Giftige Gewürze: Bei Muskatnuss, Zimt und Safran lauert Gefahr

Winterfood-Trends: Dubai-Schokoladen-Tiramisu, Crumble und Apfelkuchen

Nach dem Hype um die Dubai-Schokolade gibt es die Spezialität nun als Tiramisu. "Galileo" zeigt diesen und weitere Food-Trends des Winters auf einer kulinarischen Entdeckungstour!

Gefahr innerer Blutungen: Frischkäse bei Kaufland, Edeka und Rewe zurückgerufen

Kund:innen, die Frischkäseprodukte des Herstellers Feinschmeckerschmiede gekauft haben, sollten aktuell besonders vorsichtig sein.

Fischgericht: Thunfisch und was man dazu wissen muss

Was den Thunfisch als Fischgericht so besonders macht und welche gesundheitlichen Vorteile ein guter Thunfisch mit sich bringt...

Der große Spaghetti-Test: Das sind die Ergebnisse

Spaghetti sind beliebt bei Klein und Groß. Doch nicht alle Marken können bedenkenlos verzehrt werden. Das sind die Ergebnisse von Öko-Tests.

Tiefkühlpizza wegen Verletzungs- und Erstickungsgefahr zurückgerufen

Nach einem massiven Rückruf über jegliche Produktarten hinweg werden nun auch Tiefkühlprodukte aus dem Verkauf genommen. Grund dafür sind erneut mögliche Metallfremdkörper im Essen.

Vegetarische Ernährung: Das müssen Sie wissen

Laut dem Verbraucherzentrale Bundesverband ernähren sich hierzulande aktuell rund acht Millionen Menschen fleischlos. Diverse Aussagen sind dazu im Umlauf und wir zeigen, was stimmt und was nicht stimmt. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist besser für Klima und Tiere. Bewertung: Richtig. „Es ist tatsächlich so, dass vegetarische Ernährung besser ist für das Klima und auch für viele andere Umweltkategorien, wie zum Beispiel die Nitratbelastung in Gewässern“, erklärt Hyewon Seo vom Umweltbundesamt (UBA). Laut dem WWF kann ein rein vegetarischer Lebensmittelkonsum den Klimafußabdruck Deutschlands um 47 Prozent reduzieren. Nach Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) werden weltweit mehr als 33 Milliarden Hühner, 1,6 Milliarden Rinder und jeweils knapp eine Milliarde Schweine und Schafe gehalten. Die Haltung trägt stark zum Treibhausgasausstoß bei. Behauptung: Durch Fleischersatzprodukte wie Soja schaden Vegetarier dem Planeten genauso. Bewertung: Irreführend. Fakten: Millionen Hektar einmaliger Lebensräume sind durch den Sojaanbau in den letzten Jahren vernichtet worden, wie der WWF angibt. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas gehen demnach auf den Fleischverzehr zurück, weil das Soja anstatt für den direkten menschlichen Verzehr für Tierfutter eingesetzt wird. Behauptung: Vegetarische Ernährung schützt Tiere. Bewertung: Stimmt zum Teil. Nach Zahlen des Statistischen Bundesamtes wurden 2022 in Deutschland mehr als 750 Millionen Nutztiere geschlachtet. Im Vergleich zu 2021 ging die Fleischproduktion um 8,1 Prozent zurück. Da die Tierhaltung zur Fleischproduktion und zur Milch- und Eiproduktion ausbaufähig ist, ist für den Tierschutzbund der Veganismus besser für das Wohl der Tiere. Behauptung: Vegetarische Ernährung ist gesünder und hilft beim Abnehmen. Bewertung: Grundsätzlich richtig. Den Verbraucherzentralen zufolge hat eine vegetarische Ernährung „nachweislich gesundheitliche Vorteile“. Deutsche essen im Durchschnitt rund ein Kilo Fleisch pro Woche, empfohlen werden 300 bis 600 Gramm, so das Umweltbundesamt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO stuft verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ und unverarbeitetes rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Behauptung: Kinder können sich ohne Fleisch nicht gesund entwickeln. Bewertung: Falsch. „Eine gut zusammengesetzte, gemischt vegetarische Ernährung mit Verzehr von Milchprodukten und Eiern kann gesundes kindliches Wachstum und Entwicklung auch ohne Fleischverzehr ermöglichen“, sagt Berthold Koletzko, Vorsitzender der Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin. Wichtig sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse und tierisches Protein aus Milchprodukten.

Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale

Die Verbraucherzentrale Berlin hat in Zusammenarbeit mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung eine „Guter Fisch“-Liste herausgebracht. Die Liste ist nach aktuellen Umweltdaten, Bestandsgrößen und Fangmethoden zusammengestellt. Diese soll zur Orientierung beim Verzehr von Fisch dienen. Welche Fische dürfen auf den Tisch? Flundern aus der westlichen Ostsee und dem Nordatlantik, die mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Der Riga Hering aus der Ostsee, dem Golf von Riga und Nordatlantik, gefangen mit Fallen und Schleppnetzen ohne Bodenberührung. Nördlicher Irland Hering aus der Irischen See und dem Nordatlantik, welche mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Die Kliesche aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, gefangen mit Reusen und Fallen. Keta Lachs aus Alaska und dem Nordostatlantik, die mit Umschlingungsnetzen und Schleppangeln gefangen werden. Der Rotlachs aus Alaska und dem Nordostatlantik mit Kiemennetzen ohne Bodenberührung. Die Miesmuscheln aus dem Nordostatlantik durch das Absammeln von natürlichem Aufwuchs auf ausgebrachten Leinen. Schollen aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, welche mit Reusen oder Fallen gefangen werden. Barentsee Seelachs der mit Umschließungs- und Ringwadennetzen gefangen wird. Der Stöcker aus iberischen Gewässern mit Umschließungs- und Ringwadennetzen. Der Bonito Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Indischen Ozean der durch Angelfischerei gefangen wird. Der Weiße Thun aus dem Nordatlantik und mittleren West- und Ostatlantik. Bedingt empfehlenswert sind der Bottnischer Hering aus der Ostsee und dem Nordostatlantik, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen werden. Auch der Nordsee Hering aus der Nordsee und dem Nordostatlantik sowie die Makrele aus dem Nordostatlantik, die durch Schleppnetze ohne Bodenberührung und Umschließungs- und Ringwadennetze gefangen wird. Die Ostsee Sprotte aus dem Nordostatlantik und der Ostsee, die mit Schleppnetzen ohne Bodenberührung gefangen wird.

Chemie-Quiz: Schaumkrone am Bier

Wissenschaftlerin klärt auf

Champions League des Kürbiskernöls

Das ist der jüngste Sieger jemals

Chemie-Quiz: Frage der Woche

Woher hat Bier seine Schaumkrone?

Schokolade, Pistazie und ... Fleisch?

Reporterin testet ersten Dubai-Schoko-Burger

„Ich habe den teuersten Keks Großbritanniens probiert - er schmeckte nach Sand"

Callum Ryan besuchte die Bäckerei im Berkley Hotel in Knightsbridge, Großbritannien, um einen ihrer berühmten Kekse zu probieren. Der Keks kostete ihn 26,45 £ mit einer Servicegebühr. Aber der Ersteller des Inhalts war von seiner Wahl „enttäuscht" - er behauptete, es habe „nach Sand" geschmeckt.

Noch ein bundesweiter Rückruf wegen Verletzungsgefahr: Metallsplitter in mehreren Tiefkühl-Aufläufen

Nach diversen Milchprodukten und Proteinpulver werden nun auch verschiedene Tiefkühl-Aufläufe wegen Verletzungsgefahr aus dem Verkehr gezogen - das müssen Sie jetzt wissen.

Schnelle Schmandplätzchen: Plätzchenrezept mit nur 3 Zutaten

Unsere Schmandplätzchen sind garantiert das schnellste und einfachste Rezept für die Plätzchensaison. Denn sie werden nur aus drei Zutaten gemacht: Schmand, Butter und Mehl. Natürlich könnt ihr das Rezept mit weiteren Zutaten eurer Wahl verfeinern. Wir zeigen euch, wie es geht.

Fast Food zum Löffeln: Wie schmeckt Pizza als Suppe?

Wie wäre es eine Pizza in eine Suppe zu verwandeln? K1 Magazin-Moderatorin Madita van Hülsen und Profikoch Stefan Ziemann probieren aus, ob Fast Food zum Löffeln so gut schmeckt wie das Original.

Von Kobra-Burger bis Blut-Schokolade: Die verrücktesten Gerichte der Welt!

Burger, Schokolade und Torte liebt fast jeder! Aber wie ist es mit Burger aus Kobrafleisch, Schokolade mit Blut oder Torte als Suppeneinlage? Das klingt verrückt, gibt es aber! Profikoch Mike Süsser kommentiert die verrücktesten Gerichten der Welt.

Vegane Fleischerei: Lohnen sich die veganen Alternativen?

Anfang Novemeber hat in Augsburg eine neue vegane Fleischerei eröffnet. Hier werden pflanzliche Alternativen zu traditionellen Fleischgerichten wie Salami, Schnitzel und Leberkäse angeboten. Hergestellt mit handwerklichen Techniken, die an klassische Metzgereien erinnern – aber eben rein vegan. Fleischgenuss ganz ohne Tierleid – wie das gelingt und wie die Augsburger darauf reagieren, zeigt Sophie Pfeifer.

Gefährliche Keime: Bundesamt warnt vor Mettbrötchen

Achtung, Mettbrötchen-Fans! Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) warnt aktuell vor dem Verzehr von rohem Schweinemett.

Airfryer im Test: Knusprige Kartoffeln ohne Frittieren?

Wie werden Kartoffeln richtig schön knusprig, ohne sie zu frittieren? Ein kleiner Miniofen, der Airfryer, soll die Lösung sein. Er verspricht, fast jedes Essen schneller und besser zuzubereiten. Doch ist der Airfryer wirklich ein Hit oder nur heiße Luft?

Schokolade im "Öko"-Test: Markenschokolade fällt durch

Die Zeitschrift "Öko-Test" hat 21 Bitterschokoladen mit einem Kakaoanteil von 66 bis 75 Prozent unter die Lupe genommen – mit ernüchternden Ergebnissen.

Großer Rückruf wegen Metallsplittern: Gleich mehrere Milch-Produkte betroffen

Joghurt, Salate und auch mehrere Frischkäsesorten: Wegen möglicher Metallstücke rufen aktuell mehrere Hersteller ihre Produkte zurück - auch in Bayern. Es drohen Verletzungen im Mund- und Rachenraum.

Lebensmittel, die Sie niemals einfrieren sollten

Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine gute Möglichkeit, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, aber nicht, wenn es Ihre Lebensmittel verdirbt.  Hier sind einige Lebensmittel, die Sie nicht in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren sollten.  Einige Gemüsesorten vertragen die Lagerung in der Tiefkühltruhe nicht so gut und können ihre Konsistenz und ihren Geschmack verlieren.  Gurken, Zucchini, Tomaten und Sellerie verlieren beim Einfrieren ein wenig von ihrer Schärfe und Struktur.  Blattkräuter wie Koriander, Basilikum und Petersilie leiden darunter, wenn sie in den Gefrierschrank gelegt werden.  Sie können sie jedoch zerkleinern und mit Öl vermischen und dann flach in Plastikbeuteln einfrieren, um ihren Geschmack zu erhalten.  Mayonnaise ist eine Emulsion, die normalerweise aus Öl, Eigelb, Essig oder Zitrone und Gewürzen besteht.  Beim Auftauen bricht diese Emulsion auf, so dass die flüssigen, säurehaltigen Zutaten und das Öl auf der Eigelbbasis schwimmen.  Es ist keine gute Idee, versiegelte Konservendosen in den Gefrierschrank zu stellen. Das in der Dose enthaltene Wasser dehnt sich aus, was zum Platzen der Dose führen kann.  Wenn Sie Lebensmittel einfrieren, die Sie selbst gebraten haben, können Wasser und Öl langsam nach außen wandern. Das bedeutet, dass Ihr gebratenes Hähnchen am Ende matschig wird - nicht ideal.

Fränkische Lebkuchen: So gelingt dir der Weihnachtsklassiker

Zur Weihnachtszeit in Franken gehören Lebkuchen einfach dazu. Mit unserem Rezept werden sie besonders saftig und lecker. Wir verraten dir, wie es geht.

Veganer Fantakuchen: Ein Rezept

Fantakuchen ist ein allgemeiner Liebling auf Geburtstagsfeiern, besonders bei Kindern. Oft enthalten Rezepte für den beliebten Kuchen allerdings Eier. Auf die kann man allerdings auch absolut verzichten - wir zeigen, wie!

Zimt-Diät: So hilft das Gewürz beim Abnehmen

Zimt duftet nicht nur sehr gut, sondern kann auch beim Abnehmen helfen. Wie das Gewürz die Kilos purzeln lässt und was Sie bei der Dosierung beachten müssen, erfahren Sie in diesem Video.

Pflanzenmilch: Vorteile, Sorten und Verwendung

Pflanzenmilch findet immer mehr Verwendung in unserem Alltag. Hier einige Infos über diese Art von Milch...

Zuckerfreie Lebkuchenherzen

Lebkuchen selber herstellen muss nicht kompliziert sein: Konditorin Anja Giersberg präsentiert leckere und schöne Lebkuchenherzen – ganz ohne Zucker!

Snackautomaten in Weiden: So schmecken die Lebensmittel

Snacks und Getränke rund um die Uhr: Snackautomaten erleben in Weiden einen Boom. Wir haben sie genauer unter die Lupe genommen und einige Produkte getestet.

Herzhaft vs. süß: Unterschiedliche Geschmäcker aus nur einem Produkt?

Ein Hamburger Start-Up will mit einem ganz besonderen Produkt den Lebensmittelmarkt revolutionieren und damit neu definieren, wie wir unsere Nahrung produzieren und konsumieren. Mithilfe von Pilzmyzel sollen verschiedenste Geschmäcker kreiert werden.

Rezeptideen für den Mädelsabend

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Rekord-Haubenköchin in Graz

Die Testesser des weltbekannten Restaurant-Führers Gault-Millau waren wieder unterwegs, um die besten Köchinnen und Köche zu küren. Diesmal machen sie eine Grazerin gleich zur ältesten Haubenköchin weltweit.

Die gesündesten Arten von Kaffee, die Sie trinken sollten

Sie sind nicht der einzige Mensch, der ohne seinen Morgenkaffee nicht auskommt, und deshalb gibt es eine große Auswahl an Kaffeesorten. Doch nicht jeder Kaffee ist gut für Sie. Hier sind einige der gesündesten Kaffeesorten, die Sie trinken können, und solche, die Sie vermeiden sollten. Instantkaffee schmeckt vielleicht nicht so gut, aber er enthält die meisten Antioxidantien, darunter Melanoidine, die der Darmgesundheit zugute kommen. Instantkaffee enthält jedoch doppelt so viel Acrylamid wie gemahlener Kaffee, das laut der International Agency for Research on Cancer ein „mögliches Karzinogen für den Menschen “ ist.  Zwar müsste man 10 Tassen pro Tag trinken, damit dies ein Problem darstellt, doch gibt es deutliche Hinweise darauf, dass dieser Inhaltsstoff beim Menschen Krebs verursachen kann.  Einer norwegischen Studie zufolge ist Filterkaffee die beste Kaffeesorte für die Herzgesundheit, wobei Kaffee im Allgemeinen gut für das Herz sein soll. Espressokaffee ist gut für die Gesundheit des Gehirns, da der Prozess der Kaffeezubereitung die Ablagerung eines Proteins namens Tau verhindert, das zum Ausbruch der Alzheimer-Krankheit beitragen kann. Kalt gebrühter Kaffee ist nicht so schnell zubereitet wie Instantkaffee oder Milchkaffee, denn die Kaffeebohnen werden 24 Stunden lang in Wasser mit Zimmertemperatur eingeweicht. Dadurch wird der Kaffee weniger bitter und säurehaltig, was die Wahrscheinlichkeit verringert, dass man Sirup oder Zucker hinzufügt, die ungesund sind. Und schließlich soll koffeinfreier Kaffee gesünder sein als normaler Kaffee, da man alle positiven Inhaltsstoffe des Kaffees ohne Koffein nutzen kann.

Foodsharing: Kieler Verein rettet Lebensmittel

Es ist die europäischen Woche der Abfallvermeidung. In Deutschland landen etwa 78 Kilogramm Lebensmittel pro Kopf im Abfall. „Foodsharing e.V.“, ein Verein aus Kiel, rettet verwendbare Produkte vor der Entsorgung. Supermärkte, Cafés, Kantinen und auch Tankstellen klappern die Vereinsmitglieder jeden Tag ab. So werden in Kiel jede Woche durchschnittlich mehr als acht Tonnen Lebensmittel gesammelt und an soziale Einrichtungen und Privatpersonen verteilt.

Christstollen: Traditionelles Weihnachtsrezept von Oma

Christstollen gehört in der Adventszeit in Franken einfach dazu! Dieses Rezept von Oma wird jedes Jahr für die ganze Familie gebacken. Wir verraten euch, wie es geht.

Wegen Fremdkörpern – Decathlon ruft bundesweit Proteinpulver Whey Schoko zurück

Ein Proteinpulver könnte Metallstücke enthalten - der Hersteller rät daher vom Verzehr dringend ab und ruft das Produkt im gesamten Bundesgebiet zurück.

Zitronenwasser ist ein Gesundheitselexier!

Morgens früh auf nüchternem Magen ein Glas Zitronenwasser... Das belebt den Körper und macht richtig fit

Wie schmeckt grüner Kaviar?

Salzige Trauben, die im Meer wachsen, werden in Japan auch als grüner Kaviar bezeichnet. Aber schmeckt das auch?

Zimt als Geheimwaffe: So wird Ihr Haushalt sauber und duftend

Wussten Sie, dass Zimt nicht nur köstlich duftet, sondern auch ein effektives Hausmittel sein kann? Mit seinen natürlichen Eigenschaften ist er vielseitig einsetzbar. Mehr dazu verraten wir Ihnen im Video.

Plätzchenteig richtig einfrieren - Tipps und Tricks für perfekte Weihnachtskekse

Sie haben vom Backen noch Plätzchenteig übrig oder möchten diesen auf Vorrat lagern? Nichts leichter als das. Plätzchenteig können Sie tatsächlich ohne Probleme einfrieren. Ich erkläre Ihnen, wie es geht.