Länger frisch und knusprig: So lagert man Brot richtig

Instantnudel-Hacks im Test!

Convenience-Stores bieten neben zahlreichen Instant-Nudeln auch häufig eigenen Küchenstationen. Und dort kann man kreativ werden! "Galileo"-Reporter Vincent probiert es aus!

Die größte Tomate des Landkreises Roth

Die Redaktion Roth/Schwabach testet, ob eine 1,316 Kilogramm schwere Tomate, die in Wassermungenau geerntet wurde, auch noch schmeckt

51,87 Meter Rekord: Das längste Fischbrötchen der Welt

Nächtlicher Einsatz für den Rekord: Ben Starke und sein Team backen fast 52 Meter Baguette - Mehr als 500 hungrige Besucher sichern sich ein Stück vom längsten Fischbrötchen der Welt.

51,87 Meter Rekord: Das längste Fischbrötchen der Welt

Nächtlicher Einsatz für den Rekord: Ben Starke und sein Team backen fast 52 Meter Baguette - Mehr als 500 hungrige Besucher sichern sich ein Stück vom längsten Fischbrötchen der Welt.

Alla Goutte: Karlsruher retten Weinberg und haben jetzt ihren eigenen Wein

Was als Suche nach einem Kleingarten begann, endet für vier Karlsruher in Altschweier bei Bühl mit 1.500 Flaschen Wein und einer Falstaff-Auszeichnung.

Unter 10 Euro: Rezept für Couscouspfanne

Thomas Sandhofer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Wie diese Erzgebirgerin mit Pralinen und Torten Traumnoten erzielte

Fotos: Georg Dostmann; Video mit KI

Brot aus dem Airfryer: Knusprig und fertig in nur 30 Minuten

Kein Vorheizen, keine lange Gehzeit, kein heißer Backofen im Sommer: Brot aus dem Airfryer klingt ungewohnt – soll aber überraschend gut gelingen. Was dabei anders läuft als im Ofen und worauf es wirklich ankommt, erfahren Sie hier.

Seltene Gemüseart Cardy/Kardone - Zubereitung und Geschmackstest

Ständig neue Dinge zu probieren ist für mich sehr wichtig, wer weiß welche spannenden Geschmacksrichtungen einem sonst entgehen. Cardy, ein naher Verwandter der Artischocke, suchte ich schon eine ganze Zeit und gefunden habe ich ihn da wo man ihn gar nicht vermuten würde .... Wie man ihn zubereitet und wie so ein Cardy schmeckt habe ich in diesem Video zusammengefasst.

Gastro: Mehrwertsteuer-Senkung verpufft

Die Reduzierung der Mehrwertsteuer für Speisen in der Gastronomie auf sieben Prozent kommt bei den Gästen kaum an.

Südtirols kulinarische Schätze

Auf Südtirols Almen warten außergewöhnliche Zutaten und überraschende Geschichten. Chefkoch Andreas Schinharl macht sich auf die Suche nach den spannendsten Produkten der Region und verwandelt sie in kreative Gerichte zur Verkostung für Tina Marcelli.

Gastro in Niedersachsen: Preise bleiben trotz Steuersenkung hoch

Restaurantbesuche bleiben in Niedersachsen teuer – obwohl die Mehrwertsteuer auf Speisen vor neun Monaten von 19 auf 7 Prozent gesenkt wurde. Auf den Speisekarten in Hannover ist davon kaum etwas angekommen.

Warum Käse seinen Preis hat

Als Brotbelag, zum Überbacken oder auf der Feinschmeckerplatte - Käse darf für viele nicht am Küchentisch fehlen. Eine Delikatesse, die schon mal was kosten kann. Warum das so ist, hat sich Reporterin Carla Márquez angeschaut.

Unter 10 Euro: Rezept für Burgenländischen Grenadiermarsch

Thomas Sandhofer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Warum Heißes Wasser Schneller Gefriert Als Kaltes Wasser

Wussten Sie, dass heißes Wasser schneller gefrieren kann als kaltes Wasser? Es klingt völlig widersinnig, aber es geschieht tatsächlich – ein Phänomen, das als Mpemba-Effekt bekannt ist. Der erste wichtige Grund hierfür ist die Verdunstung. Wenn man heißes Wasser in ein Gefriergerät stellt, verliert es durch Dampfbildung rasch an Wassermenge. Weniger Wasser bedeutet eine geringere Flüssigkeitsmenge, die gefrieren muss; daher kühlt das verbleibende Wasser wesentlich schneller ab als ein voller Behälter mit kaltem Wasser. Der zweite Grund liegt in den gelösten Gasen. Kaltes Wasser enthält viel eingeschlossene Luft sowie gelöste Gase, die wie Puffer wirken und den Abkühlungsprozess verlangsamen. Durch das Erhitzen des Wassers entweichen diese Gase. Da heißes Wasser weniger gelöste Gase enthält, kann es effizienter gefrieren. Der letzte Grund betrifft die Art und Weise, wie sich Wärme bewegt. In einem Behälter mit heißem Wasser entstehen starke Konvektionsströmungen. Warmes Wasser steigt rasch nach oben, während kühleres Wasser nach unten sinkt. Diese Zirkulation unterstützt das Wasser dabei, seine Wärme schneller an die kalte Luft im Gefriergerät abzugeben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine Kombination aus geringerer Wassermenge, weniger eingeschlossenen Gasen und schneller Wärmebewegung dazu führt, dass heißes Wasser den Gefrierpunkt früher erreicht als kaltes Wasser. Die Wissenschaft steckt voller Überraschungen, und Wasser ist eigenartiger, als es auf den ersten Blick scheint.

Faule Herren-Schnitte: Schnelles Abendessen in 15 Minuten

Wenig Zeit, keine Lust zu kochen und trotzdem Appetit auf ein warmes, herzhaftes Abendessen? Die sogenannte Faule Herren-Schnitte ist in nur 15 Minuten zubereitet.

Küchenutensilien Aus Plastik, Die Sie Sofort Entsorgen Sollten

Auch wenn sie günstiger und praktischer sein mögen, stellen viele Küchenutensilien aus Kunststoff tatsächlich ein Risiko für die Umwelt und Ihre Gesundheit dar. Verzichten Sie auf Pfannenwender aus Kunststoff, da diese bei Kontakt mit Hitze Mikroplastik an die Speisen abgeben können. Dasselbe gilt für Rührlöffel aus Kunststoff: Mit der Zeit können sich Kratzer bilden, in denen sich Bakterien ansammeln und aus denen ebenfalls Mikroplastik in das Essen gelangen kann. Einwegbesteck aus Kunststoff ist nicht nur ein Umweltproblem; die bei der Herstellung verwendeten Chemikalien können zudem gesundheitliche Risiken bergen, insbesondere bei der Verwendung für heiße Speisen. Achten Sie bei Geschirr aus Melamin darauf, es nur für kalte Speisen zu verwenden und niemals in der Mikrowelle zu erhitzen, da dabei schädliche Chemikalien freigesetzt werden können. Auch beschädigte Schneidebretter aus Kunststoff sind problematisch: Schnittspuren können tiefe Rillen im Material hinterlassen, in denen sich schädliche Bakterien festsetzen und von dort in Ihre Lebensmittel gelangen können. Wenn Sie nicht alle Kunststoffutensilien auf einmal entsorgen oder ersetzen können, beginnen Sie am besten mit jenen, die bereits Abnutzungserscheinungen zeigen oder nicht mehr richtig funktionieren.

Naturbad-Roster ist der Renner in Lichtensteiner Fleischerei

Seit ihrer Premiere beim Rosenfest findet die Spezialität reißenden Absatz. Und Fleischermeister Heiko Lein bringt am Wochenende schon die nächste Neuheit auf den Grill – deren Geschichte reicht weit zurück.

Pineapple Upside-Down Cake aus Australien

Aus Australien kommt diese köstliche Variante des Kuchen-Klassikers mit echten Ananasscheiben und feiner Karamellnote. Ein echtes Geschmackserlebnis!

Rübenkraut/Zuckerrübensirup selber machen mit Bauer Willi - ein Versuch!

Rübenkraut bzw. Zuckerrübensirup wird aus Zurckerrüben hergestellt. Und wenn es um Zuckerrüben geht, wer kennt sich da wohl besser aus als Bauer Willi. Allerdings hat er auch noch nie Rübenkraut selber gemacht. Was aus unserem kleinen Versuch herausgekommen ist, sehr ihr in diesem Video... Zuckerrüben anbauen: Bauer Willi

Kolumbianische Hühner-Kartoffelsuppe mit Franzosenkraut - kochen mit Franzosenkraut

--- Zutatenliste am Ende des Rezepts --- Liebe Kolumbianer bitte erschlagt mich nicht wenn meine Rezeptversion evtl. nicht so viel mit dem Original zu tun haben sollte :D Ich wollte ja schon lange mal wissen was man so alles mit Franzosenkraut machen kann. Bei der Recherche stößt man sehr schnell auf die Ajiaco de Bogotá. Zutaten hören sich gut an - also gleich mal nachgekocht und das Ergebnis lässt sich durchaus sehen. Franzosenkraut bei Selfbio: Music: Chris R (the soundspot)

Die Gemüseexoten - 1. Luftkartoffeln

Diese Serie beschäftigt sich mit dem Anbau von spannenden Gemüse- und Gewürzexoten in Deutschland. Folge 1 - die Luftkartoffel

Kochen mit Palmkohl - italienischer Kohltopf

Pamlkohl Anbauen: Winterharte Blattkohlsorten sind ideal für Selbstversorger! Der Palmkohl gehört genau wie der heimische Grünkohl natürlich mit zu diesen wertvollen Kohlgewächsen. Hier eins meiner Lieblingsrezepte mit Palmkohl. Ein herzhafter italienischer Kohltopf mit Mettwürsten.

Rote Beete einlegen - mit Riffelschnitt - #einmachathon2017

#einmachathon2017 -- Rote Beete anbauen: Rezept aus Rote Beete Blättern Klar, wenn man Sachen selber macht schmeckt es meistens am besten. Aber wenn man ehrlich ist gibt es auch gekaufte Dinge die einfach gut ist. Ich finde ja, dass Rote Beete (Rote Rüben) aus dem Glas toll schmecken, sauer-süß eingelegt, mit Riffelschnitt und ohne den erdigen Geschmack. In diesem Video zeige ich euch wie man das mit wenigen Zutaten selber machen kann. Bei Einmachrezepten bitte immer steril arbeiten und vor dem Verzehr einen Geruchs- und Geschmackstest machen. Sollte Schimmel sichtbar sein sofort entsorgen. Musik: Chris R. (The Soundspot)

Wir besuchen Eishockey-Profi Parker Tuomie und seine Verlobte Caro beim Kochen

Mit 12 Jahren verließ Parker Tuomie die Stadt Bremerhaven, um im Eishockey richtig durchzustarten. Einige Titel, Meisterschaften und Medaillen später ist die Seestadt wieder sein Zuhause. Wir haben den Eishockey-Profi der Fischtown Pinguins und seine kleine Familie beim Kochen besucht.

Unter 10 Euro: Rezept für Burrata Pasta Bowl

Thomas Sandhofer zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Leberkäse ohne Leber und ohne Käse: Was wirklich drinsteckt

Im bayerischen Original steckt weder Leber noch Käse – das wissen die meisten. Aber warum heißt er dann überhaupt so? Ein Ernährungsexperte klärt auf und verrät, was wirklich in der Kastenform landet. Erfahren Sie hier.

Alkoholfreies Bier: So wirkt es auf unseren Körper

Es gilt als gesünder als normales Bier, da es keinen oder kaum Alkohol enthält und somit auch weniger Kalorien haben soll. So bringt es ein halber Liter alkoholfreies Pils gerade einmal auf etwa 120 Kilokalorien (502 Kilojoule) – das ist nur etwa die Hälfte eines normalen Biers. 120 Kilokalorien können Sie durch sportliches Training relativ schnell wieder abbauen. Die meisten Bier-Sorten zählen zu den isotonischen Getränken. Das Getränk ist also bezüglich der Zusammensetzung seiner Salze genauso konzentriert wie die Körperflüssigkeiten. Dadurch lassen sich Mineralstoffverluste besonders schnell wieder ausgleichen. Günstig für Sportler ist außerdem, dass alkoholfreies Bier Magnesium enthält. Neben Magnesium stecken außerdem noch Kalium sowie verschiedene B-Vitamine im Gerstensaft. Wer sicher sein will, sollte auf Biersorten mit der Kennzeichnung „0,0 Volumenprozent“ zurückgreifen. Denn in vielen Sorten steckt trotzdem Alkohol - allerdings maximal 0,5 Prozent. Alkoholfreies Bier ist gesünder als normales Bier: Es hat weniger Kalorien und die Leber wird dadurch weniger belastet. Zudem soll sich alkoholfreies Bier auch positiv auf das Immunsystem auswirken. Laut einer Studie sind dafür die im Bier enthaltenen Polyphenole verantwortlich. Diese sollen Viren und Bakterien abtöten und zudem eine entzündungshemmende Wirkung haben.

Die Tricks der Lebensmittelindustrie

Lassen wir uns als Verbraucher von Supermärkten mit der Optik verführen? Denn nicht alles, was frisch aussieht, ist auch gesünder, leckerer und vor allem wirklich frischer. Koch Sascha Nies schaut genau hin.