Krebserregende Stoffe nachgewiesen: Rückrufaktion von Tee

Krapfen, Berliner, Pfannkuchen – ein beliebtes Gebäck mit vielen Namen

<strong>Kaum ein Gebäck geht so gut von der Ladentheke wie der Krapfen. Und über kaum ein Gebäck wird so viel diskutiert, denn welcher Name stimmt eigentlich? Berliner, Pfannkuchen oder doch Krapfen? Nicht nur viele Namen hat das Gebäck, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker. Wir waren bei der Bäckerei Speiser haben uns angeschaut, wie der Krapfen so lecker wird und nachgefragt wie er jetzt wirklich heißt</strong>

Fertig-Patties im Test: Welcher Burger überzeugt?

Grillweltmeister Klaus Breinig nimmt Fertig-Burger-Patties aus dem Supermarkt unter die Lupe. Von günstig bis premium: Schmeckt teuer wirklich besser? Der Profi zeigt, welche Patties überzeugen – und welche besser nicht auf den Grill gehören.

Fertigsuppen-Spiegelei: Dirk Hoffmann wagt das Experiment

Asiatische Instant-Nudeln werden zur wilden Kreation mit Spiegelei, Käse und Chili. Ob das Frühstücksexperiment schmeckt? Dazu gibt’s praktische Tipps zum Einkaufen der perfekten scharfen Soße von Fernsehkoch Dirk Hoffmann.

Diese Lebensmittel sind gut für das Herz

Was wir täglich essen, entscheidet oft leise, aber nachhaltig über die Gesundheit unseres Herzens.

So gelingt Ihnen der perfekte Milchschaum für Ihren Kaffee

Milchschaum ist eines der Elemente, die die Textur und den Geschmack von Getränken wie Cappuccino, Latte und Macchiato am stärksten beeinflussen. Für einen cremigen und gleichmäßigen Schaum ist die richtige Wahl der Milchsorte und der Zubereitungsmethode entscheidend. Laut Experten der Specialty Coffee Association (SCA) eignet sich Vollmilch am besten für die Schaumbildung, da sie ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Eiweiß aufweist. Dies begünstigt die Bildung stabiler Mikrobläschen und sorgt für eine samtige Textur. Auch teilentrahmte Milch und Magermilch lassen sich aufschäumen, der Schaum ist jedoch aufgrund des geringeren Fettgehalts weniger cremig und bildet größere Bläschen. Baristas erklären, dass bei pflanzlichen Milchalternativen nur die sogenannte „Barista-Linie“ zum Milchaufschäumen geeignet ist. Sie enthält die für das Aufschäumen benötigten Proteine ​​und Stabilisatoren. Das professionell am häufigsten verwendete Werkzeug ist die Dampflanze an Espressomaschinen. Mit dieser Methode kann Luft in die Milch eingearbeitet werden, während sie erhitzt wird, wodurch die sogenannte Mikroschaumstruktur entsteht. Auch zu Hause gibt es funktionierende Alternativen. Ein tragbarer elektrischer Milchaufschäumer ist eine der praktischsten Optionen, da er mit heißer als auch mit kalter Milch schnell Schaum erzeugt. Auch mit einer French Press lässt sich Milch aufschäumen, indem man den Stempel nach dem Erhitzen wiederholt bewegt. Einfache Methoden, wie das Schütteln der Milch in einem dicht verschlossenen Behälter oder das Aufschlagen mit einem Schneebesen, erzeugen ebenfalls Schaum, allerdings ist das Ergebnis weniger gleichmäßig. Experten betonen, dass die Milchtemperatur entscheidend für die Schaumqualität ist. Idealerweise sollte sie zwischen 60 °C und 65 °C erhitzt werden, da höhere Temperaturen die Milch verbrennen und die Bildung von Bläschen verhindern.

10er Menü: Hash Browns

Die Brüder Wrenkh kochen im neue Koch-Format "10er Menü" zeigt die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Bundesweiter Rückruf von Kaffeeprodukten

Bundesweiter Rückruf des Kaffee-Sirups von Ten Acre Gifts wegen fehlender Hinweise auf Weizen, Soja, Nüsse und mögliche Allergien.

Weniger Zucker, wie klappt’s

Was passiert, wenn wir weniger Zucker essen und wie schaffen wir der süßen Sucht z entkommen? Die Dermatologin Yael Adler gibt wichtige Tipps zum Thema Zuckerreduzierung im Alltag.

Spätzle ohne Kneten: Christian Henze lernt dazu

Bei der Spätzle-Teigzubereitung lernt Christian Henze etwas Neues: Küchenchef Johannes knetet den Teig nicht, sondern rührt ihn nur leicht und lässt ihn ruhen. Muskat ist für ihn ein Muss, das sieht Henze anders. Wie fällt sein Geschmacksfazit aus?

Pasta No-Go bei den Hauptspeisen

Zu weich gekocht, zu ölig und kaum Basilikumgeschmack im Pesto: Für Italiener Franco ein klares Pasta No-Go. Die Kritik fällt deutlich aus – wie reagiert Küchenchef Johannes darauf?

Küchen-Gadgets: Praktisch? Oder weg damit?

Eier mühelos pochieren, Hackfleisch perfekt zerteilen, Eiswürfel in Perfektion: Diese Küchen-Gadgets klingen nach genialer Hilfe. Doch bringen sie echten Mehrwert im Alltag oder sind sie am Ende doch Quatsch?

Im Restaurant: Diese Tricks auf Speisekarten sollte jeder Gast kennen

Hinter unauffälligen Namen und verlockenden Preisen verbirgt sich oft mehr, als es zunächst den Anschein hat. Wir erklären, wie Restaurants mithilfe der Speisekarte tricksen.

Dieses Lebensmittel senkt den Cholesterinspiegel

Dieses Lebensmittel kann den Cholesterinspiegel deutlich senken. Und das schon nach kurzer Zeit. Jeder kennt sie und hat sie schon gegessen: Haferflocken. Das zeigt eine aktuelle Studie der Universität Bonn.

Hype-Burgerladen eröffnet zweite Filiale in Esslingen

Halbe Burger in einem See aus Chili-Cheese-Sauce, Beleidigungen am Dienstag und Livestreams über Social Media: Fritzls Burger in Esslingen setzt auf mehr als nur Essen. Zum Burgermenü möchte der Betreiber Serda Bingöl neben Pommes mit Topping und Smashed Burger ein Erlebnis servieren. Was er in seinem bei Kunden beliebten Laden macht, teil er auf seinen Kanälen auf Social Media, die ein fester Bestandteil seines Konzeptes sind. Nun plant er einen zweiten Standort in der Stadt. Musik: Pixabay / Hip Hop Chill / Dmitrii Kolesnikov

10er Menü: Erdäpfel-Spinat-Strudel

Die Brüder Wrenkh kochen im neue Koch-Format "10er Menü" zeigt die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Fans jubeln! Eisklassiker kehrt in die Tiefkühltruhen zurück

Fans eines wahren Eisklassikers dürfen sich freuen: Denn ein schokoladiger Genuss ("Brickerl"), mit dem so mancher wohl Kindheitserinnerungen verbindet, kehrt ab 2. Februar in die Tiefkühltruhen zurück.

Zucker: Infos über die Alltagsdroge

Was haben Alkohol, Nikotin und Zucker gemeinsam? Der Körper will immer mehr davon. Knapp 35 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche allein an Haushaltszucker pro Jahr. Das berichtet Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Zucker blockiert die Fettverbrennung. Wissenschaftler haben Nachweise dafür gefunden, dass zu viel Zucker uns nicht nur dick, sondern auch krank machen kann. Der australische Regisseur Damon Gameau nahm für seinen Dokumentarfilm 60 Tage lang täglich 160 Gramm Zucker zu sich. Das hat er durch den versteckten Zucker in Fertigprodukten gemacht. Das Ergebnis: deutlich verschlechterte Blutfett- und Leberwerte sowie eine Gewichtszunahme von 8,5 Kilogramm. Die Ärzte bescheinigten ihm, dass er auf dem besten Wege sei, einen Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten nicht mehr als 25 g oder acht Würfel Zucker pro Tag verzehrt werden. Die ist aber teils schon mit einem Glas Fruchtsaft erreicht. Es ist nicht einfach, den versteckten Zucker aus dem Alltag herauszufiltern. Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam rät, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und möglichst selbst zu kochen. Außerdem empfiehlt sie, den Zucker im Kaffee, die Marmelade auf dem Brötchen, den Nachtisch beim Mittagessen und den Süßkram am Abend zu vermeiden.

Wichtel-Motivation: Die Gurken-Meditation

Der Gurkenwichtel sammelt frische, glatte Gurken, legt sie liebevoll in ein Moosbett und veredelt sie mit einem Hauch Morgentau. Er presst feine Kräuter, mischt Zitronenschale, etwas Honig und eine Prise Salz hinein, damit der Duft wach, zittrig und klärend wirkt. Die eingelegten Gurken lassen sich so herstellen: statt Essig nutzt er eine milde Kräutermarinade aus Brennnesselsud, Dillwedel und Fenchelsamen, die dem Geschmack Ruhe und Fokus gibt.

Edelstahltöpfe gehen kaputt: Wasser nach dem kochen salzen

Ihre Töpfe haben kleine Roststellen, trotz Edelstahl? Das kann an der falschen Zugabe von Salz in kochendes Wasser liegen. Worauf Sie achten müssen, erfahren Sie im Video.

Der 100. Drink der Woche

Zwei Jahre und 100 (einhundert!) Folgen ist der Drink der Woche alt. Zeit, dass sich etwas tut.

Unter 10 Euro: Rezept für Nidei

Julian Kutos zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

So kocht Erich Schwingshackl seinen preisgekrönten Schweinebraten

Der Bernrieder Sternekoch Erich Schwingshackl ist mit seiner Version eines Schweinebratens in das Deutsche Archiv der Kulinarik aufgenommen worden. Sein „Zweierlei vom Schweinsbraten vom Nacken und der Schulter mit geröstetem Serviettenknödel, Bayerischem Kraut und Natursaft“ gilt damit offiziell als kulinarisches Kulturgut. Wir haben Schwingshackl im Naturhotel Rebling im Landkreis Deggendorf besucht.

Diese gesunden Proteine sollten Sie in Ihren Speiseplan integrieren

Protein ist essenziell für ein gesundes Immunsystem und den Muskelaufbau und spielt außerdem eine wichtige Rolle bei der Regulierung unseres Körpergewichts. Um die Vorteile von Proteinen optimal zu nutzen, finden Sie hier fünf der gesündesten Proteinquellen, die Sie in Ihre Ernährung integrieren sollten. Eier enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren und 13 weitere wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin D. Mit nur 70 Kalorien sind sie zudem ideal für die Gewichtskontrolle. Wenn Sie abnehmen möchten, aber dennoch Ihren Proteinbedarf decken müssen, ist Fisch eine hervorragende Option. Eine Portion von 85 Gramm enthält nur 100 Kalorien. Kuhmilch liefert essenzielle Nährstoffe, Vitamin D, B-Vitamine und Kalium und enthält zudem ein Gramm Protein pro 30 Gramm. Hähnchenbrust ist die beste Quelle für mageres Protein. Sie enthält mehr Protein pro 30 Gramm als Rindfleisch: neun Gramm Protein und nur 140 Kalorien. Fettarmer Hüttenkäse war schon immer ein Lebensmittel, das mit bestimmten Diäten in Verbindung gebracht wird. Mit seinen 14 Gramm Protein und nur 100 Kalorien pro halber Tasse ist er eine hervorragende Ergänzung für Ihren Speiseplan.

Japanisch-italienische Fusionsküche auf Sterne-Niveau, das „Landgut Maisto“

Die „Kaffeerösterei Maisto“ liegt in der Dunkelheit etwas versteckt hinter einer hölzernen Toreinfahrt, die aussieht, als würde sie in einen privaten Hof führen. Im Grunde tut sie das auch, denn das „Landgut Maisto“ ist für vielfältige Events bekannt. Manchmal wird dort sogar japanisch-italienische Fusionsküche auf Sterne-Niveau geboten. Wie das kommt, wer dahinter steckt, was es zu essen gibt und wann es wieder so weit ist.

Vorsicht, Glassplitter möglich: Bäckerei ruft Brote zurück

Die Verunreinigung wurde in den Sonnenblumenkernen eines Lieferanten gefunden. Betroffen sind mehrere Produkte der Bäckerei.

Die perfekte Poke Bowl: Thunfisch & Orange

Wie du im Handumdrehen eine köstliche Poke Bowl zubereitest.

Sommerlicher Pasta-Salat mit Garnelen

Hier ein Rezept für einen köstlichen und einfachen Makkaroni-Salat mit Garnelen. Lass es dir schmecken!

Vom Sommer inspirierte Nudelsalate: Taco Supreme

Wenn es um Nudelsalate geht, kann man nichts falsch machen! Hier ist also ein köstliches, leicht zuzubereitendes, von Tacos inspiriertes Rezept, dass Du in Deinem Kochrepertoire aufnehmen kannst.

Mehr Bio-Produkte in Bayern? Grünen-Fraktions-Chefin Schulze im Gespräch

Bio-Ware kommt oft aus dem Ausland nach Bayern: Was können bayerische Betriebe machen, damit sie wettbewerbsfähig bleiben? Wie kann der Staat fördern, dass noch mehr Bio-Produkte gegessen werden? Grünen-Fraktions-Chefin Schulze bei uns im Gespräch.

"Brotpapst" Lutz Geißlers Tipps für ein perfektes Brot

Im Jahr backt er etwa 200 neue Brotrezepte. Seine Tricks? Erfahrt ihr hier. (Video: Max Riedel, Johanna Mohr)

Fluffiger Kaiserschmarrn im Dampfgarer

Zu Gast bei Tanja Pfaffender ist diesmal Angelika Patak. Sie ist Expertin in Sachen backen mit Dampf. Der Klassiker der österreichischen Süßspeisenküche wird fluffig und die leichte Karamellnote ist einfach köstlich. Dazu gibt es einen Zwetschkenröster mit einem Schuss Rum.

Unter 10 Euro: Rezept für asiatischen Strudel

Julian Kutos zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Das ist Wiens teuerstes Schnitzel mit Blattgold um 395 Euro

Die Zeiten, in denen man im Rahmen eines Mittagsmenüs 9,90 Euro für ein Schnitzel bezahlte, sind schon lange vorbei. 395 Euro ist aber doch ein mehr als stolzer Preis. In der Spelunke wird es dennoch serviert. Aber warum ist es gar so teuer?

Diese Lebensmittel können das Risiko für Krebs erhöhen

Unsere tägliche Ernährung besteht aus den Speisen und Getränken, die wir zu uns nehmen. Zahlreiche Studien wurden durchgeführt, um herauszufinden, welche Lebensmittel unser Krebsrisiko beeinflussen. Verarbeitete Fleischprodukte wie Speck, Salami und Frankfurter Würstchen sind bekanntermaßen krebserregend und werden von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft. Neue Forschungsergebnisse, die im BMJ veröffentlicht wurden, legen jedoch nahe, dass auch bestimmte Konservierungsstoffe in alltäglichen Grundnahrungsmitteln eine Rolle spielen. Im Rahmen der Studie analysierten Forscher Ernährungs- und Gesundheitsdaten von über 105.000 Personen aus den Jahren 2009 bis 2023. Forscher stellten fest, dass zwar nicht alle Konservierungsstoffe mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung stehen, einige jedoch deutliche Zusammenhänge mit bestimmten Krebsarten aufwiesen. Sie fanden Zusammenhänge zwischen Kaliumsorbat und Kaliummetabisulfit und einem erhöhten Risiko für Brustkrebs und andere Krebsarten. Obwohl viele Menschen durch verarbeitetes Fleisch solchen Konservierungsstoffen ausgesetzt waren, zählten auch Wein, Bier, raffinierte Getreideprodukte und Trockenfrüchte zu den weniger offensichtlichen Quellen. Es ist wichtig zu beachten, dass in diesem Fall Korrelation nicht gleich Kausalität ist und weitere Untersuchungen der Zusammenhänge erforderlich sind.

Fritten statt Sand: Strand ist plötzlich voller Pommes und Zwiebeln

An einem Strand im englischen Sussex liegen tütenweise Pommes und Berge von Zwiebeln. Die Lebensmittel stammen aus Containern, die ein Frachtschiff verloren hatte.

Süß-saure Apfel-Amarettini-Tarte von Lynn

Backfee Lynn verarbeitet für den Kuchentraum Äpfel und Preiselbeeren. Der Mürbeteig, die fruchtige Füllung und die Apfel-Vanillepuddingschicht machen die Tarte zu einem köstlichen Genuss! Probiert es aus! Hier geht's zum Rezept:

Große Gefahr für Tier und Mensch: Rückruf von Hundefutter - Marken in zwei Discountern betroffen

Wer das Hundefutter in den Discountern Norma oder Kaufland kauft, sollte dringend aufpassen: Insgesamt drei Sorten Snacks werden nun wegen Salmonellen zurückgerufen.

Genuss-Handwerker Manu zeigt, wie man einen Kürbis verbraucht

Für die Vorspeisen darf Tanja zu Manu in die Küche. Hier wird schon ein Butternut-Kürbis vorbereitet. Kann die vegane Köchin beeindruckt werden? Mit Zucker, Salz und Essig wird dieser für eine Woche eingelegt: Picklen. Und der Geschmack stimmt!

Rehgulasch mit Puderzucker?

Für den Hauptgang darf dann selbsternannter Fleischesser Dennis in die Küche. Die Vorbereitungen für das Rehgulasch sind schon in Gange und Manu beherzigt auch Profi Henzes Tipp: Puderzucker für die Tiefe!

„Einfach Brot“ in Sindelfingen: Der Bäcker, der gleichzeitig backt und verkauft

Holger Müller hat in vielen Bäckereien und auf Kreuzfahrtschiffen Brot gebacken. Seit Kurzem führt er seine eigene Ein-Mann-Backmanufaktur und produziert dort so pur wie möglich Brot.

Milka Alpenmilch Schokolade ist "Mogelpackung des Jahres 2025"

Mit eindeutigem Ergebnis haben Verbraucher:innen die Milka Alpenmilch Schokolade zur "Mogelpackung des Jahres 2025" gewählt. Zwei Drittel der abgegebenen Stimmen (66,7 Prozent) entfielen auf die Schokoladentafel des Konzerns Mondelez.

"Mogelpackung des Jahres": Bekannte Schokolade enttäuscht Verbraucher

Weniger Inhalt, erhöhter Preis: Mogelpackungen täuschen Kunden mit unveränderten Packungen. Eine Firma steht nun im Brennpunkt.

Essen in Lübbenau

Die Suppeninsel in Lübbenau ist für ihren Mittagstisch beliebt. Was im Winter besonders gefragt ist und welche Suppen Kunden neugierig machen.

Bambussprossen könnten zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten

Bambussprossen könnten bald ihren Ruf als Nischenzutat für Pfannengerichte ablegen, nachdem Wissenschaftler eine überraschend lange Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile identifiziert haben, die ihnen den Status eines "Superfoods" einbringen könnten.

Bio-Skandal erschüttert Traditionsweingut Cobenzl

Als Bio vermarktet, aber unter Chemieeinsatz konventionell hergestellt: Wurden Konsumenten getäuscht? Ein Skandal erschüttert das städtische Weingut am Cobenzl. Die Rathaus-Opposition schäumt. Der Ruf ist – gelinde gesagt – schwer beschädigt.

Gutes Brot im Supermarkt: So erkennt man echte Qualität

Frisch gebacken oder nur gut inszeniert? Ein Brotsommelier erklärt, woran sich hochwertiges Brot im Supermarkt erkennen lässt.

Unter 10 Euro: Rezept für Kartoffelschnitzel

Julian Kutos zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Verbraucher stimmen ab: Diese Süßigkeit ist die „Mogelpackung des Jahres 2025“

Anfang des Jahres wurde die Milka-Tafel kleiner und dafür teurer. Nun bekommt der Hersteller eine Quittung. Verbraucher wählen die lila Schoko-Tafel zur „Mogelpackung des Jahres 2025“.

Grüne Woche - Essen aus aller Welt

Eine kulinarische Weltreise auf der Grünen Woche. Unsere Reporter nehmen euch mit auf einen Streifzug über die Messe und probieren sich einmal um den Globus.