Warum sind ultra-verarbeitete Lebensmittel billiger als gesunde Lebensmittel?
Eine aktuelle Studie zeigt, dass ultraverarbeitete Lebensmittel meist billiger sind als frische oder minimal verarbeitete Produkte, wie Gemüse und Fleisch. Seit 1994 sind die Preise für gesunde Lebensmittel kontinuierlich gestiegen, während ultraverarbeitete Lebensmittel erschwinglicher geworden sind. Experten plädieren dafür, ultraverarbeitete Lebensmittel zu besteuern, um diese Entwicklung einzudämmen und den Verzehr von Lebensmitteln zu fördern, die der Gesundheit zuträglich sind. Rafael Moreira Claro von der UFMG erklärt, dass die Industrie für ultra-verarbeitete Lebensmittel Größenvorteile und die Substitution von Zutaten hat, was die Preise niedrig hält. Experten betonen, dass diese Dynamik die gesunden Optionen für die Bevölkerung einschränkt. Ihrer Meinung nach ist eine „Besteuerung unerlässlich, um den Schaden für die Gesundheit und das Gesundheitssystem zu begrenzen“. Die Nupens-USP-Studie warnt davor, dass der Anstieg der Preise für gesunde Lebensmittel die Ernährungsunsicherheit verschärft und schlechte Ernährungsentscheidungen begünstigt. In Brasilien wird derzeit eine Steuerreform diskutiert, die diesen Trend umkehren könnte, indem natürliche Lebensmittel von der Steuer befreit und extrem verarbeitete Lebensmittel mit höheren Sätzen belegt werden. Den Forschern zufolge ist eine öffentliche Politik erforderlich, die sicherstellt, dass die gesündeste Wahl auch die erschwinglichste ist, um die Gesundheit und die Wirtschaft der brasilianischen Familien zu schützen.
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