Joe's Burger feiert Eröffnung! Kulinarische Highlights zu erschwinglichen Preisen

5 Fehler, die Sie wahrscheinlich mit rohem Huhn machen

Hähnchen ist ein Grundnahrungsmittel für viele von uns und eines der ersten Lebensmittel, das wir jede Woche auf unsere Einkaufsliste setzen. Viele Menschen wissen jedoch nicht, wie man rohes Hühnerfleisch richtig behandelt. Hier sind fünf Fehler, die viele Menschen im Umgang mit diesem köstlichen Lebensmittel machen:  Wenn Sie rohes Hähnchenfleisch zu den anderen Lebensmitteln in den Einkaufswagen legen, kann es zu einer Kreuzkontamination kommen, da die Verpackung auf vorgekochte Lebensmittel auslaufen kann.  Ein häufiger Fehler bei rohem Hühnerfleisch ist die unsachgemäße Lagerung, also wickeln Sie es unbedingt in Plastik ein und bewahren Sie es im Kühlschrank bei höchstens 4,5° C auf. Sie sollten auch vermeiden, gefrorenes Hähnchen bei Raumtemperatur aufzutauen, da sich bereits nach zwei Stunden Bakterien bilden können.  Das Abspülen von rohem Hühnerfleisch in Wasser wird zwar mit Sauberkeit assoziiert, kann aber tatsächlich zur Verbreitung von Bakterien in Ihrer Küche führen.  Und schließlich vergessen viele von uns in der Eile, rohes Hähnchen zu kochen, die Bereiche zu reinigen, mit denen das Hähnchen in Kontakt gekommen ist. 

Mehr Betriebe als im Vorjahr: Bayerns Gastronomie boomt

5.400 Neugründungen oder Übernahmen in der Gastronomie trotz höherer Mehrwertsteuer - das zeigt eine Auswertung des Landesamts für Statistik. Vor allem in Städten sind viele neue Bars und Kneipen dazugekommen.

Kakao ist viel älter, als wir dachten: über 7,5 Millionen Jahre alt

Kakao ist viel älter, als wir dachten. Die köstlichste Pflanze der Welt ist etwa 7,5 Millionen Jahre alt, wie eine kürzlich durchgeführte Genanalyse bestätigt. Die Analyse des „Schokoladenbaums“, dessen wissenschaftlicher Name Theobroma cacao lautet, wurde in der Zeitschrift Plos One veröffentlicht.  Die Forscher analysierten die DNA von Pflanzenzellen, die an der Photosynthese beteiligt sind.  Die Sequenzierung und der genetische Vergleich führten zu der Entdeckung, dass das Genom der Kakaopflanze auf einen Zeitraum zwischen dem Pliozän und dem Miozän zurückgeht, als sich die ersten großen Säugetiere ausdifferenzierten.  Die von Daniel Tineo und der Nationalen Universität Toribio Rodríguez in Mendoza, Peru, durchgeführten und koordinierten Forschungen sind eine überraschende Entdeckung über die Kakaopflanze und ihre Geschichte. Der Legende nach war der erste Mensch, der die Existenz des Kakaos entdeckte, ein mittelamerikanischer Ureinwohner, der vor etwa 2000 Jahren die ovale Frucht von einem Ast im Regenwald pflückte.  Als er die Frucht öffnete, entdeckte er den süßlich schmeckenden weißen Schleim und röstete die Kakaobohnen, die er im Inneren der Schote fand und die ein köstliches Aroma verströmten. 

Cremiger Quark mit Bärlauch

Zu einem entspannten Grillabend gehört ein leckerer, frischer Dip als Ausgleich zum fetten Essen. Aber auch als schnelle Zwischenmahlzeit ist ein einfacher Kräuterquark ideal, zum Beispiel mit ein paar gekochten Kartoffeln oder leckeren Kartoffelpuffern.

Chefkoch-Sieger: Dieses Rezept hat es 2024 auf Platz 1 geschafft

Lecker! Jedes Jahr begeistert ein Rezept die Koch-Community „Chefkoch“ besonders. 2024 steht ein Klassiker an der Spitze.

Wurstaufschnitt bei Stiftung Warentest – Keime in Bio-Schinkenwurst gefunden

Stiftung Warentest hat 19 Wurstprodukte auf Fleischqualität und Geschmack untersucht – mit dem Ergebnis, dass in bei einer Bio-Schinkenwurst Keime entdeckt wurden.

Hamburg: Das sind die besten Food Hotspots!

Kurzfristig oder auch länger in Hamburg unterwegs? Wir haben die besten Food Hotspots für euch getestet und herausgefunden sind sie den Hype wert?

Currywurst-Wahnsinn

Hardy Diemel aus Winterberg bekommt Morddrohungen wegen seiner Currywurst. Der Grund: Der satte Preis von 18,80 Euro wird als Abzocke angesehen. Der Gastronom verteidigt den Preis auf Basis der Zutaten, Steuern und Lohnkosten weiterhin.

Unser heimisches Obst ist gar nicht von hier - Über die Herkunft von Apfel, Erdbeere und Co.

Was viele ja nicht wissen: Unser Tisch sähe recht armselig aus, wenn wir nicht allerhand Obst aus Übersee bekämen: keine Zitrone in den Ginandtonic, nicht mal eine Gurke.

Chefkoch Achim Müller testet 4 verrückte Frühstücke: Skurril oder lecker?

Verrückte Videos gibt’s im Internet viele. Chefkoch Achim Müller testet 4 verrückte Frühstückgerichte. Nur skurril oder schmeckt das auch? Abenteuer Leben geht diesen Fragen nach.

Rindfleisch-Genuss auf die Spitze getrieben: Lilian Schumann zeigt, wie's geht!

Roastbeef, Rinderfilet und Rindfleischsalat – drei Klassiker der Rindfleischküche, die dank kleiner Küchen-Tricks zu wahren Highlights werden. Wie das gelingt, zeigt uns Lilian Schumann, eine der besten Chefköchinnen Deutschlands.

Fastenzeit: Wichtige Tipps für den Verzicht

Schokolade macht bekanntermaßen glücklich, aber für viele Menschen in Norddeutschland sind Süßigkeiten und auch andere Dinge von nun an für eine Zeit lang tabu. Am heutigen Aschermittwoch beginnt nämlich die Fastenzeit und geht bis Ostern. Doch wenn auf bestimmte Speisen oder Getränke verzichtet wird, sollten einige Dinge beachtet werden. Mit Ernährungsberaterin Stephanie Mißler aus Braunschweig (Niedersachsen) hat SAT.1 REGIONAL darüber gesprochen.

Regelmäßiger Weinkonsum: Das kann eine Flasche täglich auslösen

Ein Gläschen Wein kann ein Genuss sein – doch was, wenn daraus regelmäßig eine ganze Flasche wird? Das passiert mit deinem Körper.

Wie früher im Brauhaus: Bockbier stacheln

"Stacheln" war ursprünglich ein Trick, mit dem gewitzte Brauerei-Mitarbeiter zu einem Gratis-Bier bei der Arbeit kamen. Braumeister und Bier-Sommelier Alwin Märkl aus Freudenberg (Landkreis Amberg-Sulzbach/Bayern) hält den längst vergessenen Brauch lebendig. Er erklärt, wie man ein Bockbier mit einem glühenden Spieß "stachelt" und wie sich dabei Aromen und Textur des Bieres ändern.

Braten mit Butter und Öl

Sonnenblumen-Öl, Oliven-Öl oder doch Butter? Fürs Braten greifen wir auf verschiedene Öle zurück. Aber welches Öl ist für Gemüse, Fleisch und Kartoffeln am besten geeignet? Profi-Koch Anton Behnke zeigt es uns und räumt mit weiteren Koch-Mythen auf.

Richtiges & gesundes Fasten

Im Talk: Ernährungsexpertin Holly Wilkinson

Clean Eating: "Nein“ zu Zucker & Mehl

Wie gesund ist der neue Ernährungstrend?

Von Leitungswasser bis Mineralwasser: So gesund ist Wasser trinken

Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel, denn es versorgt den Körper mit Flüssigkeit und reguliert die Körpertemperatur. Wasser hat wichtige Aufgaben im Körper: Als Baustoff ist es Bestandteil aller Körperzellen und Flüssigkeiten. Als Lösungsmittel hilft es bei Stoffwechselabläufen und Transportvorgängen. Als Reaktionspartner nimmt es an biochemischen Reaktionen teil. Als Kühlmittel hilft es die Körpertemperatur zu regulieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät zu folgenden Trinkgewohnheiten: Trinken Sie über den Tag verteilt immer wieder ein Glas Wasser. Die besten Durstlöscher sind Mineralwasser, ungesüßte Kräutertees und Früchtetees. Mischen Sie Saft mit Wasser. Schorlen mit drei Teilen Wasser und einem Teil Saft eignen sich als gesunde Flüssigkeitslieferanten. Genussmittel wie Kaffee oder schwarzer Tee sollten Sie nur in moderaten Mengen trinken, etwa drei bis vier Tassen pro Tag. Reicht es Leitungswasser zu trinken? Laut Experte Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat Leitungswasser eine sehr gute Qualität in Deutschland. Es sei das am besten überwachte Lebensmittel durch die Trinkwasserverordnung. Die Stiftung Warentest sieht klare Pluspunkte für das Leitungswasser und merkt an, dass es zum Teil mehr Minerale beinhalte als Mineralwasser. Wer kein stilles Wasser mag, kann das Leitungswasser auch mit einem Gerät aufsprudeln. Welche Arten von Wasser gibt es? Leitungswasser – Es stammt in Deutschland zu zwei Dritteln aus Grundwasser und zu einem Drittel aus Oberflächenwasser. Mineralwasser – Das Wasser stammt aus einem unterirdischen, vor Verunreinigungen gut geschützten Wasservorkommen. Es muss direkt am Quellort abgefüllt werden und ist durch eine Verordnung stark reglementiert. Heilwasser – Dieses unterliegt zusätzlich dem Arzneimittelgesetz und ein Nutzen muss wissenschaftlich nachgewiesen werden. Tafelwasser – Das Wasser kann eine Mischung aus verschiedenen Wasserarten und anderen Zutaten sein. Erlaubt sind Mischungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Natursole, Meerwasser und die Zugabe von Mineralstoffen und Kohlensäure. Die Bezeichnung Sprudel darf nur verwendet werden, wenn das Mineralwasser im Wesentlichen unter natürlichem Kohlensäuredruck aus der Quelle hervorsprudelt, so das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL). Knapp 200 deutsche Mineralbrunnen bieten nach Angaben des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen (VDM) mehr als 500 verschiedene Mineralwässer und 35 Heilwässer an. Laut dem Branchenbericht des VDM verkauften die Unternehmen im Jahr 2020 rund 13.088 Millionen Liter Wasser

Restaurants in Mönchengladbach: So international ist Mönchengladbachs Küche

Ob türkisch, syrisch, thailändisch oder vietnamesisch: In der Stadt bieten sich viele Gelegenheiten, internationale Gerichte kennenzulernen. Ein Blick über den Tellerrand lohnt sich.

Eier, Butter, Joghurt, Käse und Co.: So lange sind Lebensmittel wirklich haltbar

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein „Wegwerf-Datum“. Lebensmittel sind darüber hinaus genießbar. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es auf den Punkt. Noch rund zwei Wochen nach Ablauf sind Eier genießbar. Bei Speisen mit rohen Eiern muss das MHD allerdings eingehalten werden. Schwimmt das Ei beim Wasserglastest oben, muss es entsorgt werden. Butter ist Mehrere Wochen bis Monate nach Ablauf des MHDs genießbar. Sie wird erst entsorgt wenn sie dunkelgelb ist, stechend oder ranzig riecht. Milch • Nach Ablauf noch genießbar: Einige Tage, H-Milch einige Monate. • Wann entsorgen: Wenn die MiIlch geronnen oder flockig ist, sauer riecht oder sauer schmeckt. Joghurt, Quark oder Schmand • Nach Ablauf noch genießbar: Ungeöffnet Tage bis Monate • Wann entsorgen: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche zeigt, sich starke Blasen bilden oder das Produkt alkoholisch schmeckt. Käse • Nach Ablauf noch genießbar: Mehrere Tage bis Wochen • Wann entsorgen: Wenn der Käse schimmelig ist oder weiße Flecken hat. Wurst und Schinken • Nach Ablauf noch genießbar: einige Tage • Wann besser entsorgen: Wenn die Ware grau, grünlich oder schmierig aussieht. Mehr dazu im Video.

Schock am Schoko-Regal: Beliebter Hersteller kündigt erneut Preiserhöhung an

Schokoladenhersteller Lindt hebt erneut seine Preise an. Aufgrund steigender Rohstoffkosten soll Schokolade nun für Kundinnen und Kunden mehr kosten.

Nüchtern bis Ostern: So klappt's mit dem Alkohol-Fasten

Die Fastenzeit lädt dazu ein, an seine Gewohnheiten zu ändern. Was hilft dabei, die Alkohol-Pause durchzuziehen?

Schnell, lecker, unkompliziert: Maximilians Blitz-Rezepte für stressfreie Küche!

Alltagsstress, wenig Zeit oder einfach keine Lust, lange am Herd zu stehen? Wir alle kennen das, manchmal muss es in der Küche einfach schnell gehen – für genau solche Tage haben wir unser Koch Ass Maximilian: kocht super lecker, schnell und ohne Chichi!

Allergische Reaktion droht: Lebensmittelunternehmen mit Produktrückruf wegen Allergenen

In einem Produkt des Lebensmittelherstellers "Suntat" sind Allergene festgestellt worden. Nun ruft das Unternehmen die Artikel zurück.

Tankbier – das steckt hinter dem neuen Trend

Tankbier – eine neue Art und Weise, Bier in Gaststätten anzubieten. Was steckt hinter diesem neuen Trend? Wir klären auf.

Kurz vor Ostern: Eier-Knappheit droht

In den USA werden Eier wegen der Vogelgrippe sogar rationiert und sind selbst zu hohen Preisen schwer zu bekommen. So schlimm wird es in Deutschland zwar nicht – aber auch hier sind Eier in der Zeit vor Ostern knapp und teuer.

Top-Restaurants in Unterfranken – 10 kulinarische Höhepunkte

In Unterfranken lässt die Vielfalt der Gaststätten kaum Wünsche offen. Wo es am besten schmeckt - das sind die Top 10 der unterfränkischen Restaurants – serviert von unseren Lesern.

Krapfen-Burger: Fleisch statt Marmelade

Chris Stephan testet Faschings-Snack der anderen Art

Die Füllung gibt es obendrauf!

Bibi backt traditionelle Kärntner Bauernkrapfen

Habe ich eine Essstörung?: Saftkur und Co. - Wenn der Ernährungs-Trend in die Essstörung umschlägt

Heilfasten, Protein-Fasten oder eine teure Saftkur - bei Instagram und Co. werden stetig die neuesten "Abnehm"- und Ernährungs-Trends propagiert. Ernährungsmediziner Dr. Mathias Riedl sieht diese Bewegung als besonders kritisch.

Faschings-Krapfen mit Bacon Jam? Nürnberger Metzger erklärt seine kuriose Kreation

Der Nürnberger Metzger Dirk Freyberger hat für die Faschingszeit 2025 eine ungewöhnliche Kreation gewagt: Herzhafte Krapfen mit fleischhaltiger Füllung, dem sogenannten "Bacon Jam". Im Interview erklärt der Unternehmer, der den Familiebetrieb in dritter Generation weiterführt, was es damit auf sich hat.

5 Lebensmittel, die Sie vor dem Schlafengehen nicht essen sollten

Vor dem Schlafengehen sind wir oft auf der Suche nach einem letzten Snack, bevor wir uns ins Bett begeben, um die dringend benötigte Ruhe zu genießen.  Leider sind nicht alle Lebensmittel vor dem Schlafengehen ideal. Hier sind fünf, die Sie vor dem Schlafengehen vermeiden sollten. Auch wenn eine Schüssel Müsli am Abend sehr verlockend ist, zeigen zahlreiche Studien, dass extrem verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel mit Schlaflosigkeit in Verbindung gebracht werden. Käse ist köstlich und eignet sich perfekt für ein Sandwich zu später Stunde. Allerdings dauert seine Verdauung länger als die anderer Lebensmittel, was Ihren Schlaf stören kann. Die Tafel dunkler Schokolade starrt uns alle an; es ist jedoch wichtig, diese Leckerei zu vermeiden, da sie Koffein und Theobromin enthält, beides Stimulanzien.  Wenn Sie zum Abendessen ein Steak essen, sollten Sie es früh verzehren, da es aufgrund seines hohen Eiweißgehalts schwer verdaulich ist und Ihren Schlaf stören kann. Und schließlich raten Ernährungswissenschaftler, vor dem Schlafengehen keine Limonade zu trinken, da die Kohlensäure zu Blähungen führen kann, was beim Einschlafen unangenehm ist.

Preiskrise bei Döner und Burger: Wird der Döner bald über zehn Euro kosten?

Ein knapperes Angebot an Rindfleisch schlägt auf Deutschlands Fast-Food-Branche durch.

Die US-Diät-Krise: Wie verarbeitete Lebensmittel unsere Mahlzeiten übernehmen

Die amerikanische Ernährung ist stark von extrem verarbeiteten Lebensmitteln geprägt, was zu zunehmenden Gesundheitsproblemen führt.  Eine Studie von Julia Wolfson von der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health zeigt, dass die Amerikaner beim Essengehen und bei ihren täglichen Mahlzeiten ultra-verarbeitete Lebensmittel bevorzugen. Die Untersuchung ergab, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel mehr als die Hälfte der Ernährung und Energiezufuhr des Durchschnittsamerikaners ausmachen, sowohl zu Hause als auch unterwegs.  Die im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass der Verzehr dieser Lebensmittel im Laufe der Jahre zugenommen hat, während der Verzehr von minimal verarbeiteten Lebensmitteln deutlich zurückgegangen ist. Bei der Analyse des Ernährungsverhaltens von 34.000 amerikanischen Erwachsenen zwischen 2003 und 2018 kamen die Forscher zu dem Schluss, dass extrem verarbeitete Lebensmittel die amerikanische Ernährung dominieren.  Obwohl Fast-Food-Ketten und Restaurants oft für ungesunde Essgewohnheiten verantwortlich gemacht werden, unterstreicht die Studie, dass auch die Einkaufsgewohnheiten im Supermarkt eine entscheidende Rolle spielen. Die Hauptautorin der Studie, Dr. Julia Wolfson, wies darauf hin, dass „Junk Food“ zwar mit extrem verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird, diese Kategorie jedoch viele Produkte umfasst, die über Fast Food hinausgehen und auch hausgemachte Mahlzeiten beeinflussen. Die Studie unterstreicht die negativen Auswirkungen des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, ungesunden Fetten und Natrium aufweisen, während ihnen wichtige Nährstoffe fehlen.  Solche Ernährungsgewohnheiten können zu chronischen Gesundheitsproblemen führen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Darmkrebs.

Die Superkraft der Tomate

Rot, rund und sehr gesund - die Tomate enthält besonders viele Mineralien, Nährstoffe und besteht größtenteils aus Wasser. Doch welche Tomatenart ist die gesündeste und geschmackvollste? Ernährungswissenschaftler Achim Sam macht den Tomaten-Check.

Rückrufaktion: Krankheitserreger in Superfood nachgewiesen

Weil ein Krankheitserreger nachgewiesen werden konnte, ruft eine Firma aktuell auch in Bayern mehrere Produkte zurück. Für Personen mit einem schwächeren Immunsystem kann der Verzehr zu einer ernsthaften Gefahr werden.

Bunte Eier zu Ostern: So erkennst du, ob deine Ostereier noch frisch sind

Jährlich werden Millionen Ostereier weggeworfen, obwohl das gar nicht nötig wäre. Mit diesen Tipps erkennst du, ob die Eier noch frisch sind.

Rindfleisch wird knapper: Steigt der Dönerpreis auf 10 Euro?

Den Kalbsdöner gibt's nicht mehr überall, der Hamburger wird viel teurer. Das Höfesterben in der Landwirtschaft schlägt nun auf den Geldbeutel durch. Manche Gastronomen reagieren darauf bereits.

Gesunde Winterfrüchte - Welche lohnen sich noch?

Noch immer in den regalen der Märkte: Die Winterfrüchte. Doch welche sind aktuell noch für unseren Körper wichtig und lohnend?

Eier-Notstand kurz vor Ostern: Experten sprechen von Rationierung

Eier sind derzeit Mangelware, die Preise klettern in schwindelerregende Höhen. Was sind die Gründe dafür, dass Verbraucher für Eier immer mehr bezahlen müssen? Und droht uns kurz vor Ostern eine Eier-Krise?

Sollten Säfte wirklich sofort getrunken werden, um das Vitamin C nicht zu „verlieren“?

Seit unserer Kindheit wird uns gesagt, dass wir frisch gepressten Orangensaft trinken sollen, weil sonst das Vitamin C „verschwindet“. Aber ist das wirklich der Fall? Die Antwort ist komplexer als man denkt. Das im Orangensaft enthaltene Vitamin C verschwindet nicht sofort.  Aber innerhalb weniger Stunden, vor allem wenn der Saft im Freien steht, setzt ein Oxidationsprozess ein, der seinen Geschmack verändert und ihn potenziell schädlich machen kann.  Nach 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur (oder bis zu 12 Stunden, wenn er im Kühlschrank gelagert wird) wird das Getränk zu einem Nährboden für Bakterien, einschließlich der für Salmonellen verantwortlichen. Es ist daher besser, ihn frisch zu konsumieren, sowohl wegen des Geschmacks als auch um Risiken zu vermeiden. Anders verhält es sich bei Industriesäften, die pasteurisiert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.  Dieses Verfahren macht sie zwar monatelang haltbar, verringert aber auch den Vitamingehalt drastisch. Abschließend lässt sich sagen, dass es beim Trinken von frisch gepresstem Orangensaft nicht so sehr darum geht, Vitamin C einzusparen, sondern vielmehr darum, seinen besten Geschmack zu genießen und unangenehme gesundheitliche Folgen zu vermeiden!

5 Tage Junk Food verändern die Gehirnfunktion

Fünf Tage Junk-Food reichen aus, um die Gehirnfunktion zu verändern und die Reaktion auf Insulin, das Hormon, das den Hunger reguliert, negativ zu beeinflussen.  „Die Auswirkungen treten schon vor dem Gewicht auf“, sagt die Neurowissenschaftlerin Stephanie Kullmann von der Universität Tübingen.  Eine Studie mit 29 Männern zeigte, dass diejenigen, die fünf Tage lang kalorienreiche Snacks zu sich nahmen, eine veränderte Reaktion des Gehirns auf Insulin entwickelten, ähnlich wie bei Menschen mit Fettleibigkeit.  „Nach einigen Tagen zeigte das Gehirn Anzeichen einer Insulinresistenz, auch ohne Gewichtsveränderung“, erklärten die Forscher.  Die Magnetresonanztomographie zeigte eine Hyperaktivierung in den Hirnregionen, die mit Belohnung zu tun haben, gefolgt von einer verringerten Aktivität in den Bereichen, die mit dem Gedächtnis und der Reaktion auf Nahrungsmittelreize zu tun haben. Auch nach Beendigung der Diät hielten die negativen Auswirkungen an, was auf einen möglichen Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes hindeutet.  „Die Veränderungen im Gehirn könnten die erste Stufe der Insulinresistenz sein, die zu Stoffwechselstörungen führt“, so die Schlussfolgerung der Studie.  Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit einem insulinempfindlicheren Gehirn mit einer gesunden Ernährung leichter abnehmen können, was die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung unterstreicht.