Ματσάτα με μπολονέζ μανιταριών από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο
Υλικά 500 γρ ματσάτα 500 γρ μανιτάρια 300 γρ Πορτομπέλο 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια 2 λευκά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 στικ σέλερι 1 καρότο τριμμένο 400 γρ ντομάτα κονκασέ 1 κσ πελτέ ντομάτας 600 ml ζωμό λαχανικών 5 κλωνάρια θυμάρι 1 στικ κανέλας 2 φύλλα δάφνης 1 κσ μέλι αλάτι πιπέρι
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