sellerie zu Rieslingauslese. Welcher Wein passt zu Käse? In der Regel passt Weißwein besser zu Käse als Rotwein. Der Grund sei seine fruchtige Komponente, sagt Weinexpertin Christina Fischer. Aber auch Rotwein kann zu Käse schmecken. Kräftige Sorten wie ein Bordeaux-Cuvée passen gut zu lange gereiftem Käse mit Salzkristallen. Mehr dazu im Video.