Ein paar Tipp von Christian Henze um das gute im "NOI" noch besser zu machen!

E.coli-Bakterien nachgewiesen: Dieser Käse wird aktuell zurückgerufen

Ein Weichkäse wird aktuell zurückgerufen. Bei dem betroffenen Produkte wurden E.coli-Bakterien nachgewiesen. Verbraucher sollten den Käse mit dem entsprechenden Mindesthaltbarkeitsdatum auf keinen Fall verzehren.

Berlins berühmtester Döner wird zur Wachsfigur bei Madame Tussauds

Der bekannte Berliner Imbiss Mustafa's Gemüse Kebap ist ab jetzt im Berliner Madame Tussauds vertreten. Der weltweist erste Wachsdöner steht in einer Nachbildung des Dönerstands.

Neuer Berlin-Trend: Einmal Döner zum Trinken, bitte

Döner als Wasser? In einem Berliner Laden wird Sprudelwasser mit Dönergeschmack ausgeschenkt. Was sagen die Gäste zur neuen Aktion?

Neuer Berlin-Trend: Einmal Döner zum Trinken, bitte

Döner als Wasser? In einem Berliner Laden wird Sprudelwasser mit Dönergeschmack ausgeschenkt. Was sagen die Gäste zur neuen Aktion?

Vitamin D, Eisen und Co.: Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich?

Was sind Nahrungsergänzungsmittel? Das sind Produkte wie Tabletten oder Pulver. Sie ergänzen die normale Ernährung. Welche lohnen sich? Wer sich schlecht ernährt, schwanger ist oder viel Sport macht, kann Nahrungsergänzung brauchen. Vitamin D ist für ältere Menschen und Kinder wichtig. Schwangere sollten Folsäure nehmen. Auch Jod und Eisen können helfen. Für Vegetarier und Veganer sind Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren wichtig. Was ist bedenklich? Nahrungsergänzungsmittel sind keine Medikamente. Die Hersteller müssen nur ein Online-Formular ausfüllen. Es wird nicht geprüft, ob das Produkt wirklich sicher ist. Die Regeln sind nicht so streng wie bei Medizin. Auch Menschen ohne Fachwissen dürfen solche Produkte verkaufen. Ernährungswissenschaftlerin Franziska Pusch warnt auch vor Produkten, die Influencer bewerben. Sie versprechen oft zu viel. Nahrungsergänzungsmittel können nicht vor Krankheiten schützen. Welche Schäden sind möglich? Zu viel von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln kann krank machen. Verbraucherschützer warnen zum Beispiel vor dem giftigen Gas Ethylenoxid, das in pflanzlichen Produkten vorkommen kann. Zu hohe Mengen von Curcumin oder Piperin in Kurkuma-Produkten können der Leber schaden. Viele Kalziumpräparate sind zu stark dosiert. Das kann zu Nierensteinen oder verkalkten Gefäßen führen. Wirken Nahrungsergänzungsmittel wirklich? Das ist nicht bewiesen. Sie werden wie Lebensmittel behandelt – deshalb gibt es keine genauen Studien zur Wirksamkeit. Solche Studien wären zu teuer und aufwendig. Was sind Alternativen? Gesunde Ernährung ist besser. Man sollte viel Obst, Gemüse, Nüsse und pflanzliche Eiweiße essen. Weniger Fertiggerichte, weniger Fleisch, genug trinken. Wichtig ist auch: nicht rauchen, wenig Alkohol, auf das Gewicht achten.

Fondue: Interessante Fakten zum traditionellen Essen

In vielen Haushalten wird an Silvester mit einem Fondue das neue Jahr gefeiert. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Frankreich oder der Schweiz. Es gibt viele Legenden um Vorgängergerichte wie die Kappeler Milchsuppe, fastende Mönche und Alphirten. Erst in den 1950ern wurde Käsefondue zum Nationalgericht der Schweiz. In der Schweiz ist mit einem Fondue das traditionelle Käsefondue gemeint. In Deutschland versteht man darunter häufiger ein Fondue mit Brühe oder Fett. Das Wort „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „geschmolzen“. Folgendes Zubehör wird benötigt: Fondue-Topf namens Caquelon, Kocher namens Rechaud Lange, spitze Fonduegabeln, Spiritus, Gas oder Brennpaste. Moderne Fondues werden mit Strom betrieben. Ein Fondue mit heißer Brühe anstelle von Fett oder Käse ist deutlich kalorienarmer. Für die süße Variante wird Schokolade und Sahne benötigt. Frisches Obst, Trockenobst, Keksen und Marshmallows eignen sich sehr für das Fondue. Anstelle von Käse oder Fett wird eine Hefemischung mit Weißwein verwendet. Kalorienärmer ist diese Variante jedoch leider nicht.

Jetzt Mehltau bekämpfen - länger Gurken und Zucchini ernten. Echten, Falschen Mehltau unterscheiden

Wer Mehltau rechtzeitig mit diesem Hausmittel behandelt kann viel mehr und länger Gurken, Kürbisse und Zucchini ernten. Funktioniert ganz einfach in jedem Gemüsegarten, auf Balkon und in Töpfen. Wie kann falschen und echten Mehltau einfach unterscheiden kann. Werbung Glassprühflasche in meinem Onlineshop: Über 300 Samenfeste Biosorten: Langes Mehltauvideo:

Unbekannte Leckerbissen von der Fleischtheke

Profikoch Andreas Hülsmann und Metzgermeister Philipp Gantner zeigen, was in unterschätzten Second Cuts steckt. Ob Hähnchenkeule, Kalbszunge, Picanha oder dreieinhalb Kilo Beef Hammer. Können die Randstücke geschmacklich sogar Filet und Hüfte übertreffen?

Sind Avocados Wirklich Schlecht Für Die Umwelt?

Avocados sind aus der westlichen Ernährung nicht mehr wegzudenken, doch viele plädieren dafür, ihren Verzehr aufgrund der Auswirkungen auf die Umwelt einzuschränken. Ist ihr Konsum jedoch tatsächlich bedenklich? Zwar hinterlassen Avocados aufgrund des hohen Wasserverbrauchs und der regionalen Abholzung einen beträchtlichen ökologischen Fußabdruck, doch ihre Gesamtauswirkungen sind deutlich geringer als bei vielen anderen gängigen Lebensmitteln. Mit einem Ausstoß von rund 2,5 kg CO2-Äquivalent pro Kilogramm verursachen Avocados nur einen Bruchteil der Emissionen von Rindfleisch, Butter, Kaffee oder Schokolade, die zwischen 20 und über 90 kg liegen. Zudem hängt die tatsächliche Umweltbilanz einer Lebensmittelwahl maßgeblich davon ab, durch welche Alternativen das Produkt in der täglichen Ernährung ersetzt wird. Werden Avocados durch tierische Fette wie Butter oder Käse ersetzt, steigt der kombinierte CO2- und Flächenverbrauch an. Die Umstellung von tierischen Fetten auf pflanzliche Alternativen wie Avocados kann trotz lokaler Nachteile beim Anbau langfristige Vorteile für die Umwelt bieten. Neben diesen Aspekten führen Kritiker häufig den CO2-Fußabdruck des internationalen Transports als weiteren großen Nachteil des Avocadokonsums an. Zwar verursacht der Transport von Avocados Emissionen, doch auch ein Großteil der heimischen Tierhaltung basiert auf importiertem Futtermittel, wodurch Fleisch und Milchprodukte insgesamt eine weitaus schlechtere Bilanz entlang der Lieferkette aufweisen. Wer sich für Produkte aus fairem Handel oder mit Nachhaltigkeitszertifizierung entscheidet, kann von den ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren und gleichzeitig eine verantwortungsvolle Landnutzung fördern.

Unter 10 Euro: Rezept für Kürbis-Tarte-Tatin

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Ragù alla Bolognese

Klassisches Rezept für ein traditionelles italienisches Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Christian Henze testet exotische & authentische Küche

Kulinarische Reise nach Äthiopien! Profi Christian Henze besucht Inhaberin Fasika im "Enat Restaurant" in Köln. Es warten riesige Teller, exotische Gewürze und pure Authentizität.

Unter 10 Euro: Rezept für Hirschschnitzel

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Die Mandel ist bei uns angekommen

Mandeln kennt man meist aus weiter entfernten Regionen wie Spanien, Kalifornien oder Italien. Ein Betrieb aus Hartmannsdorf hat es zur Aufgabe gemacht, eine meist als exotisch betrachtete Köstlichkeit, in eine regionale Spezialität zu verwandeln.

Ein Cent für den Döner, ein Lächeln für alle: Rastatt feiert die Eröffnung von „El Loco“

Die Schlange ist lang, die Vorfreude riesig: Als Faton Maloku seinen neuen Dönerladen in Rastatt eröffnet, strömen Jung und Alt in die Bahnhofstraße. Für nur einen Cent gibt es Döner – und jede Menge glückliche Gesichter.

Ist Ihre Schokolade Frei Von Schadstoffen? So Erkennen Sie Risiken Durch Schwermetalle

Viele Menschen verzehren regelmäßig Schokolade, angezogen sowohl von ihrem köstlichen Geschmack als auch von ihrem hohen Gehalt an wirksamen Antioxidantien wie Flavonoiden. Doch unzählige Verbraucher setzen sich beim Genuss ihrer Lieblingssüßigkeit möglicherweise unwissentlich versteckten Schadstoffen aus. Um festzustellen, ob Schokolade Schwermetalle wie Blei oder Cadmium enthält, muss man verstehen, wie Kakaobohnen Mineralstoffe aufnehmen. Cadmium reichert sich meist direkt aus dem Boden in der Kakaopflanze an, während Blei die Kakaobohnen typischerweise während der Trocknung nach der Ernte verunreinigt. Neuere unabhängige Untersuchungen haben gezeigt, dass dunkle Schokolade im Allgemeinen höhere Konzentrationen an giftigen Metallen aufweist als Milchschokolade. Da diese Schwermetalle in den Kakaobestandteilen enthalten sind, bergen Produkte mit einem höheren Kakaoanteil meist ein größeres Risiko für eine Schadstoffbelastung. Man kann Blei, Cadmium oder andere versteckte Schadstoffe in Schokolade weder schmecken noch riechen oder mit bloßem Auge erkennen. Um die Belastung zu minimieren, raten Lebensmittelexperten dazu, dunkle Schokolade mit geringerem Kakaoanteil oder Milchschokolade zu wählen. Auch der Blick in Sicherheitsberichte der Hersteller oder die Wahl von Marken, die Ergebnisse unabhängiger Schwermetallanalysen veröffentlichen, können zu einer geringeren Schadstoffbelastung beitragen. Zudem hilft Abwechslung beim Naschen – anstatt täglich dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil zu essen –, die gesamte Schwermetallaufnahme zu begrenzen.

Warum Die Form Ihrer Gläser Tatsächlich Eine Rolle Spielt

Die Wahl der richtigen Glasform mag wie eine reine Geschmacksfrage erscheinen, doch sie beeinflusst maßgeblich, wie wir Getränke erleben. Der Hauptgrund für die unterschiedlichen Designs von Gläsern liegt darin, komplexe Aromen einzufangen und gezielt zur Nase zu leiten. Schmale Glasöffnungen helfen dabei, feine fruchtige oder florale Duftnoten zu konzentrieren; deshalb laufen Champagnerflöten und Weißweingläser nach oben hin schmal zu. Breitere Kelche hingegen lassen das Getränk „atmen“, indem sie die mit Sauerstoff in Kontakt kommende Oberfläche vergrößern und so tiefere Geschmackskomponenten freisetzen. Auch die Wölbung des Glases bestimmt, an welcher Stelle die Flüssigkeit zuerst auf die Zunge trifft, und beeinflusst so die Wahrnehmung von Süße, Säure oder Bitterkeit. Bei kohlensäurehaltigen Getränken verlangsamen hohe, schlanke Formen das Entweichen der Kohlensäurebläschen, sodass das Prickeln länger erhalten bleibt. Auch die Temperaturkontrolle spielt eine entscheidende Rolle: Lange Stiele verhindern, dass die Wärme der Hände die Temperatur gekühlter Getränke erhöht. Sensorik-Experten bestätigen, dass Form, Randstärke und Volumen eines Glases die gesamte Geschmackswahrnehmung direkt beeinflussen. Letztlich hebt die Abstimmung des Getränks auf das passende Glas sowohl dessen beabsichtigtes Aromaprofil als auch das Geschmackserlebnis hervor.

Käse in der Klimakrise: Parmesan-Produzenten kämpfen nach Hitzesommer mit Kostenexplosion

Italiens Parmigiano-Reggiano-Branche litt in diesem Jahr unter dem heißesten Sommer seit 1950. Rund um Parma sank die Milchleistung um bis zu 20 Prozent, der Stromverbrauch in den Lagern stieg um bis zu 30 Prozent. Das sind keine guten Nachrichten für die Verbraucher.

Käse in der Klimakrise: Parmesan-Produzenten kämpfen nach Hitzesommer mit Kostenexplosion

Italiens Parmigiano-Reggiano-Branche litt in diesem Jahr unter dem heißesten Sommer seit 1950. Rund um Parma sank die Milchleistung um bis zu 20 Prozent, der Stromverbrauch in den Lagern stieg um bis zu 30 Prozent. Das sind keine guten Nachrichten für die Verbraucher.

Gesundes Frühstück: So startet man fit in den Tag

Ein gesundes Frühstück am Morgen liefert Energie, bringt den Stoffwechsel in Gang und hilft dabei, sich besser zu konzentrieren. Wer ein abwechslungsreiches Frühstück zu sich nimmt, vermeidet Heißhungerattacken. Wer also bereits morgens Appetit hat, sollte möglichst auf eine nährstoff- und abwechslungsreiche Ernährung achten. Warum ist Frühstücken wichtig? Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag, weil der Körper vor allem aus dem Frühstück Energie gewinnt. Mit einem guten Frühstück wird man leichter wach. Der Körper fängt an zu arbeiten und mit Vitaminen wird auch das Gehirn munter. Was gehört zu einem gesunden Frühstück dazu? Cerealien sollten bei keinem Frühstück fehlen, empfehlen Ernährungsexperten. Diese Kraftstoffe sind zum Beispiel in Vollkornbrot oder Müsli enthalten. Ergänzt mit einem bunten Obstsalat schafft man es, über längere Zeit den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Vollkorn- oder Weißbrot? Wenn Vollkornbrot oder Müsli morgens zu schwer im Magen liegen, ist Dinkelbrot eine leichtere, aber ebenso gesunde Alternative. Müsli lässt sich auch mit süßen Cornflakes mischen. Haferflocken sind Vollkornprodukte und liefern Ballaststoffe, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.

Taco Bell erobert Deutschland

Der Fast-Food-Gigant aus den USA ist endlich da! Taco Bell eröffnet in Deutschland und löst einen gewaltigen Hype aus. Wir waren vor Ort bei den endlosen Warteschlangen.

Brot statt Wein probieren: So läuft das Brot-Tasting in Baden-Baden ab

In Baden-Baden testen Besucher kostenlos Brot. Bäckermeister Marcel Wagner will Kundennähe schaffen und setzt auch auf ungewöhnliche Kreationen.

Gekaufte Kräuter in Töpfen aus dem Supermarkt vermehren durch Teilung und Stecklinge -Basilikum & Co

Fertige Topfkräuter aus dem Supermarkt sind eigentlich nicht lange haltbar. Mit einigen Tricks könnt ihr daraus neue, starke Pflanzen von Petersilie, Schnitttlauch, Strauchbasilikum, Lorbeer, Oregano usw. selber produzieren. Werbung: Pflanzunterlage: Stecklingsschere: Wanne: Multitopfplatten: Samenfestes Kräutersaatgut: Anzucht und Kräutererde Torffrei: Pikierstab: 00:00 Einleitung 00:19 Besser Aussäen? 01:39 Pflanzunterlage 01:52 Basilikum vermehren 05:44 Strauchbasilikum vermehren 08:00 Petersilie vermehren 09:02 Thymian vermehren 10:24 Schnittlauch vermehren 11:59 Lorbeer vermehren 15:35 Weitere Kräuter

Yakon - sehr ertragreiches Gemüse selber anbauen. Anbautipps vom Gärtner für dieses seltene Gemüse

Yakonknollen sind saftig, süß und lecker - der Anbau einfach und ertragreich. Yakon kommt aus Südamerika lässt sich aber auch in Deutschland einfach anbauen und verspricht eine richtig gute Ernte. Tipps und Tricks für den Anbau. Werbung: Mein Shop für Gartenbedarf, Saatgut, uvm. Info zum #gyt22 - öffentlichem Gartenyoutubertreffen 2022 Falls nichts dazwischen kommt (...) findet das öffentliche GYT wieder statt. Ort: Erftstadt Friesheimer Busch Datum: 15.Mai 2022 - 10-16 Uhr Eintritt: Frei

Ein rundes Testessen beindruckt Christian Henze im Restaurant „Fux“

Seit August 2025 lädt das Restaurant „Fux“ direkt am Rheinufer in Köln zu Fine Dining ein, mit stylischer Einrichtung, guter Tischkultur und schickem Essen. Betriebsleiter Nurdin und Koch Orlando stellen sich dem Feedback von Christian Henze.

Ist Fertig Geriebener Käse Ungesund?

Wenn es bei der Zubereitung des Abendessens schnell gehen muss, kann der Kauf von bereits geriebenem Käse viel Zeit sparen. Es gibt jedoch einige Faktoren, die Sie vielleicht dazu bewegen könnten, beim nächsten Mal darauf zu verzichten. Geriebener Käse enthält oft Zutaten wie Kartoffelstärke, Cellulosepulver oder Maisstärke, damit die Käsestücke nicht aneinanderkleben. Diese Zutaten werden als Trennmittel bezeichnet und sind manchmal als feiner, weißer, kreideartiger Belag auf dem Käse sichtbar. Durch Trennmittel schmilzt fertig geriebener Käse schlechter als selbst geriebener Käse; zudem können sie Konsistenz und Geschmack beeinträchtigen. Fertig geriebener Käse ist zudem anfälliger für Schimmel- und Bakterienbildung, da eine größere Oberfläche der Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Hinsichtlich des Nährwerts bietet geriebener Käse – auch mit zugesetzten Trennmitteln – ähnliche Vorteile wie selbst geriebener Käse. Wenn Sie jedoch möglichst auf Zusatzstoffe in Ihrer Ernährung verzichten möchten, ist es die bessere Wahl, ein Käsestück zu kaufen und dieses selbst zu reiben.

Unter 10 Euro: Rezept für Schupfnudeln

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Jetzt schon an Kürbisgerichte denken

Der Kürbis lädt ein zur herbstlichen Küche... Das gesund e Gemüse bietet jede Menge kulinarischen Möglichkeiten.

Vor Gansl- und Weihnachtszeit: Gastro befürchtet Preissteigerungen

Die Teuerung liegt mittlerweile bei 3,6 Prozent. Grund dafür sind die gestiegenen Spritpreise. Nun befürchtet auch die Gastronomie weitere Preissteigerungen. Dazu im Interview ist Thomas Peschta, Gastrosprecher der WKO Wien.