Dieses XXL-Buffet gibt es nur in Amerika!

Nei g’schaut - zu Gast in Franken: Den Steigerwald erkunden

Weinlese, Freilandmuseum und jede Menge Karpfen - im Herbst kann man im fränkischen Steigerwald so einiges erleben. Unsere Reporterin Maria Kaufmann hat die kulinarischen Highlights für uns getestet.

Schlucken macht glücklich und offenbart Einsichten über übermäßiges Essen

Haben Sie sich jemals gefragt, warum es so schwer ist, mit dem Essen aufzuhören, nachdem man einen Bissen genommen hat? Wissenschaftler vermuten, dass die Antwort in Ihrem Gaumen liegt. Beim Schlucken wird Serotonin, das „Wohlfühlhormon“, freigesetzt, das ein Gefühl der Freude und Belohnung erzeugt. Forscher der Universität Bonn in Deutschland und der Universität Cambridge im Vereinigten Königreich haben herausgefunden, warum Menschen so gerne essen. Das Forscherteam teilte eine einzelne Larve in Tausende von dünnen Schnitten und fotografierte jeden Schnitt mit einem Elektronenmikroskop. Das Team identifizierte einen „Dehnungsrezeptor“ in der Speiseröhre, der mit einer Gruppe von sechs Neuronen im Gehirn der Larve verbunden ist, die Serotonin produzieren. Wenn die Larve Nahrung hinunterschluckt, treten die Neuronen in Aktion und setzen Serotonin frei, das sie wiederum dazu anregt, weiter zu essen. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Akt des Schluckens selbst eine große Rolle beim Essen spielt und die dadurch ausgelöste Serotoninausschüttung zu übermäßigem Essen beitragen kann.

Das erste Passauer Apfelfest am Bergfried: Wie ein Apfelstrudel am besten gelingt

Im Herbst beginnt die Apfel-Erntezeit. Und auf dem Gelände des Passauer Vereins Bergfried Kultur gibt es eine ausgedehnte Streuobstwiese. Anlass genug für die Verantwortlichen, um in diesem Jahr das erste Apfelfest zu feiern. Dafür reiste auch der niederbayerische Genussbotschafter Bernhard Senkmüller an. Vor allem, um zu zeigen, wie der perfekte Apfelstrudel zubereitet wird.

Pfeffer in der Suppe: So entschärfen Sie ihr Essen

Pfeffer sorgt in vielen Gerichten für die richtige Schärfe. Doch zu viel darf es auch nicht sein. Doch schnell landet zu viel von dem Gewürz im Essen. Mit einigen Tricks entschärfen Sie ganz einfach Ihr Essen.

Wies'n-Umfrage: Veganes Bier trinken?

Würdest du veganes Bier probieren? Das haben wir Oktoberfestbesucher gefragt – natürlich mit Augenzwinkern. Denn eigentlich wissen wir doch alle: Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut, kommt ohne Zusätze aus, auch ohne tierische. Aber beim Wörtchen "vegan" kann man das schon 'mal vergessen. ⁠

Muffins für Halloween verzieren: Geister-Muffins schnell und einfach gemacht

Einfache Muffins für Halloween aufregend verzieren: Wir zeigen dir, wie einfach es geht.

Schwanger: Welcher Fisch ist tabu, welchen kann man essen?

Aus Vorsicht sollen Schwangere bestimmte Sachen nicht essen, etwa Hackfleisch, rohe Milch oder Softeis. Auch vor Fisch wird gewarnt. Dabei sind nicht alle Arten tabu. Den Grund dafür erklärt die Verbraucherzentrale Bayern: Giftiges Quecksilber, das in Gewässern vorkommt und dort von Bakterien in Methylquecksilber umgewandelt wird.

Waschmittel oder leckere Suppe: Fünf unbekannte Talente der Kastanie

Herbstzeit ist auch Nusszeit: Besonders die Kastanien können ganz unterschiedlich eingesetzt werden. Wir haben fünf Dinge, die Sie über die Nuss noch nicht wussten, zusammengestellt.

Die Welt der Kürbisse: Welche Kürbissorten gibt es eigentlich?

Ob Hokkaido, Butternut oder Spaghetti-Kürbis. Wussten Sie, dass es über 800 Kürbissorten gibt? Die leckersten und besten zum Kochen, Backen und Dekorieren stelle ich Ihnen hier vor.

Olivenöl: Diese Vorteile bietet täglicher Konsum

Laut der Havard University bietet der tägliche Konsum von Olivenöl große Vorteile für Ihre Gesundheit. Wir verraten Ihnen mehr.

Brauner Reis oder weißer Reis: Was ist besser für Ihre Ernährung?

Der Streit zwischen braunem und weißem Reis ist weit verbreitet, wobei beide Vor- und Nachteile haben.  Der Hauptunterschied liegt in der Art des Polierens des Reises. Bei braunem Reis bleibt die Schale erhalten, die reich an Ballaststoffen ist und einen niedrigeren glykämischen Index hat.  Daher ist brauner Reis für Diabetiker oder Menschen, die mehr Ballaststoffe zu sich nehmen wollen, besser geeignet. Obwohl es keinen signifikanten Unterschied in Bezug auf Kalorien und Eiweiß gibt, bietet brauner Reis mehr Magnesium, Phosphor und B-Vitamine.  Andererseits ist weißer Reis eine ausgezeichnete Quelle für schnelle Energie, was ihn ideal für diejenigen macht, die Muskelmasse aufbauen wollen. Da er weniger Ballaststoffe enthält, kann man mit weißem Reis mehr essen, bevor man sich satt fühlt, während brauner Reis schneller ein Sättigungsgefühl hervorruft.  Die Wahl zwischen den beiden sollte von Ihren Ernährungszielen und Ihren persönlichen Vorlieben abhängen.

Vitamin C - Die Entdeckung und warum es so wichtig ist

Die Entdeckung von Vitamin C und einige wichtige Infos zu dem bekannten Vitamin...

Bier, Brezel & Belästigung?

Immer mehr Übergriffe auf der Wiesn

So wirkt sich Ihr Morgenkaffee auf Ihre Darmgesundheit aus

Der morgendliche Kaffee gibt Ihnen nicht nur mehr Energie, sondern unterstützt auch Milliarden von darmfreundlichen Mikroben, die Ihre allgemeine Stoffwechselgesundheit fördern.  Die stimulierenden Eigenschaften von Koffein können die Anzahl gesunder Darmbakterien erhöhen, die wiederum die psychische Gesundheit unterstützen und beim Gewichtsmanagement helfen können. In einer Studie aus dem Jahr 2023 wurde untersucht, wie Kaffee die Darmgesundheit beeinflusst. Sie ergab, dass regelmäßige Kaffeetrinker mehr nützliche Bakterien wie Fäkalienbakterien haben, die vor Leber- und Herzproblemen schützen können. Sie hatten auch weniger schädliche Bakterien, die Darmprobleme verursachen können. Eine frühere Studie zeigte, dass Kaffee das Bifidobakterium fördert, ein Bakterium, das Infektionen verhindern und bei der Verdauung von Ballaststoffen helfen kann. „Kaffee enthält mehrere Verbindungen, die als Präbiotikum wirken, d. h. sie versorgen die probiotischen Nutzbakterien mit Nährstoffen, die sie für ihr Wachstum und ihre Funktion benötigen“, erklärte die Ernährungswissenschaftlerin Nicola Shubrook.  Die Experten empfehlen außerdem schwarzen Kaffee, da Milch „die Aufnahme von Polyphenolen behindern kann“, einer Verbindung im Kaffee, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat.  Die beiden wichtigsten Kaffeebohnen, Arabica und Robusta, bieten bei verschiedenen Röstgraden unterschiedliche Qualitäten. Leichtere Röstungen enthalten mehr Antioxidantien, obwohl der Koffeingehalt höher ist. Instantkaffee enthält mehr Mineralien und Polyphenole als gemahlener Kaffee, dafür aber 100 % mehr Acrylamid, eine Chemikalie, von der Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur eine begrenzte Menge zu konsumieren. 

Perfekte Stullen und selbstgebackenes Brot: Timos Tipps für jede Jahreszeit

Man kann es nennen, wie man will: belegtes Brot, Sandwich oder Stulle. Heute zeigt uns Timo, wie er seine perfekte Stulle zubereitet – und dazu auch noch sein eigenes Bauernbrot backt. Ein Tipp: Ob im Winter oder Sommer, Brot auf dem Grill gelingt immer!

Rekordpreis für Butter erreicht

Der Preis für ein Päckchen Butter klettert auf deutlich mehr als zwei Euro. Branchenverbände können sich vorstellen, dass das Streichfett noch teurer wird.

Was Ihre Kaffeevorliebe über Sie aussagt

Wie Sie Ihren Kaffee bestellen, kann viel über Ihre Persönlichkeit, Ihr Alter und Ihre Hobbys verraten, so eine neue Studie.  Eine Umfrage unter 2.000 Kaffeetrinkern in den Vereinigten Staaten ergab, dass Liebhaber von Eiskaffee eher introvertiert sind.  Auch Angehörige der Generation Z und Science-Fiction-Serien-Fans sind eher geneigt, ein eiskaltes Getränk zu genießen.  Laut der Umfrage bevorzugen 94 % der über 56-Jährigen ihren Kaffee in seinem traditionell heißen Zustand. Menschen, die kalten Kaffee trinken, verbringen ihre Zeit eher auf Instagram, während Menschen, die heißen Kaffee trinken, Facebook bevorzugen. Auch Extrovertierte und Babyboomer entscheiden sich eher für eine heiße Tasse Kaffee.  Es wurde auch festgestellt, dass 42 % der Befragten während der Pandemie versucht haben, ihre Lieblingskaffeebestellung zu Hause nachzubilden.

Erste Weinlese auf Weingut in Dollerup

Wein aus Schleswig-Holstein gibt es bereits seit 15 Jahren – ganz frisch dabei ist die Familie Jensen aus Dollerup bei Flensburg. Anfang letzten Jahres haben sie die ersten Reben gepflanzt. Auch wenn es normalerweise ein paar Jahre dauert, konnten die Jensens schon vergangene Woche die erste Weinlese machen.

Bier und Bavaria: Wie kommt das Bier auf die Berghütten?

Wandern in den Bergen und ein kühles Bier oben auf der Hütte - aber wie kommt das Bier eigentlich auf den Berg? Wir haben einen Bierfahrer und einen Brauerei-Chef im Allgäu besucht.

Rucola im Verdacht: RKI meldet bundesweite Salmonellen-Welle

In Deutschland gibt es aktuell einen Ausbruch bestimmter Salmonellen-Bakterien. Wie das Robert-Koch-Institut mitteilte, seien bislang 98 Erkrankungen erfasst, die auf das Bakterium Salmonella Umbilo zurückzuführen sind.

Neus Abnehm-Wunder? Das steckt hinter dem Superfood Moringa

Ein paar Kapseln einwerfen und überschüssige Kilos verlieren – klingt zu schön, um wahr zu sein, oder? Doch genau dieses Versprechen macht auf TikTok und Co. immer wieder die Runde, diesmal in Verbindung mit der Pflanze Moringa.

"Ich bin direkt in Berlin!": Wer gewinnt das Döner-Duell?

Robin und Victoria müssen Tim Raue mit ihrer Interpretation des Berliner Döners überzeugen. Dabei kommt es jedoch nicht nur auf die richtige Schärfe an! Schon beim Anrichten werden deutliche Unterschiede sichtbar. Wie fällt das geschmackliche Urteil aus?

Woran erkennt man einen reifen Kürbis?

Drei Anzeichen weisen auf einen reifen Kürbis hin.

So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung

11 Millionen Tonnen noch genießbare Lebensmittel wandern hierzulande jährlich in den Mülleimer. Das sind 79 Kilo pro Person. Der Professor für Ökotrophologie und Lebensmittel-Experte Guido Ritter gibt Tipps, was man bei Planung und Lagerung beachten sollte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Tim Raues kulinarisches Herzensberlin: Döner neu interpretiert

Tim Raue entführt die Duellant:innen Victoria und Robin in die aromatisch türkische Küche Weddings. Ihre Aufgabe: Den Berliner Döner nach ihrer Vorstellung neu interpretieren und auf einem "The Taste"-Löffel servieren. Und das in nur 60 Minuten!

Welt-Vegetarier-Tag: Mehr und mehr Bundesbürger leben fleischlos

Die Anzahl der vegetarisch lebenden Menschen in Deutschland steigt. Im vergangenen Jahr waren es bereits acht Millionen Bürger, die sich fleischlos ernährt haben. Wie Umfragen bestätigen, will die Mehrheit der Menschen damit der Umwelt helfen.

Kulinarische Kunst: Leckere Spaghetti Bolognese zum kleinen Preis

Dirk Hoffman ist wieder am Werk und zaubert uns eine köstliche Spaghetti Bolognese. Dabei zeigt er uns, wie günstig man dieses Gericht zubereiten kann. Wir sind gespannt auf sein flinkes Handwerk – bist du es auch?

Weltvegetariertage: Nürnberg im Ranking bayernweit Spitze 

Nirgends in Bayern gibt es so viele ausschließlich vegetarische oder vegane Restaurants wie in Nürnberg. Heute ist Weltvegetariertag und zu diesem Anlass gibt es ein Ranking unter 80 deutschen Städten.

Trends 2024: Koffein im Takt der Zeit

Im Talk: Kaffeeexperte Michael Ilsanker

Schwanger: Welcher Fisch ist tabu, welchen kann man essen?

Aus Vorsicht sollen Schwangere bestimmte Sachen nicht essen, etwa Hackepeter, rohe Milch oder Softeis. Auch vor Fischverzehr wird gewarnt. Dabei sind allerdings nicht alle Arten tabu.

So bleiben Beeren viel länger frisch

Ob im Joghurt, auf dem Kuchen oder pur zum Naschen: Beeren schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund. Das Problem: Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren verderben schnell – vor allem bei Wärme und falscher Lagerung. Mit einem einfachen Trick lässt sich das aber verhindern. Dazu legt man eine Aufbewahrungsdose mit Küchenpapier aus und verteilt die Beeren darauf. Matschige und feuchte Früchte müssen aussortiert und abgetupft werden. Dann kommt wieder eine Schicht Küchenpapier und eine Schicht Beeren, solange bis die Dose voll ist. Zum Schluss den Deckel nur auflegen und die Box nicht verschließen. Das Tuch saugt Feuchtigkeit auf und verhindert Schimmel und Druckstellen. Jetzt ab damit in den Kühlschrank. Wichtig: Die Beeren erst kurz vor dem Verzehr waschen. Damit bleibt ihre natürliche Schutzschicht erhalten.

Tafeln am Limit: Immer mehr Bedürftige, immer weniger Lebensmittelspenden

Ohne die Hilfe der Tafeln hätten viele Menschen nicht ausreichend Essen, um sich ausgewogen zu ernähren, auch im Norden. Ein bisschen Gemüse, Obst oder eine Packung Nudeln extra sind eine echte Hilfe und Unterstützung. Die Zahl der Bedürftigen steigt ständig an, doch gleichzeitig bekommen die Tafeln immer weniger Lebensmittelspenden von den Supermärkten und das wird mehr und mehr zum Problem.

Kalifornien ist der erste Staat, der Froot Loops aus Cafeterias verbannt

Der Gouverneur von Kalifornien, Gavin Newsom, hat ein Gesetz unterzeichnet, das es öffentlichen Schulkantinen untersagt, Lebensmittelfarbstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln wie Froot Loops und Flamin' Hot Cheetos anzubieten. Das Verbot bezieht sich auf rote, blaue, grüne und gelbe Zusatzstoffe, die mit Hyperaktivität und Verhaltensproblemen in Verbindung gebracht werden, insbesondere bei Kindern mit ADHS oder anderen Aufmerksamkeitsstörungen. Das Gesetz soll am 31. Dezember 2027 in Kraft treten und wird nach Ansicht des Abgeordneten und Verfassers des Gesetzes, Jesse Gabriel, „den zusätzlichen Vorteil haben, Kinder in den gesamten Vereinigten Staaten zu schützen“. „Heute weigern wir uns, den Status quo zu akzeptieren, und ermöglichen allen, auch Schulkindern, den Zugang zu nahrhaften, köstlichen Lebensmitteln ohne schädliche und oft süchtig machende Zusatzstoffe“, erklärte Gouverneur Gavin Newsom. Newsom unterzeichnete im vergangenen Jahr auch ein Gesetz, das den Verkauf von Lebensmitteln mit anderen Zusatzstoffen verbietet, was dazu führte, dass der Marshmallow-Snack-Hersteller „Peeps“ seine Rezeptur anpasste. Gabriel sagte, dass Geschäfte weiterhin Lebensmittel mit Farbstoffen verkaufen können, hofft aber, dass die Gesetzgebung ein Anreiz für Unternehmen sein wird, ihre Rezepturen zu ändern. Trotz der breiten Unterstützung für die Gesetzgebung argumentierten die Lobbyisten der Industrie, dass das Verbot die Möglichkeiten zur Mittelbeschaffung, wie z. B. Kuchenverkäufe für Schulen, beeinträchtigen könnte. Die Lobbyisten überzeugten die Gesetzgeber erfolgreich davon, das Verbot einer Verbindung namens Titandioxid, die in Snacks wie Skittles enthalten ist, zu streichen, bevor der Gesetzentwurf Newsom erreichte. John Hewitt von der Consumer Brands Association hat ähnliche Verbote von Zusatzstoffen bereits früher angefochten, da er der Meinung ist, dass „sichere Inhaltsstoffe verteufelt wurden, um eine politische Agenda voranzutreiben“.

Pommes-Weltmeisterschaft kürt die besten Fritten

In Arras in Nordfrankreich fanden die "French Fries World Championship" statt. Über 50 Teams traten gegeneinander an, um unter anderem die besten "Fritten der Welt" zu küren.

Herbstliche Butternut-Kürbis-Soße: Schnell und einfach zum Nachkochen

Diesmal haben wir etwas Neues mit Kürbis ausprobiert: Entstanden ist diese leckere Butternut-Kürbis-Soße. Sie passt perfekt zu Pasta und eignet sich ideal, wenn man nur wenig Zeit zum Kochen hat. Unser neues Lieblings-Rezept für Home-Office im Herbst.

Deconstructed Nutella: Was steckt hinter dem Erfolg der beliebten Schoko-Creme?

"Galileo"-Reporterin Maike Greine blickt hinter die Kulissen von Ferrero - dem Hersteller der beliebtesten Nuss-Nougat-Creme Deutschlands. Zum 60. Jubiläum gibt es beim Süßwaren-Riesen eine echte Revolution. Doch was steckt dahinter?

Kürbis schneiden: Mit diesen Tricks geht es ganz einfach

In den kalten Monate können die ersten Kürbisse geerntet werden. Das Schneiden kann jedoch selbst für Erwachsene eine Herausforderung sein. Wir zeigen dir drei Ticks, mit denen du ganz einfach den Kürbis zuschneiden kannst.

Saison gestartet: Das sind die bekanntesten Kürbisarten

Im Herbst beginnt die Kürbiszeit. Die Auswahl ist vielfältig: Es gibt über 800 verschiedene Sorten. Wir stellen euch die beliebtesten vor - und für welche Gerichte sie sich am besten eignen.

Küchenbattle: Profi gegen Gadget – Wer setzt sich durch?

Heute bei Abenteuer Leben täglich: Profi versus Gadget. Ring frei zum nächsten Küchenbattle! Profikoch Semi Hassine setzt ganz auf seine Kochkunst und die klassische Handarbeit, Hobbyköchin Melissa hingegen hat für alles das passende Gadget parat.

"Auslaufmodelle": Diese Lebensmittel werden bald aus den Regalen verschwinden

Eine neue Studie zeigt: Produkte wie Sauerkraut, Schmalz und Kondensmilch verlieren durch veränderte Ernährungsgewohnheiten an Bedeutung. Vor allem betroffen sind tierische Produkte, jüngere Generationen greifen verstärkt zu pflanzlichen Alternativen.