Warum Wein Luft Braucht, Um Besser Zu Schmecken (Es Liegt Nicht Nur Am Sauerstoff)
Wenn man eine Weinflasche öffnet, bewirkt das „Atmenlassen“ weit mehr, als nur Sauerstoff zuzuführen. Während die Oxidation dazu beiträgt, mit der Zeit aggressive Tannine abzumildern, liegt der unmittelbare Vorteil der Belüftung eigentlich in der Verdunstung. Das Umfüllen des Weins in eine Karaffe oder das Schwenken im Glas setzt rasch leicht flüchtige Verbindungen frei. Zu diesen Verbindungen gehört Schwefeldioxid, das Winzer zur Konservierung und zur Vermeidung von Verderb zusetzen. In der verschlossenen Flasche können diese Stoffe unangenehme Gerüche erzeugen, die an abgebrannte Streichhölzer oder faule Eier erinnern. Durch die Belüftung verflüchtigen sich diese unerwünschten Gase schnell, sodass die eigentlichen Fruchtnoten und Aromen des Weins zur Geltung kommen. Zudem verdunstet bei Kontakt mit der Luft eine geringe Menge Ethanol, was das stechende Alkoholgefühl in der Nase reduziert. Dieses Zusammenspiel – das Entweichen unangenehmer Gerüche bei gleichzeitiger Milderung der Textur – verbessert das Geschmackserlebnis unmittelbar. Beim Belüften des Weins geht es also weniger um eine chemische Veränderung als vielmehr darum, eingeschlossene Dämpfe entweichen zu lassen.
Related Videos
Prinz Harry und Meghan Markle: Sussexes erwägen erneute USA-Flucht - alles hängt an einer Entscheidung
Prinz Harry und Meghan Markle: Sussexes erwägen erneute USA-Flucht - alles hängt an einer Entscheidung
Raritäten auf Rädern
Ferrari, Rolls-Royce, oder doch der Oldtimer-Porsche? Egal welches seltene oder alte Auto man sich wünscht, die Wahrscheinlichkeit, dass es in Niederösterreich steht, ist tatsächlich sehr hoch.
Roller Regeln
Ab morgen sind die oft viel zu schnellen E-Mopeds auf Radwegen verboten. Es wird keine Schonfrist geben, die Vorbereitungszeit sei laut Polizei lang genug gewesen.
Panda stürzt beim Klettern zu Boden, als ein Ast abbricht
Ein Panda stürzte unerwartet ab, nachdem ein Ast unter seinem Gewicht abgebrochen war.
Fünf Viren und Bakterien lassen Millionen an Krebs erkranken
Eine neue Studie zeigt: Millionen Krebsfälle gehen auf Infektionen zurück. Besonders fünf Erreger spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Tag der Deutschen Einheit: Mega-Wochenende in Bremen
Bremen feiert den Tag der Deutschen Einheit! Vom 2. bis 4. Oktober erwartet euch beim Bürgerfest drei Tage lang ein kostenloses Programm mit Konzerten, Kultur, Mitmachaktionen und jeder Menge Highlights. 🎶 Highlight: Die Fantastischen Vier spielen am 3. Oktober auf dem Domshof – kostenlose Tickets gibt es noch bis zum 2. Oktober hier zu gewinnen: https://www.bremenvier.de/themen/fanta-vier-tag-der-deutschen-einheit-100.html Und abends wird’s an der Weser spektakulär: Um 20:30 Uhr und noch einmal gegen 22:30 Uhr gibt’s eine große Inszenierung mit Licht, Musik und Theater. 🚆 Und noch ein Tipp: Im gesamten VBN-Gebiet könnt ihr während des Bürgerfests kostenlos Bus und Bahn fahren. Das komplette Programm findet ihr über diesen Link: https://tagderdeutscheneinheit.de/programm/
Antrag auf Vormundschaft: Hayden Panettieres Familie steht hinter Wladimir Klitschko
Wladimir Klitschko erhält Rückendeckung vom Umfeld seiner verstorbenen Ex-Partnerin Hayden Panettiere.