Weniger Fleisch, mehr Bohnen – so klappt das Abnehmen
Ein teilweiser Verzicht auf rotes Fleisch zugunsten von Bohnen und Hülsenfrüchten könnte beim Abnehmen helfen und den Cholesterinspiegel verbessern – das legt eine neue Studie aus Finnland nahe. In der Studie wurden 102 Männer in zwei Gruppen aufgeteilt: Die eine Gruppe aß 760 Gramm rotes und verarbeitetes Fleisch pro Woche, die andere reduzierte ihren Konsum auf 200 Gramm und ersetzte ihn durch Mahlzeiten auf Bohnenbasis. Obwohl die Bohnen-Gruppe insgesamt etwas mehr Kalorien zu sich nahm, verlor sie im Durchschnitt rund 1 Kilogramm – mehr als dreimal so viel wie die Fleisch-Gruppe, die weniger als 0,5 Kilogramm abnahm. Auch der Taillenumfang verringerte sich bei den Teilnehmern der Bohnen-Gruppe, während es in der Fleisch-Gruppe keine Veränderung gab. Deutliche Unterschiede zeigten sich auch beim Cholesterin: Gesamt- und LDL- („schlechtes“) Cholesterin sanken bei den Bohnenessern, während sie in der Fleischgruppe anstiegen. Die Forschenden vermuten, dass vor allem der höhere Ballaststoffgehalt und die gesünderen Fette in Hülsenfrüchten eine zentrale Rolle spielen. Sie fördern das Sättigungsgefühl und ersetzen gesättigte Fette, die in Fleisch vorkommen. Die Männer empfanden den Umstieg als gut umsetzbar – ein weiterer Hinweis darauf, dass man auch ohne Kalorienzählen spürbare gesundheitliche Verbesserungen erzielen kann. Die Studie war zwar von kurzer Dauer und verwies auf mögliche Nährstofflücken hin wie zum Beispiel bei Vitamin B12 und Jod. Sie zeigt jedoch, dass der Austausch von Fleisch gegen Bohnen innerhalb weniger Wochen spürbare gesundheitliche Vorteile bringen kann.
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