Eier Erhöhen Möglicherweise Nicht Ihr Risiko Für Herzkrankheiten

Jahrelang galten Eier aufgrund ihres Cholesteringehalts als Risikofaktor für die Herzgesundheit. Eine umfangreiche internationale Studie legt nun nahe, dass diese Bedenken möglicherweise übertrieben waren. Die von Yoshimi Kishimoto (Setsunan-Universität) und Norie Sugihara (Kanagawa University of Human Services) geleitete Forschung analysierte klinische Studien und Bevölkerungsdaten aus 142 Ländern. Ihre im „Journal of Poultry Science“ veröffentlichten Ergebnisse deuten darauf hin, dass ein moderater Konsum von Eiern das Risiko für Herzerkrankungen bei den meisten Menschen nicht erhöht. Eine Auswertung von 28 klinischen Studien ergab, dass Eier einen leichten Anstieg des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins (oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet) verursachten, während gleichzeitig auch das HDL-Cholesterin (das „gute“ Cholesterin) anstieg. Infolgedessen blieb das LDL/HDL-Verhältnis, ein wichtiger Marker für das kardiovaskuläre Risiko, stabil. Forscher schätzen, dass der Gesamtcholesterinspiegel pro Ei um etwa 2 bis 3 Prozent steigt, weniger als durch gesättigte Fettsäuren wie rotes Fleisch und Butter. Die Studie hebt außerdem die im Eigelb enthaltenen Antioxidantien hervor, darunter Lutein und Zeaxanthin, die die schädliche Oxidation von LDL reduzieren können. Länderdaten zeigen zudem, dass Länder mit höherem Eierkonsum häufig niedrigere Raten an ischämischen Herzerkrankungen aufweisen. In Japan, wo der Eierkonsum fast doppelt so hoch ist wie der globale Durchschnitt, sind die Herzinfarktraten weiterhin niedrig. Forscher betonen jedoch, dass die allgemeine Ernährung ebenfalls eine Rolle spielt.

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