So erkennt man ob Lebensmittel ultraverarbeitet sind
Das Konzept der ultra-verarbeiteten Lebensmittel hat an Bedeutung gewonnen, nachdem eine neue Klassifikation veröffentlicht wurde, die von internationalen Gesundheitsbehörden verwendet wird. Laut dieser Klassifikation sind ultraverarbeitete Lebensmittel industrielle Produkte, die größtenteils aus künstlichen Zutaten und Zusatzstoffen bestehen – Bestandteile, die in einer traditionellen Küche nicht vorkommen. Experten zufolge enthalten ultraverarbeitete Lebensmittel in der Regel chemische Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker. Beispiele sind: Erfrischungsgetränke, gefüllte Kekse, Chicken Nuggets und industrielle Gewürzmischungen – alles Produkte mit wenigen oder gar keinen natürlichen Lebensmitteln. Sie ersetzen frische oder nur minimal verarbeitete Lebensmittel durch industriell hergestellte Substanzen wie modifizierte Stärke, isolierte Proteine, raffinierte Öle und Zucker. Produkte wie Instantnudeln, fertige Desserts oder gezuckerte Frühstückscerealien weisen einen hohen Grad an industrieller Verarbeitung auf. Tiefkühlpizzen, Chips aus der Tüte, tiefgekühlte Fertiggerichte sowie industriell hergestellte Kekse sind so entwickelt, dass sie länger haltbar sind, einen standardisierten Geschmack haben und optisch ansprechend wirken. Um ultra-verarbeitete Lebensmittel im Alltag zu erkennen, sollte man die Etiketten lesen, die Verpackung beachten und das Produkt mit frischen Lebensmitteln vergleichen. Ein übermäßiger Konsum ultra-verarbeiteter Lebensmittel ist mit Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
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