Speisekarten richtig lesen: Was Kellner häufig verschweigen

Essengehen kostet heute ordentlich – und nichts ist ärgerlicher, als hinterher zu merken, dass die Wahl falsch war. Wie erkennt man allerdings im Restaurant auf Anhieb Qualität, Frische und die wahren Spezialitäten? Mit diesen Tipps entschlüsseln Sie jede Speisekarte.

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Traditionelles Weihnachtsessen in der Mensa des Studierendenwerks Hamburg

Die Mensa des Studierendenwerks Hamburg lud auch in diesem Jahr zum traditionellen Weihnachtsessen. Am Donnerstag konnten die Studierenden zwischen knuspriger Ente und veganem Steak wählen.

Nahrungsergänzungs-Cocktail kehrt Autismus-Symptome bei Mäusen um – auch Menschen könnten profitieren

Eine Kombination aus alltäglichen Nährstoffen kann bei Mäusen Autismus-ähnliche Symptome umkehren – und könnte auch bei Menschen wirken.

Weihnachtliche Apfeltorte

Und so wird es gemacht: Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig verkneten. Sollte

Pre-Opening des neuen Dalwigk-Restaurants in Ingolstadt

Rund 300 geladene Gäste feierten am Mittwoch mit der Eröffnung des neuen Dalwigk-Restaurants eine neue Ära in der Ingolstädter Gastronomie. Der Küchenroboter, der später die Gerichte zubereitet, ist noch nicht da. Futuristisch ging es trotzdem zu, bereits im Foyer.

Norddeutsche Spezialität: So entstehen die berühmten Neujahrskuchen

In Wüsting bei Oldenburg zeigt Familie Heinemann die traditionelle Herstellung von Krüllkuchen – regional auch Krollkuchen, Hippe, Neujahrskuchen oder ostfriesische Silvesterhörnchen genannt. Der dünnflüssige Teig wird nach einem überlieferten Familienrezept zubereitet, im heißen Waffeleisen zu hauchdünnen Waffeln gebacken und sofort geformt. Auch ein Thermomix eignet sich hervorragend für die Teigbereitung. Das norddeutsche Gebäck hat eine lange Tradition und wird zu Silvester, Neujahr oder Weihnachten klassisch mit Sahne, Eis oder roter Grütze serviert. Bei den Heinemanns gehört es seit Generationen fest zur Weihnachtszeit.

Warum zuckerreiche heiße Schokolade Ihre Knochen schwächen könnte

Die festliche Tasse heiße Schokolade könnte schädlicher für Sie sein, als Sie denken. Mit 20-60 Gramm Zucker warnen Experten, dass die Süßigkeit mehr als doppelt so viel Zucker enthält wie ein Schokoriegel und damit die Vorteile des enthaltenen Kalziums in der Milch zunichtemacht. Eine Tasse fettarme Milch enthält 300 mg Kalzium, während heiße Schokolade etwa 262,5 mg liefert und Schlagsahne nur 3 mg. Toppings wie Schlagsahne, Streusel, Kakaopulver und Zucker können den üblichen Zuckergehalt schnell verdoppeln. Die Milch selbst trägt 12 Gramm bei. Viel Zucker kann zu Gewichtszunahme, hohem Blutzucker und Blutdruck sowie zu chronischen Entzündungen führen, die mit Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes in Verbindung stehen. „Herkömmliche heiße Schokolade liefert zwar Kalzium und Eiweiß aus der Milch… diese Vorteile können jedoch zunichtegemacht werden, wenn sie mit Zucker oder Schlagsahne überladen ist“, erklärte Dr. Pamela Mehta gegenüber Parade. Studien zeigen, dass Schokolade die Knochendichte bei postmenopausalen Frauen verringern und die Kalziumaufnahme beeinträchtigen kann. Der Zuckergehalt von Schokolade variiert: Weiße Schokolade hat bis zu 65 g, Milchschokolade bis zu 60 g und dunkle Schokolade etwa 30 g. Dunkle Schokolade gilt aufgrund ihres geringeren Zuckergehalts und der enthaltenen gesunden Mineralien wie Magnesium, Phosphor und entzündungshemmenden Flavonoiden als gesünder. Um heiße Schokolade gesünder zuzubereiten, wählen Sie Zutaten wie dunkle Schokolade und zuckerarme Süßungsmittel oder verzichten Sie ganz auf Pulvermischungen.

Unter 10 Euro: Rezept für Kaspressknödel

Koch Roman Wurzer zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Große Rückruf-Aktion bei Discounter: Bei diesem TK-Produkt besteht die Gefahr auf Salmonellen

Discounter Aldi muss eine TK-Kräutermischung zurückrufen. Nach Angaben des Lieferanten wurden bei einer Untersuchung Salmonellen nachgewiesen.

Rückruf: Schimmelpilzgift in Fruchtsäften

Der Fruchtsafthersteller Rüter Fruchtsaft ruft mehrere Produkte zurück. In den Säften wurde das Schimmelpilzgift Patulin in zu hohen Mengen nachgewiesen, wie Lebensmittelwarnung.de berichtet.

Halloumi mit Granatapfel-Salsa

Zuckermaisringe

Gentechnik im Supermarkt: EU-Einigung auf laxere Regeln

Im Supermarkt bald kein Hinweis mehr auf genveränderte Lebensmittel? Was sich für Obst, Gemüse und die Wahlfreiheit der Verbraucher ändert.

Produktrückruf wegen erhöhter Werte von Blausäure - Hersteller warnt vor italienischem Gebäck

Der italienische Hersteller Colussi S.p.A. ruft bestimmte Mandel-Kekse zurück. Die Blausäurewerte in einzelnen Chargen der Amaretti sollen gefährlich hoch sein. Vom Verzehr wird daher dringend abgeraten.

Leberschäden und Atemnot drohen: Schimmelpilz in Getränk entdeckt - keinesfalls mehr trinken

Weil in mehreren Säften Schimmelpilze entdeckt wurden, kommt es nun zu einem amtlichen Rückruf. Keinesfalls sollten Sie die Produkte mehr trinken, es drohen schwere gesundheitliche Folgen.

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Buntglas-Kekse

Passend zur Weihnachtszeit gibt es Kekse, die strahlen! Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi zeigt uns, wie wir die leckeren Plätzchen mit Buntglas kreieren können.

1000 € Unterschied! Thermomix 7 vs. Silvercrest Monsieur Cuisine Smart

Beide versprechen Hightech in der Küche: Wiegen, rühren, dampfgaren - alles per Knopfdruck. Der Thermomix 7 kostet dabei jedoch 1000€ mehr als der Silvercrest Monsieur Cuisine Smart von Lidl. Was steckt wirklich drin?

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Diagnose Tunnelblick: Sommelier räumt mit Vorurteilen auf

Moritz Huth ist 22, Gastronom und Sommelier in seinem Wiener Lokal. Trotz einer Augenkrankheit, die ihn erblinden lässt, ist er erfolgreich. Im Interview spricht er über die Vorteile des Nicht-Sehens beim Verkosten und Barrierefreiheit in Wien.

Teure Tafeln - Schokoladenpreis macht sich in der Region bemerkbar

Gerade in der Vorweihnachtszeit greift man ja doch ein wenig öfter als normal in das Süßigkeitenregal. An der Kasse kommt dann oft die Überraschung. Besonders die beliebten Schokoladenprodukte sind teurer geworden! Und das liegt nicht nur an der Weihnachtszeit! Wieso die Preise so gestiegen sind und was Konsumenten machen können.

Dreifache Schokoladenmuffins

Gewürzte Zitruscroissants

San Francisco verklagt Lebensmittelkonzerne wegen ultra-verarbeiteter Lebensmittel

San Francisco hat die landesweit erste staatliche Klage gegen Lebensmittelhersteller wegen ultra-verarbeiteter Lebensmittel (UPFs) eingereicht. Die Stadt in Kalifornien argumentiert, dass lokale Regierungen mit den Kosten belastet werden, die durch Erkrankungen entstehen, die auf die Produkte dieser Unternehmen zurückzuführen sind. Der städtische Rechtsberater David Chiu verklagte zehn Unternehmen, die einige der beliebtesten Lebensmittel und Getränke des Landes herstellen, darunter Chicken Nuggets, Tiefkühlpizzen und Kartoffelchips. Die Klage, die beim Superior Court von San Francisco eingereicht wurde, fordert nicht näher bezifferte Schadensersatzleistungen für die Kosten, die Städte und Bezirke bei der Behandlung von Einwohnern tragen, deren Gesundheit durch UPFs geschädigt wurde. „Es macht mich krank, dass Generationen von Kindern und Eltern getäuscht werden und Lebensmittel kaufen, die keine richtigen Lebensmittel sind“, sagte Chiu gegenüber der New York Times. Die Klage wirft den Unternehmen „unfaire und irreführende Praktiken“ bei der Vermarktung und dem Vertrieb dieser Produkte vor und behauptet, dass diese Handlungen gegen das kalifornische Gesetz über unlauteren Wettbewerb sowie gegen das öffentliche Belästigungsrecht verstoßen. Sie führt außerdem an, dass Unternehmen wie Coca-Cola, PepsiCo, Kraft Heinz, Post Holdings und Mondelez International wüssten, dass ihre Lebensmittel Menschen krank machen – sie aber dennoch verkaufen. UPFs sind industriell hergestellte Lebensmittel, die Zutaten enthalten, die in einer normalen Haushaltsküche üblicherweise nicht vorkommen, wie Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe. Dies folgt auf neue Forschungsergebnisse, die im Fachjournal The Lancet veröffentlicht wurden und die zeigen, dass UPFs mit Schäden an jedem wichtigen Organsystem in Verbindung stehen und eine erhebliche Bedrohung für die globale Gesundheit darstellen.

Gemüse Sauté

Essen und Trinken: Ausstellung in Braunschweig zeigt Reise durch Körper und Zeit

Im Braunschweigischen Landesmuseum läuft derzeit die Sonderausstellung „Essen und Trinken. Eine Erlebnisreise durch Körper und Zeit“. Besucher:innen können Ernährung mit allen Sinnen entdecken. Der Weg der Nahrung durch den Körper und Essgewohnheiten im Laufe der Geschichte werden interaktiv dargestellt. Außerdem beschäftigt sich die Ausstellung mit der Frage, was und wie wir in Zukunft essen werden. Noch bis zum 30. August 2026 ist sie am Standort Hinter Aegidien zu sehen.

Rückruf wegen Blausäure: Verzehr von Gebäck kann im schlimmsten Fall tödlich enden

Ein Gebäckhersteller warnt eindringlich vor einem seiner Produkte. In den Keksen wurde Blausäure entdeckt – ein potentiell lebensgefährliches Gift.

Fast Food bedroht Kinder weltweit

Kinder weltweit essen immer mehr hoch verarbeitete Lebensmittel – und das gefährdet ihre Gesundheit. Das erklärt das Kinderhilfswerk Unicef in einem aktuellen Bericht.

Preisüberraschung im Discounter - so viel sparen Sie für Lebkuchen und Co.

Das sind die beliebtesten Bäckereien in NRW

Das Kulinarik-Magazin „Falstaff“ hat eine Leserumfrage durchegführt. Es wollte herausfinden, welche die beliebteste Bäckerei in ganz Deutschland ist. Herausgekommen ist eine große Übersicht mit den jeweils 10 beliebtesten Bäckereien aus jedem der 16 Bundesländer. Beim jährlichen Voting belegte die Grevenbroicher Bäckerei Herter bereits zum fünften Mal den ersten Platz. Hier die zehn besten Bäckereien in NRW: 1. Bäckerei Herter, Grevenbroich 2. Der gute Bäcker Krimphove, Münster 3. Bäckerei Teeke, 59302, Oelde 4. Bäckerei Hinkel, Düsseldorf 5. Felix Backhandwerk, 52428, Jülich 6. Blond Bakery, 45130, Essen 7. BillerBäcker Familie Ahlers-Kemper, 48727, Billerbeck 8. Bulle Bäckerei, Düsseldorf 9. Bäckerei Weirauch, 42781, Haan 10.Bäckerei Landhotel Voshövel, 46514, Schermbeck

Hype-Frucht-Törtchen in Hersbruck

Wir testen den TikTok-Trend: Wie gut schmecken die Hype-Frucht-Törtchen in Hersbruck?

Kreatives Toast: Kawaii-Toast

Diese Kawaii-Toasts bringen Schwung in deinen Alltag!

Selbstgemachte vegane „Milch“-Schokolade

Verzichte auf Milchprodukte und lerne, wie man vegane „Milch“-Schokolade macht!

Arme Ritter mit Parmesan

OMELETT MIT ZIEGENKÄSE UND RUCOLA

Vegetarischer Frühstücksauflauf

Kartoffelpuffer mit Rührei

Gekochtes Ei mit Senfsoldaten

Honig-Ricotta mit Sommerfrüchten

Pfannkuchen mit Heidelbeersauce

Gemischte Pilze auf Toast

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Wer ist eigentlich der geniale Erfinder des Raclettes?

Raclette, das gesellige Essen mit den kleinen Pfännchen, ist ein beliebtes Essen zu Silvestern. Es dauert lange, schmeckt gut und für jeden Geschmack ist was dabei. Eine der wichtigsten Zutaten ist dabei der Käse. Bereits 1291 gibt es erste Belege eines Raclettes mit Bergkäse. Ursprünglich kommt das traditionelle Gericht jedoch aus der Schweiz. Dort wird ein großer Laib Käse erwärmt und portionsweise abgeschabt. Heute genießt man das Raclette aber auch mit einem Elektrogrill, kleinen Pflännchen, dazu klassisch Kartoffeln, Gemüse und natürlich Käse.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Vogelgrippe - ist die Gans an Weihnachten in Gefahr?

Die Vogelgrippe breitet sich aktuell wieder stärker aus, auch in Bayerisch-Schwaben wurden einige Fälle verzeichnet - zum Beispiel in Bobingen oder Münster im Landkreis Donau-Ries. In Holzheim reagierte Landwirt und Geflügelzüchter Florian Paletta mit mehreren Sicherheitsmaßnahmen und spricht mit seinen Kunden, die sich Sorgen machen.

Kaffee-Krach vor Gericht: Tchibo gegen Aldi Süd

Der Streit um Billig-Kaffee spitzt sich zu und könnte den Markt verändern. Tchibo beschuldigt Aldi Süd, Kaffee zu Dumpingpreisen zu verkaufen, und will das gerichtlich stoppen lassen.

TV-Koch Johann Lafer auf Besuch in Böblingen

Fett-Jab-Nutzer werden an Weihnachten schneller betrunken

Menschen, die Fett-Jabs wie Ozempic und Mounjaro nutzen, sollen über Weihnachten besonders vorsichtig mit Alkohol sein – denn selbst kleine Mengen könnten viel stärker wirken.

Unter 10 Euro: Rezept für Gnocchi | Treffpunkt Österreich zu Mittag

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