Diese Lebensmittel ruinierst du im Kühlschrank

Wiskey im "Gasthof zur Ziegelhütte"

Es wird heimelig: Martin lädt in seine Ziegelhütte zum Wiskey ein. Christian Henze darf das kulinarische Erlebnis als Erster testen. Kann Martin mit seinem Essen überzeugen, oder ertränkt der Wiskey alles?

Hessenschnitzel im "Gasthof zur Ziegelhütte"

Rivaul schaut für den Hauptgang in Olafs Küche vorbei. Zusammen werden Schweinerippen geschnitten. Rivault löchert den Koch mit Fragen. Die wichtgste Frage: Warum heißt der Hessenschnitzel Hessenschnitzel?

Vakuumieren und Frosten: So bleiben Aromen und Vitamine von Obst und Gemüse frisch

Vakuumieren und Frosten ist eine einfache, aber effektive Methode, um Obst, Kräuter und Gemüse länger frisch zu halten. Durch das Entfernen der Luft aus den Gefrierbeuteln wird nicht nur Gefrierbrand vermieden, sondern auch der Nährstoffverlust minimiert. Blanchieren vor dem Einfrieren tötet Keime ab und bewahrt wertvolle Vitamine. Erfahren Sie, wie Sie mit dieser Technik das Beste aus Ihrer Ernte herausholen und den Sommer im Gefrierfach einlagern können.

Top-Tipps zur Lagerung: So bleiben Erdbeeren länger frisch

Erdbeeren schmecken reif und mit satter roter Farbe am besten. Sind sie in der Packung oder beim Abpflücken noch grün oder hellrosa, dann bleiben sie auch so und sie schmecken nicht so aromatisch. Denn Erdbeeren reifen nicht nach. Wir haben Tipps, wie sie bei richtiger Lagerung etwas länger halten.

Saisonkalender im Mai: Welches Obst und Gemüse hat Saison?

Regionales Gemüse und Gemüse aus dem Garten schmeckt am Ende doch immer am besten und ist gut für die Umwelt. Pflanzen macht Spaß und ernten noch viel mehr. Im Frühling wird nicht nur viel im eigenen Gemüsegarten angepflanzt sondern es kann bereits auch schon einiges geerntet werden. Im Mai fällt die Ernte im eigenen Garten bereits etwas größer aus als in den Vormonaten. Blumenkohl, Brokkoli, Poree, Rhabarber, Spargel, Spinat sowie einige Salatsorten stehen als Freilandprodukte auf dem Speiseplan. Zwar nicht im Gemüsegarten aber im. Aus Gewächshäusern gibt es zurzeit Erdbeeren und anderes Gemüse wie Gurken, Sellerie oder Tomaten frisch auf dem Markt oder im Supermarkt. Als Lagerware können regionale Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl und Wirsing genossen werden. Auch Möhren, Chicorée, Kartoffeln, Rettich, Rote Bete, Sellerie und Zwiebeln gibt es noch aus dem Lager.

Restaurants in Mönchengladbach: So international ist Mönchengladbachs Küche

Ob türkisch, syrisch, thailändisch oder vietnamesisch: In der Stadt bieten sich viele Gelegenheiten, internationale Gerichte kennenzulernen. Ein Blick über den Tellerrand lohnt sich.

Nutztiere in Deutschland: So viel Fleisch essen die Deutschen

Die Landwirtschaft nutzt nach Angaben des Bundesumweltministeriums die Hälfte der gesamten Landesfläche, um einen Großteil unserer Lebensmittel zu produzieren. Davon werden jedoch wiederum 70 Prozent für die Viehzucht genutzt – und genau da liegt das Problem. Rund 52 kg Fleisch isst ein Mensch in Deutschland durchschnittlich pro Jahr. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt einem Erwachsenen Menschen jedoch nur knapp die Hälfte (31,3 Kg) pro Jahr. Das wären 600 Gramm Fleisch pro Woche. Nur knapp 1 % der Schweine in Deutschland werden in ökologischer Wirtschaftsweise gehalten. Dabei ist Schweinefleisch in Deutschland mit am beliebtesten. Doch auch andere tierische Produkte wie Milch und Eier werden in Deutschland massenweise produziert. Zurzeit leben 2,5 Mal so viele Nutztiere wie Menschen in Deutschland (211,8 Millionen). Im Jahr 2022 wurden 752,5 Millionen Tiere geschlachtet. Das entspricht etwa zwei Millionen Tieren pro Tag. Im 1. Halbjahr 2022 waren es in den Schlachtbetrieben allein 25,8 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 353,2 Millionen Hühner, Puten und Enten. In Supermärkten und Restaurants werden aber auch immer mehr vegetarische und vegane Gerichte und Ersatzprodukte angeboten. Deutschland ist sogar der größte Milch-Erzeuger der EU. 32 Mio. Tonnen Kuhmilch wurden 2021 erzeugt.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Krabbenbrötchen zum Luxuspreis: Warum die Nordseekrabbe so teuer ist

Krabben kosten derzeit 60 Euro das Kilo, also fast doppelt so viel wie Rinderfilet. Das beliebte Krabbenbrötchen entwickelt sich damit immer mehr zum Luxusgut. Doch warum ist das so? Und wie geht es eigentlich den Krabbenfischer:innen an der Nordsee?

Döner essen mit Stil: Regensburger Knigge-Experte zeigt wie’s geht

Serviette weg, Papier falten, clever abbeißen: Knigge-Experte Clemens von Hoyos erklärt, wie man selbst beim Döner-Essen Stil beweist. Der Regensburger zeigt auf Instagram, dass gute Manieren weder spießig noch veraltet sind. Wir haben ihn getroffen.

Italienischen Küche ohne Pizza!?

Niginia lädt Christian Henze zum Testessen ein: Es gibt traditionell Italienisch, aber ohne Pizza? Kann das funktionieren. Nigina hat allerlei Ideen für das Restaurant. Kann sie Christian überzeugen?

Wein zum Kochen ist am besten getrunken

Martin kommt zur Unterstützung für den Hauptgang in die Küche und bringt Wein mit. Es wird sich über das beste Olivenöl ausgetauscht um Pastateig zu kneten und schwarzer Trüffel geraspelt. Wie sich wohl der Hauptgang machen wird?

Dosenroulette: Was kocht die Köchin aus Asiens geheimen Konserven?

Ravioli war gestern! Köchin Anastasia Diana kocht spontan mit unbekannten Konserven aus China, Vietnam & Korea. Ohne zu wissen, was drin ist – klappt das kulinarische Experiment?

Urin wird zur Herstellung von umweltfreundlichem Bier verwendet.

Urin wird zur Herstellung von umweltfreundlichem Bier verwendet.

Die Wahrheit über billigen Wein

Vom Supermarkt-Wein für wenige Euro bis zum Spitzenwein im drei- oder gar vierstelligen Bereich – die Preisspanne bei Weinen ist riesig. Im Interview mit dem YouTube-Kanal „René will Rendite“ klärte Wein-Experte Konstantin Baum darüber auf, wie solche Preise zustande kommen.

Süßkram-Verbot: Das macht ein Monat ohne Industriezucker mit dem Körper

Wer schon mal versucht hat, komplett auf Industriezucker zu verzichten, merkt schnell: Es ist extrem schwer. Doch der Aufwand kann sich lohnen - denn erste Ergebnisse stellen sich bereits nach einer Woche Verzicht ein.

DAS sind gesunde Desserts!

In dieser Art ist jeder Dessert gesund... HIER einige süße Variationen die durchaus zur Fitness und Gesunderhaltung des Körpers beitragen...

Superfood Brokkoli: Grünes Gemüse schützt vor Krebs

Erkenntnissen der Uniklinik Heidelberg zufolge gibt es vor allem ein bestimmtes Gemüse, das eine hohe Wirksamkeit gegen Krebs aufweist: der Brokkoli. Warum das so ist, erklären wir im Video.

So gesund ist die ägyptische Küche

Die ägyptische Küche ist extrem gesund und vielfältig. Mit vielen Vitaminen stärkt sie den Körper und hat viele Vorteile für den Körper. Im nächsten Urlaub einfach mal ausprobieren...

Kugelgrill-Rezept: Hähnchenroulade im Speckmantel & Dutch-Oven-Risotto

Grillprofi Roland „Bubba“ Parstorfer zeigt dir, wie du auf dem Kugelgrill eine extra saftige Hähnchenroulade im knusprigen Speckmantel zubereitest. Schritt für Schritt erfährst du alles über den Schmetterlingsschnitt, das Würzen und das schonende Räuchern bis zur idealen Kerntemperatur. Parallel gart ein cremiges Dutch-Oven-Risotto direkt über der Glut und rundet das Menü perfekt ab. Hol dir jetzt die Profi-Tipps für ein stressfreies Grillgericht, mit dem du deine Gäste garantiert beeindruckst.

Die besten Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren mit Sahne, Die Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade, Erdbeerkuchen. Das sind die leckersten Erdbeergerichte, die jeden Sommer versüßen:

Alles rund um die Erdbeere

Die Erdbeersaison steht bevor und Deutschland freut sich auf Erdbeerkuchen, Erdbeeren mit Sahne und frisches Erdbeereis. Erdbeersorte, die in Deutschland hauptsächlich gegessen wird, stammt aus Amerika. Auch in Europa wuchsen Kleine Wildbeeren oder Wald-Erdbeeren wuchsen schon seit Jahrhunderten. Schon in der Steinzeit sollen wilde Früchte von Jägern und Sammlern als Nahrung verwendet worden sein. Kultiviert wurde die Erdbeere etwa seit dem 14. Jahrhundert. Mittlerweile gibt es Weltweit über 1000 Sorten. Die Muter aller Erdbeerpflanzen ist die Gartenerdbeere oder Fragaria x ananassa. Aus ihr entstanden unterschiedliche Erdbeersorten mit Namen wie Flair, Elianny und Florence. Die Erdbeersorte mit dem eher unglücklichen Namen „Korona“ zählt auch zu den beliebten Sorten. Alles Rund um die Erdbeere

Trend: Matcha - mehr als nur ein Tee

Mit Ayumi Kondo, Expertin für japanische Küche

"taff" Trend: XXL-Blumen bringen Frühlingsgefühle nach Hause

loaded Chips: der neueste Food-Trend / tierisch-schön: Sneaker mit Animal-Print / XXL-Blumen bringen den Frühling ins Haus / Der Kettengürtel ist zurück / Jeans von Kopf bis Fuß: Overalls legen ein Comeback hin

Heilt und stärkt: Warum Knochenbrühe so gesund ist

Gesunder und glücklicher durch Knochenbrühe? Wir erklären, warum Pho & Co. so gut für uns sind.

Ein ganz traditioneller lauwarmer Reisnudelsalat

Vom Apotheker zum Koch: Christian Henze erwartet sich von Rivauls vietnamesischer Küche im "Mr. Le" viel frisches Gemüse, Fisch und Fleisch. Kann der gebürtige Sachse seinen Erwartungen gerecht werden?

Sind die Sommerrollen zu hart!?

Als Vorspeise präsentiert Rivaul seinen Gäst:innen Sommerrollen mit frischer selbstgemachter Erdnusssoße. Für die Vorbereitung darf Nigina mit in die Küche. Was wird die Konkurrenz wohl zum Anmerken haben?

Welche Überraschungen hat die traditionelle Phở parat?

Michael assistiert nun beim Hauptgang. Als echter Vietnam-Kenner fühlt er sich als Suppenexperte in der Lage, "Mr. Le"'s Phở bewerten zu können.

Streichzart oder überflüssig? Butter-Gadgets auf dem Prüfstand

Profikoch Achim Müller checkt kuriose Küchengadgets rund um die Butter. Was ist nützlich, was unnötig – und was zur Hölle ist eine Buttermühle? Klartext aus der Küche: ehrlich, direkt, unterhaltsam!

Gesundheitliche Vorteile: Diese 5 Gewürze sollte man nicht unterschätzen

Gewürze bereichern unsere Küche nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch Vorteile für die Gesundheit. Neben den Klassikern wie Salz und Pfeffer sind diese fünf Gewürze echte Gesundheitsbooster. Eines davon ist Kurkuma. Das knallorange Gewürz wirkt dank des enthaltenen Curcumins entzündungshemmend. Zudem unterstützt es den Magen-Darm-Trakt und wirkt durch seine Antioxidantien gegen Alterserscheinungen. Zimt hingegen regt den Stoffwechsel an. Durch seine wärmende Wirkung kann er beim Abnehmen unterstützen. Frische Pfefferminze, sei es als Tee oder Kochzutat, hilft durch das entspannende Menthol bei Bauchschmerzen. Auch Knoblauch ist bekannt für seine positiven Effekte auf die Gesundheit. Der Grund: Er stärkt das Immunsystem und fördert die Durchblutung. Aus der mediterranen Küche wirkt Oregano wie ein natürliches Antibiotikum. Er schützt unseren Körper gegen schädliche Pilze und Bakterien.

Sterneküche meets Schulküche in Korntal

Profikoch Craig Taylor hat mit Schützlingen der Jugendhilfe Korntal gekocht. Den benachteiligten Jugendlichen sollten neue Perspektiven geboten werden. Das Projekt kam an.

Prachtvögel Schwäne: Deshalb sollte man sie besser nicht essen

Hast du schon einmal einen Schwan gesehen und dabei an deine nächste Mahlzeit gedacht? Während manche das Tier eventuell in der gehobenen Küche verorten, wirst du in Wirklichkeit sehr selten Schwan auf der Speisekarte finden.

Brötchen 2.0? In nur 30 Minuten selbst backen

Sie wollen gesund frühstücken? In kürzester Zeit können Sie, mit einfachsten Zutaten, leckere Brötchen selber backen. Wie das Rezept geht, verraten wir in diesem Video.

Bierwanderungen in Franken: Das sind die schönsten Wanderwege

Bier gehört genauso zu Franken, wie das Wandern. Die perfekte Verbindung aus den beiden Dingen ist die "Bierwanderung". Wir haben die schönsten Bierwanderwege für euch zusammengefasst.

Espresso oder French Press?: Forscher verraten, welche Zubereitungsart den Kaffee besonders gesund macht

Zum idealen Start in den Morgen gehört für viele natürlich auch eine Tasse Kaffee dazu. Doch wussten Sie schon, dass die Zubereitungsart beeinflusst, wie gesund das Heißgetränk für unseren Körper ist? Eine Studie enthüllt nun die gesündeste Art.

Der gesunde Reis aus Albufera / Valencia

Reis gilt allgemein als sehr gesund. Der Reis aus Albufera / Valencia ist dabei besonders hervorzuheben. Sein Anbau in den Feuchtgebieten von Albufera gilt als besoners und ist weltweit bekannt. Besonders in den berühmten Paellas macht sich der Reis gut in der Pfanne. Doch es gibt zahlreiche gesundheitliche Vorteile die der Reis mitbringt...