Was Isst Eigentlich Der „Am Häufigsten Zitierte Ernährungswissenschaftler Der Welt“?
Angesichts unzähliger Diäten und Ernährungstrends ist es heute schwieriger denn je zu wissen, was man essen sollte. Ob es darum geht, Kohlenhydrate zu meiden oder möglichst viel Eiweiß zu sich zu nehmen – es ist oft schwer zu beurteilen, was für den eigenen Körper tatsächlich die gesündeste Wahl ist. Wenn man auf der Suche nach fundiertem Rat zur Ernährung ist, wendet man sich am besten an einen Experten. Walter Willett, Professor für Ernährungswissenschaften an der Harvard University, erforscht bereits seit den 1980er Jahren den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit. Willett hat Tausende von wissenschaftlichen Arbeiten veröffentlicht und gilt als der weltweit am häufigsten zitierte Ernährungswissenschaftler. Seine Erkenntnisse darüber, was eine gesunde Ernährung ausmacht, prägen seine eigene Ernährungsweise – er bezeichnet sie als „mediterrane Ernährung“. Dieser Ernährungsansatz setzt auf einen hohen Anteil an Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und Nüssen; zudem kommt fast täglich Olivenöl zum Einsatz. Willett nimmt zudem täglich eine Eiweißquelle zu sich – meist Fisch oder Hühnchen –, während rotes Fleisch bei ihm nur einmal pro Woche auf den Tisch kommt. Sein Rat lautet: Gestalten Sie Ihre Ernährung so weit wie möglich pflanzenbasiert – aber auf eine Weise, die sich bereichernd anfühlt und nicht wie eine Bestrafung.
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