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Pilzesammeln für Einsteiger: Was Sie wissen sollten
Wer im Herbst auf Pilzsuche geht, muss einiges beachten. Mehr als 6.000 Großpilze sind laut Deutscher Gesellschaft für Mykologie in Deutschland bekannt. Unter ihnen sind nicht nur essbare, sondern auch giftige Pilze. Da städtische Wiesen heutzutage besser beregnet sind als Waldbereiche, wachsen auch auf Spielplätzen viele Giftpilze. Es wird davon abgeraten, die Unterschiede auf Grundlage einer App zu bestimmen. Das Wissen solle sich lieber über Kurse, Bestimmungsveranstaltungen oder Ausstellungen angeeignet werden. Auch vermeintliche Faustregeln sind oft falsch und können zu Vergiftungen führen. Bei Vergiftungserscheinungen wie z.B. Übelkeit oder Durchfall sollte die Giftnotrufzentrale kontaktiert und medizinische Hilfe aufgesucht werden. Um Waldgebiete zu schützen, dürfen Pilze nicht herausgerissen werden, sondern müssen mit einem Messer abgetrennt werden. Die Menge richtet sich nach dem Eigenbedarf. Je nach Gegend variiert das Limit laut Arbeitsgemeinschaft Deutscher Waldbesitzerverbände. In NRW sind maximal zwei Kilo pro Sammler und Tag erlaubt. Tabu zum Sammeln sind Naturschutzgebiete und Nationalparks. Auch in eingezäunten Waldstücken oder Schonungen kann es verboten sein. Auch bestimmte Pilzarten sind tabu, z.B. der Sommer-Röhrling oder der Trüffel. Einige Arten wie der Steinpilz, Pfifferling oder Birkenpilz dürfen nach der Bundesartenschutzverordnung "in geringen Mengen" gesammelt werden. Durch den hohen Eiweißanteil können Pilze schnell verderben. Werden sie verzehrt, kann es zu einer unangenehmen, nicht lebensbedrohlichen, Lebensmittelvergiftung kommen. Pilze müssen kühl gelagert werden und sollten nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden. Alte Pilze lassen sich leicht zusammendrücken, frische sind hingegen fest und knackig.
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