Vorschau: Mallorca ohne Crew
Die Indigo Star ankert nach langer Überfahrt aus Sardinien sicher im Hafen von Palma und Millionärsfamilie Geiss freut sich auf ihre anstehende Mittelmeerreise. Mallorca soll dabei nur eine Zwischenstation sein, doch leider haben die Geissens ein paar Personalprobleme auf ihrer Yacht: Drei Mitarbeiter sind nicht zur Arbeit erschienen. Und so hängt die schwimmende Residenz samt Jetset-Familie kurzzeitig auf Mallorca fest. Erst wenn die Crew wieder komplett ist, kann die Reise gen Ibiza weiter gehen.
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Am 10. Spieltag der AFC WM-Qualifikation treffen Saudi-Arabien - Australien aufeinander. Kommentator: Moritz Knorr Spielverlauf: 1:0 Abdulrahman Al-Obood (19') 1:1 Connor Metcalfe (42') 1:2 Mitchell Duke (48')
Warum schmeckt das Essen vom Vortag besser?
Einige Gerichte, wie Eintöpfe, Linsen und Nudeln, scheinen am nächsten Tag besser zu schmecken. Dieser Effekt ist nicht nur eine Einbildung oder Nostalgie: Es gibt wissenschaftliche Gründe für diese Geschmacksverbesserung. Wenn Lebensmittel nach der Zubereitung abkühlen und mehrere Stunden stehen gelassen werden, verlieren sie Wasser durch Verdunstung. Beim Wiederaufwärmen wiederholt sich dieser Prozess, wodurch sich der Feuchtigkeitsgehalt verringert und die für Geschmack und Aroma verantwortlichen Verbindungen konzentriert werden. Mit weniger Wasser werden die Aromen intensiver und ausgeprägter. Darüber hinaus begünstigt die Ruhezeit die Integration der Zutaten. Die Moleküle der Gewürze, des Gemüses, der Proteine und der Stärke verteilen sich ausgewogener, so dass das Gericht am Gaumen harmonischer wirkt. Jede Komponente interagiert besser mit den anderen, was zu einer reichhaltigeren und einheitlicheren Kombination führt. Dieser Effekt macht sich vor allem bei Rezepten auf Stärkebasis bemerkbar, z. B. bei Nudel- und Kartoffelgerichten. Bei diesen Zubereitungen verändert sich auch die Textur: Die Stärke lockert und verdickt Brühen oder Soßen, was das Geschmacksempfinden und den Körper noch verstärkt.
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