Saftige Kuchen leicht gemacht: Warum Zucchini die perfekte Zutat ist

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Döner-Drama: Schützt EU das Rezept?

Türkei will Kennzeichnung für Spezialität

Muss man Ingwer schälen? | Tipps & Tricks für die Küche

Ingwer hat in den letzten Jahren auch in Deutschland immer mehr an Beliebtheit dazugewonnen. Doch in puncto Verzehrmöglichkeiten sind sich manche Verbraucher noch unsicher: Sollte man Ingwer schälen oder kann man die Schale mitessen? In diesem Video erklären wir, wann und wie Ingwer am Besten geschält wird.

Süße Martinsgänse aus Quark-Öl-Teig: So gelingt das Gebäck für Sankt Martin

Zum Martinstag wird in Franken meist eine Martinsgans, also ein deftiger Braten, serviert. Für alle, die es lieber süß mögen, ist unser Rezept für gebackene Martinsgänse aus Quark-Öl-Teig genau das Richtige. Sie sind nicht nur super lecker, sondern lassen sich auch wunderbar mit anderen teilen.

5 Minuten Ass: Schnitzel mit Bratkartoffeln

Perfekt für alle mit wenig Zeit: Das 5-Minuten-Ass! Ohne vorschnibbeln oder vorkochen, zaubert Küchenchef Maximilian Lehmann in kurzer Zeit ein schnelles und leckeres Schnitzel mit Bratkartoffeln. Ob er ins schwitzen kommt, sehen Sie jetzt!

5 Minuten Ass: Smashed Burger

Maximilian Lehmann, unser 5-Minuten-Ass, behauptet, er könne in nur 5 Minuten mit nur 5 Zutaten ein köstliches Gericht zaubern – ganz ohne Vorbereitung oder Vorkochen. Wird er die Herausforderung meistern?

Rückruf: Salatmix von Edeka kann Nierenversagen verursachen

Großer Produktrückruf bei Edeka. Wegen dem Nachweis von Bakterien ruft der Supermarkt eine Salatmischung zurück. Diese kann fieberhafte Magen-Darm-Störungen und Durchfall auslösen. Im schlimmsten Fall kann es aber auch zu Nierenversagen kommen.

Schwere Magen-Darm-Probleme drohen: Edeka ruft Salatmix zurück

Die Supermarktkette Edeka ruft einen bestimmten Salatmix zurück: Die Packungen können STEC-Bakterien enthalten. Vom Verzehr wird daher dringend abgeraten.

Was der Rosenkohl so alles kann!

Die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl sind enorm...

Was tun bei Pilzvergiftung? So erkennen Sie Vergiftungssymptome sofort

Herbstzeit ist Pilzzeit - doch nicht selten endet der Verzehr selbst gesammelter Pilze im Krankenhaus. Welche Symptome eine Pilzvergiftung hat, wie Sie beim Verdacht auf eine Vergiftung richtig handeln und von welchen Pilzen Sie die Finger lassen sollten, wird hier verraten.

Butter oder Margarine: Was ist besser?

Die Entscheidung zwischen Butter und Margarine ist ein ständiger Streitpunkt.  Butter, ein tierisches Erzeugnis, enthält gesättigte Fette, die bei übermäßigem Verzehr das LDL-Cholesterin, das so genannte „schlechte“ Cholesterin, erhöhen können.  Margarine hingegen, die aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird, kann Transfette enthalten, die mit Herzrisiken in Verbindung gebracht werden.  Seit 2021 hat die Anvisa die Verwendung von Transfetten in Industrieerzeugnissen eingeschränkt, aber es ist immer noch möglich, kleine Mengen auf den Etiketten zu finden. Beim Vergleich der gesundheitlichen Auswirkungen wird im Allgemeinen Margarine ohne Transfette empfohlen, da sie ungesättigte Fette enthält, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen.  Auch in Bezug auf den Kaloriengehalt sticht Margarine hervor: Sie hat weniger Kalorien als Butter.  Andererseits bietet Butter fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.  Einige Margarinen sind mit Nährstoffen angereichert, aber die Nährstoffdichte von Butter ist besser. Wenn es darum geht, abzunehmen, ist Margarine vielleicht besser geeignet, weil sie weniger Kalorien hat.  Beide können jedoch in Maßen verzehrt werden, je nach den individuellen Ernährungsgewohnheiten.  Es gibt also keine richtige oder falsche Wahl zwischen Butter und Margarine. Wichtig ist, dass ein ausgewogener Konsum und der Lebensstil jedes Einzelnen berücksichtigt werden.

Zu wenig Schlaf macht dick, verstehen Sie warum

Eine Studie der Ohio State University zeigt, dass Menschen, die weniger als sieben Stunden pro Nacht schlafen, dazu neigen, mehr Kohlenhydrate, Zucker und Fette zu konsumieren.  Schlafmangel wird mit einem Anstieg von Ghrelin (dem Hungerhormon) und einem Rückgang von Leptin (dem Hormon, das den Appetit kontrolliert) in Verbindung gebracht, wodurch das Hungergefühl verstärkt wird. Darüber hinaus wirken sich schlaflose Nächte auf den Stoffwechsel aus und erhöhen das Risiko von Insulinresistenz und Diabetes.  Schlafmangel führt zu einem hormonellen Ungleichgewicht, das ungesunde Ernährungsgewohnheiten begünstigt und zu einer sitzenden Lebensweise und übermäßigem Verzehr von Snacks führt. Auch die Beziehung zwischen Schlaf und psychischer Gesundheit ist von Bedeutung. Schlafmangel kann Ängste verstärken und zu so genanntem „emotionalem Essen“ führen.  Um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, ist guter Schlaf von entscheidender Bedeutung. Es wird empfohlen, eine regelmäßige Schlafroutine beizubehalten, eine günstige Schlafumgebung zu schaffen und Stimulanzien vor dem Schlafengehen zu vermeiden. 

So bleiben Pilze länger frisch!

Der Fehler, den du unbedingt vermeiden musst

Schauriges Apfelgebiss: Einfaches Rezept für Halloween

Unser schauriges Gebiss aus Äpfeln und Mandeln geht super schnell und einfach und ist das perfekte Rezept für deine Halloween-Party. Wir verraten dir, was du dafür brauchst und wie du es nachmachen kannst.

"Erinnert mich an einen Freizeitpark": All-you-can-eat-Mall mit 12 Restaurants

"Galileo"-Reporter Martin Dunkelmann macht sich auf den Weg zu einem besonderen Ort, der die Qual der Wahl beim Restaurant-Besuch in Zukunft vermeiden soll: Eine All-you-can-eat-Mall in den Niederlanden. Was wird dem Gast hier geboten?

Masse mit Klasse Mortadella: Großproduktion vs. italienische Familien-Metzgerei

Kommt die wahre Mortadella wirklich aus Italien? Und worin besteht der Unterschied zwischen einer deutschen Großproduktion und einer italienischen Familien-Metzgerei, wenn es um die Herstellung geht? "Galileo" hat's herausgefunden!

Timo kocht über: Rahmbuletten mit Kartoffelbrei und Gurkensalat

Profikoch Timo wagt einen neuen Versuch: Kann er seinen Schützling unter Zeitdruck und seiner Anleitung zum Profi machen? Es soll schnell und schmackhaft sein! Die heutige Challenge: Rahmbuletten mit Kartoffelbrei und Gurkensalat.

Saftige Kuchen leicht gemacht: Warum Zucchini die perfekte Zutat ist

Zucchini ist eine vielseitige Zutat, die nicht nur in Kuchen, sondern auch in einer Vielzahl anderer Backwaren verwendet werden kann. Die feinen Raspeln der Zucchini sorgen für eine saftige Textur und tragen dazu bei, dass die Backwaren länger frisch bleiben.

Zwei Kaffees pro Tag können das Herztodrisiko verdoppeln

Zwei oder mehr Tassen Kaffee pro Tag können das Risiko eines Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen mit schwerem Bluthochdruck erhöhen.  Das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, war bei Menschen, die nur eine Tasse Kaffee am Tag tranken, nicht erhöht.  Im Gegensatz dazu war der Konsum von grünem Tee nicht mit einem erhöhten Sterberisiko aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Und das, obwohl sowohl Kaffee als auch Tee Koffein enthalten.  Frühere Forschungen haben ergeben, dass eine Tasse Kaffee pro Tag das Sterberisiko nach einem Herzinfarkt senken und Herzinfarkten vorbeugen kann.  „Mit unserer Studie wollten wir herausfinden, ob die bekannte schützende Wirkung von Kaffee auch für Personen mit unterschiedlich starkem Bluthochdruck gilt; außerdem untersuchten wir die Auswirkungen von grünem Tee in derselben Population“, so Hiroyasu Iso, M.D., Ph.D., M.P.H., leitender Autor der Studie.  Die Studie wurde in Japan durchgeführt und verwendete Daten von mehr als 18.600 Männern und Frauen. Die Forschungsergebnisse wurden im Journal of the American Heart Association veröffentlicht.

Salz schädlich für den Körper? So ungesund ist es wirklich

Ohne Salz schmecken viele Speisen schlichtweg fad. Doch Ernährungsexperten warnen immer wieder vor den Gefahren eines erhöhten Salzkonsums. So soll Salz den Blutdruck erhöhen und in Folge dessen das Herzinfarkt-Risiko steigern. Mythos oder Wahrheit?

Cremige Kürbissuppe: Herbstliches Rezept mit Ingwer und Crème fraîche

Kürbissuppe gehört im Herbst einfach dazu! Für den Klassiker gibt es viele unterschiedliche Rezepte, aber wir finden: Dieses ist natürlich das beste. Wir verraten euch, wie ihr unsere leckere Kürbiscremesuppe ganz einfach nachkochen könnt.

Beliebter Snack in Indonesien: Wie schmeckt Cola mit Kondensmilch?

Cola mit Kondensmilch? Klingt erstmal bizarr, ist aber in Indonesien eine beliebte Erfrischung für zwischendurch. "Galileo"-Reporter Michael Linde hat's probiert!

Tiramisu-WM: Der Wettbewerb um das beste Dessert der Welt

Wer macht das beste Tiramisu der Welt? Um eine Antwort auf diese Frage zu bekommen, gibt es eine Tiramisu-Weltmeisterschaft. Diese findet - selbstverständlich - in Italien statt. Ob die deutsche Variante des Desserts da eine Chance hat? Wir waren vor Ort.

"Ein Maul voll geiler Apfel!": Wer gewinnt das Apfel-Duell in Wien?

Am Ende der Kochzeit fällt Alissa auf, dass sie ihre gerösteten Walnüsse und somit den Crunch ihres Löffels im Ofen vergessen hat! Doch zu spät: Es ist Zeit für die Verkostung! Kostet sie das den Sieg?

Brustbalsam, Tee und Co.: Diese Hausmittel helfen gegen Viren

Brustbalsam oder Tee selbst machen: Damit kennt sich Gertraud Fußeder aus Gangkofen besonders gut aus. Die Kräuter-Expertin verrät, wie sie aus einfachen Hausmitteln echte Virenkiller herstellt.

"Das ist fachlich keine Aioli"

Das Testessen für Mike besteht in Eros Lokal aus Tapas: Oktopus mit Aioli, Ceviche und Burger. Mike ist von dem Geschmack begeistert, trotzdem findet er ein paar Kritikpunkte.

Sven hat sich in den Tatar mit "secret soße" verliebt!

Die Vorspeisen in "Lolas Tapas & Vino" sind bereit, um bewertet zu werden - die Gerichte sind modern zubereitet und serviert. Die Konkurrenz ist beeindruckt!

Pasta Pistacchio und Burrata

Die modernen spanisch-italienischen Hauptspeisen sind für einige Mitstreiter was Neues - kann Eros vielleicht genau deshalb punkten?

Beefer für Jedermann - Braucht man das?

Früher musste man knapp 1000 Euro für so einen Oberhitzegrill hinblättern. Heute gibt’s die Teile schon ab 150 Euro. Kann sich also jetzt quasi jeder leisten. Aber die Frage ist: braucht man das? Das testet unser Profikoch und Grill-Freak Timo Hinkelmann.

Chianina: Das edle Steak der weißen Riesen aus Italien

Das Steak der ältesten und größten Rinderrasse der Welt ist toskanisches Kulturgut. Die porzellanweißen Chianina-Rinder, auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.

Auf der Suche nach dem Besten vom Schwein: Eine kulinarische Mission

In Deutschland und Österreich ist er für uns unterwegs. Seine Mission: er sucht das Beste vom Schwein. Er testet Schweinebraten vom einzigartigen Waldschwein, Sülze und Schinken vom gesunden Mangalitzaschwein.

Nährstoffpower: Warum Nüsse so gesund sind

Nüsse sind echte Nährstoffwunder und unterstützen Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise. Sie können sogar Ihr Herz schützen und dabei helfen, das Risiko für Krankheiten zu senken. Mehr dazu verraten wir Ihnen im Video.

Macht jeder falsch: Warum Essen nicht mittig in die Mikrowelle gehört

Gefrorenes oder kaltes Essen wird in der Mikrowelle innerhalb weniger Minuten warm. Einen typischen Fehler machen wir allerdings fast alle. Und der führt dazu, dass unsere Mahlzeit langsamer und auch unregelmäßig erhitzt. In der Mikrowelle erzeugt das sogenannte Magnetron elektromagnetische Wellen, die ins Innere geleitet werden. Diese Wellen erwärmen das Essen. Damit sich diese produzierte Wärme gleichmäßig verteilt, sind viele Mikrowellen mit einem Drehteller ausgestattet. Also stellt man das Essen mittig auf diesen Teller? Falsch! Vor allem bei älteren Mikrowellen gelangen die elektromagnetischen Wellen nämlich schwer direkt in die Mitte, die sogenannte "Deadzone". Das bedeutet, dass in dieser Zone weniger Wärme erzeugt wird und die Lebensmittel nur lauwarm werden. Viel besser ist es den Essteller am Rand des Drehtellers zu platzieren. Damit wird die Speise schneller und gleichmäßiger warm. D Description: Erfahren Sie, wie Sie Ihr gefrorenes oder kaltes Essen gleichmäßig und effizient in der Mikrowelle erhitzen. Vermeiden Sie typische Fehler und nutzen Sie die richtigen Platzierungen auf dem Drehteller.

Manuka-Honig: Vergleichsweise teuer, Universaltalent gegen Krankheiten

Manuka-Honig wird aus dem Blütennektar der Südseemyrte gewonnen, die nur in Neuseeland und im südöstlichen Australien wächst.

Kein Sieb zur Hand? Nudelwasser mit Zahnstocher abgießen

Die Nudeln sind gar! Jetzt wollen wir sie abgießen – doch gerade ist kein Nudelsieb zur Hand. Macht nichts, wir nehmen einen Zahnstocher.

Giftige Lebensmittel: Kartoffeln nicht roh vezehren

Einige Lebensmittel wie Kartoffeln, Auberginen und auch Kidneybohnen verspeisen viele Menschen beinahe täglich. Was jedoch kaum jemand weiß, sie können im rohen Zustand schwere Vergiftungserscheinungen auslösen.

Croissant aus Reispapier: Schmeckt das wirklich?

Die Küchen-Profis Harro und Bernd testen gehypte Food-Trends aus dem Netz. Heute: Ein Croissant aus Reispapier, das sogar gesund sein soll! Aber schmeckt es auch?

80er-Jahre Flair mit einem urigen Schnitzel!

Spitzenkoch Mike Süsser bekommt im Lokal "Rinderstall Alm" ein Schnitzel mit Champignonsoße und Bratkartoffeln serviert - klassischer geht es nicht! Der Schnitzel ist saftig, die Bratkartoffeln super, doch bei der Soße fehlt ihm was...

Die 5 besten Lebensmittel zur Förderung der Gehirngesundheit

Hier sind fünf Lebensmittel, die dazu beitragen, Ihr Gehirn gesund zu halten und Ihr Risiko, neurodegenerative Erkrankungen zu entwickeln, zu verringern.  Blattgemüse ist eine gute Quelle für Vitamin A, das kognitive Funktionen wie Lernen und Gedächtnis unterstützt.  Beeren sind reich an Flavonoiden, einer Art von Antioxidantien, die zum Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen beitragen.  Nüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für eine gute Durchblutung sorgen.  Dadurch wird sichergestellt, dass das Gehirn mit dem nötigen Sauerstoff versorgt wird, um richtig zu funktionieren.  Fettiger Fisch ist ebenfalls eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren.  Experten sagen, dass der Verzehr von einem Quadrat dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % pro Tag die Gesundheit des Gehirns verbessern kann.  Das liegt daran, dass dunkle Schokolade reich an antioxidativen Flavonoiden ist. 

8 Lebensmittel, die gesund aussehen, es aber nicht sind

Auf der Suche nach einer gesünderen Ernährung lassen wir uns oft von Lebensmitteln täuschen, die scheinbar gesundheitsfördernd sind, in Wirklichkeit aber schädliche Inhaltsstoffe verbergen.  Produkte, die versprechen, „fit“ zu sein, können in Wirklichkeit viel Zucker, Natrium, Fett und Konservierungsstoffe enthalten.  Hier sind 8 Beispiele für Lebensmittel, die gesund aussehen, aber in Wirklichkeit Ihrer Gesundheit schaden können: 1. Müsliriegel - Viele enthalten viel Zucker und Fett und kaum Ballaststoffe. 2. Putenbrust - stark verarbeitet, mit viel Natrium und Konservierungsstoffen. 3. Saftkartons - Enthalten mehr Wasser und Zucker als Obst. 4. Light-Thunfisch - verliert den größten Teil seiner Omega-3-Fettsäuren, da er in Wasser konserviert ist. 5. Vollkornbrot - Einige enthalten wenig Ballaststoffe und viel raffiniertes Mehl. 6. Diätschokolade - enthält mehr Fett und wird nur für Diabetiker empfohlen. 7. Trockenfrüchte - Enthalten oft genauso viel Zucker wie Süßigkeiten. 8. Isotonische Getränke - Enthalten Zucker und sind mit Softdrinks vergleichbar. 

Feuriger Teigfladen: Diese Pizza ist eine heiße Angelegenheit

Wer im italienischen Pagliare del Tronto in eine Pizzeria geht, braucht Mut: Eine Pizza ist eine ziemlich heiße Angelegenheit.

Speiseöle: Diese Sorten sind wirklich gesund

Speiseöl ist ein vielseitiger Küchenbegleiter, ob zum Braten oder für Salatdressings. Wir verraten Ihnen, welche Ölsorten besonders gesund und empfehlenswert sind.

Lebensmittel gegen Blähungen: So werden Sie die Beschwerden los

Luft im Bauch ist nicht nur unangenehm, sondern manchmal sogar schmerzhaft. Gegen den Blähbauch können aber bestimmte Lebensmittel helfen. So werden Sie die Beschwerden los.

Allerheiligenstriezel aus Hefeteig: So gelingt das Feiertagsgebäck

Ob Allerheiligenstriezel, Allerseelengebäck oder Seelenspitzen: Zu den Feiertagen am 1. und 2. November backen wir in Franken ein ganz besonderes Gebäck. Die drei Stränge des Hefezopfes symbolisieren die heilige Dreifaltigkeit. Wir zeigen dir, wie du Feiertagsgebäck ganz einfach nachbacken kannst.

Schimmelgefahr: Nudel-Rückruf bei Edeka, Rewe und Kaufland

Der Nudelhersteller Bernbacher ruft eine Charge seiner Buchstabennudeln zurück. Diese könnten mit Schimmel belastet sein.