Der Leckerl-Kalender: Passauer Kunstschnitten von Hubert Huber

"Ein absolutes Meisterwerk!": Wird Bianca zur Ballkönigin?

Bianca setzt auf florale Eleganz: Pistazie-Himbeere mit Rosen-Creme trifft auf Heidelbeer-Lavendel mit Zitronen-Baiser. Trotz leicht absackender Buttercreme bezaubert die raffinierte Deko und der köstliche Baiser-Crunch. Kann sie den Torten-Thron erobern?

Warum Köche Alles Mit Einem Löffel Probieren (Und Niemals Mit Dem Finger)

Profiköche nutzen niemals ihre Finger, um Speisen zu probieren, da dies gegen die strengen Hygienestandards in Großküchen verstößt. Stattdessen setzen sie auf eine professionelle Methode – die sogenannte Zwei-Löffel-Technik –, um Gerichte sicher zu verkosten. Zunächst taucht der Koch einen dafür vorgesehenen Löffel in den Topf, um eine kleine Menge des Essens zu entnehmen. Anschließend gibt er diese Probe vorsichtig auf einen zweiten, sauberen Probierlöffel, der tatsächlich mit dem Mund in Berührung kommt. Dieses präzise Vorgehen verhindert, dass menschlicher Speichel oder gefährliche Bakterien in den Kochtopf gelangen. Über ungeschützte Finger können leicht unerwünschter Schmutz, Keime und natürliche Hautfette in ein empfindliches Gericht gelangen. Die Verwendung von Metalllöffeln ermöglicht es Köchen zudem, die genaue Temperatur und Konsistenz eines Gerichts sofort zu beurteilen. Darüber hinaus nimmt ein Löffel eine ausgewogene Portion auf, sodass der Koch alle geschmacksgebenden Zutaten gemeinsam wahrnehmen kann. Dieses einfache Hilfsmittel gewährleistet absolute Hygiene in der modernen Küche und sichert gleichzeitig die gleichbleibende Qualität des Geschmacks.

Warum Wein Luft Braucht, Um Besser Zu Schmecken (Es Liegt Nicht Nur Am Sauerstoff)

Wenn man eine Weinflasche öffnet, bewirkt das „Atmenlassen“ weit mehr, als nur Sauerstoff zuzuführen. Während die Oxidation dazu beiträgt, mit der Zeit aggressive Tannine abzumildern, liegt der unmittelbare Vorteil der Belüftung eigentlich in der Verdunstung. Das Umfüllen des Weins in eine Karaffe oder das Schwenken im Glas setzt rasch leicht flüchtige Verbindungen frei. Zu diesen Verbindungen gehört Schwefeldioxid, das Winzer zur Konservierung und zur Vermeidung von Verderb zusetzen. In der verschlossenen Flasche können diese Stoffe unangenehme Gerüche erzeugen, die an abgebrannte Streichhölzer oder faule Eier erinnern. Durch die Belüftung verflüchtigen sich diese unerwünschten Gase schnell, sodass die eigentlichen Fruchtnoten und Aromen des Weins zur Geltung kommen. Zudem verdunstet bei Kontakt mit der Luft eine geringe Menge Ethanol, was das stechende Alkoholgefühl in der Nase reduziert. Dieses Zusammenspiel – das Entweichen unangenehmer Gerüche bei gleichzeitiger Milderung der Textur – verbessert das Geschmackserlebnis unmittelbar. Beim Belüften des Weins geht es also weniger um eine chemische Veränderung als vielmehr darum, eingeschlossene Dämpfe entweichen zu lassen.

Warum Milchprodukte jetzt teurer werden könnten

Milch, Joghurt und Quark könnten bald teurer werden. Grund dafür sind steigende Kosten – aber auch ein überraschender Trend, der die Nachfrage nach Milchprodukten zusätzlich antreibt. Was dahintersteckt.

Geschmacksexplosion: Currysauce von Peter Lehner | REZEPT DER WOCHE

Die grüne Currysauce sorgt für eine Geschmacksexplosion am Gaumen. Chefkoch Peter Lehner kommt aus Baden bei Wien, hat aber naturgemäß auch eine starke Verbindung zur asiatischen Küche. Die Aromen und die Tiefe der Sauce, passen exzellent zu seinem gebratenen Kabeljau. Ein perfekt gegarter Jasminreis rundet dieses köstliche Gericht ab. Dazu gibt es wie immer „Profitipps“, damit die Zubereitung auch daheim gelingt.

Von Leitungswasser bis Mineralwasser: So gesund ist Wasser trinken

Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel, denn es versorgt den Körper mit Flüssigkeit und reguliert die Körpertemperatur. Wasser hat wichtige Aufgaben im Körper: Als Baustoff ist es Bestandteil aller Körperzellen und Flüssigkeiten. Als Lösungsmittel hilft es bei Stoffwechselabläufen und Transportvorgängen. Als Reaktionspartner nimmt es an biochemischen Reaktionen teil. Als Kühlmittel hilft es die Körpertemperatur zu regulieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät zu folgenden Trinkgewohnheiten: Trinken Sie über den Tag verteilt immer wieder ein Glas Wasser. Die besten Durstlöscher sind Mineralwasser, ungesüßte Kräutertees und Früchtetees. Mischen Sie Saft mit Wasser. Schorlen mit drei Teilen Wasser und einem Teil Saft eignen sich als gesunde Flüssigkeitslieferanten. Genussmittel wie Kaffee oder schwarzer Tee sollten Sie nur in moderaten Mengen trinken, etwa drei bis vier Tassen pro Tag. Reicht es Leitungswasser zu trinken? Laut Experte Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat Leitungswasser eine sehr gute Qualität in Deutschland. Es sei das am besten überwachte Lebensmittel durch die Trinkwasserverordnung. Die Stiftung Warentest sieht klare Pluspunkte für das Leitungswasser und merkt an, dass es zum Teil mehr Minerale beinhalte als Mineralwasser. Wer kein stilles Wasser mag, kann das Leitungswasser auch mit einem Gerät aufsprudeln. Welche Arten von Wasser gibt es? Leitungswasser – Es stammt in Deutschland zu zwei Dritteln aus Grundwasser und zu einem Drittel aus Oberflächenwasser. Mineralwasser – Das Wasser stammt aus einem unterirdischen, vor Verunreinigungen gut geschützten Wasservorkommen. Es muss direkt am Quellort abgefüllt werden und ist durch eine Verordnung stark reglementiert. Heilwasser – Dieses unterliegt zusätzlich dem Arzneimittelgesetz und ein Nutzen muss wissenschaftlich nachgewiesen werden. Tafelwasser – Das Wasser kann eine Mischung aus verschiedenen Wasserarten und anderen Zutaten sein. Erlaubt sind Mischungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Natursole, Meerwasser und die Zugabe von Mineralstoffen und Kohlensäure. Die Bezeichnung Sprudel darf nur verwendet werden, wenn das Mineralwasser im Wesentlichen unter natürlichem Kohlensäuredruck aus der Quelle hervorsprudelt, so das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL). Knapp 200 deutsche Mineralbrunnen bieten nach Angaben des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen (VDM) mehr als 500 verschiedene Mineralwässer und 35 Heilwässer an. Laut dem Branchenbericht des VDM verkauften die Unternehmen im Jahr 2020 rund 13.088 Millionen Liter Wasser

Drei Zutaten, kein Mehl: So gelingen knusprige Taler aus der Pfanne

Ein schnelles Abendessen mit nur drei Hauptzutaten und trotzdem außen goldbraun und innen weich. Auf Mehl oder einen aufwendigen Teig können Sie dabei komplett verzichten. Entscheidend ist ein einfacher Schritt bei der Vorbereitung, den viele übersehen.

Augsburg ist die heimliche Döner-Hauptstadt Bayerns

Döner-Hauptstadt Bayerns: Augsburg hat laut einer Auswertung des Online-Portals Listflix die höchste Dönerdichte in ganz Bayern. Knuspriges Brot, würziges Fleisch, Knoblauchsauce und frischer Salat – kaum ein Gericht ist in Deutschland so beliebt wie der Döner und ausgerechnet die Fuggerstadt ist sein bayernweites Zentrum. Reporter Raphael Kremer hat sich mitten ins Döner-Paradies begeben und die Meile der Dönerbuden angesehen. Er macht den Härtetest und fragt die Augsburgerinnen und Augsburger, warum der Döner hier so beliebt ist, was die Gründe für die hohe Dönerdichte sind und ob die Fuggerstadt damit ihren Titel als Döner-Hauptstadt Bayerns verdient hat.

Rezept für Reformationsbrötchen

An Allerheiligen gibt es vielerorts Allerheiligen-Spitzel, aber was gibt es am evangelischen Reformationstag am Tag davor? Na Reformationsbrötchen! Wer sie noch nicht kennt sollte sie unbedingt einmal probieren. Das Brötchen soll dabei die Lutherrose nachstellen (nur der Einfachheit halber mit 4 statt mit 5 Blüten). Der rote Kleks in der Mitte steht für das Herz in der Lutherrose.

Pastinake oder Wurzelpetersilie? Kennst du den Unterschied?

Pastinake oder Wurzelpetersilie – kannst du die beiden auseinanderhalten? In der Gemüseauslage im Supermarkt sehen sich die zwei Gemüse zum Verwechseln ähnlich. So erkennst du den Unterschied!

Schockfund in Kochbuch - Machen Deutsche uns jetzt das Schnitzel streitig?

Das Wiener Schnitzel gilt als kulinarisches Wahrzeichen Österreichs. Doch eine neue historische Spur sorgt nun für Aufregung: Die Wurzeln der panierten Spezialität könnten deutlich weiter nördlich liegen – in Deutschland.

Selbstgemachter Joghurt: So geht's mit nur zwei Zutaten

Naturjoghurt lässt sich zuhause aus frischer Vollmilch und etwas Joghurt herstellen. Zuerst einen Liter Vollmilch im Topf erhitzen. Wenn sich erste Bläschen bilden, den Topf vom Herd nehmen, auf etwa 50 Grad abkühlen lassen und zwei Esslöffel Joghurt einrühren. Nun den Topf in Tücher einpacken und an einem warmen Ort mindestens acht Stunden fermentieren lassen. Wer es säuerlicher mag, kann bis zu 24 Stunden warten. Anschließend kühlt der Joghurt mindestens sechs Stunden im Kühlschrank. Danach hält er rund ein bis zwei Wochen.

Ist Die Aufbewahrung Von Lebensmitteln In Plastiktüten Gesundheitsschädlich?

Das Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln in Plastikbeuteln ist für die meisten Menschen alltäglich, doch ist dies wirklich gesundheitlich unbedenklich? Ein wesentliches Bedenken bei der Aufbewahrung in Kunststoffbehältern betrifft die Migration von Chemikalien – insbesondere von Phthalaten und Bisphenol A (BPA) –, die den Hormonhaushalt langfristig stören können. Die Verwendung von Kunststoffen, die nicht für Lebensmittel geeignet sind – wie etwa herkömmliche Einkaufstüten oder Müllbeutel –, birgt Gesundheitsrisiken durch bedenkliche chemische Zusatzstoffe. Zudem können minderwertige Kunststoffe bei niedrigen Temperaturen Risse bekommen; dadurch gelangt Luft an das Gefriergut, was zu Gefrierbrand führen kann. Für Lebensmittel zugelassene Kunststoffbeutel, wie beispielsweise handelsübliche Gefrierbeutel, bestehen hingegen aus ungiftigen Materialien wie Polyethylen, die keine schädlichen Chemikalien an das Lebensmittel abgeben. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Verbraucher stets auf Kennzeichnungen achten, die bestätigen, dass die Beutel BPA-frei und für Lebensmittel zertifiziert sind. Lässt man heiße Speisen vor dem Umfüllen in Plastikbeutel vollständig abkühlen, verringert dies zusätzlich das Risiko einer möglichen Chemikalienübertragung. Alternativ bieten sich Glasbehälter und Aufbewahrungsbeutel aus Silikon als langlebige und chemikalienfreie Optionen für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln an. Durch die Einhaltung sachgemäßer Lagerungsmethoden bleibt die Sicherheit und Nährstoffqualität der eingefrorenen Mahlzeiten gewahrt, und eine unerwünschte Belastung durch Chemikalien wird vermieden.

Unter 10 Euro: Rezept für Welsfilet mit Gemüsebolognese

Klemens Gold zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Vitamin D, Eisen und Co.: Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich?

Was sind Nahrungsergänzungsmittel? Das sind Produkte wie Tabletten oder Pulver. Sie ergänzen die normale Ernährung. Welche lohnen sich? Wer sich schlecht ernährt, schwanger ist oder viel Sport macht, kann Nahrungsergänzung brauchen. Vitamin D ist für ältere Menschen und Kinder wichtig. Schwangere sollten Folsäure nehmen. Auch Jod und Eisen können helfen. Für Vegetarier und Veganer sind Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren wichtig. Was ist bedenklich? Nahrungsergänzungsmittel sind keine Medikamente. Die Hersteller müssen nur ein Online-Formular ausfüllen. Es wird nicht geprüft, ob das Produkt wirklich sicher ist. Die Regeln sind nicht so streng wie bei Medizin. Auch Menschen ohne Fachwissen dürfen solche Produkte verkaufen. Ernährungswissenschaftlerin Franziska Pusch warnt auch vor Produkten, die Influencer bewerben. Sie versprechen oft zu viel. Nahrungsergänzungsmittel können nicht vor Krankheiten schützen. Welche Schäden sind möglich? Zu viel von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln kann krank machen. Verbraucherschützer warnen zum Beispiel vor dem giftigen Gas Ethylenoxid, das in pflanzlichen Produkten vorkommen kann. Zu hohe Mengen von Curcumin oder Piperin in Kurkuma-Produkten können der Leber schaden. Viele Kalziumpräparate sind zu stark dosiert. Das kann zu Nierensteinen oder verkalkten Gefäßen führen. Wirken Nahrungsergänzungsmittel wirklich? Das ist nicht bewiesen. Sie werden wie Lebensmittel behandelt – deshalb gibt es keine genauen Studien zur Wirksamkeit. Solche Studien wären zu teuer und aufwendig. Was sind Alternativen? Gesunde Ernährung ist besser. Man sollte viel Obst, Gemüse, Nüsse und pflanzliche Eiweiße essen. Weniger Fertiggerichte, weniger Fleisch, genug trinken. Wichtig ist auch: nicht rauchen, wenig Alkohol, auf das Gewicht achten.

G-Tastet: Curry-Kaffee - wie schmeckt der virale Kaffee-Trend aus Malaysia?

Eisgekühlter Kaffee, süße Kondensmilch und dazu eine große Kelle fettiges Lamm-Curry! Klingt wie ein Unfall, ist in Malaysia aber gerade der absolute Mega-Trend. Unser Reporter Eric Heß hat den viralen Curry-Kaffee getestet.

Warum werden Gurken bitter? Ursachen für bittere Gurken im Garten.

Bio-Gurken-Saatgut bei Borago: (Werbung) Wenn die selbst geernteten Gurken im Garten auf einmal bitter werden gibt es dafür verschiedene Gründe. Es kann zu einer Rückmutation gekommen sein, oder es sind Fehler bei der Kulturführung gekommen. Genau darüber sprechen wir heute und wie ihr bittere Gurken verhindern könnt. Solltet ihr merken, dass eure Gurken bitter sind solltet ihr diese auf keinen Fall essen da die Bitterstoffe, Cucurbitacine, giftig sind. Video über den Anbau von Gurken:

60 - 70cm lange Riesengurken anbauen die super schmecken! Gurke Saiko

Riesegurken in Deutschland anbauen? Geht das und vor allem schmecken die bis zu 70cm langen Gurken? Wie zeigen euch wie einfach es war die Gurken anzubauen und probieren diese jetzt wo die Ernte ansteht für euch. Soviel soll schon mal verraten sein: sie sind weder schwammig noch wässrig sondern haben ein tolles Aroma und eine knackige Konsistenz. Wir reden in diesem Video über die Gurke Saikó einer ganz besonderen Gurke für das Freiland und Gewächshaus/Folientunnel. Diese Gurke ist übrigens samenfest und hat sowohl männliche als auch weibliche Blüten. Die Gewinnung von eigenem Saatgut sollte also kein Problem sein solange keine anderen Kürbisgewächse in der Nähe stehen wie Melonen, Kürbisse, Zierkürbisse, Zucchinis und Gurken. Saatgut der Saikó bei (Werbung)

Salz Lässt Wasser Nicht Schneller Kochen, Aber Es Bewirkt Etwas Seltsames

Eine Prise Salz in einen Topf mit Wasser zu geben, ist eine klassische Tradition beim Kochen. Viele Menschen glauben, dieser Trick senke den Siedepunkt, sodass das Essen schneller gar wird. Tatsächlich erhöht Salz jedoch den Siedepunkt des Wassers durch einen Vorgang, der als Siedepunkterhöhung bezeichnet wird. Da Salzmoleküle Platz beanspruchen, benötigt das Wasser mehr Wärmeenergie, um zu Dampf zu werden. Die beim alltäglichen Kochen verwendete Salzmenge verändert die Temperatur allerdings um weniger als ein Grad. Das wirklich erstaunliche Phänomen tritt auf, wenn man Salz in bereits kochendes Wasser gibt. Anstatt langsamer zu werden, schäumt das Wasser plötzlich heftig auf und wirft große Blasen. Dies geschieht, weil die festen Salzkristalle Tausende winziger Hohlräume – sogenannte Keimbildungszentren – schaffen. An diesen Stellen kann der gelöste Dampf schlagartig entweichen, was zu einem plötzlichen Aufwallen des Wassers führt. Salz spart Ihnen also zwar keine Zeit, löst aber eine beeindruckende physikalische Kettenreaktion aus.

Warum Köche Fleisch Nach Dem Garen Ruhen Lassen (Und Hobbyköche Meist Nicht)

Profiköche lassen Fleisch nach dem Garen stets ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Stück verteilen kann. Während des Garens zwingt die starke Hitze die Muskelfasern dazu, sich zusammenzuziehen und die Feuchtigkeit in Richtung des kühleren Kerns zu verdrängen. Schneidet man das Fleisch sofort an, laufen diese unter Druck stehenden Säfte auf das Schneidebrett aus, wodurch das Fleisch trocken wird. Durch das Ruhen können sich die angespannten Fasern entspannen, sodass der aromatische Fleischsaft wieder vollständig aufgenommen wird und jeder Bissen zart bleibt. Trotz dieser offensichtlichen Vorteile lassen Hobbyköche diesen entscheidenden Schritt oft aus – meist aus Zeitmangel oder weil der Hunger drängt. Viele Köche am heimischen Herd befürchten zudem, dass ihre frisch zubereitete Mahlzeit abkühlt, während sie zum Ruhen beiseitegestellt wird. In Profiküchen gibt es spezielle Warmhaltebereiche und Wärmelampen, die die Temperatur während der Ruhephase konstant halten. Da Haushaltsküchen selten über eine solche Spezialausstattung verfügen, gestaltet sich die Wartezeit für Hobbyköche oft weniger komfortabel. Das Verständnis dieser einfachen küchenwissenschaftlichen Zusammenhänge hilft Hobbyköchen dabei, ihre alltäglichen Gerichte auf Restaurantniveau zu heben.

Die Wahrheit über Zucker

Die Österreicher:innen sind wahre Naschkatze. Statt zur beliebten Schokoladen greifen viele jetzt doch vermehrt zu Dattelsüße oder Sirup mit Süßstoff ins Getränk.

Unter 10 Euro: Rezept für Forelle

Klemens Gold zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Preis für Fleischerei im Erzgebirge: Hier hat der berufliche Nachwuchs eine Chance

Fleischermeister Désiré Reißmann hat für sein Engagement in der Nachwuchsarbeit einen Preis von der Handwerkskammer bekommen. Was dahinter steht.

Ewiger Mythos? Pilze darf man aufwärmen - aber kein drittes Mal

Bleiben Pilze nach dem Essen übrig, gibt es garantiert immer jemanden in der Runde, der warnt, dass man Pilze nicht aufheben sollte. Denn man darf die doch nicht wieder aufwärmen, oder?

Deutschlands größte Kürbissuppe im Blühenden Barock Ludwigsburg

Welche Ernährung ist wirklich gut für die Zähne?

Welche Nahrungsmittel sind für die Zähne wirklich gut und unterstützen die Zahngesundheit?

Gasthaus „Zur Tenne“ in Niederwürschnitz: Essen wie bei Oma – und ohne Experimente

Seit Sommer vergangenen Jahres betreibt Kristin Preißler das Traditionsgasthaus „Zur Tenne“ in Niederwürschnitz. Ihre Gerichte stammen aus alten Zeiten. Experimentiert wird nicht. So ist das Restaurant nach dem Start angelaufen.

Zucker: Infos über die Alltagsdroge

Was haben Alkohol, Nikotin und Zucker gemeinsam? Der Körper will immer mehr davon. Knapp 35 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche allein an Haushaltszucker pro Jahr. Das berichtet Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Zucker blockiert die Fettverbrennung. Wissenschaftler haben Nachweise dafür gefunden, dass zu viel Zucker uns nicht nur dick, sondern auch krank machen kann. Der australische Regisseur Damon Gameau nahm für seinen Dokumentarfilm 60 Tage lang täglich 160 Gramm Zucker zu sich. Das hat er durch den versteckten Zucker in Fertigprodukten gemacht. Das Ergebnis: deutlich verschlechterte Blutfett- und Leberwerte sowie eine Gewichtszunahme von 8,5 Kilogramm. Die Ärzte bescheinigten ihm, dass er auf dem besten Wege sei, einen Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten nicht mehr als 25 g oder acht Würfel Zucker pro Tag verzehrt werden. Die ist aber teils schon mit einem Glas Fruchtsaft erreicht. Es ist nicht einfach, den versteckten Zucker aus dem Alltag herauszufiltern. Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam rät, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und möglichst selbst zu kochen. Außerdem empfiehlt sie, den Zucker im Kaffee, die Marmelade auf dem Brötchen, den Nachtisch beim Mittagessen und den Süßkram am Abend zu vermeiden.

Gurken, Melonen, Zucchinis und Kürbis richtig vorziehen - jetzt anfangen und Aussäen.

Die Voranzucht von Kürbisgewächsen zu denen Gurken, Melonen, Kürbisse und Zucchini gehören ist denkbar einfach und kann auch von Gartenanfängern ganz einfach selber gemacht werden. Wir geben Tipps und Tricks wann und wie ihr mit der Anzucht beginnen solltet um keine bösen Überraschungen zu erleben. Als besonderes Highlight stellen wir die Armenische Gurke aka Melonengurke vor welche ein kulinarisches Highlight ist aber fast unbekannt. Werbung: Bio-Saatgut, Bändchengewebe, Dünger und vieles mehr gibt es bei Cocozelle von Tripolis: Zuckermelone Tendral negro: Aktion: #zucchini4friends Wenn ihr noch Platz im Garten habt baut doch einfach dieses Jahr ein paar Zucchinipflanzen mehr an. Diese liefern massig Früchte die man selber nie verwerten kann aber an Leute ohne Garten verschenken kann. So kann man seinen Mitmenschen ganz einfach eine Freude machen besonders falls die Verfügbarkeit von gewissen Gemüsesorten dieses Jahr nicht so üppig sein sollte. Erwähnte Videos: Melonen veredeln 1: Melonen Teil 2: Zucchinis lagern: Zucchinis Einmachen: Zucchini in Töpfen anbauen: Tipps zu Tomaten, Gurken, Paprikas für April und Mai:

Weinlese in Unterfranken: Weniger Ertrag, aber Top-Qualität

Weniger Ertrag, hohe Qualität: Die fränkischen Winzer haben in diesem Jahr rund ein Drittel weniger Trauben geerntet. Wegen des heißen Sommers begann die Weinlese rund zwei Wochen früher als üblich.