Apfelsaft im Ökotest: Gift- und Pestizidrückstände nachgewiesen

Leckere Gerichte aus nur fünf Zutaten

Profikoch Christian Henze zeigt, wie man aus nur fünf Zutaten leckere Gerichte zaubert. Super schnell entstehen Salsiccia-Pfanne, Rinderfilet mit Ebly, Halloumi Asia-Style und saftige Hähnchen-Nuggets. Einfach zum Nachkochen!

Diese Früchte sollten Sie besser nicht zusammenlagern

Wussten Sie, dass Obst schneller verdirbt, wenn es nebeneinander gelagert wird? Klimakterische Früchte wie Bananen und Papayas beschleunigen gegenseitig ihre Reifung. Deshalb verderben sie schneller, wenn sie zusammen gelagert werden. Dieser Effekt entsteht, weil diese Früchte mehr Ethylen produzieren, ein gasförmiges Pflanzenhormon, das in die Umgebung abgegeben wird und die Reifung anderer Früchte in der Nähe beeinflusst. Zu den klimakterischen Früchten gehören Bananen, Papayas, Äpfel, Birnen, Avocados, Mangos, Pfirsiche, Feigen und Kiwis. Nicht-klimakterische Früchte, die nach der Ernte nicht nachreifen, sind beispielsweise Erdbeeren, Weintrauben, Kirschen, Brombeeren und Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Mandarinen. Im Kühlschrank sollten Früchte in getrennten Behältern aufbewahrt werden, damit sie sich nicht gegenseitig beeinflussen und ihre Frische erhalten bleibt. Kalte Temperaturen verlangsamen die Reifung und sind daher ideal für bereits reife Früchte. Geschlossene Behälter verhindern das Austrocknen und die Auswirkungen von Ethylen. Wählen Sie für die Obstschale einen gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Dies trägt dazu bei, dass sich das Ethylen verteilt und klimakterische Früchte nicht zu schnell reifen.

Unter 10 Euro: Rezept für Polenter mit geschmorten Spitzkohl

Paul Ivoic zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Gesundes Frühstück: So startet man fit in den Tag

Ein gesundes Frühstück am Morgen liefert Energie, bringt den Stoffwechsel in Gang und hilft dabei, sich besser zu konzentrieren. Wer ein abwechslungsreiches Frühstück zu sich nimmt, vermeidet Heißhungerattacken. Wer also bereits morgens Appetit hat, sollte möglichst auf eine nährstoff- und abwechslungsreiche Ernährung achten. Warum ist Frühstücken wichtig? Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag, weil der Körper vor allem aus dem Frühstück Energie gewinnt. Mit einem guten Frühstück wird man leichter wach. Der Körper fängt an zu arbeiten und mit Vitaminen wird auch das Gehirn munter. Was gehört zu einem gesunden Frühstück dazu? Cerealien sollten bei keinem Frühstück fehlen, empfehlen Ernährungsexperten. Diese Kraftstoffe sind zum Beispiel in Vollkornbrot oder Müsli enthalten. Ergänzt mit einem bunten Obstsalat schafft man es, über längere Zeit den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Vollkorn- oder Weißbrot? Wenn Vollkornbrot oder Müsli morgens zu schwer im Magen liegen, ist Dinkelbrot eine leichtere, aber ebenso gesunde Alternative. Müsli lässt sich auch mit süßen Cornflakes mischen. Haferflocken sind Vollkornprodukte und liefern Ballaststoffe, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.

Kaffeepreise steigen: Tchibo als Signalgeber

Kaffee-Fans müssen wohl etwas tiefer in die Tasche greifen. Tchibo erhöht seine Preise - das dürfte Signalwirkung für die Branche haben.

Dringender Rückruf von beliebtem Snack - bei Verzehr droht Gesundheitsgefahr

In einem beliebten Snack, der auch in Bayern verkauft wurde, wurden erhöhte Gehalte eines Schimmelpilzstoffes festgestellt. Vom Verzehr wird daher dingend abgeraten.

Kalorienbomben im TV: Werbeverbot für Süßes auf Prüfstand

Dass in Großbritannien keine Anreize für den Griff zu Schokolade, Zuckerln und anderen Süßigkeiten über die Schirme flimmern dürfen, löst nun auch bei uns in Österreich eine hitzige Diskussion über „süße“ Spots aus ...

Rekordpreis für ein Schnitzel – Kärntner Gastronom verlangt 699 Euro

Ein Schnitzel sorgt für Schlagzeilen. In Österreich wird für eines fast 700 Euro verlangt. Zwei Gastronomen liefern sich einen ungewöhnlichen Wettstreit.

Wie man Weißkohl durch Fermentieren haltbar macht

Fermentieren ist eine Methode, Gemüse länger haltbar zu machen. Veronika Kick von der Landwirtschaftsschule Weiden gibt Einblicke in diese Technik und zeigt, wie einfach es ist, Sauerkraut selbst herzustellen.

Pizza mal anders: Kuriose Kombinationen, die überraschen

Asiatisch, herzhaft oder süß? Pizzabäcker Michael Weber präsentiert Pizza Okonomiyaki mit Pilzen & Kohl, Pizza Bullet mit Mais & Bohnen, Pizza Matta mit Rote Beete & Ricotta und „Oh Zucca Mia“ mit Kürbis & Datteln. Welche überzeugt die italienische Jury?

Top oder Flop? Küchen-Gadgets im Test

Unauffällig und vermeintlich genial: zwei Stäbchen zum Orangenschälen, ein Metallkorb gegen stinkende Schwämme und ein Silikonsieb, das das Nudelkochen erleichtern soll. Fernsehkoch Achim Müller testet kuriose Küchengadgets.

Deftiges vegetarisches Fastengulasch: Herzhaftes Rezept mit viel Gemüse für die Fastenzeit

In der Fastenzeit muss niemand auf ein kräftiges, sättigendes Gericht verzichten. Dieses Fastengulasch kommt komplett ohne Fleisch aus und ist dennoch wunderbar würzig. Viel Gemüse, eine intensive Soße und aromatische Gewürze sorgen für eine cremige Konsistenz und wohltuende Wärme – ideal für alle, die in der Fastenzeit bewusst genießen möchten und dabei vielleicht ein neues Lieblingsgericht finden.

Selbstgemachte Amerikaner: Bunte Faschings-Leckerei für Groß und Klein

Amerikaner gehören zu den beliebtesten Faschingsrezepten und lassen sich ganz einfach selbst backen. Mit bunter Glasur, Streuseln oder lustigen Gesichtern dekoriert, werden die kleinen Küchlein zum perfekten Hingucker auf jeder Faschingsparty. Wir zeigen Euch, wie man sie schnell und einfach zuhause nachbacken kann.

Unter 10 Euro: Rezept für Spaghetti

Paul Ivic zeigt im Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Mein Lokal, Dein Lokal: Alle Infos zu der Show auf Kabel Eins

Bei der Kabel-Eins-Show „Mein Lokal, Dein Lokal“ treten fünf Restaurant-Chefs gegeneinander an. An fünf aufeinanderfolgenden Tagen ist jeweils einer der Profis an der Reihe, seine Berufskollegen zu bekochen. Vorspeise, Hauptspeise und Nachgang sind gefragt. Anschließend ist es an den Kollegen, die kulinarischen Leistungen zu bewerten. An jedem Werktag lädt ein anderer Restaurantbesitzer zu sich ein. Dazu gibt es exklusive Einblicke in die Küchen. Dabei geht es nicht nur um das kulinarische Know-how. Mit in die Bewertung fließen auch verschiedene andere Kriterien wie die Atmosphäre und der Service ein. Begleitet wird die Woche von einem prominenten Spitzenkoch, der jedes Lokal besucht, Tipps gibt und am Ende ebenfalls bis zu zehn Punkte vergibt – seine Bewertung kann das Ergebnis entscheidend beeinflussen. Nach dem Ausstieg von Mike Süsser Ende 2024 wird die Rolle des Profikochs nun im Wechsel von Christian Henze, Ali Güngörmüş und Robin Pietsch übernommen. Am Freitag gibt es die letzte Punktevergabe und der Gewinner wird bekanntgegeben. Wer am Ende die meisten Punkte bekommen hat, erhält 3.000 Euro Preisgeld sowie den goldenen Teller.

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Gesunde Süßwaren? Messe zeigt Trends

Auf der internationalen Süßwarenmesse ProSweets in Köln dreht sich seit 1. Februar alles um Trends, wie das Naschen in Zukunft zugleich gesund sein kann.

Bierfestival in Eberswalde: So entsteht der spektakuläre Winterbock

Das wahrscheinlich spektakulärste Bier beim Mini-Craft-Bier-Festival in Eberswalde: der aufgestachelte Winterbock aus der Kati Hausbrauerei. Brauerin Karin Naß erhitzt dabei ein Eisen mit einer Art Bunsenbrenner auf 600 Grad. In das Bier getaucht, karamellisiert der Restzucker, der Schaum kommt hoch und wird feinporig.

Gaumenschmaus statt langweiliges Brot: So geht das perfekte Sandwich!

"Galileo"-Reporter Martin Dunkelmann macht sich auf die Suche nach dem perfekten Sandwich und trifft dafür zwei echte Sandwich-Experten! Wie wird das langweilige Pausenbrot zum echten Leckerbissen?

Unter 10 Euro: Rezept für gebratenen Gemüsereis

Die Brüder Wrenkh zeigen im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Stuttgarter Bäckerei verkauft "Mercedes-Brezel"

Angeboten wird das Laugengebäck im hauseigenen Online-Shop der Bäckerei als „Stern-Brezel“, doch wer genau hinschaut, erkennt sofort an welchen Stuttgarter Autobauer die Form erinnert.

Lebensmittel für den Notfall

Lena-Sophie Aberle, stellvertretende Leiterin der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung in Tirschenreuth erklärt wie man für den Notfall vorsorgt.

Fluffiger Biskuitteig: Das Basisrezept

Fluffiger Biskuitteig: Das Basisrezept

Pilze richtig anbraten: So bleiben sie knackig, goldbraun und aromatisch

Beim traditionellen Braten von Pilzen verlieren diese an Volumen und saugen sich mit Fett voll. Wie Pilze mit weniger Fett knackig bleiben, erfährst du im Video.

So schmeckt "Vori Vori“ – das angeblich weltbeste Gericht!

Chris Stephan zu Besuch im Restaurant Wrenkh

Großer Rückruf bei Supermarkt-Gigant wegen Keimbelastung - bei Verzehr droht blutiger Durchfall

Wegen gefährlichen Bakterien ruft der Lebensmittelhersteller Gustoland eine Delikatess-Salami zurück, die bei Rewe verkauft wurde. Vom Verzehr wird dringend abgeraten.

Jugend am Herd: Wer meistert Kassler, grüne Klöße und Co.?

Kassler, grüne Klöße, Sauerkraut und Soße: Fernsehkoch Achim Müller stellt Jugendlichen die Koch-Challenge. Verzweifelt er beim Zuschauen, oder lernt er am Ende vielleicht doch noch etwas von seinen Koch-Schützlingen?

"The Village" in Nürnberg - Europas größte Whiskymesse

Die Whiskymesse "The Village" lädt am 7. und 8. Februar auf das Nürnberger Messegelände. Ein Schwerpunkt liegt in diesem Jahr auf Panamerica. Insgesamt präsentieren 230 Aussteller aus 16 Ländern eine breite Auswahl an Whiskys und Rums. Außerdem können die Besucherinnen und Besucher zwei exklusive und limitierte Messeabfüllungen probieren.

Olivenöl-Test: Nur 4 von 25 sind gut

Olivenöl ist eine der beliebtesten Zutaten in der Küche. Doch laut Stiftung Warentest sind viele Produkte von mäßiger bis mangelhafter Qualität. Nur 4 von 25 getesteten Ölen wurden als empfehlenswert eingestuft.

Grillspezialitäten und türkisches Frühstück: In Gostenhof hat das „Ocakbasi“ neu eröffnet

Das neu eröffnete „Ocakbasi“ will mit über Holzkohlefeuer zubereiteten Grillgerichten und mit einem umfangreichen türkischen Frühstück punkten.

Ernährungstrends: Warum Ballaststoffe dem Protein gerade die Aufmerksamkeit stehlen

In den letzten Monaten haben sich Ballaststoffe in den sozialen Medien zu einem Trend entwickelt, der sogar die Aufmerksamkeit übertroffen hat, die einst Proteinen zuteil wurde. Einst als wenig ansprechender Nährstoff betrachtet, der lediglich mit der Verdauung in Verbindung gebracht wurde, sind Ballaststoffe heute für ihre weitreichenden Vorteile bekannt. Experten zufolge nehmen viele Erwachsene nicht die empfohlene Tagesmenge an Ballaststoffen zu sich. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Kichererbsen, Bohnen, Nüsse, brauner Reis und Ofenkartoffeln können dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes zu senken. Sie können sogar die psychische Gesundheit, einschließlich Stimmung, Angstzuständen und kognitive Fähigkeiten verbessern. Ballaststoffe werden in verschiedene Arten mit spezifischen Funktionen unterteilt. Fermentierbare Ballaststoffe, die in Hafer und Hülsenfrüchten vorkommen, nähren die guten Darmbakterien und stärken das Mikrobiom. Wasserunlösliche Ballaststoffe, die in Vollkornbrot sowie in den Schalen von Obst und Gemüse enthalten sind, fördern die Darmtätigkeit. Wasserlösliche Ballaststoffe, die in Hafer und Samen vorkommen, verlangsamen die Zuckeraufnahme und reduzieren Blutzuckerspitzen. All diese Ballaststoffarten tragen zur allgemeinen Gesundheit des Körpers bei. Epidemiologische Studien und klinische Tests zeigen, dass eine ballaststoffreiche Ernährung nicht nur die Verdauung fördert, sondern auch Angstzustände verringern und das Risiko für Depressionen senken kann. Menschen, die ihre Ballaststoffzufuhr erhöht haben, berichten von einem besseren körperlichen und mentalen Wohlbefinden, einschließlich weniger Angstzustände und mehr Energie.

Stiftung Warentest: Jedes dritte Olivenöl ist mangelhaft

Im aktuellen Test fällt rund jedes dritte Olivenöl durch. Acht von 25 geprüften Produkten sind mangelhaft, viele weitere schneiden nur durchschnittlich ab und verfehlen klar die Spitzenqualität.

Mein Gedanke am Morgen - Müsli oder Ei?

Der Gedanke am Morgen von Reisereporter und Autor Sven Klawunder. Heute denken wir über Ei oder Müsli beim Frühstück nach...

Treffpunkt Good News: Fleisch-Werbung-Verbot

Tanja Kreidenhuber mit den Sonnenseiten der Nachrichtenwelt: Recycling-Rekord im Burgenland, Hilfswerk startet Ehrenamt, Kulinarik an der MedUni, Amsterdam verbietet Fleisch-Werbung.

Unter 10 Euro: Rezept für Pasta Alfredo

Die Brüder Wrenkh zeigen im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

MwSt.-Entlastung: "Haushalte werden sie kaum zu sehen bekommen"

Milch, Butter, Joghurt, Eier, Gemüse, Obst, Reis, Mehl, Nudeln, Brot, Gebäck und Salz: Für diese Produkte sinkt die Mehrwertsteuer von zehn auf fünf Prozent. Ob das beim Kampf gegen die Inflation hilft, beurteilt Ökonom Jan Kluge (Agenda Austria).

Wieso Eier im Supermarkt derzeit knapp sind

Eiersuche schon vor Oster

Wegen eines fehlerhaften Aufdrucks: Discounter ruft beliebten italienischen Käse zurück

Wegen eines fehlerhaften Aufdrucks auf der Verpackung mit Discounter Aldi einen beliebten italienischen Weichkäse zurückrufen. Welche Produkte genau betroffen sind.

Coconut Chews von Cynthia Barcomi

Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi holt die Sonne nach Hause! Heute backt sie Coconut Chews mit einem goldigen Mürbeteig und einer köstlichen Kokosnuss-Füllung. Den Abschluss macht der Zitronen-Zuckerguss. So lässt es sich auf den Sommer warten!

Eierengpass: Das sind die Gründe

Michael Wurzer, Geflügelwirtschaft Österreich

Neue Preisliste ohne Fleisch sorgt für Ärger

Die Regierung senkt die Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel. Die heute veröffentlichte Liste sorgt für Wirbel: Fleisch fehlt, wurde von Landwirtschaftsminister Totschnig (ÖVP) verteidigt. Umweltschützer sind erleichtert, Konsumenten wundern sich.

Grundnahrungsmittel werden billiger

Ab Juli 2026 sinkt die Mehrwertsteuer auf ausgewählte Grundnahrungsmittel. Brot, Milch & Co. werden günstiger, Fleisch bleibt außen vor. Pro Haushalt sind rund 100 Euro Ersparnis drin.

Pasta & Pizza à la Franco: Zweiter Anlauf bei den Hauptspeisen

Pasta und Pizza sind Francos Handwerk – das zeigt sich bei den Hauptspeisen deutlich. Die Konkurrenz ist rundum zufrieden und lobt die knusprige Pizza sowie die cremige Pasta. Reicht das, um wieder Punkte gutzumachen?

Vom Foodtruck zum Restaurant: Das ist die Geschichte von 267 Gramm

Anfang der 1970er schwappte ein Essenstrend aus den USA nach Deutschland über, der noch heute eine ungebrochene Liebe erfährt: Der Burger. Brot, Fleisch, Tomate, Käse, so fing alles an. 2016 gibt es eine schier unendliche Vielfalt sich seinen Burger zusammenzustellen. Und genauso gibt es mittlerweile auch Burgerläden wie Sand am Meer. Sich hier durchzusetzen ist fast ein Ding der Unmöglichkeit. Und trotzdem hat sich der Memminger Domenico De Nichilo entschieden sich dieser Herausforderung zu stellen. Wir haben ihn besucht und er hat uns seine Geschichte vom Foodtruck zum eigenen Restaurant erzählt.

Kölns Food-Innovationen: Welche Ideen überzeugen wirklich?

Auf der bedeutendsten Food-Messe in Köln dreht sich alles um neue kulinarische Ideen. Spitzenkoch Semi Hassine testet aktuelle Trends – von ungewöhnlichen Wurst-Pasta-Kombinationen bis zu modernen Burgerkonzepten. Welche Produktideen überzeugen wirklich?

Genuss der Extraklasse: Wenn Lebensmittel zu Luxusgütern werden

Lebensmittel werden immer teurer, doch exklusive Luxusfoods heben sich noch einmal deutlich ab: etwa eine 20 Jahre gereifte Sojasoße oder Luxusmelonen bis 350 Euro als Statussymbol – je süßer, desto teurer. Was genau macht diese Produkte so luxuriös?

Brot in Not - Fachkräftemangel in den Backstuben

<strong>Die Brezel, die Semmel und das gute Brot, Deutschland ist bekannt für hochqualitative Backwaren. Um diese Qualität gewährleisten zu können braucht es gut geschultes Personal, doch was tun, wenn immer weniger Menschen das Bäckerhandwerk lernen wollen? Die Bäckerei Weber in Frauenzell hat ihre Azubis auf einen eher ungewöhnlichen Weg gefunden. Wie genau alles ablief und ob es sich gelohnt hat, erzählt uns Erwin Weber in seiner Backstube.</strong>

Diese gesunden Lebensmittel sollten Sie regelmäßig essen

Auch wenn Sie vielleicht eine allgemeine Vorstellung davon haben, welche Lebensmittel gesund sind, kann es schwierig sein, genau herauszufinden, was Sie täglich essen sollten, um gesund zu bleiben. Ernährungswissenschaftler haben die 10 gesündesten Lebensmittel identifiziert, die in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollten. Oliven Oliven sind reich an den Vitaminen A und E. Diese schützen die natürlichen Öle der Haut vor Schäden durch freie Radikale, stärken das Bindegewebe und verbessern den Hautton. Gurke Gurken sind eine erfrischende und feuchtigkeitsspendende Möglichkeit, den täglichen Vitaminbedarf zu decken. Sie bestehen zu 95 % aus Wasser – mehr als jedes andere feste Lebensmittel. Chiasamen Chiasamen sind trotz ihrer geringen Größe reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen und tragen so zur Reduzierung von Risikofaktoren für Herzerkrankungen bei. Jackfrucht Jackfrüchte sind reich an Vitamin B6, Niacin, Riboflavin und Folsäure. Diese Nährstoffe sind alle wichtig für die Umwandlung von Nahrung in Energie im Körper. Griechischer Joghurt Griechischer Joghurt enthält Probiotika, Eiweiß und Kalzium und unterstützt so die Darmgesundheit, das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden.

Schon wenige nächtliche Drinks könnten das Darmkrebsrisiko deutlich erhöhen

Bereits ein paar alkoholische Getränke pro Abend könnten das Risiko für Darmkrebs stark erhöhen.

Verbraucher kaufen weniger: Schokoladenpreise steigen stark

Die Preise für Schokolade und Süßigkeiten in Deutschland sind zuletzt kräftig gestiegen. Die Süßwarenbranche steht unter Druck durch gestiegene Produktionskosten: Verbraucher reagieren, durch ein verändertes Kaufverhalten.