60 Dollar für Sauerteigbrot in New York – Was ein Bäcker aus Teugn dazu sagt

Reibekäse aus der Tüte: Was steckt wirklich drin?

Warum bleibt Reibekäse tagelang locker, während frisch geriebener Käse schnell zusammenklebt? "Galileo"-Food Detective Martin Dunkelmann geht der geheimen Zutat im Reibekäse auf den Grund.

Neues Restaurant Leo's eröffnet am Rathausplatz Augsburg

Neues Restaurant in Augsburg: Am Rathausplatz hat das ehemalige Aposto unter neuem Betreiber als „Leo's" wiedereröffnet – mit gehobener mediterraner Küche. Bei der feierlichen Eröffnung war das Haus voll: Restaurant, Bar und Lounge in einer besonderen Location, dazu mediterrane Speisen, erlesene Weine und Cocktails. Neuer Betreiber Fatmir Seferi legt dabei vor allem Wert auf eines: Gastfreundschaft.

Schleswig-Holstein Gourmet Festival: Shootingstar Staudenmayer kocht in Lübeck

40 Jahre gibt es das Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) nun schon. In diesem Jahr nehmen insgesamt 16 Restaurants daran teil. Sie alle haben namhafte Sterneköche aus dem gesamten Bundesgebiet zu sich eingeladen, einer davon ist der Shootingstar der Koch-Szene, Cédric Staudenmayer. Er kocht am Freitag und Samstag im Restaurant Friederikenhof in Lübeck.

Nürnberger Restaurant bei Gulasch-WM in Ungarn

Beschreibung: Schon zweimal konnte das Team des Nürnberger Restaurants in Szolnok die Goldmedaille abstauben. In diesem Jahr gab es für das Team einen ganz besonderen Titel.

Neueröffnung am Nürnberger Hauptbahnhof: Neues Gastro-Konzept Papa Pepe

eueröffnung in der Markthalle des Nürnberger Hauptbahnhof: Seit Dienstag hat nach einem Umbau das Gastro-Konzept "Papa Pepe" geöffnet.

Beliebtester Biergarten im Kraichgau: Das bietet die Odenwaldhütte in Bruchsal

Mitten im Grünen auf dem Bruchsaler Eichelberg setzt die Odenwaldhütte auf Familienbetrieb und bodenständige Küche. Was Gäste dort erwartet.

Unter 10 Euro: Rezept für Pastinakenpüree

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Die Besten Gewürze Zur Fettverbrennung (Und Wie Sie Tatsächlich Wirken)

Die Verwendung von Gewürzen in alltäglichen Mahlzeiten ist für viele Haushalte eine einfache Möglichkeit, einen gesunden Stoffwechsel zu unterstützen. Laut Forschungsergebnissen der National Institutes of Health enthalten bestimmte Gewürze Wirkstoffe, die vorübergehend die Thermogenese und die Fettoxidation ankurbeln. Cayennepfeffer enthält Capsaicin, einen natürlichen Wirkstoff, der bekanntermaßen die Kalorienverbrennung des Körpers leicht erhöht und den Appetit zügelt. Ingwer enthält Gingerole, die die Verdauung anregen, das Sättigungsgefühl verbessern und die Stoffwechseleffizienz fördern. Studien im American Journal of Clinical Nutrition zeigen, dass Zimt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt, indem er die Insulinsensitivität verbessert; dies verringert Energietiefs und Heißhunger auf zuckerhaltige Snacks. Kurkuma liefert Curcumin, einen stark entzündungshemmenden Wirkstoff, der die Stoffwechselgesundheit unterstützt und beim Fettmanagement hilft. Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, einen Wirkstoff, der die Nährstoffaufnahme verbessert und der Bildung neuer Fettzellen entgegenwirkt. Die Integration dieser Gewürze in eine ausgewogene Ernährung kann – in Kombination mit regelmäßiger körperlicher Aktivität – die Stoffwechselfunktion optimieren. Gesundheitsorganisationen betonen jedoch, dass Verbraucher diese Zutaten eher als unterstützende Maßnahme und nicht als schnelle Lösung für die Gewichtskontrolle betrachten sollten.

Brot richtig lagern: So bleibt es länger frisch

Frisches Brot ist herrlich lecker, doch sein Zustand währt nicht lange. Bis zu neun Tage sind möglich. Dabei kommt es stark auf die jeweilige Sorte an: Je höher der Anteil von Roggen, Schrot und Vollkorn, desto länger bleibt das Brot genießbar. Wie schnell der Alterungsprozess abläuft, hängt zudem von den Lagerungsbedingungen ab. Verpacktes Brot hält sich in der Originalverpackung am besten. Brot vom Bäcker sollte dicht, aber nicht hermetisch dicht verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) eignen sich dafür folgende Utensilien: • Steingut- und Tontöpfe • emaillierte Stahlboxen • Edelstahlboxen • Brotbeutel mit Wachsbeschichtung • sogenannte Bäckertüten Bei den Bäckertüten gibt es jedoch Unterschiede: „Oft sind sie so dünn, dass ein Austrocknen von zum Beispiel Brötchen bis zum nächsten Tag fast schon vorprogrammiert ist“, sagt Harald Seitz, Ernährungswissenschaftler beim BZfE. Vor allem schnell alternde Produkte mit hohem Weizenanteil sollten samt Tüte in einer Brotbox gelagert werden. Wichtig sei, dass die Brotkästen nicht luftdicht abschließen und eine Luftzirkulation zulassen. Zudem sollten sie sich gut reinigen lassen – einmal die Woche mit Essigwasser. Ein weiterer Tipp gegen das Austrocknen: das Brot auf die Schnittfläche stellen. Damit wird es durch seine Kruste geschützt. In Plastikbeuteln verderben Brote besonders schnell, da Feuchtigkeit an der Brotoberfläche verdunstet. Auch der Kühlschrank ist nicht der richtige Ort: Hier trocknet Brot besonders schnell aus. Lediglich bei schwülwarmem Wetter kann der Kühlschrank die bessere Alternative sein, um Schimmel vorzubeugen. Ist Brot von Schimmel befallen, sollte das ganze Brot entsorgt werden. Seitz vom BZfE erklärt, dass sich auch nicht sichtbare Schimmelfäden verteilen. Am längsten hält sich Brot, wenn es eingefroren wird. Bei minus 18 Grad hält es viele Wochen, je nach Brotsorte bis zu drei Monate. Bei Zimmertemperatur taut es etwas fünf Stunden auf, in der Mikrowelle schneller. Einzelne Scheiben können im Toaster geröstet werden.

Aus für Ardo-Werk: „Der letzte Gründonnerstag mit heimischem Spinat“

Trotz Rettungsversuchen der heimischen Politik will der belgische Konzern Ardo sein Werk für Tiefkühlgemüse in Niederösterreich nächstes Jahr schließen. Damit ist nicht nur die Existenz Hunderter Gemüsebauern bedroht, sondern auch ein Stück österreichische Tradition.

Bio-Eis aus Augsburg: Diese zwei Gründer stecken hinter "Meisterhand"

Johannes und Ina Felkel führen die Eismanufaktur Meisterhand seit acht Jahren. Sie setzen auf Bio-Rohstoffe, faire Zutaten und handwerkliche Herstellung – im Sommer mit Eis, im Winter mit Lebkuchen aus der eigenen Chocolaterie.

Unter 10 Euro: Rezept für Blutwurst-Palatschinken

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

E.coli-Bakterien nachgewiesen: Dieser Käse wird aktuell zurückgerufen

Ein Weichkäse wird aktuell zurückgerufen. Bei dem betroffenen Produkte wurden E.coli-Bakterien nachgewiesen. Verbraucher sollten den Käse mit dem entsprechenden Mindesthaltbarkeitsdatum auf keinen Fall verzehren.

Berlins berühmtester Döner wird zur Wachsfigur bei Madame Tussauds

Der bekannte Berliner Imbiss Mustafa's Gemüse Kebap ist ab jetzt im Berliner Madame Tussauds vertreten. Der weltweist erste Wachsdöner steht in einer Nachbildung des Dönerstands.

Neuer Berlin-Trend: Einmal Döner zum Trinken, bitte

Döner als Wasser? In einem Berliner Laden wird Sprudelwasser mit Dönergeschmack ausgeschenkt. Was sagen die Gäste zur neuen Aktion?

Neuer Berlin-Trend: Einmal Döner zum Trinken, bitte

Döner als Wasser? In einem Berliner Laden wird Sprudelwasser mit Dönergeschmack ausgeschenkt. Was sagen die Gäste zur neuen Aktion?

Vitamin D, Eisen und Co.: Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich?

Was sind Nahrungsergänzungsmittel? Das sind Produkte wie Tabletten oder Pulver. Sie ergänzen die normale Ernährung. Welche lohnen sich? Wer sich schlecht ernährt, schwanger ist oder viel Sport macht, kann Nahrungsergänzung brauchen. Vitamin D ist für ältere Menschen und Kinder wichtig. Schwangere sollten Folsäure nehmen. Auch Jod und Eisen können helfen. Für Vegetarier und Veganer sind Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren wichtig. Was ist bedenklich? Nahrungsergänzungsmittel sind keine Medikamente. Die Hersteller müssen nur ein Online-Formular ausfüllen. Es wird nicht geprüft, ob das Produkt wirklich sicher ist. Die Regeln sind nicht so streng wie bei Medizin. Auch Menschen ohne Fachwissen dürfen solche Produkte verkaufen. Ernährungswissenschaftlerin Franziska Pusch warnt auch vor Produkten, die Influencer bewerben. Sie versprechen oft zu viel. Nahrungsergänzungsmittel können nicht vor Krankheiten schützen. Welche Schäden sind möglich? Zu viel von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln kann krank machen. Verbraucherschützer warnen zum Beispiel vor dem giftigen Gas Ethylenoxid, das in pflanzlichen Produkten vorkommen kann. Zu hohe Mengen von Curcumin oder Piperin in Kurkuma-Produkten können der Leber schaden. Viele Kalziumpräparate sind zu stark dosiert. Das kann zu Nierensteinen oder verkalkten Gefäßen führen. Wirken Nahrungsergänzungsmittel wirklich? Das ist nicht bewiesen. Sie werden wie Lebensmittel behandelt – deshalb gibt es keine genauen Studien zur Wirksamkeit. Solche Studien wären zu teuer und aufwendig. Was sind Alternativen? Gesunde Ernährung ist besser. Man sollte viel Obst, Gemüse, Nüsse und pflanzliche Eiweiße essen. Weniger Fertiggerichte, weniger Fleisch, genug trinken. Wichtig ist auch: nicht rauchen, wenig Alkohol, auf das Gewicht achten.

Fondue: Interessante Fakten zum traditionellen Essen

In vielen Haushalten wird an Silvester mit einem Fondue das neue Jahr gefeiert. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Frankreich oder der Schweiz. Es gibt viele Legenden um Vorgängergerichte wie die Kappeler Milchsuppe, fastende Mönche und Alphirten. Erst in den 1950ern wurde Käsefondue zum Nationalgericht der Schweiz. In der Schweiz ist mit einem Fondue das traditionelle Käsefondue gemeint. In Deutschland versteht man darunter häufiger ein Fondue mit Brühe oder Fett. Das Wort „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „geschmolzen“. Folgendes Zubehör wird benötigt: Fondue-Topf namens Caquelon, Kocher namens Rechaud Lange, spitze Fonduegabeln, Spiritus, Gas oder Brennpaste. Moderne Fondues werden mit Strom betrieben. Ein Fondue mit heißer Brühe anstelle von Fett oder Käse ist deutlich kalorienarmer. Für die süße Variante wird Schokolade und Sahne benötigt. Frisches Obst, Trockenobst, Keksen und Marshmallows eignen sich sehr für das Fondue. Anstelle von Käse oder Fett wird eine Hefemischung mit Weißwein verwendet. Kalorienärmer ist diese Variante jedoch leider nicht.

Jetzt Mehltau bekämpfen - länger Gurken und Zucchini ernten. Echten, Falschen Mehltau unterscheiden

Wer Mehltau rechtzeitig mit diesem Hausmittel behandelt kann viel mehr und länger Gurken, Kürbisse und Zucchini ernten. Funktioniert ganz einfach in jedem Gemüsegarten, auf Balkon und in Töpfen. Wie kann falschen und echten Mehltau einfach unterscheiden kann. Werbung Glassprühflasche in meinem Onlineshop: Über 300 Samenfeste Biosorten: Langes Mehltauvideo:

Unbekannte Leckerbissen von der Fleischtheke

Profikoch Andreas Hülsmann und Metzgermeister Philipp Gantner zeigen, was in unterschätzten Second Cuts steckt. Ob Hähnchenkeule, Kalbszunge, Picanha oder dreieinhalb Kilo Beef Hammer. Können die Randstücke geschmacklich sogar Filet und Hüfte übertreffen?

Sind Avocados Wirklich Schlecht Für Die Umwelt?

Avocados sind aus der westlichen Ernährung nicht mehr wegzudenken, doch viele plädieren dafür, ihren Verzehr aufgrund der Auswirkungen auf die Umwelt einzuschränken. Ist ihr Konsum jedoch tatsächlich bedenklich? Zwar hinterlassen Avocados aufgrund des hohen Wasserverbrauchs und der regionalen Abholzung einen beträchtlichen ökologischen Fußabdruck, doch ihre Gesamtauswirkungen sind deutlich geringer als bei vielen anderen gängigen Lebensmitteln. Mit einem Ausstoß von rund 2,5 kg CO2-Äquivalent pro Kilogramm verursachen Avocados nur einen Bruchteil der Emissionen von Rindfleisch, Butter, Kaffee oder Schokolade, die zwischen 20 und über 90 kg liegen. Zudem hängt die tatsächliche Umweltbilanz einer Lebensmittelwahl maßgeblich davon ab, durch welche Alternativen das Produkt in der täglichen Ernährung ersetzt wird. Werden Avocados durch tierische Fette wie Butter oder Käse ersetzt, steigt der kombinierte CO2- und Flächenverbrauch an. Die Umstellung von tierischen Fetten auf pflanzliche Alternativen wie Avocados kann trotz lokaler Nachteile beim Anbau langfristige Vorteile für die Umwelt bieten. Neben diesen Aspekten führen Kritiker häufig den CO2-Fußabdruck des internationalen Transports als weiteren großen Nachteil des Avocadokonsums an. Zwar verursacht der Transport von Avocados Emissionen, doch auch ein Großteil der heimischen Tierhaltung basiert auf importiertem Futtermittel, wodurch Fleisch und Milchprodukte insgesamt eine weitaus schlechtere Bilanz entlang der Lieferkette aufweisen. Wer sich für Produkte aus fairem Handel oder mit Nachhaltigkeitszertifizierung entscheidet, kann von den ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren und gleichzeitig eine verantwortungsvolle Landnutzung fördern.

Unter 10 Euro: Rezept für Kürbis-Tarte-Tatin

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Ragù alla Bolognese

Klassisches Rezept für ein traditionelles italienisches Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Christian Henze testet exotische & authentische Küche

Kulinarische Reise nach Äthiopien! Profi Christian Henze besucht Inhaberin Fasika im "Enat Restaurant" in Köln. Es warten riesige Teller, exotische Gewürze und pure Authentizität.

Unter 10 Euro: Rezept für Hirschschnitzel

Christoph "Krauli" Held zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Die Mandel ist bei uns angekommen

Mandeln kennt man meist aus weiter entfernten Regionen wie Spanien, Kalifornien oder Italien. Ein Betrieb aus Hartmannsdorf hat es zur Aufgabe gemacht, eine meist als exotisch betrachtete Köstlichkeit, in eine regionale Spezialität zu verwandeln.

Ein Cent für den Döner, ein Lächeln für alle: Rastatt feiert die Eröffnung von „El Loco“

Die Schlange ist lang, die Vorfreude riesig: Als Faton Maloku seinen neuen Dönerladen in Rastatt eröffnet, strömen Jung und Alt in die Bahnhofstraße. Für nur einen Cent gibt es Döner – und jede Menge glückliche Gesichter.

Ist Ihre Schokolade Frei Von Schadstoffen? So Erkennen Sie Risiken Durch Schwermetalle

Viele Menschen verzehren regelmäßig Schokolade, angezogen sowohl von ihrem köstlichen Geschmack als auch von ihrem hohen Gehalt an wirksamen Antioxidantien wie Flavonoiden. Doch unzählige Verbraucher setzen sich beim Genuss ihrer Lieblingssüßigkeit möglicherweise unwissentlich versteckten Schadstoffen aus. Um festzustellen, ob Schokolade Schwermetalle wie Blei oder Cadmium enthält, muss man verstehen, wie Kakaobohnen Mineralstoffe aufnehmen. Cadmium reichert sich meist direkt aus dem Boden in der Kakaopflanze an, während Blei die Kakaobohnen typischerweise während der Trocknung nach der Ernte verunreinigt. Neuere unabhängige Untersuchungen haben gezeigt, dass dunkle Schokolade im Allgemeinen höhere Konzentrationen an giftigen Metallen aufweist als Milchschokolade. Da diese Schwermetalle in den Kakaobestandteilen enthalten sind, bergen Produkte mit einem höheren Kakaoanteil meist ein größeres Risiko für eine Schadstoffbelastung. Man kann Blei, Cadmium oder andere versteckte Schadstoffe in Schokolade weder schmecken noch riechen oder mit bloßem Auge erkennen. Um die Belastung zu minimieren, raten Lebensmittelexperten dazu, dunkle Schokolade mit geringerem Kakaoanteil oder Milchschokolade zu wählen. Auch der Blick in Sicherheitsberichte der Hersteller oder die Wahl von Marken, die Ergebnisse unabhängiger Schwermetallanalysen veröffentlichen, können zu einer geringeren Schadstoffbelastung beitragen. Zudem hilft Abwechslung beim Naschen – anstatt täglich dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil zu essen –, die gesamte Schwermetallaufnahme zu begrenzen.