Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μάς φτιάχνει υγιεινές τρούφες σοκολάτας

Nei g'schaut – zu Gast in Franken: Deftige Tradition in Schweinfurt

Ein Festmahl mit fast 190 Jahren Geschichte: Die Schweinfurter Schlachtschüssel gehört fest zur fränkischen Tradition. Dazu gibt es Sauerkraut und Wein. Wir zeigen, was das besondere Essen ausmacht und welche Geschichte dahintersteckt.

Weißwurst: Alles über Bayerns berühmteste Spezialität

Sie gehört zu Bayern wie die Brezn und das Wirtshaus: die Weißwurst. Doch woher kommt die berühmte Spezialität eigentlich? Warum wird sie traditionell am Vormittag gegessen? Und was haben die alten Römer mit der bayerischen Wurstkultur zu tun? Roman Fischer aus dem niederbayerischen Plattling beschäftigt sich seit rund 25 Jahren mit der Geschichte der Weißwurst. In seinen unterhaltsamen Seminaren erzählt er von alten Bräuchen, überlieferten Gewohnheiten und den Besonderheiten der bayerischen Esskultur. Dabei geht es um weit mehr als Zutaten, Zubereitung und die Frage, ob man eine Weißwurst zuzeln oder schneiden sollte. Unsere Videoreportage begleitet den leidenschaftlichen Weißwurstkenner auf einer Reise durch die Geschichte einer bayerischen Spezialität. Sie zeigt, warum Landwirtschaft, Metzgerhandwerk und Wirtshauskultur untrennbar mit der Weißwurst verbunden sind. Und weshalb eine gemeinsame Brotzeit bis heute ein Stück gelebte Heimat ist.

Täglicher Verzehr Fermentierter Lebensmittel: Was Passiert Mit Der Darmgesundheit?

Der Verzehr fermentierter Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Kimchi und Sauerkraut führt Milliarden nützlicher lebender Mikroorganismen in Ihren Verdauungstrakt ein. Eine klinische Studie der Stanford School of Medicine zeigte, dass der tägliche Verzehr fermentierter Lebensmittel die Vielfalt des Darmmikrobioms stetig erhöht. Ein vielfältigeres Mikrobiom unterstützt eine reibungslosere Verdauung und trägt zu einem regelmäßigen Stuhlgang bei. Dieselbe Stanford-Studie ergab, dass regelmäßiger Verzehr neunzehn verschiedene Blutmarker für systemische Entzündungen signifikant senkt. Durch die Reduzierung innerer Entzündungen stärkt die tägliche Einnahme von Probiotika die Immunantwort. Fermentierte Lebensmittel produzieren während der Verdauung außerdem kurzkettige Fettsäuren, die die Darmschleimhaut schützen und nähren. Manche Menschen können in den ersten Tagen vorübergehend Blähungen oder Völlegefühl verspüren, während sich ihre Darmbakterien anpassen. Die schrittweise Einführung kleiner Portionen ermöglicht es Ihrem Verdauungssystem, sich schonend zu gewöhnen und gleichzeitig den Nährwert optimal zu nutzen. Eine regelmäßige tägliche Einnahme sichert ein langfristiges Gleichgewicht der Darmflora und fördert eine optimale Nährstoffaufnahme im gesamten Körper.

Sieben deutsche Bäckereien gehören zu den 100 besten der Welt

Die beste Bäckerei der Welt steht laut einem neuen Ranking in München: Julius Brantner Brothandwerk überzeugt mit Sauerteigbroten und handgefertigten Brezeln. Auch Düsseldorf und Berlin schaffen es in die Top 10. Was die Bäckerei besonders macht, erfahren Sie hier.

10-er Menü vom 30.10.2026

Spitzenkoch Thomas Sandhofer kocht heute für eine Couscouspfanne

Schöner Striezel

Jedes Jahr zu Allerheiligen wird in vielen Regionen Österreichs der traditionelle Allerheiligenstriezel verschenkt. Die mehrfach ausgezeichnete Bäckerin Eva Zach zeigt, worauf es beim perfekten Allerheiligenstriezel ankommt.

Jeden Tag Mandarinen essen: Ist das gesund?

Welche gesundheitlichen Vorteile hat der tägliche Konsum von Mandarinen? Und gibt es auch Nachteile?

Kürbisse schnitzen: Darauf sollten Sie achten

Schon bald ist wieder Halloween. Wer sich als Deko einen Kürbis schnitzen will, sollte dabei auf einiges achten.

Andreas Schinharl: Wärmende Suppen und Eintöpfe zum Nachkochen

Wenn's draußen etwas kälter ist, herrscht die perfekte Zeit für Eintöpfe und Suppen. Küchenchef Andreas Schinharl hat dafür die richtigen Rezepte. Chorizo-Kartoffel, Sellerie-Lachs oder Salzwiesenlamm: Es wird herzhaft und zum Nachmachen empfohlen!

EU verbietet Ketchuptütchen in Restaurants

Die EU macht Schluss mit Ketchuptütchen in Restaurants. Wann das neue Verbot in Kraft tritt, erfährst du hier.

Kürbisse: Tipps zu Gerichten und Dekoration

Wird es Herbst, beginnt hierzulande die Kürbiszeit. Die große Sortenvielfalt bietet zahlreiche Möglichkeiten zum Kochen oder Dekorieren Zum Kochen eignen sich diverse Kürbisse: Der Hokkaido-Kürbis wird gerne für Suppen, Kuchen oder als Beilage verwendet. Der beige Butternut hat eine birnenartige Form. Mit dem weichen und cremigen Fruchtfleisch passt er zu deftigen und scharfen Gerichten. Das Fruchtfleisch des Spaghetti-Kürbisses erinnert an Spaghetti und kann als Pasta-Ersatz zubereitet werden. Einfach Löcher in die Schale stechen, im kochenden Wasser garen, die „Spaghetti“ aus der Schale essen. Der hellgelbe, grün gesprenkelte Sweet Dumpling aus Mexiko ist für Nachtische oder Currys geeignet. Auch der gelbe und rote Riesenzentner ist nicht nur zum Ausschnitzen ideal. Er kann gut für Püree, Marmelade oder Suppen verwendet werden. Den kleinen Turbankürbis kennt man als Deko, er lässt sich aber auch gut befüllt im Ofen garen. Eine Auswahl an Gerichten: Kürbis-Omelette, Kürbis-Rösti, Kürbis-Chutney mit Ingwer und Chili, Kürbis-Salat, Kürbisrisotto, Kürbis als Ofengemüse mit Feta, Kürbis-Spinat-Lasagne, Kürbis-Curry, Kürbisbrot, Kürbis-Quiche, Kürbis-Pasta, Kürbis-Ratatouille, Kürbis-Apfel-Tasche, Kürbiskuchen, Kürbismuffins. Auch zum Dekorieren sind Kürbisse sehr beliebt. Egal ob zum Schnitzen für Halloween oder als herbstliche Deko, Kürbisse sind sehr beliebt. Neben den klassischen gruseligen Gesichtern kann man auch Hunde- oder Katzengesichter schnitzen. Das Ausdrucken von Motiven und Aufmalen mit Filzstift hilft beim Schnitzen. Wer nur eine Laterne mit Teelicht haben möchte kann mit einem Akkuschrauber Löcher hineinbohren. Durch Einkerbungen anstelle von Aushöhlen können auch großartige Motive entstehen. Kleinere Sorten sind als herbstliche Deko beliebt, zum Beispiel als Tischgedeck mit Kastanien, Moos und Tannenzapfen.

10-er Menü vom 29.10.2026

Die Wrenkh-Brüder kochen für uns Champignon-Fleckerl.

Waschbär-Burger, Nutria-Spieße und Gänseragout in Gingen an der Fils

n Gingen servieren Jäger invasive Tierarten auf dem Teller. Dahinter steckt eine ernste Botschaft – und die Frage, ob man den ungeliebten Eindringlingen auch mit Messer und Gabel beikommen kann.

Nichts vom Tier auf dem Teller - was bringt das fürs Klima?

Millionen Menschen in Deutschland ernähren sich vegetarisch oder vegan. Tierwohl und Faktor Klima spielen eine Rolle. Tatsächlich kann Klimaschutz auch auf dem Teller stattfinden, sagen Experten.

Nichts vom Tier auf dem Teller - was bringt das fürs Klima?

Millionen Menschen in Deutschland ernähren sich vegetarisch oder vegan. Tierwohl und Faktor Klima spielen eine Rolle. Tatsächlich kann Klimaschutz auch auf dem Teller stattfinden, sagen Experten.

Omas Marmeladen-Streuselkuchen

Backfee Lynn schwärmt für diesen Kuchen, der wie bei Oma schmeckt. In den Streuselkuchen kommt eine Füllung mit Johannisbeeren. Zum Genießen muss unbedingt ein großes Stück auf den Teller!

Hofbräuwirtshaus in Berlin: Das größte Restaurant Deutschlands

3500 Gäste, 150 Kellner:innen und ein riesiger Bierkeller: Das Hofbräuwirtshaus in Berlin ist das größte Restaurants Deutschlands und der Andrang darauf ist groß. Wir es dort hinter den Kulissen zugeht, zeigen wir im Video.

Großes Backen, Löffel & Halloween-Horror

Backfieber und Gruselspaß: Die Joyn-Tipps der Woche

Vogtland-Stollen im Check: Das macht ihn besser als den Dresdner Stollen

Seit 1998 lädt die Bäckerinnung im Vogtland ihre Mitglieder jedes Jahr im Herbst zur Stollenprüfung ein. Zwölf Meister ließen ihre Stollen nun wieder testen. Welche Besonderheiten auffielen.

Spritzer-Nation Österreich?

Winzer fordern Österreich-Pflicht für den Spritzer

Neues aus der Dessert-Welt: Schoko-Pasta, heiße Pralinen-Lava und Kräuter-Gelee

Schoko-Pasta, heiße Pralinen-Lava und Kräuter-Gelee: Social Media feiert immer verrücktere Desserts. Doch was steckt hinter dem Hype - und wie schmecken die süßen Überraschungen wirklich?

Lebenslanger Vegetarier probiert mit 36 Jahren zum ersten Mal Fleisch - sagt, es sei ein "unglaubliches Gefühl"

Eine Frau, die ihr ganzes Leben lang Vegetarierin war, probierte im Alter von 36 Jahren zum ersten Mal rotes Fleisch und sagte, es fühle sich "unglaublich an”. Nachdem sie mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hatte, gab Taliah aus Costa Rica während einer Reise nach Kalifornien einem Ur-Hunger nach und bestellte einen Doppelburger.

Jeden Tag Tomaten essen: Das sind die Vor- und Nachteile

Ist es gesund jeden Tag Tomaten zu essen? Wir klären über Vor- und Nachteile auf.

10-er Menü vom 28.10.2026

Krauli Held kocht demnach heute Pilzrisotto

Szechuan-Pfeffer anbauen – Dieses Gewürz wächst auch in Deutschland! Geschmackstest und Ernte

Ich habe Szechuanpfeffer (Sichuanpfeffer) in meinem Garten mitten in Deutschland angepflanzt und konnte dieses Jahr ernten. Frostfest bis zu -23°C, pflegeleicht und schnittverträglich - so kann man die Sträucher von Zanthoxylum simulans beschreiben. Achte beim Kauf ob es Chinesischer oder Japanischer Szechuanpfeffer ist. Werbung: Noch keine Szechuanpfefferpflanzen aber viele Dinge für deinen Gemüsegarten: 00:00 Szechuanpfeffer ist kein Pfeffer 01:07 Anbau und Pflege von Szechuanpfeffer in Deutschland 06:40 Ernte, Verarbeitung und Geschmack von Szechuanpfeffer

Gold im Glas, Gutes im Sinn: Bayerns bester Flüssighonig

Bernd und Regina Hochberger haben mit ihrer Familie beim 12. Honigfest die Auszeichnung für den besten Flüssighonig Bayerns erhalten. Die Familie aus Auchsesheim bewirtschaftet aktuell 13 Bienenvölker und hat erst 2021 mit der Imkerei begonnen. Mit dem preisgekrönten Honig haben die Hochbergers nun ein ganz bestimmtes Ziel.

Bundesweiter Obst-Rückruf: Glasstücke im Beutel möglich

Der Tiefkühlkost-Hersteller Jütro ruft gefrorene Himbeeren der Marke Gut & Günstig zurück.

Warum Die Menschen Im Viktorianischen Zeitalter Schlechte Zähne Hatten (Es Ist Nicht Das, Was Sie Denken)

Der weitverbreitete Karies im viktorianischen Zeitalter wird oft auf mangelnde Mundhygiene zurückgeführt, doch die wahre Ursache war eine Ernährungsumstellung. Im 19. Jahrhundert machte der Welthandel mit raffiniertem Zucker das einst knappe Luxusgut zu einem Grundnahrungsmittel. Forschungen des Londoner Museums zeigen, dass der plötzliche Überfluss an billigem Zucker schnell eine landesweite Krise der Mundgesundheit auslöste. Zucker bot schädlichen Bakterien im Mund eine ständige Nahrungsquelle, die Säuren produzierten, welche den Zahnschmelz auflösten. Wohlhabende Bürger waren von dieser Kariesepidemie am stärksten betroffen, da sie sich täglich die feinsten Süßigkeiten leisten konnten. Vermögende Familien aßen Kuchen, kandierte Früchte, Marmeladen und raffiniertes Gebäck, die sich ärmere Bevölkerungsschichten nicht leisten konnten. Zudem hatten die frühen zahnärztlichen Behandlungen der Oberschicht oft kontraproduktive Folgen, da säurehaltige Bleichmittel den schützenden Zahnschmelz angegriffen hatten. Da weder Fluorid noch Zahnseide oder wirksame restaurative Verfahren zur Verfügung standen, war schwerer Karies unvermeidlich. Folglich wurde das Vorhandensein verfaulter oder fehlender Zähne zu einem Statussymbol, das bewies, dass eine Person reich genug war, um sich Zucker leisten zu können.

Vergessen Sie Fertigsoße: Für diesen Pasta-Klassiker brauchen Sie kaum Aufwand

Für eine der bekanntesten Pastasoßen der Welt brauchen Sie weder eine lange Zutatenliste noch aufwendige Vorbereitungen. Mit Tomaten, Butter und einer Zwiebel gelingt der italienische Klassiker ganz ohne Schnippelarbeit – der Trick liegt in der simplen Zubereitung. Mehr dazu verraten wir Ihnen im Video.

Was Passiert Mit Deiner Leber, Wenn Du Täglich Grünen Tee Trinkst?

Der tägliche Konsum von aufgebrühtem grünem Tee versorgt den Körper mit einer beachtlichen Menge natürlicher Antioxidantien, den sogenannten Catechinen. Die bekannteste dieser Verbindungen ist Epigallocatechingallat, kurz EGCG. Laut dem „Journal of Liver Disease“ senkt ein regelmäßiger Konsum von grünem Tee das Risiko für die Entstehung chronischer Lebererkrankungen deutlich. Diese wirkungsvollen Antioxidantien reduzieren schädlichen oxidativen Stress und neutralisieren aktiv instabile freie Radikale. Ernährungsexperten weisen darauf hin, dass ein regelmäßiger Verzehr den Fettstoffwechsel ankurbeln und erhöhte Leberenzymwerte signifikant senken kann. Dieser kontinuierliche Regulierungsprozess trägt dazu bei, geschädigte Zellbestandteile zu beseitigen und Entzündungen im gesamten Organ zu lindern. Mediziner raten jedoch zur Vorsicht bei der Wahl der Form, in der man grünen Tee täglich zu sich nimmt. Während traditionell aufgebrühter Tee sicher und gesundheitsfördernd ist, können hochkonzentrierte Grüntee-Extrakt-Präparate den Organismus überlasten. Hepatologen warnen davor, dass übermäßig hohe Dosen von EGCG die Stoffwechselprozesse überfordern und dadurch erst recht oxidativen Stress auslösen können.