Raus aus der Gefriertruhe: Das hat hier nichts verloren

Das “Bischofskraut” ist reif: Kohlernte in Ismaning beginnt

Einzigartig auf der Welt – das sogenannte Bischofskraut wächst nur in Ismaning im Landkreis München. Die große Kohlart ist mild im Geschmack und sehr gesund. Ende Oktober können die Kohlköpfe geerntet werden.

Popcorn von der Achillessehne!?

Profi Mike Süsser bekommt das Testessen im Lokal "Lampl Stube" serviert und ist sprachlos! Der Geschmack ist Mikes Meinung nach sensationell. Hoffentlich sehen das auch die Mitstreiter:innen so!

"Absolut Michelin-Stern-tauglich!"

Die zweiten Gänge werden serviert: Gulasch mit Polenta, Tiroler Grauvieh und Zander - Profi Süsser ist wieder begeistert! Die Gäste finden diesmal anscheinend einige Kritikpunkte...

Ernährung der Zukunft: Was verändert sich in Bayern?

Vegane Ersatzprodukte oder echtes Fleisch – was ist gesünder? Wie wird sich die Ernährung in Bayern in den nächsten Jahren verändern? Ernährungsforscher Prof. Kurt Gedrich von der TU München im Gespräch.

Weniger Fleisch-Konsum in Bayern? Das zeigt neue Studie

Rückgang des Fleisch-Konsums und weniger Alkohol – wie ernähren sich die Menschen in Bayern? Die Antwort darauf gibt eine aktuelle Ernährungsstudie.

Kantinen-Hits neu gedacht: Currywurst & Co. für Zuhause

Wenn Kantinen-Klassiker wie Currywurst auf der Speisekarte stehen, steigt die Laune bei vielen enorm. Wir haben drei Kantinen-Hits für euch gepimpt - gesünder, leckerer - aber nicht zu kompliziert, damit sie auch „homecooking“ tauglich sind!

Lasagnebrotkuchen: Dirk Hoffmann testet den Internet-Hit

Kochen kennt bekanntlich keine kulinarischen Grenzen! Aber kann das schmecken? Dieser Frage stellt sich Dirk Hoffmann, aus Düsseldorf und Spezialist für schräge Rezepte aus dem Internet. Heute auf dem Speiseplan, einen Lasagnebrotkuchen aus dem Internet!

Süßigkeiten im Futter: Das Geheimnis des Mayura Wagyu Rindfleisches

Raffael Lauer besucht in Australien die Mayura Farm von Rinderzüchter Scott. Er beliefert die ganze Welt mit einer besonderen und nicht billigen Sorte Rindfleisch: Mayura Wagyu. Auch Lucki Maurer darf das Fleisch probieren und beurteilen.

Nicht verzehren! Hersteller ruft deutschlandweit Eiswürfel zurück - innere Verletzungen möglich

Die Nordfrost GmbH & Co. KG ruft deutschlandweit Eiswürfelprodukte zurück. Betroffen sind Eiswürfel im zwei- und fünf-Kilogramm-Beutel. Vom Verzehr wird dringend abgeraten - es drohen schwere innere Verletzungen.

Ist das Trinken von Wasser beim Fasten schlecht für Sie?

Wasser auf nüchternen Magen zu trinken hat viele Vorteile und ist nicht schädlich, wie manche Leute glauben.  Experten empfehlen, auf nüchternen Magen 1 bis 2 Gläser Wasser zu trinken. Dies hilft, den Körper nach einer Schlafphase zu rehydrieren, den Stoffwechsel „aufzuwecken“, die Verdauung zu fördern und Giftstoffe auszuscheiden.  Das Trinken von Wasser auf nüchternen Magen trägt auch dazu bei, die Zellhydratation zu verbessern und die Gelenke zu schmieren. Ein übermäßiger Wasserkonsum über einen kurzen Zeitraum kann jedoch bei Menschen mit Reflux, Hiatushernie oder Geschwüren zu Beschwerden führen.  Ideal ist es, den ganzen Tag über Wasser zu trinken, nicht nur während des Fastens. Um dieses Thema ranken sich einige Mythen: zum Beispiel der Glaube, dass sehr kaltes Wasser den Stoffwechsel deutlich beschleunigt, was falsch ist.  Andererseits kann das Trinken von Wasser während der Mahlzeiten die Verdauung behindern, wenn es im Übermaß getrunken wird. Insgesamt ist die tägliche Flüssigkeitszufuhr für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich, denn sie hilft, die Temperatur zu regulieren, Abfallstoffe auszuscheiden und den Appetit zu kontrollieren. 

Diese Lebensmittel mit Kollagen helfen gegen Falten

Mit dem steigenden Alter können auch vermehrt Falten auf unserem Gesicht sichtbar werden. Mit diesen zehn Lebensmitteln kannst du diesen allerdings entgegenwirken.

Gesünder als Olivenöl? Dieses Öl sollte in jeder Küche stehen

Welches Öl, für welches Gericht, in der Küche benutzt wird, ist für die Gesundheit entscheidend. Ein bestimmtes Öl sticht dabei heraus. Alles was Sie über das Öl wissen müssen, erfahren Sie in diesem Video. Distelöl, auch bekannt als Färberdistelöl, ist eine wertvolle, aber oft übersehene Quelle an gesunden Fettsäuren. Wir verraten dir, warum es sich lohnt, das Öl in deine Küche zu integrieren. Distelöl ist reich an essenziellen Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure, die für gesunde Zellwände sorgen, den Blutdruck senken und die Hirnfunktion unterstützen. Außerdem enthält es Vitamine wie A, E und K, die ebenfalls zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Besonders kaltgepresstes Distelöl bewahrt diese wertvollen Nährstoffe und ist ideal für Salate oder belegte Brote. Aber Vorsicht: Es verträgt keine hohen Temperaturen und bildet ab 150 Grad gesundheitsschädliche Stoffe. Fürs Anbraten von Gemüse oder Fisch eignet sich raffiniertes Distelöl mit einem höheren Rauchpunkt. Möchtest du Fleisch braten, greifst du am besten zu Alternativen wie Raps- oder Sonnenblumenöl.

Gewürzgurken-Abc

Von der Essiggurke über die Chiligurke bis hin zur Senfgurke: Die Vielfalt der Gewürzgurken ist gigantisch. Was diese Arten voneinander unterscheidet und welche unerwarteten Fakten es noch gibt, zeigt uns SAT.1-Reporter Mathias Zellin.

Deftiger Bauerntopf: Leckerer Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Ein Bauerntopf ist das perfekte Gericht für den Herbst. Es ist schnell gemacht, wärmt von Innen und schmeckt garantiert der ganzen Familie. Wir zeigen dir, wie einfach es geht.

5-am-Tag? So viel Obst und Gemüse empfehlen DGE und WHO

In diesem Video erfährst du, wie sich Ernährungsempfehlungen in Bezug auf Obst und Gemüse entwickelt haben und warum neue Richtlinien aufkommen. Lass dich überraschen, wie viel Obst und Gemüse wirklich für dich wichtig ist!

Nach Preis-Zoff: Edeka holt dieses Kult-Produkt zurück

Gute Nachrichten für alle Edeka-Kund:innen: In der Supermarktkette sollen bald wieder Pringles-Chips in den Regalen stehen.

Hirschschnitzel im Hotel Hasenjäger

Spitzenkoch Mike trifft auf zwei sehr erfahrene Köche im Hotel Hasenjäger. Erfahrung, Tradition und vor allem Leidenschaft spiegeln sich in seinem Testessen wieder. Hoffentlich sieht das auch die Konkurrenz so!

Matjes "Hausfrauen Art" - Sind die Rezepte noch zeitgemäß?

Die Vorspeisen im Hotel Hasenjäger werden nach Rezepte zubereitet, die vielleicht nicht mehr so zeitgemäß sind und auch die Tellersprache ist sehr retro - werden die Gerichte trotzdem wertgeschätzt?

"Ich habe Angst um das Zanderfilet!"

Mikes Testessen war altmodisch, aber lecker - doch bei der Zubereitung des Zanderfilets hat er das Gefühl, die Hitze sei viel zu hoch... Wie werden die anderen Gäste die Vorspeisen bewerten?

Kaffee-Studie: Diese Menge erhöht das Demenz-Risiko

Zu viel Kaffee kann die Leistungsfähigkeit des Gehirns nachhaltig verschlechtern. Zu diesem Ergebnis kommt eine US-Studie.

Der gesunde Honig

Honig schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile...

Lebensmittel-Etiketten: Was Sie wissen müssen

Lebensmitteletiketten sind für eine gesunde Lebensmittelauswahl unerlässlich. Sie enthalten wichtige Informationen wie eine Liste der Zutaten, eine Nährwerttabelle und ein Verfallsdatum.  Das aufmerksame Lesen dieser Etiketten hilft uns zu verstehen, was wir konsumieren und wie es mit unseren individuellen Bedürfnissen übereinstimmt. Eine der wichtigsten Neuerungen ist die Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung, die sofort anzeigt, ob ein Produkt viel Zucker, gesättigte Fette oder Natrium enthält.  Die Zutatenliste zeigt die Reihenfolge der Bestandteile an, wobei der erste Bestandteil derjenige ist, der in der größten Menge enthalten ist. Ein Joghurt zum Beispiel sollte hauptsächlich Milch und Hefe enthalten. Die Nährwerttabelle gibt die Anzahl der Kalorien, Kohlenhydrate, Proteine und Fette pro Portion an.  Diese Angaben sind für Diäten zur Gewichtsabnahme und -erhaltung von entscheidender Bedeutung, da sie den Vergleich von Produkten ermöglichen.  Begriffe wie „Portion“, die sich auf die durchschnittlich empfohlene Verzehrsmenge bezieht, und „Kalorien“, die den Energiegehalt eines Lebensmittels angeben, sind von grundlegender Bedeutung. Wichtig ist auch die Angabe von Allergenen und des Anteils an ganzen Zutaten.  Auch das Haltbarkeitsdatum sollte beachtet werden, da Produkte, bei denen Fett und Natrium verwendet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, ein Gesundheitsrisiko darstellen können. 

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Döner-Drama: Schützt EU das Rezept?

Türkei will Kennzeichnung für Spezialität

Muss man Ingwer schälen? | Tipps & Tricks für die Küche

Ingwer hat in den letzten Jahren auch in Deutschland immer mehr an Beliebtheit dazugewonnen. Doch in puncto Verzehrmöglichkeiten sind sich manche Verbraucher noch unsicher: Sollte man Ingwer schälen oder kann man die Schale mitessen? In diesem Video erklären wir, wann und wie Ingwer am Besten geschält wird.

Süße Martinsgänse aus Quark-Öl-Teig: So gelingt das Gebäck für Sankt Martin

Zum Martinstag wird in Franken meist eine Martinsgans, also ein deftiger Braten, serviert. Für alle, die es lieber süß mögen, ist unser Rezept für gebackene Martinsgänse aus Quark-Öl-Teig genau das Richtige. Sie sind nicht nur super lecker, sondern lassen sich auch wunderbar mit anderen teilen.

5 Minuten Ass: Schnitzel mit Bratkartoffeln

Perfekt für alle mit wenig Zeit: Das 5-Minuten-Ass! Ohne vorschnibbeln oder vorkochen, zaubert Küchenchef Maximilian Lehmann in kurzer Zeit ein schnelles und leckeres Schnitzel mit Bratkartoffeln. Ob er ins schwitzen kommt, sehen Sie jetzt!

5 Minuten Ass: Smashed Burger

Maximilian Lehmann, unser 5-Minuten-Ass, behauptet, er könne in nur 5 Minuten mit nur 5 Zutaten ein köstliches Gericht zaubern – ganz ohne Vorbereitung oder Vorkochen. Wird er die Herausforderung meistern?

Rückruf: Salatmix von Edeka kann Nierenversagen verursachen

Großer Produktrückruf bei Edeka. Wegen dem Nachweis von Bakterien ruft der Supermarkt eine Salatmischung zurück. Diese kann fieberhafte Magen-Darm-Störungen und Durchfall auslösen. Im schlimmsten Fall kann es aber auch zu Nierenversagen kommen.

Schwere Magen-Darm-Probleme drohen: Edeka ruft Salatmix zurück

Die Supermarktkette Edeka ruft einen bestimmten Salatmix zurück: Die Packungen können STEC-Bakterien enthalten. Vom Verzehr wird daher dringend abgeraten.

Was der Rosenkohl so alles kann!

Die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl sind enorm...

Was tun bei Pilzvergiftung? So erkennen Sie Vergiftungssymptome sofort

Herbstzeit ist Pilzzeit - doch nicht selten endet der Verzehr selbst gesammelter Pilze im Krankenhaus. Welche Symptome eine Pilzvergiftung hat, wie Sie beim Verdacht auf eine Vergiftung richtig handeln und von welchen Pilzen Sie die Finger lassen sollten, wird hier verraten.

Butter oder Margarine: Was ist besser?

Die Entscheidung zwischen Butter und Margarine ist ein ständiger Streitpunkt.  Butter, ein tierisches Erzeugnis, enthält gesättigte Fette, die bei übermäßigem Verzehr das LDL-Cholesterin, das so genannte „schlechte“ Cholesterin, erhöhen können.  Margarine hingegen, die aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird, kann Transfette enthalten, die mit Herzrisiken in Verbindung gebracht werden.  Seit 2021 hat die Anvisa die Verwendung von Transfetten in Industrieerzeugnissen eingeschränkt, aber es ist immer noch möglich, kleine Mengen auf den Etiketten zu finden. Beim Vergleich der gesundheitlichen Auswirkungen wird im Allgemeinen Margarine ohne Transfette empfohlen, da sie ungesättigte Fette enthält, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen.  Auch in Bezug auf den Kaloriengehalt sticht Margarine hervor: Sie hat weniger Kalorien als Butter.  Andererseits bietet Butter fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.  Einige Margarinen sind mit Nährstoffen angereichert, aber die Nährstoffdichte von Butter ist besser. Wenn es darum geht, abzunehmen, ist Margarine vielleicht besser geeignet, weil sie weniger Kalorien hat.  Beide können jedoch in Maßen verzehrt werden, je nach den individuellen Ernährungsgewohnheiten.  Es gibt also keine richtige oder falsche Wahl zwischen Butter und Margarine. Wichtig ist, dass ein ausgewogener Konsum und der Lebensstil jedes Einzelnen berücksichtigt werden.

Zu wenig Schlaf macht dick, verstehen Sie warum

Eine Studie der Ohio State University zeigt, dass Menschen, die weniger als sieben Stunden pro Nacht schlafen, dazu neigen, mehr Kohlenhydrate, Zucker und Fette zu konsumieren.  Schlafmangel wird mit einem Anstieg von Ghrelin (dem Hungerhormon) und einem Rückgang von Leptin (dem Hormon, das den Appetit kontrolliert) in Verbindung gebracht, wodurch das Hungergefühl verstärkt wird. Darüber hinaus wirken sich schlaflose Nächte auf den Stoffwechsel aus und erhöhen das Risiko von Insulinresistenz und Diabetes.  Schlafmangel führt zu einem hormonellen Ungleichgewicht, das ungesunde Ernährungsgewohnheiten begünstigt und zu einer sitzenden Lebensweise und übermäßigem Verzehr von Snacks führt. Auch die Beziehung zwischen Schlaf und psychischer Gesundheit ist von Bedeutung. Schlafmangel kann Ängste verstärken und zu so genanntem „emotionalem Essen“ führen.  Um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, ist guter Schlaf von entscheidender Bedeutung. Es wird empfohlen, eine regelmäßige Schlafroutine beizubehalten, eine günstige Schlafumgebung zu schaffen und Stimulanzien vor dem Schlafengehen zu vermeiden. 

So bleiben Pilze länger frisch!

Der Fehler, den du unbedingt vermeiden musst

Schauriges Apfelgebiss: Einfaches Rezept für Halloween

Unser schauriges Gebiss aus Äpfeln und Mandeln geht super schnell und einfach und ist das perfekte Rezept für deine Halloween-Party. Wir verraten dir, was du dafür brauchst und wie du es nachmachen kannst.

"Erinnert mich an einen Freizeitpark": All-you-can-eat-Mall mit 12 Restaurants

"Galileo"-Reporter Martin Dunkelmann macht sich auf den Weg zu einem besonderen Ort, der die Qual der Wahl beim Restaurant-Besuch in Zukunft vermeiden soll: Eine All-you-can-eat-Mall in den Niederlanden. Was wird dem Gast hier geboten?

Masse mit Klasse Mortadella: Großproduktion vs. italienische Familien-Metzgerei

Kommt die wahre Mortadella wirklich aus Italien? Und worin besteht der Unterschied zwischen einer deutschen Großproduktion und einer italienischen Familien-Metzgerei, wenn es um die Herstellung geht? "Galileo" hat's herausgefunden!

Timo kocht über: Rahmbuletten mit Kartoffelbrei und Gurkensalat

Profikoch Timo wagt einen neuen Versuch: Kann er seinen Schützling unter Zeitdruck und seiner Anleitung zum Profi machen? Es soll schnell und schmackhaft sein! Die heutige Challenge: Rahmbuletten mit Kartoffelbrei und Gurkensalat.

Saftige Kuchen leicht gemacht: Warum Zucchini die perfekte Zutat ist

Zucchini ist eine vielseitige Zutat, die nicht nur in Kuchen, sondern auch in einer Vielzahl anderer Backwaren verwendet werden kann. Die feinen Raspeln der Zucchini sorgen für eine saftige Textur und tragen dazu bei, dass die Backwaren länger frisch bleiben.

Saftige Kuchen leicht gemacht: Warum Zucchini die perfekte Zutat ist

Zucchini ist eine vielseitige Zutat, die nicht nur in Kuchen, sondern auch in einer Vielzahl anderer Backwaren verwendet werden kann. Die feinen Raspeln der Zucchini sorgen für eine saftige Textur und tragen dazu bei, dass die Backwaren länger frisch bleiben.

Zwei Kaffees pro Tag können das Herztodrisiko verdoppeln

Zwei oder mehr Tassen Kaffee pro Tag können das Risiko eines Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen mit schwerem Bluthochdruck erhöhen.  Das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, war bei Menschen, die nur eine Tasse Kaffee am Tag tranken, nicht erhöht.  Im Gegensatz dazu war der Konsum von grünem Tee nicht mit einem erhöhten Sterberisiko aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Und das, obwohl sowohl Kaffee als auch Tee Koffein enthalten.  Frühere Forschungen haben ergeben, dass eine Tasse Kaffee pro Tag das Sterberisiko nach einem Herzinfarkt senken und Herzinfarkten vorbeugen kann.  „Mit unserer Studie wollten wir herausfinden, ob die bekannte schützende Wirkung von Kaffee auch für Personen mit unterschiedlich starkem Bluthochdruck gilt; außerdem untersuchten wir die Auswirkungen von grünem Tee in derselben Population“, so Hiroyasu Iso, M.D., Ph.D., M.P.H., leitender Autor der Studie.  Die Studie wurde in Japan durchgeführt und verwendete Daten von mehr als 18.600 Männern und Frauen. Die Forschungsergebnisse wurden im Journal of the American Heart Association veröffentlicht.

Salz schädlich für den Körper? So ungesund ist es wirklich

Ohne Salz schmecken viele Speisen schlichtweg fad. Doch Ernährungsexperten warnen immer wieder vor den Gefahren eines erhöhten Salzkonsums. So soll Salz den Blutdruck erhöhen und in Folge dessen das Herzinfarkt-Risiko steigern. Mythos oder Wahrheit?

Cremige Kürbissuppe: Herbstliches Rezept mit Ingwer und Crème fraîche

Kürbissuppe gehört im Herbst einfach dazu! Für den Klassiker gibt es viele unterschiedliche Rezepte, aber wir finden: Dieses ist natürlich das beste. Wir verraten euch, wie ihr unsere leckere Kürbiscremesuppe ganz einfach nachkochen könnt.

Beliebter Snack in Indonesien: Wie schmeckt Cola mit Kondensmilch?

Cola mit Kondensmilch? Klingt erstmal bizarr, ist aber in Indonesien eine beliebte Erfrischung für zwischendurch. "Galileo"-Reporter Michael Linde hat's probiert!

Tiramisu-WM: Der Wettbewerb um das beste Dessert der Welt

Wer macht das beste Tiramisu der Welt? Um eine Antwort auf diese Frage zu bekommen, gibt es eine Tiramisu-Weltmeisterschaft. Diese findet - selbstverständlich - in Italien statt. Ob die deutsche Variante des Desserts da eine Chance hat? Wir waren vor Ort.