Der perfekte Weihnachts-Gänsebraten

Prosecco, Sekt und Champagner: Das ist der Unterschied

Prosecco kommt aus Nordostitalien und wird hauptsächlich aus der Rebsorte Glera hergestellt. Er ist meist ein Schaumwein (Spumante) oder ein leicht perlender Wein (Frizzante). Die Gärung erfolgt meist in Stahltanks. Sekt ist der beliebteste deutsche Schaumwein, oft aus mehreren Rebsorten gemischt. Günstiger Sekt gärt in Tanks, hochwertiger Sekt reift in Flaschen und ist als „traditionelle Flaschengärung“ gekennzeichnet. Champagner stammt aus der französischen Region Champagne und wird aus Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt. Er reift mindestens 15 Monate und gärt immer in der Flasche. Qualitätsschaumwein wird zweimal vergoren und hat mindestens 3,5 Bar Druck. Das Prickeln kommt von der Kohlensäure der Gärung. Der Name „Champagner“ ist geschützt und darf nur für Schaumweine aus der französischen Region Champagne verwendet werden. Trauben für Sekt können hingegen aus verschiedenen Regionen stammen. Beim Rebsortensekt müssen 85 % der Weine aus der angegebenen Rebsorte, z. B. Riesling, stammen. Wenn ein bestimmtes Anbaugebiet angegeben ist, kommen alle Trauben von dort. Rebsortensekt kostet oft so viel wie Champagner. Der Zuckergehalt entscheidet über die Bezeichnung „Brut“, „trocken“ oder „halbtrocken“ . Sekt, Prosecco oder Champagner mit der Bezeichnung „trocken“ enthält bis zu 32 Gramm Zucker pro Liter. „Extra trocken“ hat bis zu 17 Gramm, während „brut“ maximal 12 Gramm Zucker enthalten darf. Trockener Wein hat im Vergleich höchstens 9 Gramm. Die genauen Werte können je nach Hersteller und Art des Schaumweins leicht abweichen.

Wer ist eigentlich der geniale Erfinder des Raclettes?

Raclette, das gesellige Essen mit den kleinen Pfännchen, ist ein beliebtes Essen zu Silvestern. Es dauert lange, schmeckt gut und für jeden Geschmack ist was dabei. Eine der wichtigsten Zutaten ist dabei der Käse. Bereits 1291 gibt es erste Belege eines Raclettes mit Bergkäse. Ursprünglich kommt das traditionelle Gericht jedoch aus der Schweiz. Dort wird ein großer Laib Käse erwärmt und portionsweise abgeschabt. Heute genießt man das Raclette aber auch mit einem Elektrogrill, kleinen Pflännchen, dazu klassisch Kartoffeln, Gemüse und natürlich Käse.

Fondue: Interessante Fakten zum traditionellen Essen

In vielen Haushalten wird an Silvester mit einem Fondue das neue Jahr gefeiert. Die Ursprünge liegen wahrscheinlich in Frankreich oder der Schweiz. Es gibt viele Legenden um Vorgängergerichte wie die Kappeler Milchsuppe, fastende Mönche und Alphirten. Erst in den 1950ern wurde Käsefondue zum Nationalgericht der Schweiz. In der Schweiz ist mit einem Fondue das traditionelle Käsefondue gemeint. In Deutschland versteht man darunter häufiger ein Fondue mit Brühe oder Fett. Das Wort „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „geschmolzen“. Folgendes Zubehör wird benötigt: Fondue-Topf namens Caquelon, Kocher namens Rechaud Lange, spitze Fonduegabeln, Spiritus, Gas oder Brennpaste. Moderne Fondues werden mit Strom betrieben. Ein Fondue mit heißer Brühe anstelle von Fett oder Käse ist deutlich kalorienarmer. Für die süße Variante wird Schokolade und Sahne benötigt. Frisches Obst, Trockenobst, Keksen und Marshmallows eignen sich sehr für das Fondue. Anstelle von Käse oder Fett wird eine Hefemischung mit Weißwein verwendet. Kalorienärmer ist diese Variante jedoch leider nicht.

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Der Currywurst-König des Ruhrpotts! - Geschichten aus der Welt

Hier kommt ein Ausschnitt aus unserem TV-Format "100 Meilen". Ein Land bis in den kleinsten Winkel erfahren. Das ist der Traum vieler Reisender. Marco Polo TV teilt diesen Wunsch und nimmt ihn ganz wörtlich. Pro 100 MEILEN-Episode wird eine hundert Meilen lange Strecke genaustens unter die Lupe genommen. Mit einem besonderen Fahrzeug im Mittelpunkt der Reise, wirft das Format einen Blick auf Traumstraßen rund um den Globus und erzählt Geschichten abseits des Weges. 100 MEILEN präsentiert touristische und kulinarische Highlights, spannende Kultur, skurrile Orte und außergewöhnliche Menschen. So nah und authentisch, wie man sie selten gesehen hat. In dieser Folge geht es ins Ruhrgebiet.

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Große Rückrufaktion wegen Schimmel: Diesen Käse sollten Sie auf keinen Fall verzehren

Wegen Schimmelbildung ruft eine deutsche Käserei eines ihrer Produkte zurück. Das Unternehmen rät vom Verzehr ab.

Käse und seine wohltuenden Wirkungen und Verwendungsmöglichkeiten

Käse bietet eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen wie Protein, Kalzium und Vitaminen, die unserer Gesundheit zugutekommen. Käse schmeckt also nicht nur richtig gut, sondern in vielen Fällen tut er unserem Körper auch gut.

Auch bei Bio wichtig: Warum man Obst und Gemüse unbedingt waschen sollte

Grundsätzlich solltest du jedes Obst und Gemüse vor dem Verzehr oder der Zubereitung gründlich waschen. Bei Produkten aus der konventionellen Landwirtschaft ist dies besonders wichtig, um Rückstände von Pflanzenschutzmitteln wie Pestiziden zu entfernen. Diese können Allergien auslösen, das Immunsystem schwächen und sind in einigen Fällen sogar krebserregend.

Zucker: Infos über die Alltagsdroge

Was haben Alkohol, Nikotin und Zucker gemeinsam? Der Körper will immer mehr davon. Knapp 35 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche allein an Haushaltszucker pro Jahr. Das berichtet Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Zucker blockiert die Fettverbrennung. Wissenschaftler haben Nachweise dafür gefunden, dass zu viel Zucker uns nicht nur dick, sondern auch krank machen kann. Der australische Regisseur Damon Gameau nahm für seinen Dokumentarfilm 60 Tage lang täglich 160 Gramm Zucker zu sich. Das hat er durch den versteckten Zucker in Fertigprodukten gemacht. Das Ergebnis: deutlich verschlechterte Blutfett- und Leberwerte sowie eine Gewichtszunahme von 8,5 Kilogramm. Die Ärzte bescheinigten ihm, dass er auf dem besten Wege sei, einen Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten nicht mehr als 25 g oder acht Würfel Zucker pro Tag verzehrt werden. Die ist aber teils schon mit einem Glas Fruchtsaft erreicht. Es ist nicht einfach, den versteckten Zucker aus dem Alltag herauszufiltern. Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam rät, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und möglichst selbst zu kochen. Außerdem empfiehlt sie, den Zucker im Kaffee, die Marmelade auf dem Brötchen, den Nachtisch beim Mittagessen und den Süßkram am Abend zu vermeiden.

So viele Kalorien haben Weihnachts-Leckereien

Zimtsterne, Printen oder die Gans an Weihnachten. Zu der kalten Jahreszeit dürfen die süßen und herzhaften Leckereien nicht fehlen. Wir klären, wie viele Kalorien sich hinter den Weihnachts-Leckereien verstecken.

Der Leckerl-Kalender: Heiligabendgebäck von Katharina Kiermeier und Claudia Murr

Katharina Kiermeier und Claudia Murr aus der Landwirtschaftsschule Passau backen für den PNP Leckerl-Kalender Heiligabendgebäck.

Die gesundheitlichen Vorteile der Zitrone

Zitrone ist nicht nur Vitamin C. Was die wertvolle Frucht noc so alles kann...

Weihnachtsklassiker Rotkohl oder Blaukraut: Was ist der Unterschied?

Rotkohl, Blaukraut oder Rotkraut – die Unterschiede liegen in der Region und Zubereitung. Säure macht den Kohl im Norden rot, während er im Süden bläuliche Töne hat. Trotz regionaler Unterschiede bleibt der Kohl ein festlicher Weihnachtsklassiker auf vielen Tischen.

Bier und Bavaria: Brauerei verbindet Tradition mit Moderne

Eine Straubinger Brauerei setzt auf ein ganzheitliches Energiekonzept und verzichtet auf fossile Brennstoffe. Alte Traditionen werden mit moderner Technik neu umgesetzt - und sogar eine Art "Schneekanone" kommt zum Einsatz. Das haben wir uns angeschaut.

Italienisches Weihnachtsmenü zum Nachmachen: Zitronensorbet mit Champagner und Früchten

Brauchen Sie noch eine schöne Idee für ein Weihnachtsmenü? Vergessen Sie doch mal Ente und Würstchen mit Kartoffelsalat. Alessio Zagari, der Betreiber des edlen italienischen Restaurants Laurent in Hamburg-Rahlstedt, hat für SAT.1 REGIONAL ein wunderbares italienisches Weihnachtsmenü zusammengestellt. Die Vorspeise Bruschetta mit Avocado und Burrata gab es am Mittwoch, am Donnerstag zauberte er uns den Hauptgang, ein Ossobuco alla milanese, am heutigen Freitag folgt die Nachspeise: Zitronensorbet mit Champagner und Früchten.

Für einen guten Zweck: Krumbacher Student backt tausende Plätzchen

Rekordverdächtig am Backofen: Der 24-jährige Pascal aus dem schwäbischen Krumbach will vor Weihnachten rund 20.000 Plätzchen backen - für den guten Zweck. Wir haben ihn in seiner Backstube besucht.

Weihnachten neu entdeckt: Klassiker modern interpretiert von Andreas Hülsmann

Die Weihnachtszeit klopft an die Tür und wie jedes Jahr stellt sich die Frage: Was gibt es zu Heilig Abend? Fernsehkoch Andreas Hülsmann hat sich der Sache angenommen und 5 Klassiker zu modernen, leckeren Gerichten gepimpt.

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Elisabeth Anetseder backt für den PNP Leckerl-Kalender Falsches Butterbrot.

Verbraucherminister warnt: Vorsicht bei importierter Dubai-Schokolade

Fremdfett, Farbstoffe und Allergene: Neue Tests zeigen bedenkliche Ergebnisse bei importierter Dubai-Schokolade. Was nun in Baden-Württemberg unternommen wird.

Lidl & Co.: Begrenzte Abgabe von Butter

Ob zum Plätzchenbacken oder zum Brutzeln des Weihnachtsbratens: In vielen deutschen Haushalten ist Butter aktuell nicht wegzudenken. Nun limitieren einige Discounter jedoch den Kauf einzelner Marken.

Durchfall und Erbrechen: Dringender Obst-Rückruf bei Edeka

Gesundheitsrisiko durch Weintrauben bei Edeka und Marktkauf: Die Tafeltrauben der Sorte "Sweet Globe" werden zurückgerufen, weil der Gehalt eines Pflanzenschutzmittels die zulässigen Grenzwerte überschreitet.

Weihnachtsessen: Gans liegt nur auf Platz drei

Rinderbraten oder Steaks liegen an den Feiertagen in der Gunst der Bundesbürger vorn.

Raclette und Fondue: Vorsicht bei rohem Fleisch!

Sie stehen an den Weihnachts- und Silvestertagen hoch im Kurs: Raclette und Fondue. Ist rohes Fleisch dabei, sollten Sie es auf dem Tisch richtig platzieren. Sonst drohen unangenehme Infektionen.