Aufgeben ist keine Option: Wie sich ein Memminger Restaurant durch schwierige Zeiten kämpft

Im Kochsalon-Wrenkh: "Gallo Pinto"

Chris Stephan ist wieder unterwegs im Kochsalon Wrenkh. Zusammen mit den beiden Brüdern Karl und Leo wagt er sich dieses Mal an ein südamerikanisches Frühstück: „Gallo Pinto“.

Ist Natives Olivenöl Extra Gesünder Als Normales Olivenöl?

Bei der großen Auswahl an Olivenölen auf dem Markt ist es oft schwierig, das richtige für die eigene Gesundheit und zum Kochen zu finden. Die meisten Bezeichnungen wie „nativ“ oder „extra nativ“ beziehen sich auf das Herstellungsverfahren. Bei der Verarbeitung wird das Öl üblicherweise mit Chemikalien gereinigt und anschließend erhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dadurch können jedoch Geschmack und gesundheitsfördernde Eigenschaften verloren gehen. Natives Olivenöl extra hingegen wird kaltgepresst, was zu einer geringeren Ausbeute und einem höheren Preis als bei herkömmlichem Olivenöl führt. Studien haben gezeigt, dass natives Olivenöl extra mehr Polyphenole enthält – eine Art Antioxidans mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften – als herkömmliches Olivenöl. Natives Olivenöl extra zeichnet sich außerdem durch seinen intensiveren Geschmack und sein kräftigeres Aroma im Vergleich zu stärker verarbeiteten Olivenölen aus. Insgesamt gilt natives Olivenöl extra aufgrund seiner schonenderen Verarbeitung als gesünder als andere Olivenölsorten. Allerdings bieten auch viele andere Olivenöle gesundheitliche Vorteile.

Karpfensaison offiziell eröffnet: Franken mit besonderer Bedeutung

Ein halber gebackener oder doch ein Filet: Die Karpfensaison wurde gestern offiziell von der bayerischen Staatsministerin für Landwirtschaft und Ernährung Michaela Kaniber in Weißendorf eröffnet. Franken ist dabei für die bundesweite Karpfenversorgung von besonderer Bedeutung.

Unter 10 Euro: Rezept für Caprese mit gegrilltem Pfirsichen

Julian Kutos zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Was gibts auf dem Kürbisfest in Lichtenwalde zu Essen?

Windbeutel mit Kürbismarmelade, Kürbiseisbecher, Kürbissuppe. Wir haben uns auf den Herbst eingestimmt und getestet, welche Kürbisgerichte das Kürbisfestival in Lichtenwalde zu bieten hat.

Plauener lässt die legendäre „Nordpol“-Eisdiele für einen Tag neu aufleben

Früher standen die Vogtländer Schlange, um ein Eis in dem Kult-Lokal zu essen. Doch vor 20 Jahren endete die Ära. Nun gibt es eine kleine Renaissance.

Weinlese in Franken: Rodungsprämie soll Winzer entlasten

Weinlese gestartet: In Franken rechnen über 3.000 Winzer wegen des trockenen Sommers mit weniger Ertrag. Eine Rodungsprämie von 5.000 Euro pro Hektar soll den Weinmarkt entlasten - das kündigte Landwirtschaftsministerin Kaniber heute an.

Essen Sie Diese Lebensmittel, Wenn Sie Das Nächste Mal Kopfschmerzen Haben

Kopfschmerzen können sehr belastend sein, besonders für Menschen, die regelmäßig darunter leiden. Obwohl kein Lebensmittel Kopfschmerzen direkt lindern kann, enthalten bestimmte Lebensmittel wichtige Nährstoffe, die einige der zugrunde liegenden Ursachen bekämpfen können. Fermentierte Lebensmittel Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir und Kimchi können bei manchen Menschen Kopfschmerzen auslösen, anderen jedoch dringend benötigte Linderung verschaffen. Diese Lebensmittel sind reich an Probiotika, die die Darm-Hirn-Achse unterstützen und möglicherweise dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren, die mit Kopfschmerzen oder Migräne in Verbindung stehen. Koffeinhaltige Getränke Koffein kann geschwollene Blutgefäße im Kopf verengen und so den Druck auf schmerzende Nerven verringern. Es kann außerdem Schmerzsignale im Gehirn blockieren und die Wirkung von Schmerzmitteln beschleunigen. Allerdings kann zu viel Koffein manchmal schmerzhafte Migräne auslösen, und ein abrupter Verzicht auf die tägliche Tasse Kaffee kann zu Entzugskopfschmerzen führen. Bananen Bananen sind reich an Ballaststoffen, die länger sättigen. Ballaststoffe unterstützen zudem den Magen-Darm-Trakt und die Darm-Hirn-Achse, was zur Linderung von Kopfschmerzen beitragen kann. Blattgemüse Blattgemüse wie Grünkohl, Mangold und Spinat sind hervorragende Magnesiumlieferanten. Experten zufolge kann Magnesium Migräne vorbeugen und sie lindern.

Crème brûlée - Leckeres zur Kürbiszeit

Der Herbst kommt so langsam auf uns zu und mit ihm auch typische kulinarische Spezialitäten. Wie zum Beispiel Kürbis. Kürbissuppe kennt wohl jeder. Oder auch andere deftige Zubereitungen des Gemüses. In unserer neuen Folge Segmüller Kochclub hat sich Gastkoch Florian Hrachowina aber etwas ganz anderes einfallen lassen. Er macht aus dem Kürbis nämlich eine Nachspeise.

Süß oder herzhaft? Diese Food-Kombis überraschen

Die verrücktesten Food-Kombinationen aus dem Netz: Cheeseburger im Waffelteig oder angebrannter Joghurt mit Lammkoteletts – klingt erstmal ziemlich schräg. Genau diese ungewöhnlichen Kreationen nimmt sich unser Koch Jens Becher heute vor. Schmeckt das?

Vegane Käsealternativen aus Cashewkernen

Gökçen Alco ist promovierte Ernährungsmedizinerin. Für ihr Unternehmen Nucleus stellt sie in Mering (Kreis Aichach-Friedberg) vegane Käsealternativen aus Cashewkernen her.

Apfelernte in Franken gestartet: Menge deutlich geringer als im Vorjahr

Die Apfelernte in Franken hat begonnen. Auch in diesem Jahr liegen die Termine für die Ernte vieler Sorten wieder sehr früh, wie der Verband der fränkischen Obstbauern mitteilt. Das liegt unter anderem an hohen Sommertemperaturen und am Klimawandel. Dadurch werden die Äpfel schneller reif. Der Verband schätzt, dass die Ernte deutlich geringer als im Vorjahr ausfallen wird. Zu wenig Niederschlag in Kombination mit Hitze, aber auch natürliche Schwankungen des Fruchtertrages werden hier als mögliche Gründe genannt. In Mittelfranken warten rund 99 Hektar Anbaufläche auf die Ernte.

Sardinen in Deutschland werden knapp

Sardinen werden in deutschen Supermärkten teilweise knapp. Mehrere Discounter berichten von Lieferengpässen.

Trinkwassertest in Bühl

Leitungswasser aus Bühl, Leitungswasser aus Neuweier und gekauftes Wasser treten gegeneinander an. Erkennt man sein eigenes Leitungswasser am Geschmack?

Unter 10 Euro: Rezept für Mexikanischer Maissalat

Julian Kutos zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Trinkwassertest für Bühler Promis

Schmeckt Wasser überall gleich? Oder erkennt man heimisches Wasser sofort?Bühler Prominente, die hier zu Hause sind, machen den Test.

Hip Hop BBQ, Gründungsfest und Wurzer O'Schnitt: Das Wochenende in und um Weiden

In Vino Veri Was: Woran erkennt man einen guten Wein?

Guter Wein muss nicht teuer sein – aber woran erkennt man eigentlich Qualität? Wir schauen genauer hin und verraten, was Flasche, Farbe, Verschluss und Geschmack über einen Wein erzählen.

Clevere Küchen-Hacks gegen Lebensmittelverschwendung

Zu viel gekocht, Obst wird matschig oder Brot wird hart? Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich Lebensmittel länger frisch halten und Reste clever verwerten. So sparen Sie Geld und werfen weniger weg.

m Waldeck in Pobershau gibt’s erzgebirgische Küche mit Weitblick

Die Köche Thomas Madár und Alexander Kraus zaubern Buttermilchgetzen mit Heidelbeerkompott, Elsässer Flammkuchen und bayrische Riesenhaxe. Beim Schlemmen schweift der Blick ins Tal der Roten Pockau.

Der Cocktail-Hit der US Open auf dem Prüfstand

Der Kult-Cocktail im Geschmackstest

Blitz-Crisp-Kuchen von Cynthia Barcomi

Keine Zeit zum Backen? Dank Back-Expertin Cynthia Barcomis Blitz-Crisp-Rezept brauchen Sie auch gar nicht viel Zeit und haben trotzdem einen richtig leckeren Kuchen.

Das Weinhaus am Neuen Markt in Neuruppin

In Neuruppin feiert das Weinhaus am Neuen Markt sein 20-jähriges Jubiläum unter der Leitung von Yvonne Krause. Was ist ihr Erfolgsgeheimnis?

Der beste Schokokuchen mit flüssigem Kern| REZEPT DER WOCHE

Peter Lehner ist ein begnadeter Veggi- und Vegan-Koch. Er kann aber auch ausgezeichnete, pikante Gerichte kochen und hat zu jedem Produkt sehr viel Fachwissen. Auch die süße Küche mag Peter sehr. Für Philipp von „Philipp bewegt“, gibt es diesmal einen Schokokuchen mit flüssigem Kern. Ein Traum - auch für Philipp – ist die Ananas-Karamell-Sauce und die Mascarpone-Creme!

Alltagslebensmittel, Die Mehr Kalzium Enthalten Als Milch

Die meisten von uns lernen, dass ein großes Glas Milch die beste Kalziumquelle ist, doch einige andere Lebensmittel enthalten genauso viel oder sogar mehr Kalzium als Milch. Tofu, hergestellt mit Kalziumsulfat – einer Verbindung, die Sojamilchproteine ​​festigt –, enthält pro Portion mehr Kalzium als Kuhmilch. Ein Becher Joghurt liefert mehr Kalzium als ein Becher Milch, dazu noch zusätzliches Protein und Probiotika. Sardinen aus der Dose mit Gräten sind eine weitere hervorragende Option. Eine moderate Portion enthält mehr Kalzium als Milch und liefert außerdem Vitamin D und Protein. Angereicherte Lebensmittel enthalten ebenfalls viel Kalzium. Eines der gängigsten Beispiele ist angereicherter Orangensaft, der am gesündesten ist, wenn er ohne Zuckerzusatz getrunken wird. Viele pflanzliche Milchalternativen, wie Mandel- oder Sojamilch, werden ebenfalls angereichert, um den Kalziumgehalt herkömmlicher Milchprodukte zu erreichen oder sogar zu übertreffen. Schon vier Esslöffel Sesamsamen enthalten 351 mg Kalzium, was Tahini, hergestellt aus gemahlenen Sesamsamen, zu einer weiteren reichhaltigen Kalziumquelle macht.

Nussnougatcreme im Test

Stiftung Warentest hat verschiedene Schokonusscremes unter die Lupe genommen. Zwei der Produkte schneiden besonders gut ab.

Discounter-Nuggets schlagen McDonald’s und KFC – doch es gibt einen Haken

Im direkten Vergleich müssen sich bekannte Fast-Food-Ketten geschlagen geben, denn ausgerechnet Nuggets vom Discounter überzeugen im Test am meisten. Bewertet wurden dabei nicht nur Geschmack und Konsistenz, sondern auch Zutaten und Fleischanteil. Ganz makellos ist das Ergebnis allerdings nicht, denn beim Testsieger gibt es einen deutlichen Kritikpunkt. Welcher das ist, erfahren Sie hier.

Unter 10 Euro: Rezept für Caesar Salad

Julian Kutos zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Fleischspende: Teller statt Tonne

Frisches Fleisch zu spenden, ist für Supermärkte schwierig. Es verdirbt schnell, die Haftung ist unklar. Das wollen Billa und die Tafel Österreich nun ändern. Reporter Lukas Kimesweniger hat mit Alexandra Gruber über diese Initative gesprochen.