Super-Gemüse Brokkoli: Wunderwaffe gegen Krebs?

Gesunde Alternativen für beliebte Sportgetränke

Sportgetränke enthalten oft einen hohen Anteil an Zucker. Zum Glück gibt es viele gesündere Alternativen. Untersuchungen haben gezeigt, dass fettfreie Milch nach dem Training die verlorenen Elektrolyte besser wieder auffüllt. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, Orangensaft zu trinken, der mit Kalzium und Vitamin D angereichert wurde. Orangensaft enthält außerdem Antioxidantien, die den Blutdruck senken und die Gesundheit des Gehirns verbessern. Kokosnusswasser enthält von Natur aus viele der Hauptbestandteile von Sportgetränken, und wenn Sie über einen längeren Zeitraum trainieren, sollten Sie ihm eine Prise Salz hinzufügen, da es hilft, das mit dem Schweiß verlorene Salz wieder aufzufüllen. Studien haben ergeben, dass der Genuss von Sauerkirschsaft Muskelschmerzen nach einem intensiven Krafttraining lindern kann, da er Antioxidantien enthält, die Entzündungen hemmen können. Ernährungswissenschaftler sagen, dass Wasser trinken der beste Weg ist, um sich nach dem Training zu rehydrieren.

Diese Lebensmittel, sollten Sie laut Harvard meiden, um Ihr Gedächtnis zu erhalten

Eine ausgewogene Ernährung ist für die Erhaltung der Gesundheit des Gehirns und kognitiver Funktionen wie des Gedächtnisses unerlässlich.  In einer Studie der Harvard University wurden drei Arten von Lebensmitteln ermittelt, die bei häufigem Verzehr die Gesundheit des Gehirns schädigen und den Ausbruch von Krankheiten begünstigen können.  Ultra-verarbeitete Produkte Diese Lebensmittel werden intensiven chemischen Prozessen unterzogen, bei denen Antioxidantien und essenzielle Nährstoffe, wie z. B. Vitamin E, verloren gehen.  Sie sind voll von leeren Kalorien und giftigen Verbindungen und können zu Esssucht, Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und einem geschwächten Immunsystem führen. Übermäßiger Konsum von raffinierten Zuckern Ein hoher Konsum von raffiniertem Zucker lässt den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen, überlastet die Leber und trägt zur Ansammlung von Fett im Körper bei.  Diese Ungleichgewichte werden mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht und erhöhen das Risiko von Stoffwechselveränderungen und Entzündungen, die das Gehirn schädigen. Künstliche Süßstoffe Obwohl sie oft als Zuckerersatz verwendet werden, können künstliche Süßstoffe die Darmflora verändern und falsche Reize für das Gehirn liefern, was das Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln verstärkt.  Ein übermäßiger Verzehr wird mit Stoffwechselproblemen und Ungleichgewichten in der allgemeinen Gesundheit in Verbindung gebracht.

Veganuary: Zu Besuch in Hamburgs erster veganer Fleischerei

Unter dem Motto „Veganuary“ sind viele Menschen in den Januar gestartet. Das bedeutet: Verzicht auf alle tierischen Produkte. Generell nimmt der Trend des Veganismus zu und begeistert immer mehr Menschen. In Hamburgs erster veganer Fleischerei gibt es vegane Alternativen zu Schwein und Rind, die täuschend echt aussehen und schmecken. Die meisten Lebensmittel sind auf Erbsenbasis, viel besteht auch aus Soja, Sonnenblumenprotein und Rapsöl.

Fette: Wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung

Auch wenn viele Menschen automatisch nach Produkten greifen, die wenig bis gar kein Fett in Aussicht stellen, ist es wichtig zu wissen, wie wir die richtigen Fette in unsere Ernährung einbauen. Rights: Ausschließlich digitale Rechte

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Auch wenn viele Menschen automatisch nach Produkten greifen, die wenig bis gar kein Fett in Aussicht stellen, ist es wichtig zu wissen, wie wir die richtigen Fette in unsere Ernährung einbauen.

Wann und wie Pflanzenmilch am besten verwendet wird

Welche Bedeutung hat eigentliche Pflanzenmilch in unserer Ernährung?

Amerikanische Cups in Gramm und Milliliter umrechnen

In Amerika ist Cups eine Standard-Maßeinheit. Wir zeigen euch, wie einfach ihr diese umrechnen könnt.

Abnehmtrend: Lässt der Glukose-Trick die Pfunde purzeln?

Ihr Vorsatz für das neue Jahr ist, ein paar Pfunde zu verlieren? Ernährungs-Expertin und Biochemikerin Jessie Inchauspé verrät in ihrem Buch, wie man möglichst schnell abspecken kann - mit einem einfachen Trick, der jetzt zum Trend wird.

Kurioser Streit: Sind Tannenbäume essbar?

Ein leckeres Brot mit Butter in Tannenbaum-Geschmack und ein Sirup mit einem Schuss Weihnachtsbaum-Aroma? Was in Schweden ein alter Brauch ist, sorgte jetzt in Belgien für Ärger.

Das tägliche Brot: Wieso Sie Toast vermeiden sollten

Toast landet häufig auf dem Frühstückstisch. Aber Vorsicht, das Weißbrot ist ungesünder als Sie denken. Wir verraten Ihnen, was Sie wissen müssen.

Food-Trend Cube Croissant: Wie schmeckt das würfelförmige Gebäck?

Croissants sind normalerweise an ihrer Halbmond-Form erkennbar, doch der neueste Croissant-Trend ist viereckig! Aber schmeckt das Cube Croissant auch anders? "Galileo"-Reporter Martin Dunkelmann probiert es aus!

Snack Fact: Zerstören Mikrowellen wichtige Nährstoffe?

Mythos oder Realität? Stimmt es wirklich, dass Lebensmittel beim Erhitzen in der Mikrowelle wichtige Nährstoffe und Vitamine verlieren? "Galileo" hat die Antwort!

Gehypte Frucht: Die Kaki ist in aller Munde

Sie ist derzeit im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde - die Kaki. Dabei wissen die meisten Menschen noch nicht einmal, wie man die orangene Frucht eigentlich richtig isst. Doch woher kommt der plötzliche Hype? Wir haben nachgeforscht.

Ingwer - Helfer bei Erkältungskrankheiten und Co

Ingwer kann mit wertvollen Nährstoffen aufwarten und bei zahlreichen Beschwerden helfen wie auch bei Erkältungen. So liefert roher Ingwer Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und Natrium. Darüber hinaus ist er reich an Vitamin C und gesunden ätherischen Ölen...

Neujahrsvorsätze: So wirken sie sich aus

Neujahrsvorsätze wie Veganismus und Alkoholverzicht führen zu spürbaren Veränderungen in Supermärkten und der Gastronomie. Die Nachfrage nach veganen Produkten und alkoholfreien Alternativen steigt, was das Angebot beeinflusst.

Verbraucherzentrale stellt klar: Nur diese neun Fischarten sind "Guter Fisch"

Nachhaltig leben und Fisch essen? Kling nach Widerspruch, doch das gilt nicht für alle Tiere. Wer auf die Umwelt achten und trotzdem weiter Meeresfrüchte essen möchte, hat zumindest eine kleine Auswahl.

Verwirrung bei Kaufland: Diese Änderung kommt jetzt auf Kunden zu

Die bei Kaufland sonst kostenlos erhältlichen Plastiktüten tragen nun einen Preis. Wird der Obst-Einkauf in solch einem Beutel transportiert, taucht nun ein zusätzlicher Posten auf der Kasse auf.

„Veganuary“: So gesund ist der vegane Januar tatsächlich

Mit Beginn des neuen Jahres ist bei vielen Menschen der Wunsch groß, dem eigenen Körper etwas Gutes zu tun. Vor allem eine gesunde Ernährung steht häufig ganz oben auf der Liste. Deshalb wird der erste Monat im Jahr bei vielen Menschen zum „Veganuary“, also dem veganen Januar. Der Gastronom Robert Beck aus Hannover (Niedersachsen) ist ein echter Experte, was die vegane Küche betrifft. In seinem Restaurant gibt es bereits seit 2012 nur vegane Kost. Wie gesund die vegane Küche tatsächlich ist und worauf man achten sollte, wenn man sich für diese Ernährungsweise entscheidet, hat SAT.1 REGIONAL mit der Braunschweiger Ernährungsberaterin Stephanie Mißler besprochen.

Fiese Fett-Fallen: Diese Obst- und Gemüsesorten machen dick

Bei einer Diät neigen viele dazu, einfach die Ernährung auf Gemüse und Obst umzustellen. Doch dass Grünzeug immer gesund ist, ist ein Trugschluss. Einige Sorten stellen sich bei genauerer Betrachtung als echte Kalorienbomben heraus.

Diese 4 „ungesunden“ Lebensmittel können besser sein, als Sie denken

Wir alle haben gehört, dass bestimmte Lebensmittel ungesund sind und vermieden werden sollten, wenn wir versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen.  Nun, Experten haben herausgefunden, dass diese vier Lebensmittel gar nicht so ungesund sind, wie Sie denken.  Weißbrot aus dem Supermarkt hat nicht viel Nährwert, aber das gilt nicht für jedes Weißbrot.  Selbst gebackenes Weißbrot ist in Maßen völlig in Ordnung, sagen Ernährungswissenschaftler.  Pizza, die mit Gemüse und fettarmem Käse belegt ist, hat mehrere ernährungsphysiologische Vorteile.  Trotzdem sollte man es vermeiden, regelmäßig fettige Pizzen zu essen.  Kartoffeln sind vollgepackt mit Nährstoffen und können auf verschiedene Weise zubereitet werden.  Die beste Art, Kartoffeln zu genießen, ist, sie zu backen oder zu frittieren.  Popcorn, das Sie selbst über dem Herd aufpoppen, ist eine schmackhafte, ballaststoffreiche Snackvariante.  Es wird nur dann ungesund, wenn Sie viel Butter oder Salz in das Popcorn geben.

Kaffeetrinken kann helfen, Fett zu reduzieren und das Diabetesrisiko zu senken

Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein hoher Koffeingehalt das Körperfett und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann.  Dies könnte dazu führen, dass kalorienfreie koffeinhaltige Getränke wie Kaffee eingesetzt werden, um die Auswirkungen von Fettleibigkeit zu bekämpfen.  Dr. Katarina Kos von der Universität Exeter sagte, die Studie zeige mehrere positive gesundheitliche Auswirkungen eines hohen Koffeingehalts.  Allerdings warnte Kos davor, dass der Konsum von koffeinhaltigen Getränken mit hohem Zuckergehalt die positiven Auswirkungen aufheben würde.  Die Forscher fanden heraus, dass der Genuss von drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.  Die empfohlene Dosis, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, liegt bei 70-150 mg Koffein pro Tasse, was etwa 330-550 mg Koffein pro Tag entspricht.  Dr. Stephen Lawrence von der University of Warwick sagte, die Ergebnisse seien interessant und die Studie sei „wissenschaftlich fundiert“.  Allerdings seien sie mit Vorsicht zu genießen, da die verwendeten Techniken „relativ neu“ und „anfällig für Verzerrungen“ seien.

Revolution in der Küche: Elektrischer Löffel macht Speisen geschmackvoller

Ein Löffel, der Speisen salziger schmecken lässt – und das ganz ohne Nachwürzen? Genau das hat ein japanisches Unternehmen entwickelt.

Fit durch Gemüse - So gesund sind Radieschen und Rettich

Rettich und speziell Radieschen sind ein besonders gesundes Gemüse...

Orangensaft bald Luxusgut?

Preissteigerung bei „günstigen“ Lebensmitteln

Gerüchteküche aufgeräumt

Es gibt viele Mythen in der Küche, die wir befolgen, da wir es schon immer so gemacht haben. Doch dabei sind viele davon Quatsch. Profi-Köchin Felicitas Then klärt uns auf.

"Anna kann nicht kochen": 15 Minuten Zeit für ein Gericht aus 5 Zutaten

Rund 4 Millionen Erwachsene in Deutschland können überhaupt nicht kochen - "taff"-Reporterin Anna ist eine von ihnen. Gelingt es ihr trotzdem, mit etwas Hilfe aus wenigen Zutaten ein köstliches low-carb Gericht zu zaubern?

Konzept für das Catering: Was soll man anbieten?

Wie wichtig das richtige Konzept für das Catering ist, erklären wir hier. Was soll man beim Catering anbieten und wie gewinnt man Kunden?

Die richtigen Voraussetzungen für das perfekte Catering

Was braucht man für ein gelungenes Catering? Ole erklärt es uns.

Außen hui, innen pfui?!

Nadja Dotzauer hat eine Location ausgesucht die nobler nicht sein könnte: Die Galopprennbahn in München. Mit einer umwerfenden Aussicht, einer hellen Glasfront und nobler Einrichtung ist sie ein Traum für jede Hochzeit. Aber die Kochprofis interessiert es natürlich viel mehr wie die Küche aussieht - und diese hält eine unschöne Überraschung bereit!

Inflation: Lebensmittelpreise explodieren

Lebensmittel werden immer teurer – auch die günstigsten. Laut dem aktuellen Preismonitor der Arbeiterkammer Wien sind die Preise für Nahrungsmittel seit der Teuerungswelle 2021 erneut explodiert und derzeit auf einem absoluten Rekordhoch.

Halbfettmilch gegen Depressionen und Angstzustände

Das Hinzufügen von Halbfettmilch zu einer Tasse Tee könnte das Risiko von Depressionen und Angstzuständen senken.

Gefährlicher Genuss: Diabetes und Herzleiden durch Softdrinks

Süßer Risikofaktor: Einer Studie zufolge gehen jährlich weltweit Millionen Fälle von Diabetes 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf Softdrinks und ähnliche gesüßte Getränke zurück.

Welche Vorteile Spirulina unserem Körper bringen

Algen speziell Spirulina bieten hervorragende optionen für die Gesunderhaltung unseres Körpers.

Rückrufaktion: Mineralölrückstände in veganem Käseersatz

Rückstände von Mineralöl sorgen für einen großen Rückruf von Käsescheiben.

Rückrufaktion wegen Fehler: Lachs vor allem im Norden Bayerns verkauft

Ein Lachs-Produzent hat einen Bock geschossen, der jetzt zum großen Rückruf führt.

Raus aus dem Kühlschrank: 6 Lebensmittel, die bei Raumtemperatur gelagert werden sollten

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist wichtig, um ihre Nährstoffe, ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu erhalten.  Obwohl es üblich ist, viele Produkte im Kühlschrank aufzubewahren, gibt es Lebensmittel, die nicht gekühlt werden sollten. Hier sind sechs Beispiele, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten: Tomaten: Als Frucht sollten Tomaten kopfüber in der Obstschale aufbewahrt werden, um ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten. Die Kühlung verhindert, dass sie reifen und macht sie weicher. Zwiebeln: Die Feuchtigkeit im Kühlschrank beschleunigt die Fäulnis von Zwiebeln. Ideal ist es, sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufzubewahren. Knoblauch: Er muss belüftet werden, um Keim- und Schimmelbildung zu vermeiden. Wird er jedoch zerkleinert, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verbraucht werden. Tropische Früchte: Früchte wie Bananen, Ananas und Papayas sollten bei Zimmertemperatur reifen. Die Kühlung beeinträchtigt den Geschmack und die Konsistenz. Honig: Von Natur aus witterungsbeständig, kristallisiert Honig im Kühlschrank aufgrund des Traubenzuckers und ist dann nur noch schwer zu verwenden.  Kartoffeln: Durch die Kühlung wird die Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch sich Textur und Geschmack verändern. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Gefährlicher als gedacht: Ein Glas Wein am Tag

Für viele ist es normal am Abend ein Glas Wein zu trinken. Eine neue Studie fand heraus, wie gefährlich die geringe Menge wirklich ist. Die Ergebnisse, verraten wir in diesem Video. Das weitverbreitete Bild vom abendlichen Glas Wein als gesundheitsförderlich gerät ins Wanken. Wir verraten dir die neuesten Erkenntnisse. Studien der Universität Hamburg zeigen, dass selbst moderate Mengen Alkohol, von 1,2 Gläsern, das Risiko für Herzprobleme wie Vorhofflimmern erhöhen. Regelmäßiger Weinkonsum kann zudem deine Schlafqualität um bis zu 24 Prozent mindern und das Immunsystem schwächen. Auch dein Gehirn leidet: Alkohol kann Nervenzellen schrumpfen lassen und zu irreversiblen Schäden führen. Selbst geringe Mengen stehen mit einem messbaren Rückgang des Gehirnvolumens in Verbindung. Besonders junge Erwachsene zwischen 18 und 25 Jahren sind gefährdet, da Alkohol soziale Risiken und gesundheitliche Probleme verstärken kann. Im Erwachsenleben zwischen 26 und 45 Jahren treten Folgen von langanhaltendem Konsum, wie Bluthochdruck, eine Fettleber und Schlaganfälle, auf. Ältere ab 60 Jahren leiden oft unter Wechselwirkungen mit Medikamenten und einem erhöhten Sturzrisiko.

Gesunde Verdauung: Diese Lebensmittel sind Gift für den Darm

Schlechte Ernährung kann für Bakterien im Darm ein echtes Schlaraffenland sein - und die guten wiederum eindämmen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihrer Darmflora etwas Gutes tun können.

Intervallfasten: Warum Frauen schneller Fett abbauen

Beim Intervallfasten können Sie zu bestimmten Zeiten essen, worauf Sie Lust haben. Dabei können Sie sogar abnehmen - Frauen oft noch schneller als Männer. Es gibt verschiedenste Arten vom Fasten. Beim Intervallfasten gibt es zwei verschiedene Methoden. Die 5:2-Methode: Bei dieser Fastenmethode können Sie an fünf Tagen in der Woche normal essen, dabei ist alles erlaubt. An zwei Fastentagen wird dafür nur wenig gegessen - etwa ein Viertel der üblichen täglichen Energiezufuhr. Die 16:8-Methode: Bei dieser täglichen Fastenmethode verzichten Sie 16 Stunden pro Tag darauf, etwas zu essen oder kalorienhaltiges zu trinken. In den restlichen 8 Stunden dürfen Sie normal essen. Mediziner empfehlen eher das Abendessen anstatt das Frühstück wegzulassen. Trinken sollte man während des Fastens nur Getränke ohne Zucker, z.B. Wasser, Tee und Kaffee. Doch auch auf die richtige Wahl der Nahrung sollte man beim Fasten achten. Zwar ist das Intervallfasten besonders dadurch reizvoll, dass man während des Fastenbrechens essen kann was man will, doch trotzdem spielt auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung eine große Rolle.

Aga ist von der Vorspeise enttäuscht

Die Vorspeisen werden serviert - Aga hat Thunfisch bestellt, ist damit aber nicht zufrieden. Wie sieht es bei den anderen Gastronomen aus?

Alkohol im Alltag: Wie sinnvoll ist “Dry January”-Trend?

Das ein oder andere Gläschen während der Feiertage - ab wann wird Alkohol zur Gefahr? Und wie sinnvoll ist der Social Media-Trend “Dry January”? Dr. Gabi Koller von der Suchtambulanz des LMU Klinikums München mit den Antworten.

Alkohol-Konsum in Bayern: “Dry January” im neuen Jahr

Viele Menschen gönnen sich regelmäßig ein Feierabendbier oder ein Gläschen Wein - aber was passiert, wenn aus einem Glas drei Liter täglich werden? Und was sagen die Bayern zum “Dry January”-Trend? Wir treffen eine trockene Alkoholikerin aus München.

Instantkaffee kann das Krebsrisiko erhöhen

Instantkaffee kann das Krebsrisiko aufgrund von Acrylamid erhöhen, einer Substanz, die entsteht, wenn Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekocht werden.  Tests haben gezeigt, dass Acrylamid bei Tieren mit Lungen- und Fortpflanzungskrebs in Verbindung gebracht wird und als krebserregender Stoff gilt. Eine polnische Studie ergab, dass Instantkaffee doppelt so viel Acrylamid enthält wie gemahlener Kaffee.  Allerdings müsste man etwa 10 Tassen pro Tag konsumieren, damit das Risiko besorgniserregend ist. Trotzdem hat Instantkaffee auch seine Vorteile. Er enthält mehr Antioxidantien als gemahlener Kaffee und trägt so zum Schutz der Zellen bei.  Außerdem enthält er Melanoidine, Stoffe, die die Darmgesundheit fördern. Experten halten gebrühten Kaffee und Espresso für gesünder.  Eine norwegische Studie hat gezeigt, dass gebrühter Kaffee das Risiko von Arterienerkrankungen und Herzinfarkten verringern kann. Espresso hingegen kann dazu beitragen, das Alzheimer-Risiko zu senken. Es sind jedoch noch weitere Studien am Menschen erforderlich, um diese Wirkungen zu bestätigen.

Schrumpelige Gurken: Essen oder entsorgen?

Schrumpelige Gurken? Kein Grund zur Sorge – sie sind meist noch essbar, aber Vorsicht bei Schimmel!

Ingwer schälen oder nicht? So machst du es richtig

Muss Ingwer immer geschält werden, oder reicht ein einfacher Waschgang? Die Antwort überrascht!