Ali zu Besuch beim "Fleisch-Sommelier"

Weihnachtsbraten: Koch schenkt Bedürftigen in Salzgitter Festessen

Ein Koch aus Salzgitter (Niedersachsen) schenkt bedürftigen Menschen jedes Jahr Weihnachtsbraten, Kartoffeln, Rotkohl und Soße. In der Innenstadt wird das Festessen verteilt. Und wer seinen Weihnachtsbraten nicht persönlich abholen kann, kriegt ihn nach Hause geliefert.

Kieler Konditorin mit Unternehmerinnenpreis 2025 ausgezeichnet

Die Kieler Konditorin Greta Renner ist in diesem Jahr mit dem Unternehmerinnenpreis der Investitionsbank Schleswig-Holstein ausgezeichnet worden. Renner betreibt eine Konditorei, die ausschließlich glutenfreie Produkte herstellt. Der IB.SH-Unternehmerinnenpreis wird seit 2017 jährlich an Frauen vergeben, die mit Weitsicht, Kreativität und unternehmerischer Tatkraft eigene Wege gehen. Ziel ist es, diese Unternehmerinnen als Vorbilder sichtbar zu machen und ihre Leistung zu würdigen.

Preisschock für Fleischliebhaber in NRW

Die Preise für Fleischprodukte steigen drastisch. Rinderrouladen kosten im Vergleich zum Vorjahr rund 15 Prozent mehr, was besonders Fleischliebhaber in NRW betrifft. Auch Eier und Milch sind teurer geworden, was die Kosten für die Weihnachtsvorbereitungen erhöht. Im Gegensatz dazu sinken die Preise für einige Klassiker. Butter ist um mehr als 20 Prozent günstiger geworden, was das Backen erleichtert. Auch Kartoffeln sind im Schnitt rund 16 Prozent billiger, was den Einkauf für die Feiertage etwas entlastet.

Rückruf: Backzutat kann Kreislaufbeschwerden verursachen

Ausgerechnet jetzt, in der Advents- und Backzeit, sorgt ein Rückruf für Aufsehen. Ein Mohnprodukt könnte gesundheitlich riskant sein.

Wer ist eigentlich der geniale Erfinder des Raclettes?

Raclette, das gesellige Essen mit den kleinen Pfännchen, ist ein beliebtes Essen zu Silvestern. Es dauert lange, schmeckt gut und für jeden Geschmack ist was dabei. Eine der wichtigsten Zutaten ist dabei der Käse. Bereits 1291 gibt es erste Belege eines Raclettes mit Bergkäse. Ursprünglich kommt das traditionelle Gericht jedoch aus der Schweiz. Dort wird ein großer Laib Käse erwärmt und portionsweise abgeschabt. Heute genießt man das Raclette aber auch mit einem Elektrogrill, kleinen Pflännchen, dazu klassisch Kartoffeln, Gemüse und natürlich Käse.

Kartoffelsalat: Darum ist er der Klassiker an Weihnachten

Ein Drittel der deutschen Haushalte servieren an Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen. Aber warum ist die Grillbeilage an diesem besonderen Anlass so beliebt?

Fondue: Interessante Fakten zum traditionellen Essen

In vielen Haushalten wird an Silvester mit einem Fondue das neue Jahr gefeiert. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Frankreich oder der Schweiz. Es gibt viele Legenden um Vorgängergerichte wie die Kappeler Milchsuppe, fastende Mönche und Alphirten. Erst in den 1950ern wurde Käsefondue zum Nationalgericht der Schweiz. In der Schweiz ist mit einem Fondue das traditionelle Käsefondue gemeint. In Deutschland versteht man darunter häufiger ein Fondue mit Brühe oder Fett. Das Wort „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „geschmolzen“. Folgendes Zubehör wird benötigt: Fondue-Topf namens Caquelon, Kocher namens Rechaud Lange, spitze Fonduegabeln, Spiritus, Gas oder Brennpaste. Moderne Fondues werden mit Strom betrieben. Ein Fondue mit heißer Brühe anstelle von Fett oder Käse ist deutlich kalorienarmer. Für die süße Variante wird Schokolade und Sahne benötigt. Frisches Obst, Trockenobst, Keksen und Marshmallows eignen sich sehr für das Fondue. Anstelle von Käse oder Fett wird eine Hefemischung mit Weißwein verwendet. Kalorienärmer ist diese Variante jedoch leider nicht.

Kulturelle Sommerdrinks: chinesischer Pfirsich-Eistee

Dieser chinesische Fusion-Tee sorgt an heißen Sommertagen für eine willkommene Abkühlung.

Kulturelle Sommerdrinks: Indisches veganes Mango Lassi

Dieses vegane Mango-Lassi ist ein echtes Indien-Erlebnis!

Bunte vegane Schokolade selbst gemacht

Diese farbenfrohen Schokokreationen sind einfach köstlich – ganz ohne Milchprodukte!

Adventurous bites: Vulkanpizza

Am Pacaya-Vulkan in Guatemala schmeckt die Pizza besonders gut!

Adventurous Bites: Tanzende Garnelen

Das ist der wahrscheinlich lebendigste Salat, den du je gesehen hast!

Mein Traumjob: 3D-Tortenbäckerin

Dinara kreiert die einzigartigsten Tortenformen der Welt.

Sommer Picknick-Salat: Geröstetes Gemüse

Mit einem gerösteten Gemüsesalat kann man nichts falsch machen!

Sommer Picknick-Salate: Gado Gado

Für alle Erdnussbutter-Liebhaber: Dieser Salat ist voller gesunder Fette und schmeckt köstlich.

Sommerliche Picknick-Salate: Schwarze Bohnen & Mango

Dieser Salat ist voller Farbe und frischer Zutaten, wodurch er sich perfekt für einen sonnigen Tag im Freien vorbereiten lässt.

Dieses Nahrungsergänzungsmittel müssen Sie zurückgeben

Ein Großhandel in Nürnberg warnt vor dem Verzehr eines Nahrungsergänzungsmittels. In Tests wurde nachgewiesen, dass die Produkte einen karziogenen Stoff enthalten.

Ein Dorf backt aus

Lilly Amlang und Miriam Muggendorfer backen Dubai-Plätzchen.

Perfekt fürs Plätzchenbacken: Butterpreis sinkt unter einen Euro

Für das Plätzchenbacken ist eine Zutat jetzt günstiger zu haben: 250 Gramm Butter gibt es wieder für etwas weniger als einen Euro. Vor einem Jahr sah das noch ganz anders aus.

Perfekt fürs Plätzchenbacken: Butterpreis sinkt unter einen Euro

Für das Plätzchenbacken ist eine Zutat jetzt günstiger zu haben: 250 Gramm Butter gibt es wieder für etwas weniger als einen Euro. Vor einem Jahr sah das noch ganz anders aus.

Der Spargel des Winters: Die Schwarzwurzel wird oft unterschätzt

Zugegeben, optisch ist die Schwarzwurzel nicht unbedingt ein Blickfang. Das längliche, tiefschwarze Wintergemüse macht auf den ersten Blick eher weniger Appetit.

Diese 5 Fehler sollten Sie beim Plätzchen backen vermeiden

Beim Plätzchen backen kommt es auf Genauigkeit an, um ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen. Für Bäcker ist klar: Ordnung muss sein. Sie geben hier die besten Tipps, damit Ihnen keine Fehler beim Plätzchen backen passieren.

Fünf Minuten, ein Teller – Christian Henzes Küchen-Challenge

Spitzenkoch Christian Henze muss in nur fünf Minuten knusprige Röstzwiebel-Pflanzerl zaubern – außen goldbraun, innen saftig. Schafft er die Challenge?

Linken-Chef fordert billigeren Glühwein

Glühwein auf Weihnachtsmärkten kostet dieses Jahr oft 4,50 bis 5 Euro, teilweise noch mehr. Linken-Chef Jan van Aken findet die Preise zu hoch und kritisiert die Belastung für Familien.

Glutenfreie Highlights auf dem Ludwigsburger Weihnachtsmarkt

Glutenfrei auf dem Ludwigsburger Weihnachtsmarkt: Wir haben uns umgeschaut und zeigen, welche Stände in diesem Jahr glutenfreie Speisen anbieten.

Frankäs - die neue Leberkäs-Bar in der Nürnberger Innenstadt

Wer nach dem Feiern noch Lust auf Leberkäse-Brötchen hat, wird neuerdings in Nürnbergs Innenstadt fündig. Dort hat die Bar „FranKäs“ eröffnet. Das Besondere: es gibt verschiedenste Variationen des Klassikers.

In der Weihnachtsbäckerei

Der Advent soll nach Keksen duften. LeserInnen des TT-Gaumenfreuden-Newsletters hatten die Chance, einen Backkurs im Genusswerk in Innsbruck zu ergattern. Die sechs glücklichen GewinnerInnen Larissa, Carolina, Helena, Gerlinde, Sonja und Markus bekamen von Köchin und Ernährungspädagogin Sonja Lindner wertvolle Tipps.

Rückruf: Blausäure in Amaretti-Keksen

Colussi ruft sein Gebäck „Sapori Amaretti Almonds“ zurück. In bestimmten Packungen wurden erhöhte Blausäurewerte entdeckt, wie laut lebensmittelwarnung.de mitgeteilt wurde.

Unter 10 Euro: Rezept für Karfiol-Risotto mit Salsiccia

Koch Roman Wurzer zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Bundesamt warnt vor Sesam: Infektionsrisiko von drei beliebten Produkten

Sesamprodukte waren schon in der Vergangenheit Auslöser für Salmonellen-Ausbrüche. Analysen zeigen, das Risiko besteht weiterhin.

In der Weihnachtsbäckerei: Den Ofen effizienter nutzen

Blech für Blech wird in manchem Haushalt das Weihnachtsgebäck in den Ofen geschoben. Dabei lässt sich Energie sparen - mit guter Planung.

Oma kocht am besten – und in Köln sogar im Restaurant!

Gulasch, Wirsingrouladen, Königsberger Klopse – echte Oma-Küche kommt in Köln auf die Speisekarte. Ein Restaurant setzt auf Original-Omas als Köchinnen. Wie läuft das ungewöhnliche „Oma-Casting“ ab? Wir waren exklusiv dabei und schauen hinter die Kulissen.

Overnight Oats besser als Porridge: Expertin erklärt Frühstücks-Fehler

Die Zubereitung von Overnight Oats spart nicht nur Zeit: Im Gegensatz zu Porridge hat das Frühstück auch manch gesundheitlichen Vorteil.

Wintergemüse: Braucht der Grünkohl unbedingt den ersten Frost?

Es gilt als heimisches Superfood, enthält reichlich Vitamine und Vitalstoffe, wie kaum ein anderes Gemüse: Für den Grünkohl startet im Herbst traditionell die Saison.

Schnell gelb und welk: Rosenkohl nicht auf Vorrat kaufen

Kein Kohl polarisiert so sehr wie Rosenkohl. Während ihn die einen lieben, hassen die anderen das Wintergemüse. Vielleicht haben sie ja noch nicht probiert, wie die Rosenblätter einzeln schmecken?

Mein Lokal, Dein Lokal: Alle Infos zu der Show auf Kabel Eins

Bei der Kabel-Eins-Show „Mein Lokal, Dein Lokal“ treten fünf Restaurant-Chefs gegeneinander an. An fünf aufeinanderfolgenden Tagen ist jeweils einer der Profis an der Reihe, seine Berufskollegen zu bekochen. Vorspeise, Hauptspeise und Nachgang sind gefragt. Anschließend ist es an den Kollegen, die kulinarischen Leistungen zu bewerten. An jedem Werktag lädt ein anderer Restaurantbesitzer zu sich ein. Dazu gibt es exklusive Einblicke in die Küchen. Dabei geht es nicht nur um das kulinarische Know-how. Mit in die Bewertung fließen auch verschiedene andere Kriterien wie die Atmosphäre und der Service ein. Begleitet wird die Woche von einem prominenten Spitzenkoch, der jedes Lokal besucht, Tipps gibt und am Ende ebenfalls bis zu zehn Punkte vergibt – seine Bewertung kann das Ergebnis entscheidend beeinflussen. Nach dem Ausstieg von Mike Süsser Ende 2024 wird die Rolle des Profikochs nun im Wechsel von Christian Henze, Ali Güngörmüş und Robin Pietsch übernommen. Am Freitag gibt es die letzte Punktevergabe und der Gewinner wird bekanntgegeben. Wer am Ende die meisten Punkte bekommen hat, erhält 3.000 Euro Preisgeld sowie den goldenen Teller.

Gentechnik-Lebensmittel bald ohne Hinweis

Eine neue EU-Regelung betrifft uns alle: Gentechnisch veränderte Lebensmittel sollen bald ohne Kennzeichnung im Supermarkt verkauft werden dürfen. Warum die Kennzeichnungspflicht gelockert wird und worauf Verbraucher achten müssen.

Gentechnik für Lebensmittel: EU lockert Regeln

Bisher war Österreich eine gentechnikfreie Zone, doch die EU weicht die Vorschriften auf. Von runden Tomaten bis zu langlebigen Kartoffeln. Wir beleuchten, ob genmanipulierte Lebensmittel nun in unsere Supermärkte kommen und was das für uns bedeutet.

Vanille undercover – Was steckt wirklich drin?

Weihnachtszeit ist Vanillezeit – ob im Punsch, im Plätzchen oder im Stollen. Die „Königin der Gewürze“ gehört einfach dazu. Doch muss es immer echte Vanille sein? Oder reicht Vanillin aus dem Labor? Und warum ist echte Vanille eigentlich so teuer?

Teuerster Burger in Krefeld: 790 Euro

In Krefeld gibt es einen Burger, der für unglaubliche 790 Euro angeboten wird. Der Besitzer Anastasios kombiniert Zutaten wie Wagyu Fleisch, Blattgold, Kaviar, Safran und Trüffelcreme, was den Preis rechtfertigen soll. Trotz des hohen Preises finden die Krefelder den Burger lecker, auch wenn sie ihn sich nicht leisten können. Anastasios sieht die Aufregung um den Preis gelassen und betont, dass sein Burger ehrlich und für besondere Anlässe gedacht ist.

Wegen Kritik: Weihnachtsmarkt benennt "Lumumba" um

Auf dem Weihnachtsmarkt in Kassel wird ein traditionelles Heißgetränk umbenannt. Standbetreiberinnen und Standbetreiber dürfen Kakao mit Rum, auch bekannt als „Lumumba“, nicht mehr so nennen.

Traditionelles Weihnachtsessen in der Mensa des Studierendenwerks Hamburg

Die Mensa des Studierendenwerks Hamburg lud auch in diesem Jahr zum traditionellen Weihnachtsessen. Am Donnerstag konnten die Studierenden zwischen knuspriger Ente und veganem Steak wählen.

Nahrungsergänzungs-Cocktail kehrt Autismus-Symptome bei Mäusen um – auch Menschen könnten profitieren

Eine Kombination aus alltäglichen Nährstoffen kann bei Mäusen Autismus-ähnliche Symptome umkehren – und könnte auch bei Menschen wirken.

Weihnachtliche Apfeltorte

Und so wird es gemacht: Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig verkneten. Sollte

Pre-Opening des neuen Dalwigk-Restaurants in Ingolstadt

Rund 300 geladene Gäste feierten am Mittwoch mit der Eröffnung des neuen Dalwigk-Restaurants eine neue Ära in der Ingolstädter Gastronomie. Der Küchenroboter, der später die Gerichte zubereitet, ist noch nicht da. Futuristisch ging es trotzdem zu, bereits im Foyer.

Speisekarten richtig lesen: Was Kellner häufig verschweigen

Essengehen kostet heute ordentlich – und nichts ist ärgerlicher, als hinterher zu merken, dass die Wahl falsch war. Wie erkennt man allerdings im Restaurant auf Anhieb Qualität, Frische und die wahren Spezialitäten? Mit diesen Tipps entschlüsseln Sie jede Speisekarte.

Norddeutsche Spezialität: So entstehen die berühmten Neujahrskuchen

In Wüsting bei Oldenburg zeigt Familie Heinemann die traditionelle Herstellung von Krüllkuchen – regional auch Krollkuchen, Hippe, Neujahrskuchen oder ostfriesische Silvesterhörnchen genannt. Der dünnflüssige Teig wird nach einem überlieferten Familienrezept zubereitet, im heißen Waffeleisen zu hauchdünnen Waffeln gebacken und sofort geformt. Auch ein Thermomix eignet sich hervorragend für die Teigbereitung. Das norddeutsche Gebäck hat eine lange Tradition und wird zu Silvester, Neujahr oder Weihnachten klassisch mit Sahne, Eis oder roter Grütze serviert. Bei den Heinemanns gehört es seit Generationen fest zur Weihnachtszeit.

Warum zuckerreiche heiße Schokolade Ihre Knochen schwächen könnte

Die festliche Tasse heiße Schokolade könnte schädlicher für Sie sein, als Sie denken. Mit 20-60 Gramm Zucker warnen Experten, dass die Süßigkeit mehr als doppelt so viel Zucker enthält wie ein Schokoriegel und damit die Vorteile des enthaltenen Kalziums in der Milch zunichtemacht. Eine Tasse fettarme Milch enthält 300 mg Kalzium, während heiße Schokolade etwa 262,5 mg liefert und Schlagsahne nur 3 mg. Toppings wie Schlagsahne, Streusel, Kakaopulver und Zucker können den üblichen Zuckergehalt schnell verdoppeln. Die Milch selbst trägt 12 Gramm bei. Viel Zucker kann zu Gewichtszunahme, hohem Blutzucker und Blutdruck sowie zu chronischen Entzündungen führen, die mit Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes in Verbindung stehen. „Herkömmliche heiße Schokolade liefert zwar Kalzium und Eiweiß aus der Milch… diese Vorteile können jedoch zunichtegemacht werden, wenn sie mit Zucker oder Schlagsahne überladen ist“, erklärte Dr. Pamela Mehta gegenüber Parade. Studien zeigen, dass Schokolade die Knochendichte bei postmenopausalen Frauen verringern und die Kalziumaufnahme beeinträchtigen kann. Der Zuckergehalt von Schokolade variiert: Weiße Schokolade hat bis zu 65 g, Milchschokolade bis zu 60 g und dunkle Schokolade etwa 30 g. Dunkle Schokolade gilt aufgrund ihres geringeren Zuckergehalts und der enthaltenen gesunden Mineralien wie Magnesium, Phosphor und entzündungshemmenden Flavonoiden als gesünder. Um heiße Schokolade gesünder zuzubereiten, wählen Sie Zutaten wie dunkle Schokolade und zuckerarme Süßungsmittel oder verzichten Sie ganz auf Pulvermischungen.

Unter 10 Euro: Rezept für Kaspressknödel

Koch Roman Wurzer zeigt im neuen Koch-Format "10er Menü" die Zubereitung eines Gerichts für unter 10 Euro.

Große Rückruf-Aktion bei Discounter: Bei diesem TK-Produkt besteht die Gefahr auf Salmonellen

Discounter Aldi muss eine TK-Kräutermischung zurückrufen. Nach Angaben des Lieferanten wurden bei einer Untersuchung Salmonellen nachgewiesen.