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Verbrannt, verkocht und ungenießbar – Chefkoch Achim Müller hat seine These „Jugend kann nicht kochen“ oft genug bestätigt bekommen. Seit Jahren gibt er jungen Leuten immer wieder die Chance, ihn vom Gegenteil zu überzeugen.
Der Leckerl-Kalender: Jugendpfarrer Hubertus Kerscher backt Schokobrot
Jugendpfarrer Hubertus Kerscher backt für den PNP-Leckerl-Kalender Schokobrot.
Käse soll beim Einschlafen helfen können.
Das Essen von Käse wird zwar manchmal mit Alpträumen in Verbindung gebracht, aber neue Forschungsergebnisse haben jetzt ergeben, dass diejenigen, die ihn regelmäßig essen, ein um 28 Prozent geringeres Risiko für Schlafapnoe haben, was eine Verengung der Kehle ist, die starkes Schnarchen verursacht.
Olivenöl-Masche: Vorsicht vor gestrecktem Öl
Ein neuer Bandentrick hat Olivenöl ins Visier genommen. Das Öl soll oftmals gestreckt werden. Wie Sie gutes Olivenöl erkennen, verraten wir in diesem Video. Die rasant gestiegenen Preise für Olivenöl in Südeuropa haben nicht nur deinen Geldbeutel im Visier, sondern verschlechtern auch die Qualität des Öls. Immer öfter wird es mit minderwertigen oder sogar gesundheitsschädlichen Substanzen gestreckt – ein echtes Risiko für Verbraucher. Hintergrund ist die durch Dürre und Überschwemmungen geschädigte Olivenernte, besonders in Spanien. Die Folgen: Höhere Preise und mehr Betrugsfälle. Seit 2018 meldet die EU einen deutlichen Anstieg gefälschter Olivenöle, oft gestreckt mit billigen Ölen oder belastet mit Schadstoffen wie krebserregenden Kohlenwasserstoffen. Um sicherzugehen, dass du hochwertiges Öl kaufst, achte auf das Label „Natives Olivenöl extra“ und sei bei extrem günstigen Preisen skeptisch. Fachhändler bieten oft Verkostungen und Beratung an. Behörden wie die AGES überwachen zwar streng, aber Vorsicht beim Kauf ist dennoch wichtig.
Die empfohlene Ernährung für ein längeres und gesünderes Leben
Über Diäten wird oft im Zusammenhang mit dem Versuch, Gewicht zu verlieren oder Muskeln aufzubauen, gesprochen. Über Diäten für ein langes Leben wird nur selten gesprochen, dabei ist dies vielleicht das wichtigste Anliegen, das wir in Sachen Ernährung haben sollten. In einer kürzlich durchgeführten Studie untersuchten Forscher mit einer Gruppe von 500.000 Menschen im Alter von 50-71 Jahren, welche Ernährung am besten für ein langes Leben geeignet ist. Die Studie ergab, dass Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung mit ungesunden Lebensmitteln wählten, ein höheres Risiko hatten, vorzeitig zu sterben. Außerdem wurde festgestellt, dass Menschen, die sich fettarm und gesund ernährten, ein wesentlich geringeres Sterberisiko hatten. Die Forscher betonten vor allem, wie wichtig es ist, gesündere Alternativen zu ungesunden Kohlenhydraten und gesättigten Fetten zu haben. Sie weisen darauf hin, dass es wichtiger ist, auf die Qualität der Kohlenhydrate und Fette in unserer Ernährung zu achten als nur auf die Menge.
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Der Leckerl-Kalender: Kreisbäuerin Renate Stöckl backt Vanillemürbchen
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Gesundes Frühstück: So startet man fit in den Tag
Ein gesundes Frühstück am Morgen liefert Energie, bringt den Stoffwechsel in Gang und hilft dabei, sich besser zu konzentrieren. Wer ein abwechslungsreiches Frühstück zu sich nimmt, vermeidet Heißhungerattacken. Wer also bereits morgens Appetit hat, sollte möglichst auf eine nährstoff- und abwechslungsreiche Ernährung achten. Warum ist Frühstücken wichtig? Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag, weil der Körper vor allem aus dem Frühstück Energie gewinnt. Mit einem guten Frühstück wird man leichter wach. Der Körper fängt an zu arbeiten und mit Vitaminen wird auch das Gehirn munter. Was gehört zu einem gesunden Frühstück dazu? Cerealien sollten bei keinem Frühstück fehlen, empfehlen Ernährungsexperten. Diese Kraftstoffe sind zum Beispiel in Vollkornbrot oder Müsli enthalten. Ergänzt mit einem bunten Obstsalat schafft man es, über längere Zeit den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Vollkorn- oder Weißbrot? Wenn Vollkornbrot oder Müsli morgens zu schwer im Magen liegen, ist Dinkelbrot eine leichtere, aber ebenso gesunde Alternative. Müsli lässt sich auch mit süßen Cornflakes mischen. Haferflocken sind Vollkornprodukte und liefern Ballaststoffe, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.
“Das große Backen”-Finalistin: Rezept für Dubai-Schokoladen-Plätzchen
Dubai-Schokolade ist der Hype der Saison - Anna-Lisa, Finalistin bei “Das große Backen”, verrät uns ihr exklusives Rezept für weihnachtliche Dubai-Schokoladen-Plätzchen.
Die Frucht, die den Blutdruck senken und die Leber entgiften kann
Weintrauben sind eine leistungsstarke Frucht, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet, darunter die Entgiftung der Leber und die Senkung des Blutdrucks. Diese Frucht ist reich an Antioxidantien und hilft, oxidativen Stress zu bekämpfen und freie Radikale zu blockieren, was sich positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit auswirkt. Studien zeigen, dass der Verzehr von drei Schalen roter Trauben pro Tag den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel senken kann. Darüber hinaus sind Weintrauben eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, wobei Kalium eine wichtige Rolle bei der Senkung des Blutdrucks und der Erhaltung der Gesundheit der Arterien spielt. Ein weiterer Vorteil ist die Erhöhung des Stickoxidspiegels im Blut, der dazu beiträgt, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Darüber hinaus kann Resveratrol als Anti-Karzinogen wirken und so Tumoren wie Dickdarm- und Brustkrebs vorbeugen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres hohen Nährwerts sind Weintrauben ein unverzichtbares Lebensmittel für alle, die Gesundheit und Wohlbefinden anstreben.
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Essen Sie diese kollagenreichen Lebensmittel für eine straffe Haut
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„Sober Shaming": Menschen, die keinen Alkohol trinken, werden in Verlegenheit gebracht
Der Verzicht auf Alkoholkonsum, sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus religiösen Gründen oder einfach aus freien Stücken, ist in einer Gesellschaft, in der das Trinken die soziale Norm ist, immer noch eine Herausforderung. Diese Praxis, diejenigen, die sich entschließen, ihren Konsum aufzugeben oder zu reduzieren, in Verlegenheit zu bringen oder in Frage zu stellen, hat einen Namen verdient: Sober Shaming. Aus einer Umfrage von Go Magenta geht hervor, dass 68 % der Personen, die ihren Alkoholkonsum eingeschränkt haben, immer wieder mit Fragen konfrontiert werden, und 34 % geben an, dass es ihnen unangenehm ist, Erklärungen abgeben zu müssen. Sätze wie „Bist du krank?“ oder „Trink nur ein bisschen“ offenbaren ein Stigma, das in der Alkoholkultur verwurzelt ist. Experten erklären, dass die Entscheidung einer Person, nicht zu trinken, dazu führen kann, dass die Menschen in ihrer Umgebung über ihren eigenen Konsum nachdenken, was zu Unbehagen führt. In anderen Fällen stärkt das Trinken das Gefühl der Zugehörigkeit. Die Entscheidung für Nüchternheit kann als Bruch der Loyalität gegenüber der Gruppe angesehen werden. Trotz des sozialen Drucks nimmt die Tendenz zu, den Konsum zu reduzieren. Aus den Daten geht hervor, dass 44 % der Erwachsenen im Alter von 25 bis 34 Jahren und 36 % der jungen Menschen im Alter von 18 bis 24 Jahren angeben, „fast nie“ zu trinken. Dieser Wandel spiegelt eine stärkere Konzentration auf Gesundheit, Ausgewogenheit und Selbstkontrolle wider.
10 praktische Tipps, um sich auf Ihre Diät zu konzentrieren und Ausrutscher zu vermeiden
Die Einhaltung Ihrer Diät inmitten eines hektischen Alltags kann eine Herausforderung sein, aber mit Organisation und bewussten Entscheidungen können Sie Ihren Zielen näher kommen. Lesen Sie die Tipps von Ernährungswissenschaftlern, die Ihnen helfen, „Ausrutscher“ bei Ihrer Ernährung zu vermeiden: Lassen Sie das Frühstück nicht aus: Beginnen Sie den Tag mit Energie. Kombinieren Sie Eiweiß und Ballaststoffe, z. B. Eier, Obst oder Joghurt mit Müsli. Planen Sie Ihre Mahlzeiten: Bereiten Sie Lunchpakete vor, um die Kontrolle über Ihre Ernährung zu behalten und Geld zu sparen. Wählen Sie gut aus, wo Sie essen gehen: Bevorzugen Sie Restaurants mit Kilopreisen oder einzelnen Gerichten und vermeiden Sie frittierte Speisen und cremige Gerichte. Stellen Sie einen ausgewogenen Teller zusammen: Die Hälfte Gemüse, ¼ mageres Eiweiß und ¼ komplexe Kohlenhydrate wie brauner Reis oder Süßkartoffeln. Fügen Sie Zwischenmahlzeiten ein: Kombinieren Sie Kohlenhydrate mit Eiweiß oder guten Fetten, wie z. B. Joghurt mit Obst oder gemischten Nüssen. Kaufen Sie Snacks in einzelnen Portionen: Bevorzugen Sie Vollkornprodukte mit hohem Ballaststoffgehalt, wie z. B. Vollkornkekse oder Kichererbsensnacks. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig: Vermeiden Sie stark verarbeitete Produkte, die reich an Konservierungsstoffen, Natrium und Zucker sind. Vermeiden Sie zuckerhaltige Getränke: Ersetzen Sie sie durch zuckerfreie Varianten oder natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Xylit. Mäßigen Sie Ihren Kaffeekonsum: Beschränken Sie sich auf zwei Tassen pro Tag, außerhalb der Hauptmahlzeiten und wenn möglich ohne Zucker. Trinken Sie ausreichend: Nehmen Sie täglich 40 ml Wasser pro Kilo Körpergewicht zu sich. Halten Sie immer eine Flasche bereit.
Kalifornien: Vogelgrippe in verkaufter Rohmilch entdeckt
Die kalifornischen Gesundheitsbehörden haben eine Warnung herausgegeben, nachdem die Vogelgrippe in einer Charge „cremefarbener Rohmilch“ der Firma Raw Farms LLC nachgewiesen wurde. Die kontaminierte Milch, die vom Gesundheitsamt des Bezirks Santa Clara entdeckt wurde, hat auf Ersuchen des kalifornischen Gesundheitsamtes (CDPH) einen landesweiten Rückruf ausgelöst. Die Verbraucher werden dringend gebeten, die Rohmilch nicht zu trinken und alle verbleibenden Produkte unverzüglich an den Einzelhändler zurückzugeben. Obwohl bisher keine Erkrankungen gemeldet wurden, mahnt das CDPH wegen der Verbreitung der Vogelgrippe bei Milchkühen, Geflügel und gelegentlichen Fällen beim Menschen zur Vorsicht. Bundesbehörden warnen seit langem vor dem Verzehr von nicht pasteurisierten Milchprodukten, die trotz unbegründeter Behauptungen über ihre Vorteile erhebliche Gesundheitsrisiken bergen. Rohmilch ist zu einem umstrittenen kulturellen Symbol geworden, das von Persönlichkeiten wie Robert F. Kennedy Jr. und Influencern in den sozialen Medien beworben wird.
Frikadellen-Challenge: Christian Henze zeigt, wie’s schneller geht
Jetzt wird’s lecker und schnell: Christian Henze nimmt die Frikadellen-Challenge an! Die kleinen Hackfleisch-Leckerbissen lieben wir alle – aber wie schafft man sie richtig saftig und in Rekordzeit?
Warum sollten Sie Ihre Mahlzeit mit Salat beginnen?
Eine Mahlzeit mit einem Salat zu beginnen, kann die Blutzuckerkontrolle und das Sättigungsgefühl deutlich verbessern, insbesondere bei Menschen mit Insulinresistenz oder Diabetes. In einer Studie von Shukla und Kollegen (2018) wurden die Auswirkungen der Reihenfolge der Nahrungsaufnahme bei Prädiabetikern untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Beginn der Mahlzeit mit Gemüse oder Proteinen vor den Kohlenhydraten zu niedrigeren Glukose- und Insulinschüben führt. Wenn wir mit Salat beginnen, der reich an Ballaststoffen ist, verzögert sich die Magenentleerung, was zu einem stärkeren Sättigungsgefühl führt und hilft, die Nahrungsaufnahme zu kontrollieren. Denn die Verdauung von Kohlenhydraten beginnt schnell im Mund und lässt den Glukose- und Insulinspiegel ansteigen, was schneller zu einem Hungergefühl führen kann. Ballaststoffe und Proteine, die in Gemüse und Hülsenfrüchten enthalten sind, setzen den Blutzuckerspiegel dagegen langsamer frei und halten den Insulinspiegel stabil. Für eine bessere Blutzuckerkontrolle und Gewichtsabnahme empfehlen wir, das Mittag- und Abendessen mit einem Salat oder einer Gemüsesuppe zu beginnen, gefolgt von Proteinen und Kohlenhydraten. Eine gute Faustregel ist, die Hälfte des Tellers mit Gemüse, ¼ mit Eiweiß und ¼ mit komplexen Kohlenhydraten wie braunem Reis oder Quinoa zu belegen. Kombinieren Sie beim Frühstück Kohlenhydrate mit Proteinen oder guten Fetten, z. B. Haferflocken mit Joghurt oder Tapioka mit Ei. Diese kleinen Änderungen der Essgewohnheiten tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten, und begünstigen eine gesündere und nahrhaftere Ernährung.
Food-Expertin verrät größten Fehler bei Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört zu den beliebtesten Nudelgerichten. Doch vor allem die Soße braucht Zeit. Eine Food-Expertin verrät den größten Fehler, den viele bei der Zubereitung machen.
Frisches Obst oder Trockenobst, was soll man wählen?
Obst ist ein wichtiges gesundes Lebensmittel, das reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist und außerdem einfache Kohlenhydrate wie Fruktose und Glukose enthält. Der Hauptunterschied zwischen frischem und getrocknetem Obst liegt im Trocknungsprozess, bei dem das Wasser entzogen und der Zucker konzentriert wird, wodurch der Energiewert von Trockenobst steigt. Obwohl die Nährstoffe durch den Trocknungsprozess erhalten bleiben, trägt Trockenobst nicht wie frisches Obst zur Hydratation des Körpers bei. Frisches Obst ist ideal, um die notwendige Menge an Wasser zu liefern und die Verdauung zu fördern, und hat im Vergleich zu Trockenobst weniger Kalorien pro Portion. Andererseits ist Trockenobst praktisch, leicht zu transportieren und bietet einen konzentrierteren Geschmack, weshalb es häufig als Snack bei intensiver körperlicher Betätigung wie Radfahren oder Laufen verwendet wird. Es ist wichtig, die Äquivalenz zwischen frischem und getrocknetem Obst zu beachten, denn 100 Gramm Trockenobst enthalten aufgrund der höheren Zuckerkonzentration mehr Kalorien als die gleiche Menge frisches Obst. Zum Beispiel entsprechen 6 frische Aprikosen 6 getrockneten Aprikosen, aber 100 Gramm getrocknete Aprikosen haben mehr Kalorien als die gleiche Menge frischer Aprikosen. Frisches Obst eignet sich jedoch besser für den täglichen Verzehr, da es den Körper mit Flüssigkeit versorgt und zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Trockenobst hingegen ist haltbarer und praktischer und eignet sich hervorragend für schnelle Snacks beim Ausdauersport. Bevorzugen Sie frisches Obst in seiner natürlichen Form und vermeiden Sie kristallisiertes Obst, das künstlich gesüßt ist. Kaufen Sie Obst der Saison, denn es ist nahrhafter und preiswerter. Vermeiden Sie Fruchtsäfte, die eine höhere Energiedichte und weniger Ballaststoffe haben, und bevorzugen Sie ganze Früchte. Waschen Sie ungeschältes Obst gründlich und verwenden Sie eine Hypochloritlösung, um Rückstände zu entfernen. Denken Sie daran: Sowohl frisches als auch getrocknetes Obst hat seine Vorteile, je nach Zeitpunkt und Ernährungsbedürfnis.
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„Adventszeit ist Leckerlzeit“, sagt Anni Regner. Dann wird die Küche auf dem Familienhof in Götzing bei Tiefenbach zur vorweihnachtlichen Backstube. Bis der warme, süße Leckerlduft durchs Haus zieht, müssen sich die Schleckermäuler in der Familie aber ein wenig gedulden, denn bei Anni Regner gilt auch: „Leckerlzeit ist Adventszeit“ und das heißt, die ersten Plätzerl gibt es erst kurz vor Nikolaus.
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