Wahl zum Goldenen Windbeutel 2025 gestartet

Risiken von Erythritol: Süßstoff, der das Schlaganfallrisiko erhöhen kann

Erythrit, ein natürlicher Süßstoff, der häufig als Zuckerersatz verwendet wird, könnte ein Gesundheitsrisiko für die Blutgefäße des Gehirns darstellen. Laut einer im Journal of Applied Physiology veröffentlichten Studie kann dieses Polyol die Erweiterung der kleinen Gefäße, die sauerstoffreiches Blut zum Gehirn transportieren, behindern und so das Schlaganfallrisiko erhöhen. Erythrit, das in vielen kalorienreduzierten Produkten enthalten und von der FDA und der Europäischen Union zugelassen ist, galt bisher als sicher, vor allem auf kurze Sicht. Jüngste Untersuchungen an Patienten in Europa und den USA haben jedoch einen Zusammenhang zwischen hohen Erythritolspiegeln im Blut und einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse gezeigt. Im Labor beobachtete der Physiologe Auburn Berry, dass die Exposition von Hirnendothelzellen gegenüber Erythrit zu einem Anstieg des oxidativen Stresses und einem Rückgang der Produktion von Stickstoffmonoxid führt, das für die Gefäßerweiterung wesentlich ist. Diese Veränderung kann die ordnungsgemäße Blutzirkulation im Gehirn beeinträchtigen und Bedingungen fördern, die zu einem Schlaganfall führen. Obwohl weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind, um die kausalen Mechanismen zu bestätigen, raten Experten davon ab, sich ausschließlich auf Süßstoffe wie Erythrit zu verlassen und natürlich aromatisierte oder wenig gesüßte Lebensmittel und Getränke zu bevorzugen. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist nach wie vor die beste Strategie zur Begrenzung möglicher Risiken für die kardiovaskuläre Gesundheit.

Obst und Gemüse können Schlaflosigkeit lindern.

Obst und Gemüse können Schlaflosigkeit lindern.

Wie schädlich ist Alkohol für Jugendliche? Suchtmediziner klärt auf

Der Vorstoß, das „begleitete Trinken“ abzuschaffen, wirft viele Fragen auf: Wie schädlich ist Alkohol für Jugendliche und wie schwer ist Prävention in Bayern? Im Gespräch dazu: Dr. Tobias Rüther, Suchtmediziner am LMU Klinikum München.

„Begleitetes Trinken“ vor dem Aus? Bayern diskutiert über Bier mit 14

Bier mit Mama – bald verboten? Das Jugendschutzgesetz erlaubt Teenagern unter 16 Jahren das Trinken von Bier oder Wein in Begleitung der Eltern. Doch jetzt wollen das die Länder kippen. In Bayern mehren sich die Stimmen gegen das „begleitete Trinken“.

Fränkisches Bierfest in Nürnberg: Mit wem würdet ihr gerne Bier trinken

In Nürnberg findet bis zum Sonntag, 22. Juni, noch das Fränkische Bierfest statt. Wir waren vor Ort und haben herumgefragt: Mit wem würdet ihr mal gerne ein Bier trinken? Heidi Klum, Miroslav Klose oder doch lieber alleine?

Süß, fruchtig, saftig: Mit diesen Tricks erkennen Sie die perfekte Wassermelone

Wassermelonen sind vor allem in den heißen Sommermonaten äußerst beliebt. Wenn Sie beim Einkauf auf einige Merkmale achten, greifen Sie immer zu saftig-süßen Früchten. Das müssen Sie für den Wassermelonen-Kauf wissen.

Matjes-Saison in Bremen traditionell eröffnet

Die traditionell in Salzlake gereiften Heringe sind für viele eine Delikatesse. In Bremen wurde die Matjes-Saison am Mittwoch eröffnet – auf dem Domshof wurde dieses Ereignis feierlich zelebriert.

Augsburger Lokale erhalten Michelin-Sterne

Wenn ein Restaurant einen Michelin-Stern erhält, gehört es zur gehobenen Gastronomie. Drei Restaurants in Augsburg trugen diese Auszeichnung bislang. In diesem Jahr ist ein viertes dazugekommen. Die Köche legen dabei auf Qualität und Handwerk Wert. Die Auszeichnung spornt sie dazu an, sich weiter zu verbessern, um den Gästen ein gleichbleibendes Erlebnis bieten zu können.

Backen in geil – Axel Schmitt rockt den Ofen

Teigflüsterer Axel Schmitt bittet zur Geschmacksexplosion: Chili-Knuspertaschen, würziges Kartoffelbrot und Pfannenpizza. Heiß, herzhaft, himmlisch, so schmeckt der Feierabend aus dem Ofen.

Die neuen Michelin-Sterne-Restaurants

Der neue Michelin Guide wurde diese Woche veröffentlicht. Zwei Restaurants erhalten diesmal ihren dritten Stern.

Maränen und das Wetter am Millstätter See

Mit Meteorologe Manuel Kelemen

Kirschstiele nie wieder weg werfen: Dieses Hausmittel kann im Winter Gold wert sein

Wer jetzt fleißig Kirschen isst, kann damit für den Winter ausgesorgt haben. Dazu müssen nur die Stiele der Kirsche gesammelt werden.

So viele Michelin-Sterne in Deutschland wie nie zuvor

Wer sich einen Michelin-Stern erkocht, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es nun so viele wie noch nie - und auch zwei neue Lokale mit 3-Sterne-Höchstwertung.

Wolkig mit Aussicht auf Joghurt

Meterologe Manuel Kelemen im Jauntal

Studie offenbart: Alkoholfreies Bier kann Diabetes-Risiko fördern

Während die Umsätze boomen und alkoholfreies Bier aktuell so beliebt wie nie zuvor ist, schlagen Forscher wegen einer neuen Studie Alarm. Denn Untersuchungen zeigen: Alkoholfreies Bier kann das Diabetes-Risiko erhöhen.

Zikade gefährdet Deutsche Kartoffelernte in Rheinland Pfalz und Baden-Württemberg

Sie ist zwischen drei und elf Millimeter groß, hat durchsichtige Flügel und macht Landwirten derzeit große Sorgen: Die Glasflügelzikade bedroht das Gemüse in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz. Das kleine Insekt überträgt durch Stiche ein Bakterium und damit die Pflanzenkrankheit Stolbur. Dies führt zu Ernteausfällen - Betroffene Kartoffeln werden gummiartig und können nicht mehr verwendet werden, sagen Experten. Befallen sind derzeit vor allem Kartoffeln und Zuckerrüben, aber auch vereinzelt Rote Bete, Sellerie, Kohl, Zwiebeln, Möhren, Paprika und Rhabarber Hinweise, dass mit Stolbur infizierte Pflanzen gefährlich für den Menschen sind, gebe es nach Behörden-Angaben bisher aber nicht.

Mit Chili abspecken: So kann scharfes Essen den Gewichtsverlust unterstützen

Eine neue Studie zeigt: Die Schärfe von Chilischoten ist nicht nur perfekt geeignet, um Mahlzeiten etwas zu würzen, sondern kann sogar beim Abnehmen helfen. Was genau dahinter steckt, verraten wir hier.

Ist blühender Schnittlauch noch genießbar?

Schnittlauch gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern – doch mit der Blüte verändern sich Geschmack und Textur. Ist blühender Schnittlauch noch essbar?

Leckere Erfrischung auf Madeira: Der Poncha!

Reisezeit ist auch Zeit für Genuß... Wer sich auf Madeira eine leckere Erfrischung gönnen möchte, sollte mal den Poncha probieren...Typisch für Madeira.

Stiftung Warentest (07/2025): Wie belastet sind Erdbeeren im Handel?

Zwölf Schalen Erdbeeren aus südeuropäischen Herkunftsländern untersuchten die Tester der Stiftung Warentest auf rund 900 Pestizid-Spritzmittel.

Die alten Römer liebten frittiertes Hähnchen.

Die alten Römer liebten frittiertes Hähnchen.

High-Protein: Wenn Ernährung krank macht

Protein-Pulver statt Vollkornbrot? Ernährungstrends wie High-Protein und Superfood klingen gut, könnten aber ernsthafte Folgen für die Gesundheit haben.

Vorsicht Schadstoffe: Wie stark sind importierte Erdbeeren mit Pestiziden belastet?

In den Sommermonaten kommt man leicht an regionale Erdbeeren - doch den Rest des Jahres über müssen wir auf Import-Erdbeeren zurückgreifen. Diese galten allerdings viele Jahre als stark pestizidbelastet. Stimmt das noch?

Angesagter Grüntee: 6 Dinge, die Sie über Matcha wissen sollten

Matcha ist angesagt. Kaum jemand kommt an dem Grüntee aus Japan vorbei. Wie Sie das Getränk selbst zubereiten können und worauf Sie achten müssen, erfahren Sie hier.

Beginnen Sie Ihren Tag richtig: 5 Vorteile von Eiweiß beim Frühstück

Viele von uns betrachten Eiweiß als etwas, das man zum Mittag- oder Abendessen zu sich nimmt; es ist jedoch ebenso wichtig, diesen Nährstoff in das Frühstück einzubauen. Ein leckeres Croissant oder eine Schüssel Müsli mag zwar verlockend erscheinen, aber hier sind fünf Gründe, warum Sie zum Frühstück Eiweiß essen sollten. Erstens hilft die Einnahme von Eiweiß am frühen Morgen und in den übrigen Mahlzeiten dabei, die angestrebten Eiweißziele zu erreichen und die magere Muskelmasse zu erhalten. Eiweiß kann außerdem Hungerhormone wie Ghrelin stabilisieren und Sättigungshormone wie GLP-1 fördern, was den Heißhunger auf Zucker unterdrückt. Wenn Sie sich das Naschen im Laufe des Tages abgewöhnen wollen, wird eine proteinreiche Ernährung Ihren Appetit regulieren und Sie davon abhalten, in die Snack-Schublade zu greifen. Der Verzehr von unverarbeiteten, proteinreichen Lebensmitteln kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten, Demenz und chronischen Entzündungen zu senken. Und schließlich bietet Eiweiß mehr kreative Möglichkeiten für das Frühstück: Truthahnspeck, Eier, griechischer Joghurt und Tofu sind allesamt schmackhafte, eiweißreiche Alternativen.

Obst, Gemüse und Olivenöl: Wie die Mediterrane Ernährung vor Osteoporose schützt

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist unerlässlich, um die Gesundheit des Skeletts zu erhalten und Brüchigkeit, Knochenbrüchen und Osteoporose vorzubeugen, einer stillen Krankheit, von der etwa 5 Millionen Italiener betroffen sind, vor allem Frauen nach den Wechseljahren. Das wirksamste Ernährungsmuster ist die mediterrane Ernährung, die auf frischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Trockenobst, Fisch und nativem Olivenöl extra als Hauptfettquelle basiert. Diese Ernährung liefert die für die Knochenbildung und -mineralisierung wichtigen Nährstoffe: Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eiweiß, Vitamin D und Spurenelemente wie Zink und Kupfer. Nach Ansicht der Experten ist es wichtig, den Verzehr von Salz (weniger als 5 Gramm pro Tag), Zucker und stark verarbeiteten Lebensmitteln einzuschränken, da diese die Demineralisierung der Knochen fördern. Die Vorbeugung beginnt schon in jungen Jahren: Eine gute Kalziumzufuhr und eine gemüsereiche Ernährung schon im Kindes- und Jugendalter tragen dazu bei, eine hohe Spitzenknochenmasse zu erreichen, die vor Knochenbrüchen im Alter schützt. Nach dem 30. Lebensjahr, wenn das Knochengewebe langsam zu schrumpfen beginnt, ist es wichtig, einen aktiven Lebensstil und eine Ernährung beizubehalten, die reich an Eiweiß (0,9-1,3 g/kg pro Tag) und Milchprodukten ist. Europäische Daten zeigen, dass Menschen, die sich regelmäßig mediterran ernähren, einen geringeren Knochenschwund aufweisen, insbesondere im kritischen Bereich des Oberschenkelknochens. Auch die Flüssigkeitszufuhr ist wichtig: Mindestens zwei Liter Wasser pro Tag unterstützen den Knochenstoffwechsel und die Ausscheidung von Giftstoffen.  Schließlich hängt die Vorbeugung von bewussten Entscheidungen bei Tisch und einer frühzeitigen Geschmackserziehung ab, um die Abhängigkeit von Zucker und industriellen Lebensmitteln von klein auf zu verringern.

So vermeiden Sie Lebensmittelinfektionen beim Grillen

Bei Hitze vermehren sich Keime auf Lebensmitteln besonders schnell. Wer beim Grillen auf Hygiene achtet und einige einfache Regeln befolgt, schützt sich und andere vor Magen-Darm-Erkrankungen.

"taff" Trend: Knuspriger Snack mit Wow-Faktor

Sport Trikots werden zum Sommer-Hingucker / Spiralkartoffeln sind der neue Food-Trend / Sonny Angel Figuren / Nieten-Ballerinas als Must-Have / Zauberei-Café in München

Erdbeeren sind gar keine Beeren?!

Warum Tomaten echte Beeren sind – und Erdbeeren nicht.

Große Rückrufaktion in Supermärkten und Discountern: Dieses Dessert kann Schimmel enthalten

Weil sich in der Fruchtzubereitung der Dessertspeise Schimmel befinden kann, ruft der Hersteller „Sachsenmilch Leppersdorf GmbH“ vorsorglich ein Produkt zurück. Das sollten Verbraucher wissen.

Fischbrötchen ganz schnell gemacht

Schnell was auf die Hand... Ein Fischbrötchen als Snack mit Fischstäbchen, guten Saucen und Salat ist ganz fix gemacht...

Die Süßkartoffel - Ein süßer Schatz für unsere Gesundheit

Die Süßkartoffel schmeckt nicht nur gut und ist eine Abwechslung in unserer Ernährung sondern sie ist zudem auch extrem gesund...

Serviettenkloß-Reste? Unser einfaches Rezept für Serviettenkloß-Burger

Serviettenklöße sind eine typische Beilage zu Fleischgerichten bzw. allen Gerichten mit Soße. Die Reste kann man sich als Sandwich bzw. Burger schmecken lassen. Mit unserer Rezeptanleitung gelingt es.

Reisevideos: Das Food-Festival in Brighton in bewegten Bildern

Das spektakuläre Food-Festival in Brighton, in diesem Reisevideo mit vielen bunten und leckeren Impressionen dargestellt. Brighton hat viele Leckerbissen zu bieten.

Mit diesem simplen Trick halten deine Bananen viel länger

Bananen gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Doch sie werden schnell matschig und braun - ein Trick verhindert das.

Obst-Rückruf bei Aldi: Verletzungsgefahr

Achtung, Verletzungsgefahr! In einer beliebten Obstkonserve wurden Glassplitter gefunden.

Eiskristalle auf der Eispackung? Dieser Gefrierschrank-Hack verhindert das Ärgernis

Sie wollen sich mit ein leckeren Speiseeis abkühlen, aber auf der Oberfläche haben sich Eiskristalle gebildet? Kein Problem, ein einfacher Trick verhindert das Ärgernis. Wie Sie die Bildung von Kristallen vermeiden, verraten wir in diesem Video.

In der Kochwerkstatt der BASF

Nicolas Scheuermann ist Leiter der Kochwerkstatt der BASF. Er kreiert eine neues Gericht für die Kantinen auf dem Werksgelände.

Achtung: Rückruf bei Lebensmittel-Riese wegen Gesundheitsgefahr - Fremdkörper festgestellt

Ein Produkt aus der Eigenmarken-Welt von Lebensmittelhändler Aldi wird zurückgerufen. Grund sind Fremdkörper, die gesundheitsgefährdend sein können.

Vorsicht, Verletzungsgefahr: Rückrufaktion von Katzenfutter - auch bei Kaufland verkauft

Derzeit ruft ein Lebensmittelhersteller sein Katzenfutter wegen möglicher Kunststoffsplitter zurück. Das Produkt wurde unter anderem bei Kaufland verkauft.

Gegen starkes Schwitzen: Diese Lebensmittel können helfen

Bei Hitze zu schwitzen, ist eine ganz natürliche Reaktion des Körpers. Der Körper reguliert damit seinen Wärmehaushalt und schützt so vor einer gefährlichen Überhitzung.

Sommer in Bayern: Günstiges Eis und Sommerfeeling pur in Regen

Sommerfeeling in Bayern: Im niederbayerischen Regen gibt es neben Badespaß und einer Abkühlung im Freibad auch noch günstiges Eis. Für 1,30 Euro bekommt man hier die wahrscheinlich günstigste Kugel in ganz Bayern.

Fettkiller: Wenn Sie Haferflocken so zubereiten, schwindet das Bauchfett

Lecker und gesund: Haferflocken sind ein ideales Frühstück. Sie enthalten viele Nährstoffe, unterstützen den Darm und halten lange satt. Besonders praktisch: Mit einer Zutat verbrennen sie sogar Bauchfett.

FSA warnt vor der Gefahr, die von Dubai-Schokolade ausgeht

In den letzten Monaten waren Schokoladentafeln mit einer cremigen Pistazienfüllung im Stil von Dubai in aller Munde, auch dank der Werbung von Tiktokern und Influencern. Der große Erfolg der von Knafeh, einer arabischen Süßspeise, inspirierten Schokolade hat dazu geführt, dass sie in die meisten europäischen Länder exportiert wurde, was wiederum zu Konkurrenz führte, wie im Fall von Angel Hair. Auch wenn diese Produkte zum Verkaufsschlager geworden sind, bergen sie ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher, da sie häufig nicht den europäischen und britischen Lebensmittelstandards entsprechen. Nach Angaben der FSA, der britischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, werden bei vielen der auf TikTok Shop gekauften Riegel die Zutaten nicht korrekt aufgeführt und das Vorhandensein von Allergenen wie Milch und Nüssen nicht angegeben, was gegen britische Vorschriften verstößt. Ein weiteres Problem ist das mögliche Vorhandensein von nicht zugelassenen Zusatzstoffen und Farbstoffen auf dem europäischen Markt. Aus diesem Grund haben einige große Supermarktketten wie Lidl und Waitrose den Verkauf dieser Produkte sogar eingestellt. „Einige importierte Schokoladenprodukte aus Dubai entsprechen nicht unseren Standards und könnten ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen, insbesondere für Verbraucher mit Allergien“, erklärte Professor Robin May, wissenschaftlicher Berater der FSA. Die FSA hat allen Käufern mit Allergien oder Unverträglichkeiten geraten, diese Produkte nicht zu kaufen, wenn sie nicht sicher sind, dass sie im Vereinigten Königreich verkauft werden. Die BBC berichtete, dass die Behörden derzeit Proben der Produkte nehmen, um das Ausmaß des Problems zu beurteilen, und die Verbraucher auffordern, jeden Verdacht zu melden.

Reisevideos: Gourmetfest Kemer - So gut schmeckt die Türkei!

In einem Reisevideo wurden einige Highlights des Gourmetfest Kemer festgehalten. Klar ersichtlich, wie gut und vielfältig die Türkei kulinarisch aufgestellt ist...