Gelbes oder orangenes Eigelb – was bedeutet das wirklich?

Was Ist Hojicha Und Warum Ist Es So Beliebt Geworden?

Die meisten von uns kennen Matcha, doch seit Kurzem erfreut sich ein neuer japanischer Tee namens Hojicha in den USA zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu Matcha, der gedämpft und anschließend getrocknet wird, werden Hojicha-Blätter im Ganzen geröstet, wodurch ein reichhaltiges, nussiges und leicht rauchiges Aroma entsteht. Hojicha gibt es in zwei Formen: als herkömmliche getrocknete Teeblätter zum Aufbrühen oder als Pulver, das wie Matcha mit einem Schneebesen zubereitet wird. Hojicha ist zudem deutlich jünger als Matcha. Er wurde in den 1920er-Jahren erfunden, vermutlich um übrig gebliebene Teeblätter und -stängel zu verwerten. Ein Grund für die wachsende Beliebtheit von Hojicha ist sein geringerer Koffeingehalt im Vergleich zu anderen morgendlichen Getränken, einschließlich Matcha. Dank seines nussigen Geschmacks harmoniert Hojicha hervorragend mit normaler und pflanzlicher Milch, beispielsweise in Form eines Hojicha Latte, einem Getränk, das in den USA immer beliebter wird. Auch in Desserts kommt Hojichas Geschmacksprofil gut zur Geltung. Es findet häufig Verwendung in Eiscreme oder wird sogar in raffinierten Cocktails verwendet.

Natron macht’s möglich: So werden Hülsenfrüchte schneller gar

Getrocknete Bohnen und Linsen brauchen beim Kochen oft viel Zeit. Ein einfacher Trick kann das Garen beschleunigen: Ein gestrichener Teelöffel Natron im Kochwasser. Mehr dazu im Video.

Ei, Brötchen, Banane vom Frühstücksbuffet eingepackt? 🥐🍌 Machen viele – aber ist das eigentlich erlaubt?

👉 Gebucht ist der Verzehr vor Ort, nicht der Vorrat fürs Gepäck 👉 Kleinigkeiten wie ein Apfel: meist kein Problem 👉 Wer's übertreibt, riskiert Extragebühren oder sogar Hausverbot 👉 Für unterwegs gibt's oft Lunchpakete schon ab 5 €

EU-Health-Claims: Warum Protein-Joghurt werben darf und kleine Produzenten nicht

EU-Health-Claims-Verordnung und Lebensmittelwerbung: Warum ein Protein-Joghurt mit Gesundheit werben darf, ein kleiner Produzent mit messbaren Werten aber schweigen muss. Robert Ebhart über eine Verordnung, deren strenger Teil funktioniert – und deren bremsender Teil seit 2009 fehlt.

Jellycat in Berlin: Anstehen für Plüsch-Bratwürste auf dem Grill

Immer wieder lösen Kuscheltiere einen Hype aus wie etwa die Labubus. Auch die Diddl-Maus feiert ein Comeback. Jetzt zieht es Fans für Bratwürste mit Hut ins KaDeWe in Berlin.

Sind Fettarme Milchprodukte Tatsächlich Gut Für Sie?

Jahrelang wurden fettarme und fettfreie Milchprodukte oft als gesündere Alternative zu Vollfettprodukten empfohlen. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Vollfettmilchprodukte ihren schlechten Ruf möglicherweise nicht ganz verdienen. Forscher der Universität Toronto untersuchten 74 übergewichtige oder adipöse Erwachsene und teilten sie in verschiedene Ernährungsgruppen ein. Einige Teilnehmer aßen täglich drei Portionen Milchprodukte, während eine andere Gruppe eine milchproduktärmere und kalorienreduzierte Diät einhielt. Diejenigen, die mehr Milchprodukte konsumierten, erhielten während der Studie auch Vollfettmilchprodukte. Nach zwölf Wochen stellten die Forscher fest, dass drei tägliche Portionen Vollfettmilchprodukte nicht zu einer signifikanten Zunahme von Körpergewicht, Körperfett oder Cholesterin führten. Die Teilnehmer, die mehr Milchprodukte aßen, zeigten außerdem Verbesserungen des Blutdrucks und nahmen mehr Kalzium, Protein und Vitamin D zu sich. Die Ergebnisse bedeuten jedoch nicht, dass jeder plötzlich Unmengen an Vollfettmilchprodukten konsumieren sollte. Forscher weisen darauf hin, dass Milchprodukte komplexer sind, als es der alleinige Blick auf ihren Gehalt an gesättigten Fettsäuren vermuten lässt, und betonen die Wichtigkeit einer abwechslungsreichen Ernährung.

10er Menü - Frühlingsrolle mit Edamame

Marco Goel kocht Frühlingsrolle mit Edamame

Die besten Grilltipps: So gelingt jedem das Fleisch und Gemüse vom Grill

Sobald die Sonne rauskommt und es Richtung Frühling oder Sommer geht, ist in Deutschland die Grillsaison eröffnet! Ob mit Freunden im Park, auf dem Balkon oder mit der Familie im Garten: Mit unseren Tipps und Tricks gelingt jedem Anfänger das perfekte Essen vom Grill. Welche Kohle verwende ich für welchen Anlass? Briketts oder Holzkohle? Wie wird mein Fleisch so richtig saftig und wie vermeide ich, dass es trocken wird? Wie grille ich am besten vegetarisch mit Gemüse oder Spießen? Die Antworten finden Sie im Video.

Die Zuckerbäckerin in Regensburg: Torten für die besonderen Momente

Mitten in Regensburg arbeitet Christine Bergmayer – vielen besser bekannt als "Die Zuckerbäckerin". Hinter ihrer kleinen Backstube steckt jahrzehntelange Erfahrung. Wir begleiten die Zuckerbäckerin für ein paar Stunden und erfahren, wie viel Arbeit hinter den verschiedensten Torten steckt, sei es eine Gender-Reveal-Torte oder eine dreistöckige Hochzeitstorte. Und wieso jeder Handgriff sitzen muss.

Chris kocht: Miso-Suppe

Küchen-Lehrling Chris Stephan wagt sich mit Karl und Leo Wrenkh diesmal an einen Klassiker der asiatischen Küche: Mhhhh wie Miso-Suppe.

Wie schmeckt das Festbier auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt?

Auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt haben wir Besuchern gefragt, wie ihnen das diesjährige Festbier der Neumarkter Glossnerbräu schmeckt.

Klimawandel bedroht Italiens Käsewirtschaft

Italiens beliebter Parmigiano Reggiano steht vor einem unerwarteten Klimaproblem: den Käse kühl zu halten.

10er Menü: Spaghetti mit Basilikumpesto

Paul Ivic kocht Spaghetti mit Basilikumpesto

Riedenburger Ferienprogramm: Kinder erleben, wie Eis gemacht wird

Im Rahmen des Riedenburger Ferienprogramms konnten elf Kinder einen Blick hinter die Kulissen der Gelateria Angelo werfen. Sie probierten Zitronen- und Erdbeereis und machten ihren eigenen Spaghetti-Eisbecher.

Auch in Nürnberg verkauft: Supermarktkette ruft Reis zurück - nicht verzehren

Eine Supermarktkette, die auch eine Filiale in Nürnberg betreibt, hat eine Rückrufaktion für Sushi-Reis gestartet. Ein Grenzwert von Mineralölbestandteilen wurde überschritten.

181 Curry-Gerichte: Das größte Curry-Haus der Welt

Was aussieht wie ein großes Hotel, ist das größte Curry-Haus der Welt. Bis zu 2000 Gäste strömen jeden Tag in das Restaurant bei Manchester, um sich durch die Speisekarte mit 181 Gerichten zu probieren. Wir haben uns dort umgeschaut.

Eis mal anders: Diese besonderen Sorten in Karlsruhe

Karlsruher Eisdielen bieten ungewöhnliche Sorten und Kreationen an: von Labubu- und Einhorn-Eis über Granita wie in Sizilien bis zu Baklava-Eis und Eis im Croissant.

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Nutztiere in Deutschland: So viel Fleisch essen die Deutschen

Die Landwirtschaft nutzt nach Angaben des Bundesumweltministeriums die Hälfte der gesamten Landesfläche, um einen Großteil unserer Lebensmittel zu produzieren. Davon werden jedoch wiederum 70 Prozent für die Viehzucht genutzt – und genau da liegt das Problem. Rund 52 kg Fleisch isst ein Mensch in Deutschland durchschnittlich pro Jahr. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt einem Erwachsenen Menschen jedoch nur knapp die Hälfte (31,3 Kg) pro Jahr. Das wären 600 Gramm Fleisch pro Woche. Nur knapp 1 % der Schweine in Deutschland werden in ökologischer Wirtschaftsweise gehalten. Dabei ist Schweinefleisch in Deutschland mit am beliebtesten. Doch auch andere tierische Produkte wie Milch und Eier werden in Deutschland massenweise produziert. Zurzeit leben 2,5 Mal so viele Nutztiere wie Menschen in Deutschland (211,8 Millionen). Im Jahr 2022 wurden 752,5 Millionen Tiere geschlachtet. Das entspricht etwa zwei Millionen Tieren pro Tag. Im 1. Halbjahr 2022 waren es in den Schlachtbetrieben allein 25,8 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 353,2 Millionen Hühner, Puten und Enten. In Supermärkten und Restaurants werden aber auch immer mehr vegetarische und vegane Gerichte und Ersatzprodukte angeboten. Deutschland ist sogar der größte Milch-Erzeuger der EU. 32 Mio. Tonnen Kuhmilch wurden 2021 erzeugt.

Wie Man Eine Salmonelleninfektion Verhindern Kann

Salmonellen sind die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen in den USA, und die jüngsten Ausbrüche erinnern uns daran, wie wichtig es ist, sich vor einer Erkrankung zu schützen. Einer der besten Wege, sich und andere vor Salmonellen zu schützen, ist gründliches Händewaschen, insbesondere vor der Zubereitung von Speisen. Um Lebensmittel sicher zu halten, empfiehlt die US-amerikanische Gesundheitsbehörde CDC (Centers for Disease Control and Prevention) folgende vier Schritte: Reinigen, Trennen, Garen und Kühlen. Das bedeutet: Hände und Arbeitsflächen sauber halten, Risikolebensmittel getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren, Lebensmittel gründlich durchgaren und umgehend kühlen. Zu den Lebensmitteln, die am stärksten mit Salmonellen kontaminiert sein können, gehören rohes Geflügel und Meeresfrüchte, rohe oder nur leicht gekochte Eier sowie Rohmilch und Rohmilchprodukte. Waschen Sie Obst und Gemüse vor der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser und schrubben Sie die Schale von festem Obst und Gemüse mit einer sauberen Gemüsebürste ab. Achten Sie außerdem auf Lebensmittel, die aufgrund eines Salmonellenausbruchs zurückgerufen wurden, und entsorgen Sie diese umgehend.

Diese Lebensmittel können zu Sommerbräune beitragen

Für einen gebräunten Teint kann es auch helfen, vermehrt zu bestimmten Lebensmitteln zu greifen. Besonders zu solchen, die viel Beta-Carotin enthalten.

Die Geschichte der Schultüte: Bunt, süß, voller Überraschungen

Was steckt hinter den beliebten Schultüten, welche Geschichte haben sie in der deutschen Kultur, und warum haben sie sich so fest eingeprägt?

Das neue Café "Charc" in der Nürnberger Südstadt

Aus dem „Yellow Tile“ wird das „Charc“. In der Nürnberger Südstadt eröffnet Rebecca Deinzer ihr erstes eigenes Café. In den vergangenen zweieinhalb Monaten wurde der Laden dafür komplett umgestaltet.

Himbeer plus Pfirsich gleich Partykuchen

Ausgelassen und mit voller Geschmacksexplosion kommt Lynns Himbeer-Pfirsich-Partykuchen daher. An Saftigkeit ist er nicht zu übertreffen! Hier geht’s zum Rezept:

Wassermelonenrand nicht wegschmeißen: So werden die Reste lecker verwertet

Beim Verzehr von Wassermelonen landet der weiße Teil der Schale oft im Müll. Ernährungsexperten weisen jedoch darauf hin, dass sowohl das weiße Fruchtfleisch als auch die Kerne essbar sind und wichtige Vitamine sowie Mineralstoffe enthalten.

Was Bedeutet Das Mindesthaltbarkeitsdatum Auf Ihren Lebensmitteln Wirklich?

Begriffe wie „Mindestens haltbar bis“, „Verbrauchen bis“ und „Mindestens haltbar bis“ werden oft synonym verwendet, bezeichnen aber tatsächlich sehr unterschiedliche Dinge in Bezug auf die Genusstauglichkeit von Lebensmitteln. In einer Umfrage aus dem Jahr 2025 unter mehr als 2.000 Erwachsenen in den USA gab fast die Hälfte an, die Bedeutung der mit Verfallsdaten verbundenen Begriffe nicht zu verstehen. Laut der Lebensmittelexpertin Nicole Arnold „gibt die Datumsangabe auf Lebensmittelprodukten selten an, wann das Lebensmittel noch sicher verzehrt werden kann“, was häufig zu Verwirrung und übermäßiger Lebensmittelverschwendung führt. Arnold erklärt, dass die Datumsangabe in den USA fast immer angibt, wie lange ein Produkt seinen optimalen Geschmack, seine Farbe, seine Konsistenz und seinen Nährwert behält. Das „Mindestens haltbar bis“-Datum gibt an, wann das Lebensmittel voraussichtlich seine beste Qualität oder seinen besten Geschmack hat und sagt nichts über die Sicherheit aus. Das „Verbrauchen bis“-Datum ist das Datum, bis zu dem ein Produkt aufgrund seiner voraussichtlich besten Qualität verzehrt werden sollte. Bei Säuglingsnahrung dient es jedoch als Sicherheitsdatum. Bei verpacktem Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, die alle gefährliche Bakterien enthalten können, ist es immer ratsam, das Verfallsdatum des Produkts zu beachten.

Weintest auf dem Chemnitzer Weinfest

Das Weinfest in Chemnitz geht nur noch ein paar Tage. Wir haben uns durch die verschiedenen Stände getestet. Wir wollten nicht nur klassischen Rot- und Weißwein kosten und haben uns auf die Suche nach verrückten Kreationen gemacht. Aufnahmen: Judy Ledig Schnitt: Nele Kheim, Nils Erler

Weihnachtsschokolade schon jetzt im Hitzestress

Im Schokoladenwerk Bochum Wattenscheid brummen die Maschinen, aber die Hitzewelle macht den Mitarbeitern bei der Weihnachts-Schokolade ordentlich zu schaffen. Die hohen Temperaturen bringen die Produktion von Schoko-Weihnachtsmännern, Tannenbäumen und anderen Leckereien ins Schwitzen.

Neue Produkte landen im Discounter-Regal: Aldi baut Sortiment um weitere Eigenmarken aus

Aldi Nord baut sein Dauersortiment mit neuen Eigenmarken aus. Im Fokus stehen proteinreiche Lebensmittel und internationale Trendgerichte.

Warum Sie Mehr Fischkonserven Essen Sollten

Der Verzehr von Fischkonserven ist eine praktische, preiswerte und oft leckere Möglichkeit, eine Vielzahl an Nährstoffen in kleinen Portionen aufzunehmen. Fischkonserven enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die daher über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden müssen. Omega-3-Fettsäuren bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Vorbeugung von Herzerkrankungen, die Reduzierung des Diabetesrisikos und die Senkung des Blutdrucks. Fischkonserven liefern außerdem wichtige Vitamine wie Vitamin D, das für die Knochengesundheit benötigt wird, und Vitamin B12, das den Stoffwechsel unterstützt. Sie sind zudem eine hervorragende Quelle für Kalzium und die Aminosäure Taurin, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. Neben diesen Vorteilen ist Fischkonserven auch eine praktische Proteinquelle, die sich leicht in Sandwiches, Salate und viele andere Gerichte integrieren lässt. Lachs, Makrele, Sardellen, Sardinen und Hering zählen im Allgemeinen zu den nährstoffreichsten Fischkonserven und können mit dem Akronym „SMASH“ gemerkt werden.