Diese vegetarischen Lebensmittel enthalten mehr Eisen als ein Steak

Warum Schokolade jetzt so teuer ist

Schokolade wird Weihnachten 2025 zum Luxus. Hersteller von Adventskalendern und Schoko-Nikoläusen verweisen auf hohe Rohstoffpreise, obwohl diese für Kakao seit Monaten sinken.

Käse, Knödel & Kaiserschmarrn: Soulfood aus den Tiroler Bergen

Von Kaspressknödel bis zu Kasspatzln: Tirol bietet ultimatives Soulfood. Oder doch lieber Kaiserschmarrn und frisch gebackene Kiachl. Ob süß oder pikant, die Tiroler Kulinarik hat einiges zu bieten.

Das gesündeste Mittagessen der Welt besteht aus vier Elementen

Welche Mahlzeit versorgt unseren Körper zur Mitte des Tages mit allem, was er braucht? Ernährungsexperte Uwe Knop erklärt, aus welchen Komponenten das ideale Mittagessen bestehen sollte – und was Döner damit zu tun hat.

Trend-Food: Was steckt wirklich im Hüttenkäse?

Hüttenkäse liegt im Trend, da immer mehr Menschen ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten. Er findet sich in Rezepten wie „Cottage Cheese Cookie Dough“, „Buffalo Chicken Dip“ und „Protein-Pfannkuchen“ wieder. Viele genießen ihn aber weiterhin pur, auf Toast mit Beeren oder in Kombination mit Obst und Nüssen, aber ist er wirklich ein „Superfood“? Laut dem USDA enthält eine halbe Tasse vollfetter körniger Frischkäse etwa 113 Kalorien, 13 Gramm Eiweiß, 4 Gramm Fett und 5 Gramm Kohlenhydrate. „Hüttenkäse hat einen ziemlich hohen Natriumgehalt. Eine Tasse enthält normalerweise zwischen 700 und 800 mg“, sagt Ernährungsberaterin Melanie Betz. Sie empfiehlt, natriumärmere Varianten mit unter 400 mg pro Portion zu wählen und Produkte mit Zuckerzusatz oder Verdickungsmitteln zu vermeiden. Auch wenn die meisten Ernährungsfachleute betonen, dass es kein echtes „Superfood“ gibt, bietet Hüttenkäse doch einige bemerkenswerte Vorteile. „Er liefert eine beeindruckende Menge hochwertigen Proteins bei relativ wenigen Kalorien“, so Betz. Dieses Protein unterstützt die Muskelreparatur und -regeneration, das Sättigungsgefühl und einen stabilen Blutzuckerspiegel. Laut der staatlich geprüften Ernährungsberaterin Mariana Dineen zeigen Frauen, die vor dem Schlafengehen Hüttenkäse essen, eine ähnliche Muskelregeneration und Energie wie Frauen, die Kasein-Präparate einnehmen.

Neueröffnung in Nürnberg: Traditionsbrauerrei eröffnet Wirthaus

Beschreibung: In der Nürnberger Altstadt entsteht ein neues gastronomisches Highlight: Das Wirtshaus "Albrecht" eröffnet hier Mitte November in historischem Bau. Die neuen Betreiber setzen auf regionale Küche, moderne Gemütlichkeit und ein besonderes Winterkonzept.

Rezept für Reformationsbrötchen

An Allerheiligen gibt es vielerorts Allerheiligen-Spitzel, aber was gibt es am evangelischen Reformationstag am Tag davor? Na Reformationsbrötchen! Wer sie noch nicht kennt sollte sie unbedingt einmal probieren. Das Brötchen soll dabei die Lutherrose nachstellen (nur der Einfachheit halber mit 4 statt mit 5 Blüten). Der rote Kleks in der Mitte steht für das Herz in der Lutherrose.

Drink der Woche: Vampir-Sangria

Sangria ist nicht nur für Malle und Komasaufen. Auch schicke Vampire schnabulieren gern mal einen. Ob dann da wirklich nur Rotwein drin ist? Das weiß man nicht so genau. So geht's:

Ein heißes Getränk kann Ängste lindern und den Geist beruhigen

Eine neue Studie hat untersucht, wie die Temperatur von Speisen und Getränken sowohl die Verdauungs- als auch die mentale Gesundheit bei Erwachsenen beeinflusst. Die Forschenden analysierten Daten von über 400 Erwachsenen in den USA, darunter wie häufig sie heiße oder kalte Speisen und Getränke zu sich nahmen. Die Teilnehmer berichteten auch über Symptome wie Angstzustände, Depressionen, Schlaflosigkeit und Verdauungsbeschwerden, einschließlich Blähungen und Völlegefühl. Unter asiatischen Teilnehmern war ein höherer Konsum kalter Speisen und Getränke im Sommer mit verstärkter Angst, Schlaflosigkeit und Verdauungsproblemen verbunden. Bei weißen Teilnehmern war der Konsum von mehr heißen Getränken im Winter mit weniger Symptomen von Schlaflosigkeit, Depressionen und Blähungen assoziiert. Diejenigen, die über kalte Hände klagten (ein Anzeichen für Durchblutungsstörungen), spürten die Auswirkungen des Konsums kalter Speisen und Getränke stärker. Die Forschenden stellten fest, dass diese Ergebnisse mit den traditionellen Überzeugungen der asiatischen und ayurvedischen Medizin über die Vorteile von warmen Speisen gegenüber kaltem Essen übereinstimmen. Wenn Sie sich also ängstlich oder schlapp fühlen, kann ein heißer Kaffee oder eine nahrhafte Suppe sowohl dem Körper als auch dem Geist zugutekommen.

Metzger aus Bockenem bietet auch vegane Produkte in Fleischerei an

Seit über 100 Jahren gibt es die Schlachterei Bode im niedersächsischen Bockenem – ein traditionsreicher Familienbetrieb, der neue Wege geht. Fleischermeister Lars Bode hat vor sieben Jahren vegane Würstchen und Schnitzel ins Sortiment aufgenommen. Was anfangs skeptisch beäugt wurde, ist heute ein Erfolgsmodell: Die Nachfrage wächst stetig, der Umsatz ist deutlich gestiegen.

Riesenkürbisse von Dieter Eckerle aus Sinzheim

Dieter Eckerle aus Sinzheim-Schiftung ist das ganze Jahr über im Kürbis-Fieber. Er baut über 200 Sorten Zier-, Speise- und Halloweenkürbisse an.

Affinger Manufaktur braut Bier aus Brot

Die Braumanufaktur Lindner aus Affing braut ausschließlich Spezialbiere.

Leserranking: Hier gibt es den besten Kuchen in Franken

Um herauszufinden, wo es den besten Kuchen in Franken gibt, haben wir unsere Leserinnen und Leser auf Facebook gefragt. Das sind ihre Top 10 Orte mit dem besten Kuchen.

Cynthia Barcomis Birnen-Pastinaken-Kuchen

Der Birnen-Pastinaken-Kuchen bekommt seinen Kick durch das Salzkaramell und passt perfekt in die Herbstzeit. Fruchtig wird der Kuchen durch die geriebenen Birnen- und Pastinakenstücke. Konditorin und Buchautorin Cynthia Barcomi stellt euch das Rezept vor:

Tricks mit Brot und Brötchen: ARD-Doku enthüllt, wie uns die Bäcker täuschen

Weil echte Backkunst Zeit kostet und Brot und Brötchen teuer macht, schütten Bäcker säckeweise Backmischungen mit Zusatzstoffen in die Rührschüssel. Erforscht ist die Wechselwirkung dieser Stoffe nicht. Auch mahnt ein Ernährungsmediziner: „Minderwertige Produkte werden gesund gewaschen“

Immer mehr Mainstream: So hat sich Bio über die Jahre entwickelt

Mit Bio-Lebensmitteln verbinden die meisten wohl gesundes Essen. Und ganz einfach gesagt, stimmt das auch. Oft spielen auch Vollkornprodukte eine große Rolle. Geschmacklich wurde viele Jahre darüber diskutiert. Die einen waren bereit für gesundes Essen beispielsweise auf Zucker und damit einen Geschmacksträger zu verzichten, die anderen ganz und gar nicht. Aber auch Bio hat sich über die Jahre weiterentwickelt und geschmacklich immer mehr der breiten Masse angenähert, wie ein Blick hinter die Kulissen des Unterallgäuer Bio-Lebensmittel-Herstellers Rapunzel zeigt.

Warum wird Butter immer billiger?

Der Preis für Butter im Einzelhandel sinkt immer weiter. Neben höheren Milchmengen auf dem Markt gibt es dafür noch andere Gründe.

Warum wird Butter immer billiger?

Der Preis für Butter im Einzelhandel sinkt immer weiter. Neben höheren Milchmengen auf dem Markt gibt es dafür noch andere Gründe.

Dieses Getränk empfehlen Ärzte bei Krankheit

Wenn man krank auf dem Sofa liegt oder ans Bett gefesselt ist, kann das, was man trinkt, beeinflussen, wie schnell sich der Körper erholt. Beliebte Getränke sind oft Ingwertee, Orangensaft oder Sportgetränke. Laut Ärzten gibt es jedoch ein Getränk, das allen anderen überlegen ist: einfaches Wasser. Ärzte betonen, dass Wasser das wichtigste Getränk bei Krankheit ist, da Erkrankungen den Flüssigkeitsverlust erhöhen und den Energiebedarf des Körpers steigern. Ärzte sagen, es sei wichtig, bei einer Erkrankung viel Wasser zu trinken, da man viel Flüssigkeit und Energie verliert, wenn man krank ist. Symptome wie Fieber, Erbrechen, Schwitzen und Durchfall können den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt stark belasten, was zu Dehydration führt und die Genesung verlangsamt. Wasser trägt zur Stabilisierung des Blutvolumens bei und gewährleistet so die effiziente Versorgung des Körpers mit Sauerstoff, Nährstoffen und Immunzellen bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung einer gesunden Gewebefunktion. Eine gute Hydration unterstützt auch das Immunsystem, indem Stresshormone gesenkt und das Gleichgewicht der Darmbakterien erhalten wird. Beides ist entscheidend für die Bekämpfung von Infektionen. Ausreichend Wasser zu trinken kann sogar kognitive Funktionen und die Stimmung verbessern sowie Müdigkeit und Reizbarkeit reduzieren, die oft mit Erkältungen oder anderen Infektionen einhergehen. Um Wasser schmackhafter zu machen, wenn man krank ist, kann man bei Halsschmerzen Zitrone und Honig oder bei Übelkeit Gurke und Ingwer hinzufügen.

Barista-Kurs in Karlsruhe: So gelingt der perfekte Kaffee

Beim Barista-Kurs in Karlsruhe dreht sich alles um Siebträger und den „göttlichen“ Espresso. Armin Zandieh zeigt, was Kaffee wirklich kann – und warum wenige Sekunden über den Geschmack entscheiden können.

Butterpreis fällt rasant: Warum Butter plötzlich wieder so billig ist

Butter ist wieder zum Schnäppchen geworden – doch was steckt hinter dem Preissturz im Supermarkt? Innerhalb weniger Monate sind die Kosten für ein Viertelkilopäckchen um mehr als 40 Prozent gefallen. Große Handelsketten reagieren im Gleichschritt, die Regale leeren sich schnell. Doch hinter den günstigen Preisen verbirgt sich eine Entwicklung, die für viele Milchbauern zur echten Belastung wird.

Ohne Messer: So lässt sich Ingwer schnell und einfach schälen

Wer mit Ingwer kocht, kennt das Problem: Er lässt sich mit dem Messer schwer schälen – oft geht dabei viel Fruchtfleisch verloren.

Diese Zutat empfehlen Kardiologen für ein gesundes Herz

Kardiologen wissen, wie stark die Ernährung die Herzgesundheit beeinflusst. Dabei ist eine Zutat in ihrer täglichen Küche unverzichtbar geworden. Viele nutzen natives Olivenöl als ihr bevorzugtes Fett zum Kochen. Es ist ein einfacher Ersatz für Butter, das die Herzgesundheit unterstützt und sich mühelos in den Alltag integrieren lässt. Olivenöl bildet das Fundament der mediterranen Küche, einem Ernährungsstil, der immer wieder mit einer längeren Lebenserwartung und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und enthält Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden und Entzündungen schützen. Natives Olivenöl extra ist die am wenigsten verarbeitete Form und behält daher die meisten Nährstoffe und den besten Geschmack, was es zur gesündesten und vorteilhaftesten Variante macht. Während Richtlinien etwa zwei Esslöffel Olivenöl pro Tag empfehlen, wird bei herzfreundlichen Ernährungsweisen oft mehr Olivenöl für zusätzlichen Schutz und Geschmack verwendet. Die Pesco-mediterrane Ernährung, die Fisch und Meeresfrüchte gegenüber rotem Fleisch bevorzugt, empfiehlt sogar vier oder mehr Esslöffel Olivenöl täglich.

Kunststoff im Gebäck: Beliebter Keks-Hersteller ruft Waffeln zurück

Ein beliebter Snack-Hersteller warnt vor möglichen Fremdkörpern in einem Produkt. Welche Charge betroffen ist und was zu tun ist.

Schlechte Haselnuss-Ernte in Italien: Wird Nutella teurer?

Im Heimatland des Nuss-Nougat-Aufstrichs ist die Ernte so schlecht wie seit Jahrzehnten nicht mehr. Experten erwarten noch höhere Preise.

Rückrufaktion von Bratwürsten - Vom Verzehr wird dringend abgeraten

Nachdem Krankheitserreger nachgewiesen werden konnten, ruft ein Hersteller Bratwürste zurück - auch in Bayern.

Zier- oder Speisekürbis: Wie kann man sie unterscheiden?

Wer Kürbisse im Garten zieht oder geschenkt bekommt, sollte testen, ob ein Kürbis genießbar ist oder nicht.

Kürbisse schnitzen: Darauf sollten Sie achten

Schon bald ist wieder Halloween. Wer sich als Deko einen Kürbis schnitzen will, sollte dabei auf einiges achten.

Weniger Haselnüsse aus Italien: Wird Nutella teurer?

Im Heimatland des Nuss-Nougat-Aufstrichs ist die Ernte so schlecht wie seit Jahrzehnten nicht mehr. Experten erwarten noch höhere Preise.

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Im Heimatland des Nuss-Nougat-Aufstrichs ist die Ernte so schlecht wie seit Jahrzehnten nicht mehr. Experten erwarten noch höhere Preise.

Was macht einen Glühwein aus?

Glühwein ist jedes Jahr zur Weihnachtszeit ein beliebtes Getränk. Doch wann darf er sich so nennen, was gehört rein und erkennt man die Zutaten?

Kimchi selber machen: Einfaches Rezept für frisches, fermentiertes Kimchi

Lust auf selbstgemachtes Kimchi? In diesem Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Kimchi ganz einfach zu Hause zubereitest! Mit frischen Zutaten, einer würzigen Paste und etwas Geduld gelingt dir das perfekte Kimchi, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Hol dir das Rezept und entdecke die faszinierende Welt der Fermentation!

Hühnersuppen-Duell: Koch vs. KI

Wer gewinnt das geschmackliche Battle zwischen Koch Heiko Schulz und der KI? Die traditionelle Hühnersuppe nach Omas Rezept tritt gegen die goldgelbe Hühnersuppe von ChatGPT an.

50 Prozent teurer: Preise für Eier könnten wegen Vogelgrippe explodieren

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Bizarrer Streit um veganen Likör

In einem ungewöhnlichen Namensstreit entscheidet am Dienstag das Landgericht Kiel Es geht um die Frage: Darf ein veganer Likör, der kein Ei enthält, Likör ohne Ei heißen?

Neues Promi-Kochbuch: "Salon Salomon – 50 Menschen, 60 Gerichte"

Mit Schreibfeder und Kochlöffel zugleich hat KURIER-Herausgeberin Martina Salomon ihr Kochbuch „Salon Salomon – 50 Menschen, 60 Gerichte“ kreiert. Ihre Interviewpartner lieferten im Laufe der Jahre die Inspiration für die Rezepte.

Vogelgrippe in Bayern: Steigende Eierpreise befürchtet

Werden Eier in Bayern teurer? Angesichts der sich ausbreitenden Vogelgrippe warnt die Geflügelwirtschaft vor deutlich höheren Eierpreisen. Außerdem könne es zu Lieferengpässen kommen.

Gesunde Ernährung ab 60: Worauf du achten solltest

Ab etwa 60 Jahren sollte man manche Lebensmittel eher meiden. Denn: Der Stoffwechsel verändert sich und der Nährstoffbedarf des Körpers steigt. Diese Tipps helfen dir, vital zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen.

Das ist im "Genji Sushi & Grill" in Neumarkt geboten

In Neumarkt gibt es einen neuen Ort für Kulinarik aus Vietnam, Thailand und Japan. Wo einst der "Asia Star" war, hat nun ein neues Restaurant eröffnet: Das "Genji Sushi & Grill". Die Besonderheiten und was hier geboten ist.

Heißhunger droht: Warum Sie das Frühstück nicht durch Kaffee ersetzen sollten

Heißhunger droht: Warum Sie das Frühstück nicht durch Kaffee ersetzen sollten

Nüsse knacken ohne Nussknacker: Mit diesem Trick geht's kinderleicht!

Nüsse sind gesund und lecker, wenn da nicht das lästige Knacken wäre. Bei besonders hartnäckigen Nüssen gibt es einen Trick, der sogar ohne Nussknacker funktioniert. Dafür benötigst du nur dein Gefrierfach.

Ernährungs-Doc verrät Lösung für Fress-Formel: So vermeiden Sie Übergewicht

Wer gierig und wie ferngesteuert zu Süßigkeiten oder fettigen Snacks greift, ist Opfer der Fress-­Formel. Welchen evolutionären Hintergrund diese Formel hat und wie Sie sie trotzdem austricksen , erklärt Ernährungsexperte Matthias Riedl.

Das perfekte Schnitzel

Wie gelingt das perfekte Schnitzel? Um diese Frage drehte sich ein exklusiver Kochkurs für TT-Gaumenfreuden-LeserInnen im Restaurant „Zomm“ in Seefeld.

Zucker: Infos über die Alltagsdroge

Was haben Alkohol, Nikotin und Zucker gemeinsam? Der Körper will immer mehr davon. Knapp 35 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche allein an Haushaltszucker pro Jahr. Das berichtet Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Zucker blockiert die Fettverbrennung. Wissenschaftler haben Nachweise dafür gefunden, dass zu viel Zucker uns nicht nur dick, sondern auch krank machen kann. Der australische Regisseur Damon Gameau nahm für seinen Dokumentarfilm 60 Tage lang täglich 160 Gramm Zucker zu sich. Das hat er durch den versteckten Zucker in Fertigprodukten gemacht. Das Ergebnis: deutlich verschlechterte Blutfett- und Leberwerte sowie eine Gewichtszunahme von 8,5 Kilogramm. Die Ärzte bescheinigten ihm, dass er auf dem besten Wege sei, einen Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten nicht mehr als 25 g oder acht Würfel Zucker pro Tag verzehrt werden. Die ist aber teils schon mit einem Glas Fruchtsaft erreicht. Es ist nicht einfach, den versteckten Zucker aus dem Alltag herauszufiltern. Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam rät, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und möglichst selbst zu kochen. Außerdem empfiehlt sie, den Zucker im Kaffee, die Marmelade auf dem Brötchen, den Nachtisch beim Mittagessen und den Süßkram am Abend zu vermeiden.

Kürbisse: Tipps zu Gerichten und Dekoration

Wird es Herbst, beginnt hierzulande die Kürbiszeit. Die große Sortenvielfalt bietet zahlreiche Möglichkeiten zum Kochen oder Dekorieren Zum Kochen eignen sich diverse Kürbisse: Der Hokkaido-Kürbis wird gerne für Suppen, Kuchen oder als Beilage verwendet. Der beige Butternut hat eine birnenartige Form. Mit dem weichen und cremigen Fruchtfleisch passt er zu deftigen und scharfen Gerichten. Das Fruchtfleisch des Spaghetti-Kürbisses erinnert an Spaghetti und kann als Pasta-Ersatz zubereitet werden. Einfach Löcher in die Schale stechen, im kochenden Wasser garen, die „Spaghetti“ aus der Schale essen. Der hellgelbe, grün gesprenkelte Sweet Dumpling aus Mexiko ist für Nachtische oder Currys geeignet. Auch der gelbe und rote Riesenzentner ist nicht nur zum Ausschnitzen ideal. Er kann gut für Püree, Marmelade oder Suppen verwendet werden. Den kleinen Turbankürbis kennt man als Deko, er lässt sich aber auch gut befüllt im Ofen garen. Eine Auswahl an Gerichten: Kürbis-Omelette, Kürbis-Rösti, Kürbis-Chutney mit Ingwer und Chili, Kürbis-Salat, Kürbisrisotto, Kürbis als Ofengemüse mit Feta, Kürbis-Spinat-Lasagne, Kürbis-Curry, Kürbisbrot, Kürbis-Quiche, Kürbis-Pasta, Kürbis-Ratatouille, Kürbis-Apfel-Tasche, Kürbiskuchen, Kürbismuffins. Auch zum Dekorieren sind Kürbisse sehr beliebt. Egal ob zum Schnitzen für Halloween oder als herbstliche Deko, Kürbisse sind sehr beliebt. Neben den klassischen gruseligen Gesichtern kann man auch Hunde- oder Katzengesichter schnitzen. Das Ausdrucken von Motiven und Aufmalen mit Filzstift hilft beim Schnitzen. Wer nur eine Laterne mit Teelicht haben möchte kann mit einem Akkuschrauber Löcher hineinbohren. Durch Einkerbungen anstelle von Aushöhlen können auch großartige Motive entstehen. Kleinere Sorten sind als herbstliche Deko beliebt, zum Beispiel als Tischgedeck mit Kastanien, Moos und Tannenzapfen.

Nudelkonsum in Deutschland höher denn je

Die Deutschen importieren und essen so viele Nudeln wie noch nie. Das wurde anlässlich des Welt-Pasta-Tags am 25. Oktober bekannt, den es schon seit drei Jahrzehnten gibt.

Täuschend echt: Die Kuchenkunst des Foodart-Profis

Foodartist Sebastian Kronseder erschafft täuschend echte Kunstwerke aus Kuchen – von Alltagsobjekten bis zur saftigen Haxe! Wie er süßen Teig in ein verblüffend realistisches Fleischstück verwandelt, zeigt er Schritt für Schritt.

Die besten Pasta-Gadgets für echte Nudel-Fans

Für ihre Pasta geht immer! Wir haben die cleversten Küchenhelfer getestet – von der Teigrolle bis zur Spaghetti-Maschine. So gelingt das Nudelmachen zu Hause garantiert perfekt!

Einblicke in die Produktion von Huober Brezel in Erdmannhausen

Wie werden die knusprigen Brezeln von Huober eigentlich hergestellt? Das haben wir uns vor Ort in Erdmannhausen angeschaut.

Die besten Röstereien in Rems-Murr-Kreis

Der Rems-Murr-Kreis kann nur Wein? Von wegen! Wir stellen Kaffeeröstereien und Cafés vor, bei denen Geschmack, Sortiment und Flair einfach passen.