Diese 10 fränkischen Spezialitäten lieben unsere Leser

Lebensmittel, die den Cortisolspiegel natürlich senken können

Cortisol, ein Stresshormon, das dem Körper hilft, Stresssituationen zu bewältigen, ist wichtig, um uns vor Gefahren zu schützen, indem es unser „Kampf- oder Flucht“-System auslöst. Ein dauerhaft erhöhter Cortisolspiegel kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Gewichtszunahme und chronischen Krankheiten führen. Die folgenden Lebensmittel können jedoch helfen, den Cortisolspiegel zu kontrollieren und zu senken: Zartbitterschokolade Kleine Mengen dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % können dazu beitragen, den Cortisolspiegel niedrig zu halten, da sie reich an Antioxidantien und Flavonoiden ist. Grüner Tee Grüner Tee ist ebenfalls reich an Antioxidantien und enthält die entspannungsfördernde Aminosäure L-Theanin, was ihn zu einem idealen Getränk für gestresste Menschen macht. Avocado Avocados sind reich an Kalium und Magnesium, einem Anti-Stress-Mineral, und können die Muskelentspannung und den Schlaf fördern und so dazu beitragen, dem Cortisol entgegenzuwirken. Beeren Beeren wie Heidelbeeren, Cranberries und Himbeeren enthalten Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und den Cortisolspiegel sowie oxidativen Stress reduzieren. Nüsse Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse und Cashewkerne enthalten aufgrund ihres hohen Fettgehalts, ihres Magnesiums, ihrer Antioxidantien und ihrer B-Vitamine stresshemmende Eigenschaften.

Darum lohnt sich der Einkauf auf dem Bauernmarkt

Am Bauernmarkt Bad Gögging war an diesem Freitag auch der Auftakt zu einer bayernweiten Kampagne des bayerischen Landwirtschaftswirtschaftsministeriums. Unter dem Titel „Entdecke die Vielfalt der Region“ wird für regionale Lebensmittel geworben. Sie tragen dazu bei, Umwelt und heimische Wirtschaft zu stärken.

Was sind die Geheimnisse der mediterranen Küche?

Die mediterrane Küche weckt Leidenschaften und gilt als eine der besten Küchen der Welt, sowohl wegen der Qualität ihrer saisonalen Produkte als auch wegen der Zubereitung ihrer berühmtesten Gerichte. In der vom Taste Atlas veröffentlichten Rangliste der besten Küchen der Welt im Jahr 2025 finden sich vier Länder mit mediterraner Küche unter den Top 5. Angeführt wird die Liste von Griechenland, gefolgt von Italien, Mexiko an dritter Stelle, Spanien an vierter Stelle und den Abschluss der Top 5 bildet Portugal. Doch was sind die Geheimnisse des Erfolgs der mediterranen Küche? Im Jahr 2023 stufte der U.S. News and World Report die mediterrane Küche als die beste Diät für eine gesunde Ernährung und die beste pflanzliche Ernährung ein. Den Medien zufolge ist die mediterrane Küche außerdem ausgewogen, leicht zu befolgen, nahrhaft und hat nach Ansicht von Wissenschaftlern die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt. Einige der wichtigsten Lebensmittel für diese Ernährung sind: Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kräuter, magere Proteine, Omega-3-Fettsäuren und gesunde Fette wie Olivenöl. Darüber hinaus haben mehrere wissenschaftliche Studien bestätigt, dass diese Ernährung die Gesundheit des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems fördert und Entzündungen sowie das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen und Krebs verringert.

Rückrufaktion bei großen Einzelhandels-Ketten: Bei diesem Produkt drohen schwere Gesundheitsschäden

Es drohen erhebliche Gesundheitsschäden: Ein Hersteller ruft Oliven zurück, da bei einer Kontrolle Listerien festgestellt wurden. Was Kunden beachten sollten und welche Gefahren drohen, erfahren Sie hier.

Mogelpackung: Stiftung Warentest kritisiert Bayer und Aldi

Im Supermarkt sind Mogelpackungen gang und gäbe. Die Stiftung Warentest hat jetzt zwei besonders dreiste Täuschungsversuche öffentlich gemacht.

Gute News on Tour

Vom Flaschenbier über Chips bis hin zum Pizzateig: Die kleine Bergbrauerei in Appenzell verbindet Tradition und Nachhaltigkeit. Gute-News-Expertin Anna Kreuzberg hat sich umgeschaut, wie die Abfallreste der Brauerei weiterverarbeitet werden.

Matcha-Hype bringt Teebauern an ihre Grenzen

Mit seinem knalligen Grün, dem grasigen Aroma und dem Muntermachereffekt liegt Matcha weltweit im Trend. Teebauern haben Schwierigkeiten, mit der Nachfrage Schritt zu halten.

"Alles schön blau hier!" Blauer Orangenlikör und billige Fakes

Die Insel Curaçao ist bekannt für einen knallblauen Orangenlikör. Obwohl die Farbe zugesetzt wird, wird dieser Likör traditionell auch echten Bitterorangen hergestellt. Doch es gibt billige und schlechte Fake-Produkte auf dem Markt!

5 Lebensmittel, die Sie an heißen Tagen hydratisiert halten

Dieser Sommer ist einer der heißesten, die wir seit langem erlebt haben. Deshalb ist es wichtig, alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um sicher und hydriert zu bleiben. Wenn Sie diese gesunden und leckeren Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen, bleiben Sie die ganze Saison über hydratisiert. Wassermelone Wassermelonen haben einen Wassergehalt von 92 % und liefern pro Portion eine halbe Tasse Wasser. Das macht sie zu einer großartigen Flüssigkeitsquelle, besonders bei warmem Wetter. Salatgurken Mit einem Wassergehalt von 95 % sind Gurken ein hervorragendes Gemüse, um den Flüssigkeitshaushalt in der Sonne aufrechtzuerhalten. Orangen Orangen sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, die einen großen Teil der empfohlenen Tagesdosis abdeckt, und sie enthalten außerdem etwa eine halbe Tasse Wasser pro Portion. Zucchini Zucchini bestehen, ähnlich wie ihre Cousine, die Gurke, zu 94 % aus Wasser. Sie kann zwar roh verzehrt werden, aber gebraten oder gegrillt entfaltet sie ihre besten Eigenschaften. Pfirsiche Die saftigen und süßen Pfirsiche sind eine gute Quelle für die Vitamine C und A. Außerdem bestehen sie zu 89 % aus Wasser, was sie zu einem großartigen Snack für das warme Wetter macht.

Erdbeerleckereien: Unsere Top 3

Drei leckere Ideen mit Erdbeeren, schnell gemacht und richtig gut! Von süß bis erfrischend zeigen wir unsere Top 3 Erdbeerrezepte, wie sie gelingen und warum sie so gut schmecken.

Washingtoner Restaurant verkauft Wasser für 95 Dollar – aus einem 15.000 Jahre alten Eisberg

Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Washington D.C. verkauft eine Flasche Wasser für 95 Dollar – gewonnen aus einem grönländischen Eisberg.

Öko-Test: Diese Mineralwasser fallen durch

Sauberes Wasser aus deutschen Quellen? Was wie ein Versprechen klingt, entpuppt sich im aktuellen Öko-Test als trügerisch.

Verbraucherschützer warnen: Diese Frucht ist ihr Geld nicht wert

Mangostan-Saft wird als "Superfrucht" beworben, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten soll. Doch Verbraucherschützer warnen vor irreführenden Werbeaussagen und hohen Preisen.

Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - „diese Regel ist antiquiert“, sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose Paarungen: • Lamm und Bordeaux • Wild und Syrah • Rinderfilet und Cabernet Sauvignon Grundsätzlich rät Weinexperte Silvio Nitzsche zu „mehr Mut und mehr Freude beim Kombinieren.“ Das bringe mehr, als starren Mustern zu folgen. Welcher Wein zu welchen Speisen? „Gereifte Weine schmecken zu Essen immer besser als junge, die vor allem fruchtig sind und pur besser schmecken“, sagt Sommelière Natalie Lumpp. • Gänsebraten: Gänsebraten mit mindestens 10, besser 20 Jahre gereifter Riesling-Auslese, wunderbar. • Salat: Trockener Sauvignon Blanc, Muskateller und Scheurebe vertragen sich extrem gut mit Gemüse und kräutrigen Gerichten. • Rinderbraten und Roulade: Geschmorte Gerichte wie Coq au Vin, Rinderbraten oder Roulade passen gut zu Spätburgunder. Der Spätburgunder mit seiner hohen Säure frischt sie auf - wie die Essiggurke in der Roulade. • Gemüse: Paprika und Spinat passen gut zu gerbstoffreichen Weinen, Wurzelgemüse wie geschmorter Sellerie zu Rieslingauslese. Welcher Wein passt zu Käse? In der Regel passt Weißwein besser zu Käse als Rotwein. Der Grund sei seine fruchtige Komponente, sagt Weinexpertin Christina Fischer. Aber auch Rotwein kann zu Käse schmecken. Kräftige Sorten wie ein Bordeaux-Cuvée passen gut zu lange gereiftem Käse mit Salzkristallen. Mehr dazu im Video.

Mayonnaise-ABC

Was steckt eigentlich in Mayonnaise und woran erkannt man die Qualität? SAT.1-Reporter Mathias Zellin hat mit Koch Anton Behnke mal ganz genau hingeschaut und selber eine Mayo hergestellt. Auch Benji und Marlene versuchen ihr Glück bei der Herstellung.

Beeren-Trifle: Leckerei in Schichten

Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi zeigt, wie ihr ein fantastisches Beeren-Trifle zaubert. Frisches Obst wird hier mit saftigen Kuchen geschichtet. Als dritte Schicht kommt Sahne dazu und obendrauf krönt ein Crunch das Trifle.

Eisverkostung zum Frühstrück

Wir testen die Eistrends des Sommers

Debatte um Mindestlohn für Erntehelfer

Kein Mindestlohn für Erntehelfer:innen: Das fordert der Deutsche Bauernverband, um die landwirtschaftlichen Betriebe finanziell zu entlasten. Der Vorstoß sorgt auch für Kritik.

Automatica 2025 in München: Roboter übernehmen Alltagsaufgaben

Vom Pasta-Kochen bis zum Belegen von Semmeln: Roboter übernehmen immer mehr Alltagsaufgaben. Dank Künstlicher Intelligenz werden sie immer smarter. Wir haben uns die neuesten Technologien auf der Messe “automatica” in München angeschaut.

Erdbeer-Endspurt – Tipps zum Pflücken auf dem Feld

Wenn es um Erdbeeren geht, sind viele Menschen auf der Suche nach dem perfekten Geschmack und der optimalen Qualität. Doch was macht eine Erdbeere besser als die andere? Ein Experte gibt Einblick in die Geheimnisse und zeigt, wie die leckerste Erdbeere zu finden ist. Ein Muss für alle Erdbeerliebhaber.

Kantinenklassiker für zu Hause: Dirk Hoffmanns Chicken-Gyros

Gyros mit Hühnchenfleisch ist ein total beliebter Kantinenklassiker! Dirk Hoffmann zeigt, wie man das easy und fix zu Hause hinbekommt. Durch seine vielen Reisen, kennt er natürlich auch die ein oder andere Geheimzutat - damit es noch besser schmeckt!

Menschen trinken bei Veranstaltungen mehr Softdrinks als Alkohol

Besucher von Festivals, Picknicks und Grillpartys greifen zunehmend zu alkoholfreien Getränken.

Von Sauerkraut bis Kombucha: Was ist Fermentation eigentlich – und warum ist sie plötzlich überall?

Von Kimchi bis Kombucha: Fermentierte Lebensmittel sind gesund, nachhaltig und überraschend einfach selbst zu machen. Wir erklären, was hinter dem Trend steckt – und warum er gekommen ist, um zu bleiben.

Zitrone einfach auspressen - mit diesem Trick

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Lebensmittel, die Sie für den Notfall auf Vorrat kaufen sollten

Aufgrund der eskalierenden globalen Spannungen der letzten Zeit ist die internationale Lage unbeständiger geworden. Auch wenn Sie sie vielleicht nicht brauchen, ist es klug, einige Lebensmittel für den Notfall auf Lager zu haben, nur für den Fall, dass sich die Situation unerwartet entwickelt. Erdnussbutter Erdnussbutter ist reich an gesunden Fetten und Proteinen und ist eine hervorragende Energiequelle. Außerdem muss sie nach dem Öffnen nicht gekühlt werden, was sie ideal für Notfälle macht. Nüsse und Backmischungen Energiereiche Lebensmittel sollten in unsicheren Zeiten Vorrang haben. Nüsse enthalten viele gesunde Fette und sind ein praktischer, nicht verderblicher Snack für Notfälle. Vollkorn-Cracker Cracker sind ein praktischer Brotersatz. Sie sind zwar kürzer haltbar, aber Vollkornsorten enthalten mehr Ballaststoffe und machen länger satt. Müsli Einzeln verpackte Mehrkornmüslis sind eine gute Wahl. Entscheiden Sie sich für zuckerarme und ballaststoffreiche Varianten, um den ganzen Tag über Energie zu haben. Lebensmittel in Dosen Konserven wie Thunfisch, Lachs und Hühnerfleisch sind mindestens zwei Jahre haltbar und sind eine hervorragende Quelle für Proteine und andere wichtige Nährstoffe.

Frühstück: Vitaminkick statt Koffein

"Öl-Smoothies“ für mehr Power im Sommer

Teurer Genuss: Warum Erdbeeren so viel kosten

Die Hochsaison läuft noch bis in den Juli. Doch schon zeigt sich ein erneuter Preisanstieg für deutsche Erdbeeren. Die Zahl der Betriebe sowie die Erntemengen sind seit 2015 stark zurückgegangen.

Protein: Alle Infos zum Hype um eiweißreiche Lebensmittel

Eiweißreiche Lebensmittel und Drinks sind in Supermärkten und Fitnessstudios allgegenwärtig. Viele Menschen konsumieren Riegel, Shakes oder andere proteinreiche Produkte in der Hoffnung, dadurch Muskeln aufzubauen, die Fettverbrennung anzukurbeln oder einfach „gesünder“ zu essen. Doch was steckt hinter dem Protein-Trend und wie gesund ist er?

Innovativ Italienisch: "Ristorante Da Salvo"

Robin besucht Viviane im "Restaurante Da Salvo". Authentisch Italienisch? Geführt wird es von dem Paar Salvo und Viviane: vom Gast zur Ehefrau. Kann die Liebesgeschichte überzeugen?

Heimat-Gefühl in der Küche: Fischsuppe als Vorspeise

Davide kommt für die Vorspeisen in die Küche. Es gibt Fischssuppe. Je nachdem aus welcher Region man kommt, machen alle ihre Suppe anders. Aber: überall ist de Gargrad der verschiedenen Zutaten besonders wichtig. Was sagt die Konkurrenz?

Die 50 besten Restaurants der Welt: Nur ein deutsches

Die kulinarische Welt schaut nach Lima – und Deutschland schaut in die Röhre.

Riesiger Rückruf von Rostbratwürstchen

Achtung: Riesen-Rückruf von mehreren Fertiggerichten! Die Firma Wingert Foods warnt: Mehrere Fertiggerichte mit Rostbratwürstchen, Kartoffelpüree und Weinsauerkraut müssen aus dem Handel genommen werden.

Eisboutique Bedolli

100 Jahre Familientradition, 30 Jahre davon in Nürnberg - Eiscreme ist die Leidenschaft der Familie Bedolli. Ein Besuch in der Eisboutique in Eibach, die bei unserer NN.de-Abstimmung den ersten Platz erreicht hat.

Mehlwürmer statt Fischmehl: Bremerhaven testet nachhaltige Fischfutter-Idee

Mehlwürmer als Fischfutter? In Bremerhaven wird an nachhaltigen Alternativen zum Fischmehl geforscht. Die Insekten könnten helfen, die Fischzucht umweltfreundlicher zu gestalten und Ressourcen zu schonen.

Neuer Weltrekord im Käseverkosten aufgestellt

Ein neuer Weltrekord im Käseverkosten wurde aufgestellt: Insgesamt 1.180 Personen probierten jeweils drei verschiedene Käsesorten des Molkereiunternehmens Alpina Productos Alimenticios S.A.S BIC – und brachen damit den bisherigen Rekord.

Die ideale Aprikose: Drück-Test entscheidet, nicht die Farbe

Sie ist der Underdog unter den Früchten. Werden Pfirsiche kiloweise verspeist, schafft es die Aprikose nur auf 600 Gramm pro Kopf und Jahr. Dabei punktet sie mit einer tollen Süße-Säure-Harmonie.

Magnolie essen: Diese Magnolienblüten sind essbar

Die Magnolie ist ein beliebter Baum im Garten. Wusstest du, dass man die Blüten sogar essen kann? Doch nicht alle Sorten eignen sich zum Verzehr.

Vitamin D, Eisen und Co.: Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich?

Was sind Nahrungsergänzungsmittel? Das sind Produkte wie Tabletten oder Pulver. Sie ergänzen die normale Ernährung. Welche lohnen sich? Wer sich schlecht ernährt, schwanger ist oder viel Sport macht, kann Nahrungsergänzung brauchen. Vitamin D ist für ältere Menschen und Kinder wichtig. Schwangere sollten Folsäure nehmen. Auch Jod und Eisen können helfen. Für Vegetarier und Veganer sind Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren wichtig. Was ist bedenklich? Nahrungsergänzungsmittel sind keine Medikamente. Die Hersteller müssen nur ein Online-Formular ausfüllen. Es wird nicht geprüft, ob das Produkt wirklich sicher ist. Die Regeln sind nicht so streng wie bei Medizin. Auch Menschen ohne Fachwissen dürfen solche Produkte verkaufen. Ernährungswissenschaftlerin Franziska Pusch warnt auch vor Produkten, die Influencer bewerben. Sie versprechen oft zu viel. Nahrungsergänzungsmittel können nicht vor Krankheiten schützen. Welche Schäden sind möglich? Zu viel von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln kann krank machen. Verbraucherschützer warnen zum Beispiel vor dem giftigen Gas Ethylenoxid, das in pflanzlichen Produkten vorkommen kann. Zu hohe Mengen von Curcumin oder Piperin in Kurkuma-Produkten können der Leber schaden. Viele Kalziumpräparate sind zu stark dosiert. Das kann zu Nierensteinen oder verkalkten Gefäßen führen. Wirken Nahrungsergänzungsmittel wirklich? Das ist nicht bewiesen. Sie werden wie Lebensmittel behandelt – deshalb gibt es keine genauen Studien zur Wirksamkeit. Solche Studien wären zu teuer und aufwendig. Was sind Alternativen? Gesunde Ernährung ist besser. Man sollte viel Obst, Gemüse, Nüsse und pflanzliche Eiweiße essen. Weniger Fertiggerichte, weniger Fleisch, genug trinken. Wichtig ist auch: nicht rauchen, wenig Alkohol, auf das Gewicht achten.

Klassiker aus der Kühltruhe: Kennst du diese 5 Sorten noch?

Wer hier miträtseln kann, ist ziemlich sicher über 40. Wer kennt noch diese Kindheitserinnerungen?

Die besten Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren mit Sahne, Die Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade, Erdbeerkuchen. Das sind die leckersten Erdbeergerichte, die jeden Sommer versüßen: