Angst vor der Fleischtheke: Supermärkte setzen auf SB-Lösungen

Kulinarische Reise nach Thailand

In einem reisevideo schauen wir uns in der thailändischen Küche um.

Zucker: Infos über die Alltagsdroge

Was haben Alkohol, Nikotin und Zucker gemeinsam? Der Körper will immer mehr davon. Knapp 35 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche allein an Haushaltszucker pro Jahr. Das berichtet Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Zucker blockiert die Fettverbrennung. Wissenschaftler haben Nachweise dafür gefunden, dass zu viel Zucker uns nicht nur dick, sondern auch krank machen kann. Der australische Regisseur Damon Gameau nahm für seinen Dokumentarfilm 60 Tage lang täglich 160 Gramm Zucker zu sich. Das hat er durch den versteckten Zucker in Fertigprodukten gemacht. Das Ergebnis: deutlich verschlechterte Blutfett- und Leberwerte sowie eine Gewichtszunahme von 8,5 Kilogramm. Die Ärzte bescheinigten ihm, dass er auf dem besten Wege sei, einen Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten nicht mehr als 25 g oder acht Würfel Zucker pro Tag verzehrt werden. Die ist aber teils schon mit einem Glas Fruchtsaft erreicht. Es ist nicht einfach, den versteckten Zucker aus dem Alltag herauszufiltern. Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam rät, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und möglichst selbst zu kochen. Außerdem empfiehlt sie, den Zucker im Kaffee, die Marmelade auf dem Brötchen, den Nachtisch beim Mittagessen und den Süßkram am Abend zu vermeiden.

Unter 10 Euro: Rezept für gespicktes Hühnerfilet

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Minze oder Pfefferminze? Warum der Unterschied für Cocktails und Tee entscheidend ist

Im Alltag werden die Begriffe Minze und Pfefferminze oft synonym verwendet, doch botanisch und geschmacklich gibt es deutliche Unterschiede. Während Minze der Oberbegriff für eine ganze Pflanzengruppe ist, zeichnet sich die Pfefferminze durch einen besonders hohen Mentholgehalt und eine kühle Schärfe aus. Was das für Ihre Küche bedeutet, erfahren Sie in diesem Video.

Gesund & lecker am "SAMstag": Tomaten

Wann sind Tomaten wirklich schön aromatisch? Wie verarbeitet man sie am besten und haben Dosentomaten einen viel zu schlechten Ruf? Ernährungswissenschaftler Achim Sam kennt die Antworten.

FRESSECKE on Tour – Der Food Truck beim Familienfest in Groß-Enzersdorf

Die Fressecke war beim Familienfest in Groß‑Enzersdorf ein echter Publikumsmagnet. Das junge Team aus Oberhausen brachte frische Energie, starke Gastro‑Qualität und eine ordentliche Portion Street‑Food‑Charme mit. Wir haben die Crew vor Ort getroffen und mehr über das aufstrebende Unternehmen erfahren – von ihrer Idee über die mobile Küche bis zu den Plänen für kommende Events. Die Botschaft war klar: „Die Fressecke kommt zu Dir – Dein Food Truck für Dein Event!“ Authentisch, regional, unkompliziert – und genau deshalb so erfolgreich.

Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da

Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.

Wintergebäck im Hochsommer - Spekulatius sind wieder da

Weihnachten im Hochsommer? Wer im August einkaufen geht, trifft jetzt schon in einigen Supermarktregalen auf Wintergebäck.

Frühe Weinlese in Franken: Hitzesommer lässt Trauben schneller reifen

So früh wurde hier noch nie gelesen: In Mainstockheim hat wegen des extrem trockenen Sommers bereits die Weinlese begonnen. Die Trauben sind frühreif. Die Winzer erwarten für 2026 erstklassigen Frankenwein – allerdings in geringerer Menge.

Camembert aus Cashews: So schmeckt veganer Käse aus Mering

Käse ganz ohne Milch: Biologin Gökcen Alco stellt in Mering zehn Sorten veganen Käse aus Cashewnüssen her. Doch wie klimafreundlich ist die Alternative wirklich? Und kann sie geschmacklich überzeugen? Wir haben das getestet.

2026_08_21_NB_Reel_Charc_2

Rebecca Deinzer hat das ehemalige Yellow Tile Coffee Project verwandelt und das Charc eröffnet. Hier dreht sich alles um süße & herzhafte Charcuterie-Boards, Matcha- und Kaffeekreationen sowie alkoholfreie Weine und Sekte zum Anstoßen. Dazu soll das Charc mit kommenden Events wie Tufting-Workshops ein Ort zum Verweilen und Kreativsein werden.

Ungewöhnlicher Trend oder alte Tradition?

Eis in der Brühe, Birne in der Suppe - bist du bereit für dieses koreanische Geschmackserlebnis?

10er Menü - Tomate mit Ei

Jing Chen kocht heute zwei Gerichte - und zwar einmal Tomaten mit Ei und dann noch Tofu mit Pilzen und Pak Choi.

Wo sind die besten Foodspots in Zwickau?

Unsere Redakteurin Elsa und Luisa von Kultour Z haben sich quer durch die Stadt getestet und ihre Favoriten für uns zusammengetragen. Es wurde gefrühstückt, Kaffee getrunken und Kuchen probiert.

Das gibt‘s auf dem Obstwiesenfestival 2026 zu essen

Burger, Spätzle oder die klassische Seele? Auf dem OWF 2026 gibt es einige Leckereien.

Kühlschrank-Zigarette - Wie eklig ist der neue Trend wirklich?

Wir testen den neuen Trend von Instagram und TikTok.

Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf

Für 85 Euro in Stuttgart: Der teuerste Rostbraten auf dem Weindorf

15 Liter für 1000 Euro: Riesenflasche auf Stuttgarter Weindorf

Im 50. Jubiläumsjahr des Stuttgarter Weindorfs ragt ein Angebot besonders heraus. Die Rede ist von der neuen, 15 Liter fassenden Weinflasche, die man in der Winzerlaube am Weinbrunnen auf dem Marktplatz erstehen kann. Je nach Weinfüllung geht der „Nebukadnezar“, so bezeichnet man im Weinbau eine Flasche mit einem solchen Fassungsvermögen, für 999 oder gar 1200 Euro über die Theke. Hinter dem Weinriesen stehen die Winzer Adrian Beurer und Weinbautechniker Johannes Bauerle aus Kernen, die mit ihrer Gemeinschaftslaube bereits zum vierten Mal auf dem Weindorf vertreten sind.

Champagner-Lese: Warum die Ernte schon Mitte August beginnt

In der Champagne haben Winzer schon Mitte August mit der Lese begonnen – für einige ein Novum. Hitze und Trockenheit ließen die Trauben rasch reifen und zwingen die Produzenten, ihre Routinen anzupassen.

Vorsprung Schwaben – Sauerteig trifft Sterneküche

Traditionelles Bäckerhandwerk trifft in der Augsburger Innenstadt auf moderne Gastronomie. Bäcker Moritz Zeising und Sternekoch Benjamin Mitschele haben Ende 2025 die "Via Bakery" gegründet und setzen auf Sauerteig, regionale Bio-Zutaten und möglichst wenig Lebensmittelverschwendung. Eine offene Backstube macht die Herstellung für Gäste sichtbar, während lange Teigführungen und neue Arbeitsmodelle Handwerk und Arbeitsalltag verändern sollen. Wie sich alte Rezepte und neue Ideen zu einem modernen Bäckereikonzept verbinden, zeigt ein Besuch in der Zeuggasse.

10er Menü - gebratene Nudeln mit Schwein

Auf den Teller kommen gebratene Nudeln mit Schwein von Jing Chen gekocht.

Bolognese-Rezept vom Profi: Diese Geheimzutat macht die Sauce extrem würzig

Spaghetti Bolognese ist ein absoluter Klassiker, doch mit einer kleinen Geheimzutat lässt sich der Geschmack der Sauce noch deutlich intensivieren. Was der Geheimtrick ist, verraten wir in diesem Video.

Kuchen á la Kopfsteinpflaster

Knusprig, saftig, lecker und ganz anders als der Titel es vermuten lässt. Dieser Kopfsteinpflaster-Kuchen von Back-Expertin Cynthia Barcomi ist fruchtig und oben lecker goldbraun.

Wie gelingt die perfekte Soße? 3 Tipps von Benni Parth

Wie gelingt die perfekte Soße? Das haben wir Benni Parth, den besten Koch Tirols, in seinem Restaurant Stüva in Ischgl gefragt.

Bis zu 3 Millionen Lebkuchen: Nürnberger Traditionsunternehmen startet in die Weihnachtssaison

In Deutschland werden jedes Jahr rund 87.000 Tonnen Lebkuchen produziert – den größten Anteil machen Nürnberger Oblaten-Lebkuchen aus. Sie sind gelebte Tradition und sogar EU-geschützt: Nur innerhalb der Stadtgrenzen dürfen sie so heißen. Nun fahren Kleinbetriebe ihre Backöfen für die Weihnachtssaison hoch. Auch in der Lebküchnerei Woitinek ist die Produktion vor zwei Wochen angelaufen – und wir haben einen Blick hinter die Kulissen geworfen.

10er Menü - Hühnerfleisch Chop Suey

Bei unserem 10er Menü gibt es heute Hühnerfleisch Chop Suey gekocht von Jing Chen. Mahlzeit.

Prosecco, Sekt und Champagner: Das ist der Unterschied

Prosecco kommt aus Nordostitalien und wird hauptsächlich aus der Rebsorte Glera hergestellt. Er ist meist ein Schaumwein (Spumante) oder ein leicht perlender Wein (Frizzante). Die Gärung erfolgt meist in Stahltanks. Sekt ist der beliebteste deutsche Schaumwein, oft aus mehreren Rebsorten gemischt. Günstiger Sekt gärt in Tanks, hochwertiger Sekt reift in Flaschen und ist als „traditionelle Flaschengärung“ gekennzeichnet. Champagner stammt aus der französischen Region Champagne und wird aus Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt. Er reift mindestens 15 Monate und gärt immer in der Flasche. Qualitätsschaumwein wird zweimal vergoren und hat mindestens 3,5 Bar Druck. Das Prickeln kommt von der Kohlensäure der Gärung. Der Name „Champagner“ ist geschützt und darf nur für Schaumweine aus der französischen Region Champagne verwendet werden. Trauben für Sekt können hingegen aus verschiedenen Regionen stammen. Beim Rebsortensekt müssen 85 % der Weine aus der angegebenen Rebsorte, z. B. Riesling, stammen. Wenn ein bestimmtes Anbaugebiet angegeben ist, kommen alle Trauben von dort. Rebsortensekt kostet oft so viel wie Champagner. Der Zuckergehalt entscheidet über die Bezeichnung „Brut“, „trocken“ oder „halbtrocken“ . Sekt, Prosecco oder Champagner mit der Bezeichnung „trocken“ enthält bis zu 32 Gramm Zucker pro Liter. „Extra trocken“ hat bis zu 17 Gramm, während „brut“ maximal 12 Gramm Zucker enthalten darf. Trockener Wein hat im Vergleich höchstens 9 Gramm. Die genauen Werte können je nach Hersteller und Art des Schaumweins leicht abweichen.

Was Ist Hojicha Und Warum Ist Es So Beliebt Geworden?

Die meisten von uns kennen Matcha, doch seit Kurzem erfreut sich ein neuer japanischer Tee namens Hojicha in den USA zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu Matcha, der gedämpft und anschließend getrocknet wird, werden Hojicha-Blätter im Ganzen geröstet, wodurch ein reichhaltiges, nussiges und leicht rauchiges Aroma entsteht. Hojicha gibt es in zwei Formen: als herkömmliche getrocknete Teeblätter zum Aufbrühen oder als Pulver, das wie Matcha mit einem Schneebesen zubereitet wird. Hojicha ist zudem deutlich jünger als Matcha. Er wurde in den 1920er-Jahren erfunden, vermutlich um übrig gebliebene Teeblätter und -stängel zu verwerten. Ein Grund für die wachsende Beliebtheit von Hojicha ist sein geringerer Koffeingehalt im Vergleich zu anderen morgendlichen Getränken, einschließlich Matcha. Dank seines nussigen Geschmacks harmoniert Hojicha hervorragend mit normaler und pflanzlicher Milch, beispielsweise in Form eines Hojicha Latte, einem Getränk, das in den USA immer beliebter wird. Auch in Desserts kommt Hojichas Geschmacksprofil gut zur Geltung. Es findet häufig Verwendung in Eiscreme oder wird sogar in raffinierten Cocktails verwendet.

Natron macht’s möglich: So werden Hülsenfrüchte schneller gar

Getrocknete Bohnen und Linsen brauchen beim Kochen oft viel Zeit. Ein einfacher Trick kann das Garen beschleunigen: Ein gestrichener Teelöffel Natron im Kochwasser. Mehr dazu im Video.

Ei, Brötchen, Banane vom Frühstücksbuffet eingepackt? 🥐🍌 Machen viele – aber ist das eigentlich erlaubt?

👉 Gebucht ist der Verzehr vor Ort, nicht der Vorrat fürs Gepäck 👉 Kleinigkeiten wie ein Apfel: meist kein Problem 👉 Wer's übertreibt, riskiert Extragebühren oder sogar Hausverbot 👉 Für unterwegs gibt's oft Lunchpakete schon ab 5 €