Was Passiert Mit Deinem Körper, Wenn Du Rotes Fleisch Isst?
2015 sorgte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) weltweit für Schlagzeilen, als sie rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend einstufte und verarbeitetes Fleisch zusammen mit Tabak und Alkohol in Gruppe 1 einordnete. Viele fragen sich jedoch weiterhin, was genau im Körper passiert, wenn sie unverarbeitetes Rind-, Schweine- oder Lammfleisch essen. Positiv ist, dass rotes Fleisch hochwertiges Protein, essentielles Zink und leicht resorbierbares Häm-Eisen liefert, das die Zellenergie und den Sauerstofftransport fördert. Allerdings bauen Darmbakterien Verbindungen im roten Fleisch ab und produzieren dabei Trimethylamin-N-oxid, ein Stoffwechselprodukt, das direkt mit der Bildung von Arterienverkalkung in Verbindung gebracht wird und das Schlaganfallrisiko erhöht. Überschüssiges Häm-Eisen und die beim Kochen entstehenden Hitzeprodukte schädigen die Schleimhautzellen und verursachen chronische Entzündungen, wodurch das Risiko für Darmkrebs steigt. Der Konsum von rotem Fleisch überstimuliert die mTOR-Signalwege und unterdrückt so die zelluläre Selbstreparatur, was die biologische Alterung sogar noch schneller beschleunigt als Zucker. Neben den direkten biologischen Schäden verdrängt der Konsum von rotem Fleisch nährstoffreiche Fisch- und Pflanzenproteine, die reich an lebensverlängernden Antioxidantien sind. Um diese Risiken zu minimieren, empfiehlt der Weltkrebsforschungsfonds, den Verzehr von gekochtem rotem Fleisch auf etwa drei Portionen pro Woche oder insgesamt 500 Gramm zu begrenzen.
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