Warum Milch Die Gesundheitlichen Vorteile Von Kaffee Zunichtemacht (Und Die Besten Alternativen)
Viele Menschen mildern den bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee gerne mit einem Schuss Milch oder Kaffeesahne. Kaffee ist jedoch reich an Chlorogensäuren – wirkungsvollen Antioxidantien, die mit einer entzündungshemmenden und herzschützenden Wirkung in Verbindung gebracht werden. Eine im „Journal of Nutrition“ veröffentlichte Studie zeigt, dass Milchproteine, insbesondere das in Kuhmilch enthaltene Kasein, direkt an diese Polyphenole binden. Diese natürliche chemische Verbindung kann die Aufnahme der Antioxidantien im Verdauungstrakt verlangsamen oder verringern. Glücklicherweise bieten pflanzliche Alternativen eine wirksame Möglichkeit, den Kaffee milder zu gestalten, ohne auf dessen gesundheitliche Vorteile verzichten zu müssen. Hafer- und Mandelmilch enthalten deutlich weniger Protein als Kuhmilch; sie gehen daher keine Bindung mit den wertvollen Antioxidantien des Kaffees ein, liefern aber gleichzeitig herzgesunde Fette, Vitamin E und Ballaststoffe. Sojamilch hat zwar einen hohen Proteingehalt, bindet Antioxidantien jedoch weitaus weniger stark als das Kasein in Kuhmilch und bereichert den Kaffee zudem um bioaktive Pflanzenstoffe. Auch Kokosmilch beeinträchtigt die Polyphenole nicht, da ihre Fettstruktur diese nicht so bindet wie das Kasein in Kuhmilch – aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist hier jedoch Mäßigung geboten. Wenn Sie zu ungesüßten pflanzlichen Alternativen greifen, können Sie Ihren Kaffee cremig genießen, ohne die volle gesundheitsfördernde Wirkung Ihres morgendlichen Getränks zu beeinträchtigen.
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